Buraczki z ogórkiem kiszonym po rusku

Nieco inny sposób przygotowania buraczków niż te – Buraczki z ogórkiem kiszonym i jabłkiem.
Przepis podpatrzyłam u Damiana, który twierdzi, że jest to oryginalny ruski przepis.

Składniki

500 g czerwonych buraków
6 średnich ogórków kiszonych
3-4 ząbki czosnku
3 kopiate łyżki majonezu /zamiennie jogurtu greckiego ze śmietaną lub samego jogurtu/
sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Buraki ugotować w lekko osolonej wodzie, obrać i zetrzeć na grubych oczkach.
Ogórki również zetrzeć na grubych oczkach.
Czosnek przecisnąć przez praskę.
Wszystkie składniki włożyć do miski, dodać majonez, sól i pieprz, wymieszać.
Chwilę schłodzić by smaki się przegryzły.

Śledzie z pomarańczą z czosnkową nutą

Były planowane na Wigilię, ale plany uległy zmianie, więc są teraz. Na śledzie każda pora i każda okazja jest dobra. A te…są trochę czosnkowe, trochę egzotyczne i dość ostre. Mnie smakują bardzo.

Składniki

5-6 płatów śledziowych /u mnie marynowane w oleju – wiejskie/
1 papryczka chilli /dałam pół małej/
4 ząbki czosnku
1 cebula
1 pomarańcza
starty imbir (około 3 cm)
ziele angielskie ( 5 ziarenek)
pieprz (według smaku)
0,5 szklanki oleju
77

Wykonanie

Śledzie osuszyć, pokroić w paseczki o szerokości 2 cm i odstawić na bok.
Papryczkę pokroić w cienkie paseczki, czosnek przecisnąć przez praskę, cebulę pokroić w piórka, pomarańczę w większą kostkę.
Wszystkie składniki połączyć z olejem i wstawić na 2 dni do lodówki…

Chlebek ziołowy do odrywania

Przypomina nieco  Bułeczki serowo-czosnkowe do odrywania, jednak jest to typowy chlebek, bez nadzienia i przygotowywany znacznie prościej. A sposób wykonania podpatrzyłam u Maniusi.
 

Składniki

500 g mąki pszennej
300 ml cieplej wody
2 łyżki oliwy/oleju
25 g świeżych drożdży /lub 8 g suchych drożdży/
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli

50 g masła
3 ząbki czosnku
pół pęczka natki pietruszki drobno posiekanej (u mnie suszona)
1 łyżka czosnku niedźwiedziego /suszony/

Wykonanie

Drożdże wymieszać z cukrem i odstawić na chwilkę, aby się zrobiły płynne. Do miski wsypać mąkę, sól, dolać wodę i olej i drożdże. Wyrobić ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem.
Gdy użyjemy drożdży suszonych od razu wsypać do miski i wyrabiać.
Odstawić do wyrośnięcia na godzinę.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem i rozciągnąć palcami. Grubość około 3-4 cm.
Zostawić do wyrośnięcia na 30-40 minut. Ponacinać nożem – zrobić kratkę.

Rozpuścić masło. Wymieszać z wyciśniętymi ząbkami czosnku i posiekaną natką oraz czosnkiem niedźwiedzim. Posmarować ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 170-175 st. C (II poziom grzanie góra-dół) przez 25-30 minut.

Cukiniowa przekąska na szybko

Jestem wielką zwolenniczką takich dań, bo to i szybkie, i lekkie, a i zdrowe, a do tego kolorowe, dzięki czemu oczy zachęcają wręcz do pałaszowania.
Może stanowić lekki posiłek obiadowy, ale też być przekąską w innym czasie dnia.
Ja to zjadam jako danie obiadowe fit, ale to już co kto lubi i z czym kto lubi..

na 2 porcje

Składniki

1 średnia młoda cukinia
1 marchewka /większa/
2-3 pomidory
1 cebula
3-4 ząbki czosnku
sól, pieprz, papryczka chilli
pół pęczka natki pietruszki
olej do smażenia /u mnie rzepakowy/

