Archiwa tagu: ciasto ucierane

Maślankowe ekspresowe ciasto z wiśniami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Okres letni to czas wypieków z owocami sezonowymi. Dziś proponuję ciasto z wiśniami przygotowane z dodatkiem maślanki, dzięki czemu ciasto jest nie tylko pulchne, ale i wilgotne…. po prostu pyszne, a do tego jego wykonanie najprostrze z możliwych i każdemu się uda.
ciasto maślano-jogurtowe z wiśniami

forma 24×24 cm

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

Ciasto

1 szklanka maślanki
3 jajka
1 szklanka cukru
3/4 szklanki oleju
3 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Kruszonka

100 g zimnego masła /pokrojonego w kostkę/
1 szklanka mąki
pół szklanki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego

Dodatkowo

ok. 300 g świeżych wiśni /waga już wypestkowanych/
1-2 łyżki mąki ziemniaczanej lub galaretki wiśniowej

Wykonanie

Przygotować pierw kruszonkę. Wszystkie składniki włożyć do miski, wymieszać , następnie rozcierać w palcach, aż powstaną grudki. Wstawić do lodówki.

Wiśnie wypestkować i wymieszać z mąką/galaretką.

W dużej misce roztrzepać widelcem jajka z cukrem. Dodać maślankę, olej i wanilię. Krótko wymieszać. Wsypać na 2-3 razy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszać tylko do połączenia składników.
Ciasto przelać do formy, posypać wiśniami i równomiernie obsypać kruszonką.
Piec w temperaturze 175 st.C przez 45–50 minut, do suchego patyczka. Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

 

 

 

Zachciankowy „Rabarbarek” w galaretce

Opublikowany przez
Odpowiedz

Prosty do wykonania, a jakiż smaczny, w sam raz do popołudniowej kawy, gdy mamy akurat taką zachciankę, a i rabarbar pod ręką. 

forma 24×24 cm

Składniki

Warstwa rabarbarowa:

400 g rabarbaru
½ szklanki wody
4 łyżki cukru
1 opakowanie suchej galaretki (np. malinowej, truskawkowej)

Ciasto:

4 jajka
1 szklanka mąki pszennej
1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g, bez cukru)
100 ml oleju
100 ml mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
½ szklanki cukru (lub więcej, jeśli lubisz bardzo słodkie ciasta)

Krem 

200 g masła (w temperaturze pokojowej)
150 g serka homogenizowanego (waniliowego)
150 g cukru pudru
czekolada (do starcia na wierzch)


Wykonanie

Pierw przygotować rabarbar, który pokroić w kostkę /1 cm kawałki/.
W garnku zagotować wodę z cukrem, na gotującą dać rabarbar, gotować 10 min. Gaz wyłączyć, dodać galaretkę, mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do całkowitego ostudzenia.

Przygotować ciasto.
W misce ubić całe jajka z cukrem i szczyptą soli na puszystą masę. Następnie dodać olej, mleko, .cukier wg uznania, mąkę z proszkiem – dokładnie całość wymieszać mikserem na niższych już obrotach.
Ciasto przelać do formy /dno wyłożone papierem do pieczenia/ i piec w piekarniku nagrzanym do 170 st.C przez ok. 30-35 min.
Po upieczeniu ostudzić i przekroić na pół /na 2 blaty/.

Masło o temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puch, po czym ucierając dalej dodawać po łyżce serka i utrzeć na gładką masę.
2 łyżki kremu odłożyć, resztę podzielić na 2 części.

Składanie ciasta /dobrze jest układać.ciasto w formie/.
Oba blaty ciasta od strony przecięcia posmarować kremem /każdy jedną częścią kremu/. Na jednym posmarowanym blacie będącym spodem ciasta rozprowadzić wystudzony, tężejący rabarbar, przykryć drugim posmarowanym blatem /częścią posmarowaną kremem zwróconą do rabarbaru/, lekko docisnąć.
Wierzch posmarować odłożonym kremem /2 łyżki/, na wierzch zetrzeć czekoladę.

