Surówka z selera z ananasem

Zalewa do kurczaka, a ananas do surówki… i wszystko się zgadza, wszyscy zadowoleni…. a surówka…pyszota, jakby to powiedziała moja koleżanka.

Składniki

1 średni seler
sok z 1/2 cytryny
1 puszka ananasa /można dać 1/2 świeżego/
2-3 łyżki orzechów włoskich
szczypta soli i pieprzu
szczypta chilli
ok. 1/2 szklanki gęstego jogurtu

Wykonanie

Obrać selera, zetrzeć na średnie wiórka, skropić sokiem z cytryny, dodać ananas pokrojony w małą kostkę, orzechy grubo pokrojone, jogurt oraz przyprawy wg smaku. Wymieszać. Udekorować cząstkami ananasa i orzechów.

Sałatka pomidorowa z marynaty na jutrzejszy posiłek

Sałatka spodobała mi się „od pierwszego wejrzenia”, gdy ujrzałam ją po raz pierwszy u Ani.

Składniki

kilka pomidorów
2 cebule
2-3 ząbki czosnku

Zalewa:

7 łyżek oleju
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 płaska łyżeczka ostrej papryki
1/2 łyżeczki soli
trochę pieprzu
1 łyżeczka miodu

Wykonanie

Pomidory, cebulę i czosnek pokroić w plasterki.
W dużym słoiku ułożyć na zmianę cebulę, pomidory i czosnek tak, by ostatnią warstwą była cebula.
Składniki zalewy wymieszać i wlać do słoika z warzywami. Zakręcić i odstawić do lodówki do następnego dnia.

Następnego dnia wyłożyć na półmisek, delikatnie zamieszać i… zajadać do obiadu, kolacji, lub jak tam kto chce.

Sałatkowy mix nie tylko do grilla

W okresie letnim takie mixy sałatkowe, które można zrobić w zasadzie ze wszystkiego, co się ma w ogródku bądź pod ręką. Ta sałatka jest uniwersalna, bowiem znakomicie pasuje do dań z grilla /wszelki grillowane karkówki, szaszłyki czy kiełbaski/, ale też może być podana do dań obiadowych, jak choćby również z karkówki /jak u mnie właśnie/.

Składniki

mix sałat z roszponką lub rukolą
3-4 suszone pomidory
1 małe op. zielonych oliwek /50 g masa netto/
10-12 pomidorków koktajlowych
2 ogórki gruntowe
100 g sera sałatkowego

Dodatkowo

5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżeczka musztardy miodowej
1 łyżka octu balsamicznego lub winnego
szczypta cukru
szczypta soli


Wykonanie

Do miski włożyć mix sałat, drobno pokrojone pomidory suszone i oliwki.
Ogórki obrać. pokroić na ćwiartki, wydrążyć część z ziarenkami i pokroić w plasterki. Pomidorki koktajlowe pokroić na połówki. Ser sałatkowy odcedzić z zalewy i dodać do miski. Wymieszać.

W osobnej miseczce lub kubku wymieszać wszystkie składniki sosu.
Tuż przed podaniem polać sałatę sosem, delikatnie wymieszać.

Fasolka szparagowa zapiekana z żółtym serem

Lato to nie tylko ogórki, cukinie czy pomidory z własnego ogródka, ale też pełna bogactwa w składniki odżywcze fasolka szparagowa. Kiedy przychodzi okres jej zbiorów uwielbiam przyrządzać ją na różne sposoby nie tylko jako dodatek do obiadu, ale przede wszystkim lubię zajadać ją jako samodzielne danie.
Dziś proponuję fasolkę wg receptury mistrza bahusa.

Składniki

400 g żółtej fasolki szparagowej /u mnie zielona/
4 łyżki startego żółtego sera
2 łyżki masła
1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu /dałam świeży/
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
pieprz i sól do smaku
tłuszcz do wysmarowania naczynia

Wykonanie

Fasolkę umyć, pozbawić końcówek i ewentualnie łyka. Ugotować w dużej ilości lekko osolonej wody. Odcedzić. Przełożyć do wysmarowanego tłuszczem żaroodpornego naczynia. Oprószyć suszonymi ziołami i świeżo zmielonym białym pieprzem. Posypać startym żółtym serem. Zapiekać w średnio nagrzanym piekarniku ok. 15 min. Podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do głównego dania.
Ja tym razem zapiekłam fasolkę w mikrofali.

Sałatka z ogórka, cebuli i rukoli z sosem jogurtowym

Sałatka może być przygotowana latem, gdy wszystkie składniki mamy w zasięgu ręki /często na własnej grządce/ lub w okresie zimowym, bo składniki są również dostępne w sprzedaży. Tylko robić i zajadać. A pomysł podpatrzony u Moniki.

Składniki

50 g rukoli
1 średniej wielkości czerwona cebula
1 ogórek (ok. 10 cm)
150 g jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku (można pominąć)
sól i pieprz do smaku
szczypta cukru (można pominąć, ale poprawia smak)

Wykonanie

Umytą i osuszoną rukolę lekko posiekać, przełożyć do miski. Ogórka obrać i pokroić go wzdłuż na ćwiartki, a potem na cienkie plasterki. Cebulę pokroić w cieniutkie plasterki lub piórka.
Wszystko razem dokładnie wymieszać.

Sos:
Do jogurtu dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru.

Sos połączyć z zawartością miski. Od razu podawać.