Wykonanie

Cukinię, cebulę i pomidory pokroić w kostkę, zaś marchew zetrzeć na grubych oczkach, umieszczając je w osobnych miseczkach. Czosnek przecisnąć przez praskę, natkę pietruszki posiekać.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić pierw cebulę, gdy się zeszkli dodać marchew, chwilę dusić pod przykryciem. Następnie dodać cukinię, sól, pieprz i chilli, wymieszać i dusić na półmiękko. Teraz dodać pomidory i czosnek, jeszcze chwilę dusić, aż pomidory stracą swą surowość. Na koniec dodać natkę pietruszki i …już .zajadać!

Sałatka pomidorowa z marynaty na jutrzejszy posiłek

Sałatka spodobała mi się „od pierwszego wejrzenia”, gdy ujrzałam ją po raz pierwszy u Ani.

Składniki

kilka pomidorów
2 cebule
2-3 ząbki czosnku

Zalewa:

7 łyżek oleju
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 płaska łyżeczka ostrej papryki
1/2 łyżeczki soli
trochę pieprzu
1 łyżeczka miodu

Wykonanie

Pomidory, cebulę i czosnek pokroić w plasterki.
W dużym słoiku ułożyć na zmianę cebulę, pomidory i czosnek tak, by ostatnią warstwą była cebula.
Składniki zalewy wymieszać i wlać do słoika z warzywami. Zakręcić i odstawić do lodówki do następnego dnia.

Następnego dnia wyłożyć na półmisek, delikatnie zamieszać i… zajadać do obiadu, kolacji, lub jak tam kto chce.

Zapiekanka wielowarzywna

Chciałoby się rzec – zapiekane lato …zapiekanka „lato”…można to danie nazwać jak kto chce, ale nikt nie zaprzeczy, że to samo zdrowie na talerzu…do tego smacznie i kolorowo i szybko i…same superlatywy…a potem „ochy” i „achy” bez końca …
A wszystko dzięki pomysłowi Marioli. Warzywa można w zasadzie komponować w proporcjach jakie nam odpowiadają najbardziej czyli z preferencją tych, które lubimy najbardziej. Moja kompozycja była jak niżej.

Składniki

4-6 obranych ziemniaków
1 młoda cukinia
1 większa cebula
1 papryka żółta i 1 czerwona
1-2 pomidory
4-5 ząbków czosnku
sól do smaku
1 łyżeczka przyprawy do ziemniaków
1/2 łyżeczka soli ziołowej
1 łyżeczka ziół prowansalskich
5 łyżek oliwy/oleju
  przed zapieczeniem
  zapieczone

Wykonanie

Warzywa oczyścić, wszystkie pokroić w talarki średniej grubości /ok. 2-3 mm/.
Do miseczki przełożyć przyprawy i zalać je olejem, dokładnie wymieszać. Zalewę wlać do warzyw i dokładnie wymieszać.

Naczynie żaroodporne posmarować olejem/oliwą i dachówkowo, naprzemiennie rozłożyć warzywa, przy czym starać się, by plastry pomidorów były na spodzie /ja po prostu wyłożyłam nimi dno naczynia/.
Zapiekać ok. 1 godziny w temperaturze 170 st.C + termoobieg. Gdyby warzywa zaczęły zbyt się przypiekać, należy naczynie nakryć folią aluminiową i zapiekać dalej. Ja odwróciłam przebieg zapiekania czyli piekłam przez 40 min.pod przykryciem, a na 20 min. odkryłam.
Zapiekane warzywa podajemy na ciepło jako samodzielne danie np. z kefirem lub jako dodatek do dania mięsnego.

Sałatka z ogórka, cebuli i rukoli z sosem jogurtowym

Sałatka może być przygotowana latem, gdy wszystkie składniki mamy w zasięgu ręki /często na własnej grządce/ lub w okresie zimowym, bo składniki są również dostępne w sprzedaży. Tylko robić i zajadać. A pomysł podpatrzony u Moniki.