Ciasto schłodzić w lodówce przez kilka godzin i dopiero kroić.

źródło

 

 

 

 

Rabarbarotka w ucieranym cieście

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jest już u mnie Rabarbarotka w cieście kruchym, czyli taka tradycyjna szarlotka z jabłkami i rabarbarem. Ta dziś proponowana nadzienie ma podobne, ale ciasto inne, bo ucierane, Będzie zachętą dla tych, którzy jakoś nie zaprzyjaźnili się dotąd z ciastem kruchym.

forma 20×32 cm /u mnie z wyjmowanym dnem/

Składniki

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temp. pokojowej.

Ciasto
300 g mąki tortowej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
6 dużych jajek
220 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
150 ml oleju rzepakowego
60 ml mleka

Nadzienie

600 g rabarbaru
800 g jabłek (lekko kwaśnych)
4 łyżki cukru
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cynamonu
1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej/kisielu
1 łyżeczka masła
1/3 szklanki wody

Wykonanie

Rabarbar umyć i oczyścić, po czym pokroić na ok. 1 cm kawałki i przełożyć do garnka z grubym dnem.
Jabłka obrać, pokroić w ósemki, a następnie w grubsze plasterki też ok. 1 cm. Przełożyć je do garnka z rabarbarem.
Garnek ustawić na średnik gazie i podgrzewać. Po chwili dodać cukier i smażyć, aż sok odparuje, a masa zgęstnieje.
Kisiel/mąkę ziemniaczaną rozprowadzić zimną wodą i wlać do masy, wymieszać i zagotować, zdjąć z gazu i trochę ostudzić.

Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia.
Całe jajka zmiksować razem z cukrem i cukrem waniliowym na jasną i puszystą masę. Następnie zmniejszyć obroty miksera na średnie i powoli wlewać olej oraz mleko. Na koniec wsypać mąkę i krótko zmiksować.
Połowę ciasta wyłożyć do formy i podpiec w temp. 180ºC przez ok. 15–17 minut do lekkiego zarumienienia.
Wyjąć ciasto z piekarnika i wyłożyć na nie warstwę z rabarbarem i jabłkami. Na wierzch wyłożyć pozostałe ciasto.
Dalej piec w identycznej temperaturze przez ok. 20 minut do zarumienienia wierzchu ciasta. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.

inspiracja

 

Ciasto czekoladowe na oleju z serową polewą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Proste, puszyste i wilgotne ciasto, a do tego ta polewa serowa… nic więcej nie trzeba. Polewę taką już stosowałam do ciasta marchewkowego i bardzo z nim współgrała. Oczywiście można z niej zrezygnować i polać ciasto np. polewą czekoladową, też będzie dobrze.

forma 24×24 cm

Wszystkie składniki w pokojowej temperaturze

Składniki

3 jajka (rozmiar L)
220 g cukru (1 szklanka)
125 ml oleju rzepakowego (pół szklanki)
250 ml mleka
100 g dżemu z czarnej porzeczki lub innego kwaskowatego
320 g mąki tortowej (2 szklanki bez górki)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 1/2 łyżki kakao
szczypta soli

Polewa serowa

300 g serka homogenizowanego waniliowego
100 g masła
starta czekolada – do posypania ciasta

Wykonanie

Formę o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i sodą. Połączyć z kakao.

Jajka zmiksować z cukrem i szczyptą soli na jasną, puszystą masę. Następnie zmniejszyć już obroty na średnie i powoli wlewać olej oraz mleko. Dodać też dżem oraz suche składniki i zmiksować tylko do połączenia (nie dłużej).
Ciasto wylać do formy i piec w temp. 170-175 st.C przez ok. 40 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i zostawić do ostygnięcia.

Miękkie masło przez chwilę utrzeć, dodać serek (też w temp pokojowej), wyłożyć powstały krem na zimne ciasto  i posypać startą czekoladą. Ciasto z tą polewą przechowywać w lodówce.