Surówka z młodej kapusty – colesław

Skoro wiosna, to i na talerzu musi być ten fakt zaznaczony. Dziś propozycja surówki colesław z młodej kapusty, prostej, a jednak smacznej i bardzo zdrowej.

Składniki

1 młoda kapusta
2 cebule /szalotki lub dymki/
2 młode marchewki
sól

sos:
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka miodu
4-5 łyżek gęstej śmietany/jogurtu greckiego /daję 3 jogurtu i 2 śmietany/

Wykonanie

Kapustę i marchew zetrzeć na grubych oczkach, cebulę drobno posiekać. Wszystkie składniki włożyć do miski, wymieszać, można delikatnie posolić.
Składniki sosu wymieszać. Polać surówkę tuż przed podaniem, lekko wymieszać.

Sałatka andaluzyjska

Ta sałatka przypomina mi urlop spędzony ongiś w Bułgarii i serwowaną tam dość często sałatkę pn. Sałatka szopska.
Ta z kolei już dzięki swej nazwie kojarzy się z Andaluzją, regionem położonym w południowej części Hiszpanii.
Obie /sałatki mam na myśli/ przywołują na myśl lato, pełne słońca wokół, z talerzami nafaszerowanymi warzywami, owocami… czyli jedno wielkie bogactwo witamin, tylko się zajadać, a wręcz zażerać.

Składniki

2 pomidory
2 ogórki gruntowe
1 cebula biała lub czerwona
pęczek rzodkiewek
pęczek koperku
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka miodu
sól, pieprz

Wykonanie

Pokroić pomidory w ćwierć plasterki, ogórki w słupki, cebulę w piórka, rzodkiewkę w półtalarki, koper posiekać. Wszystkie składniki włożyć do miski, delikatnie wymieszać.
Ocet wymieszać z miodem, przyprawić solą i pieprzem.
Polać sałatkę tuż przed podaniem, lekko wymieszać.

Sałata zielona i rukola z awokado i ogórkiem

Wrota do raju zostały otwarte… to oczywiście żart, ale tak jawi mi się ten okres, gdy w moim ogródku mogę zerwać już to i owo, a potem wymieszać, doprawić i zajadać.
Tym razem przyniosłam sałatę zieloną, rukolę oraz szczypiorek, natkę pietruszki i koperek. Ogórki i awokado to już nabyte. Sałatka wyszła pierwsza klasa.

Składniki

1 zielona sałata
garść rukolo
1 awokado
1 ogórek szklarniowy
1/2 szklanki gęstego jogurtu
1/4 szklanki kefiru lub śmietany 9-12 %
po 2 łyżki posiekanego szczypiorku, koperku i natki pietruszki
sól, pieprz, czosnek granulowany – do smaku

Wykonanie

Sałatę porwać na mniejsze części, ogórek pokroić na plasterki, awokado po obraniu w paski. Na sałacie ułożyć ogórek, rukolę i awokado.
Wymieszać jogurt i kefir, dodać posiekaną zieleninę, doprawić przyprawami. Polać sałatę, delikatnie wymieszać.

Surówka z kapusty kiszonej z majonezem

Przepis mam od Ogrodnika, a ponieważ to już nie pierwszy przepis od niego, w ciemno wzięła, zrobiłam i się nie zawiodłam. Jak zwykle smacznie.

Składniki

0,5 kg kiszonej kapusty
1 słodkie jabłko średniej wielkości
2 ząbki czosnku
1 łyżka miodu (czubata)
szczypta mielonego kminku do smaku (trochę mniej niż pół płaskiej, małej łyżeczki)
pół pęczka natki zielonej pietruszki
2 łyżki gęstego majonezu
pieprz do smaku, ewentualnie sól

Wykonanie

Kapustę dobrze odcisnąć, jeśli jest bardzo kwaśna, przepłukać lekko w zimnej wodzie i ponownie odcisnąć. Pokroić na drobniej (jeśli trzeba).
Dodać starte na tarce jabłko (obrane bądź ze skórką, osobiście wolę ze skórką, zwłaszcza gdy jest czerwona).
Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki, miód, majonez i pieprz do smaku, ewentualnie sól, ale nie jest to konieczne. Wymieszać i już….Najlepsza na świeżo.

Surówka z kapusty pekińskiej z musztardą francuską oraz ogórkiem i rzodkiewką

To będzie taka namiastka wiosny… bo jakże tęsknimy już do tych wszystkich nowalijek, do tych sałatek z zebranych na grządce różności, zależnie od pory roku.
Kapustę pekińską można kupić prawie zawsze.
Rzodkiewka jest w zasadzie dostępna cały rok w sprzedaży, ogórek szklarniowy też  /nie będę się zastanawiać, czy aby nie szkodzi, wszak nie jem codziennie, a raz na jakiś czas/. Zatem trochę wiosny na talerzu od czasu do czasu dopuszczam.

Składniki

1 średnia lub 1/2 dużej kapusty pekińskiej
1 mały lub 1/2 dłuższego ogórka szklarniowego
5-6 rzodkiewek
1/2 pęczka natki pietruszki

sos:
4 łyżki oleju/oliwy
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżka miodu
1 łyżka musztardy francuskiej
sól i pieprz

Wykonanie

Kapustę drobno pokroić.
Rzodkiewkę pokroić w cienkie plasterki, zaś ogórek bez obierania w półplasterki.
Wszystkie składniki wymieszać.

W zakręconym słoiku wymieszać wszystkie składniki sosu.
Polać surówkę tuż przed podaniem, wymieszać.