Składniki

50 g rukoli
1 średniej wielkości czerwona cebula
1 ogórek (ok. 10 cm)
150 g jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku (można pominąć)
sól i pieprz do smaku
szczypta cukru (można pominąć, ale poprawia smak)

Wykonanie

Umytą i osuszoną rukolę lekko posiekać, przełożyć do miski. Ogórka obrać i pokroić go wzdłuż na ćwiartki, a potem na cienkie plasterki. Cebulę pokroić w cieniutkie plasterki lub piórka.
Wszystko razem dokładnie wymieszać.

Sos:
Do jogurtu dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru.

Sos połączyć z zawartością miski. Od razu podawać.

Zupa pomidorowa włoska

Nie miałam pomysłu na zupę, a potrzebowałam szybko ugotować. Buszując w necie natrafiłam na taką ekspresową, a oczyma wyobraźnie uznałam, że będzie smaczna.
I nie pomyliłam się.
Zupę można podać z drobnym makaronem, grzankami, groszkiem ptysiowym lub po prostu w kubeczku bez dodatków, tak jak czerwony barszczyk.

Składniki

1 cebula
1 główka czosnku /dałam małą główkę/
1 puszka pomidorów
suszone zioła /jakie lubimy/
świeża bazylia
kostka rosołowa lub bulion
słodka i ostra papryka w proszku
szczypta płatków chilli
sól, pieprz, cukier
oliwa

Wykonanie

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie. Dodać posiekany czosnek, a gdy zacznie już wydzielać aromat, dodać pomidory z puszki, ok. 3/4 l wody i rosołek w kostce /zamiennie gotowy rosół/, ulubione zioła, przyprawy do smaku, w tym sól, cukier i pieprz.
Gotować ok. 20 min.
Po wyłączeniu dodać kilka listków bazylii i całość zmiksować.
Podawać z czym i jak ktoś chce.
Ja lubię bez dodatków, z kleksem kwaśnej, gęstej śmietany.

Jaja faszerowane z czosnkową nutą

Jajek nigdy za dużo, więc jeszcze w takiej wersji zagościły u mnie w tym roku na stole.

Składniki

6 jajek
2 duże ząbki czosnku /lub ilość wg uznania/
2-3 łyżki serka kremowego czosnkowego lub chrzanowego
1 łyżka gęstej śmietany lub jogurtu
sól i pieprz do smaku
szczypiorek czosnkowy lub zwykły lub czosnek niedźwiedzi -u mnie czosnek niedźwiedzi /nie jest konieczny/

Wykonanie

Jajka ugotować na twardo, obrać i podzielić na połówki. Wyjąć żółtka i rozdrobnić je widelcem. Dodać serek i śmietanę, przeciśnięty czosnek oraz do smaku sól i pieprz. Dobrze wymieszać. Na końcu dodać drobniutko pokrojony szczypiorek lub czosnek niedźwiedzi. Powstałą masą napełnić białka.
Jajka ułożyć na talerzu /można na liściach sałaty/, dowolnie udekorować.

Sałatka brokułowa ekspresowa

Co zrobić, gdy kupimy brokuł, ale do przygotowania jakiegoś danie zużyjemy tylko jego część? no nie pozostaje nic innego, jak wykorzystać to i zrobić sałatkę, a na kolację będzie jak znalazł. Tak właśnie zrobiłam i nie dość, że brokuł został ocalony, to jeszcze jaka oszczędność i czasu i… portfela.

Składniki

1/2 brokuła – podzielić na różyczki
2 jajka na twardo
1/2 małej puszki kukurydzy z groszkiem

sos
2 łyżki gęstego jogurtu
2 łyżki gęstej śmietany 18%
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę /lub czosnek granulowany/
sól, pieprz

Wykonanie

Różyczki brokuła ugotować na półmiękko w lekko osolonej i zakwaszonej kilkoma kroplami octu wodzie przez około 5 minut, potem przelać zimną wodą  i ostudzić na sitku.

Jajka pokroić w większą kostkę lub na ćwiartki.
Kukurydzę z groszkiem osączyć na sitku.
Składniki sosu wymieszać

Połączyć wszystkie składniki, delikatnie wymieszać i …już można zajadać.