Proste ciasto z rabarbarem na oleju

Opublikowany przez
2

Skoro zaczyna się sezon na ciasta z owocami, to jak zawsze otwieram go ciastem z rabarbarem. Ciast z rabarbarem w moich zbiorach jest bardzo dużo, nawet podobnych do tego dziś prezentowanego, ale… to ciasto to takie można rzec 2w1, bo jest w nim i olej  i mleko, dzięki czemu całość jest pulchna, ale wilgotna zarazem.

tortownica śr. 24 cm

Składniki

4 jajka
180 g cukru
1 łyżka cukru wanilinowego
120 ml oleju
120 ml mleka
280 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

500 g rabarbaru
2 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

cukier puder do posypania

Wykonanie

Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić na kawałki o długości około 2–3 cm /grube łodygi przekroić pierw wzdłuż na pół/. Wymieszać rabarbar z 2 łyżkami cukru i mąką ziemniaczaną i odstawić.

Do dużej miski wbić całe jajka, dodać cukier, cukier wanilinowy i szczyptę soli i ubijać na wysokich obrotach miksera do białości, czyli aż masa będzie jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.
Do ubitych jajek wlać teraz cienkim strumieniem olej, cały czas miksując na małych obrotach, po czym dodać mleko i już krótko wymieszać.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wsypać do masy jajecznej i krótko wymieszać /tylko do połączenia składników, by nie straciło puszystości/.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki lekko natłuść.
Przelać ciasto do formy i wyrównać wierzch. Na górze rozłożyć rabarbar, lekko wciskając część kawałków w ciasto.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st.C, grzanie góra-dół, przez około 40-45 minut, do suchego patyczka.
Po upieczeniu odstawić ciasto do wystudzenia, a przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Ciasto familijne

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasto z Przepisu Mamy, takie w sam raz do niedzielnej kawy w ten jesienny czas.

forma 24×24 cm

Składniki

2 duże jajka
1.5 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
2 łyżki kakao
1/3 szklanki esencjonalnej kawy
100 ml oleju
100 ml mleka
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
 
Polewa
3 łyżki cukru
2 łyżki masła
2 łyżki kakao
100 ml mleka
kokos,  starta czekolada
 
Wykonanie:

Jajka z cukrem ubijamy na puszystą masę. Cały czas ubijając dolewamy olej, mleko, kawę.
Następnie dodajemy mąkę, kakao i proszek.
Ciasto dokładnie mieszamy i przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w temp. 170 st C około 40 minut
 
W czasie, gdy ciasto się piecze, robimy polewę. Mleko zagotowujemy z cukrem, kakao i masłem, mieszamy.
W upieczonym cieście patyczkiem do szaszłyków robimy otwory /dziurki/.
Letnią polewą polewamy ciasto, wierzch posypujemy kokosemi posypujemy startą czekoladą.

Ciasto pomarańczowe na soku

Opublikowany przez
Odpowiedz

W ostatnim okresie królowały u mnie ciasta z różnymi owocami, zatem może czas na zmianę repertuaru? Dziś będzie proste i szybkie ciasto pomarańczowe, ale nie z owocami pomarańczy, a z sokiem. Bardzo puszyste i bardzo dobre.

tortownica śr. 24 lub forma 24×24 cm

Składniki

4 duże jajka
1.5 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
100 ml oleju
100 ml soku pomarańczowego
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Do misy miksera wbić całe jajka, dodać cukier i szczyptę soli i ubić wszystkie na puszystą masę.
Dodać olej i sok pomarańczowy, następnie mąkę wymieszaną z proszkiem. Całość mieszać do połączenia, po czym przełożyć ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do temp.170 st.C przez ok. 40 min.

Po ostygnięciu wierzch ciasta polukrować lukrem z cukru pudru i soku pomarańczowego.

Szwedzkie ciasto czekoladowe Karleksmums

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jak podaje autorka przepisu ciasto zwane jest też ciastem miłości, a do tego jest pyszne, bardzo czekoladowe, a ponadto z pyszną polewą oraz płatkami migdałowymi lub wiórkami kokosowymi.
 

forma 24×24 cm

Składniki

Ciasto

50 g kakao
100 ml gorącej wody
100 ml mleka
200 g masła o temp. pokojowej
225 g cukru
3 jajka o temp. pokojowej
225 g mąki tortowej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub esencji
1/2 łyżeczki soli

Polewa czekoladowa

50 g masła
100 g cukru pudru
1 łyżka kakao
4 łyżki naparu z kawy np. zbożowej lub zwykłej

Dodatkowo

płatki migdałowe lub wiórki kokosowe na wierzch

Wykonanie

Formę o wymiarach 24 x 24 cm lub podobny wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i odstawić na bok.
Kakao dodać do gorącej wody, następnie wlać mleko i chwilkę mieszać. Odstawić na bok.

Miękkie masło zmiksować razem z cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie dodawać po jednym jajku i miksować do połączenia. Dodać suche składniki, wlać mieszaninę z kakao oraz wanilię i sól. Mieszać tylko do połączenia szpatułką lub trzepaczką.

Ciasto przełożyć do formy i piec w temp. 180ºC przez ok. 20 – 25 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i zostawić do ostygnięcia.

Masło przełożyć do rondelka razem z pozostałymi składnikami na polewę i rozpuścić. Gotową polewę wylać na wierzch ciasta i obsypać lekko podprażonymi płatkami migdałowymi lub wiórkami kokosowymi.

Ciasto włoskie z jabłkami i orzechami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Proste do zrobienia, szybkie, a co najważniejsze smaczne, wilgotne od jabłek i chrupiące od orzechów… do kawy w sam raz.

forma 20×32 cm

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
4 większe jajka
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
2 łyżki kakao
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do pierników
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jabłka
szklanka orzechów włoskich

Polewa

70 g mlecznej czekolady
100 ml słodkiej śmietanki
łyżka masła
garść drobno posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie

Wszystkie płynne składniki na ciasto, powinny być w temperaturze pokojowej.

Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w mniejszą kostkę. Orzechy posiekać na małe kawałki.

Jajka ubić z cukrem na lekką pianę. Ubijać krótko, piana nie musi być bardzo sztywna.
Dodać olej i jogurt,wymieszać.
Dodać przesianą mąkę pszenną z kakao, cynamonem, przyprawą piernikową i proszkiem do pieczenia. Składniki wymieszać do połączenia.
Na koniec dodać jabłka i orzechy, wymieszać łyżką.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto przełożyć na blaszkę, wyrównać powierzchnię, wstawić do piekarnika, nagrzanego do 180 st.C i piec ok.50 minut. Gotowe ciasto zostawić do schłodzenia.

Do małego naczynia włożyć połamaną czekoladę, śmietankę i masło. Całość podgrzewaj na bardzo małym ogniu, intensywnie mieszając. Gotową masę czekoladową, posmarować schłodzone ciasto i  posypać orzechami.

Ciasto ucierane z różnymi owocami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasto jako wspomnienie lata oraz jako przerywnik między szarlotkami, murzynkami, a świątecznymi wypiekami makowców, orzechowców, keksów czy serników. Szybkie do zrobienia, smaczne do zjedzenia, a owoce? jakie mamy pod ręką, także mrożone /mrożonych pierw nie rozmrażać!/. Ja tym razem użyłam mrożone jeżyny i maliny /owoce były ogromne/.,

forma 24×24 cm

Składniki

250 g masła lub dobrej margaryny
1 szklanka cukru pudru
1 cukier waniliowy
4 jaja
2 szklanki mąki tortowej
1 budyń waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka otarta z cytryny

ok. 400-500 g owoców

Wykonanie

Miękkie masło i cukier utrzeć do białości, po czym nie przerywając ucierania dodawać po jednym całym jajku – iutrzeć. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i budyniem oraz otartą skórką z cytryny – utrzeć krótko na mniejszych już obrotach.

Ciasto wyłożyć na blachę, na wierzchu ułożyć owoce oprószone mąką, lekko wciskając je w ciasto.
Piec 40-45 min. w temp. 170 st. C przy włączonych grzałkach góra-dół, na drugim poziomie od dołu..
Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.