Archiwa tagu: śliwki

Strudel z ciasta francuskiego z owocami jesieni

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nie zawsze jest ochota na robienie ciasta, ale ochota na coś słodkiego do kawy jest zawsze. No to po najmniejszej linii oporu – bierzemy gotowe ciasto francuskie, zawijamy w nie owoce i już mamy.

Składniki

1 płat ciasta francuskiego

7-8 dużych śliwek
1 gruszka
1 jabłko
1 łyżka brązowego cukru
1 serek homogenizowany /u mnie waniliowy/

jajko lub mleko – do posmarowania


Wykonanie

Śliwki wypestkować pokroić na ćwiartki. Jabłko i gruszkę obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na cząstki.

Ciasto francuskie zimne rozłożyć na desce, na środku /wzdłuż/ wyłożyć serek, a na nim pokrojone owoce, posypać cukrem /ten pas powinien zająć ok. 1/3 szerokości ciasta/. Teraz jeden boczny pas ponacinać radełkiem /coś jakbyśmy chcieli zrobić frędzelki/, drugi pozostawić w całości.
Pomagając sobie papierem, na którym ciasto jest rozłożone, zrolować ciasto z jednej strony częścią bez nacinania /przykryć po prostu owoce/, po czym przykryć roladę drugą częścią – tą naciętą. Delikatnie przycisnąć formując ładny kształt rolady
i delikatnie przełożyć do formy/blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasto posmarować z wierzchu rozkłóconym jajkiem i piec w piekarniku nagrzanym do 200 st.C przez ok. 25-30 min. Upieczone posypać cukrem pudrem.

 

 

Naleśniki z serem i sosem śliwkowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

„Chodziły” za mną te naleśniki, oj chodziły, odkąd pojawiły się już w sprzedaży śliwki węgierki. No i się wreszcie doczekały realizacji. Pełny wypas na talerzu, trochę lata, trochę jesieni, pychota.

Ciasto naleśnikowe

2 szklanki mąki pszennej
1,5  szklanki mleka
1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju

Farsz

300 g białego sera /może być też homogenizowany czy sernikowy z wiaderka/
2-3 łyżki śmietany 18% lub jogurtu greckiego /tylko do twarogu, natomiast pominąć, gdy damy serek homogenizowany lub sernikowy z wiaderka/
2-3 łyżki cukru pudru
cukier waniliowy

Sos śliwkowy

500 g śliwek /najlepiej węgierek/
pół szklanki wody
cukier do smaku /2-3 łyżki/
1 cukier waniliowy
cynamon do smaku /ok. pół łyżeczki/
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Ser posłodzić, w przypadku twarogu rozdrobnić widelcem.

Śliwki umyć, przekroić na pół, wyjąć pestki. Włożyć do garnka, dodać cukier (dosładzamy tylko trochę, aby jednak było czuć kwaskowatość śliwek), cukier waniliowy oraz cynamon. Wlać wodę i zagotować. Gotować na małym ogniu do miękkości śliwek oraz lekkiego odparowania wody. W miseczce wymieszać łyżkę mąki ziemniaczanej z niewielka ilością zimnej wody, dodajemy do gotujących się śliwek. Gotować do zgęstnienia sosu.

Każdy naleśnik posmarować serem, złożyć w tzw. chusteczkę i ułożyć na talerzu. Polać sosem śliwkowym i … zajadać.

Ciasteczka z ciasta francuskiego z owocami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Co zrobić, gdy lenistwo totalne cię dopadnie, a do kawusi jednak by się coś przydało mieć?
Wtedy sięgbąć po gotowe ciasto francuskie i coś wykombinować na szybko. U mnie dziś wykombinowałam ciasteczka, które nadziałam brzoskwinią i czerwoną śliwką.

z tej porcji otrzymałam 12 ciasteczek

Składniki

1 opakowanie ciasta francuskiego
2 brzoskwinie
3 śliwki
1 małe jajko do posmarowania



Wykonanie

Pół godziny wcześniej ciasto wyjąć z lodówki, by uzyskało temperaturę pokojową.
Rozłożyć ciasto na desce, za pomocą radełka pokroić na 12 kawałków.
Na każdym kawałku, na jednej połowie, zrobić radełkiem trzy otwory, a na drugiej połowie ułożyć kawałeczki brzoskwini i śliwki. Przykryć część z owocami tą częścią z nacięciami. Boki posmarować białkiem. po czym zlepiać je przy pomocy widelca.
Gotowe ciasteczka przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i posmarować rozmąconym żółtkiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180-190 st.C przez ok. 20-25 min. /na rumiano/. Ostudzone oprószyć cukrem pudrem.

Racuchy na maślance ze śliwkami smażonymi

Opublikowany przez
Odpowiedz

Musiałam wykorzystać śliwki, bo już zbyt dojrzałe się robiły i przyszedł mi pomysł, by zrobić z nich taki a’la sos do racuchów. Wyszło wyśmienite letnie, lekkie danie, a nawet powiem – rarytasik.
   

z tej porcji otrzymałam 16 racuszków

Składniki

1,5 szklanki mąki /dałam tortową/
1,5 szklanki maślanki
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Smażone śliwki

ok. 300 g śliwek /waga bez pestek/
1 op.cukru waniliowego
spora szczypta cynamonu
1 łyżka masła do smażenia

dodatkowo /opcjonalnie/ – serek np. typu  Danio



Wykonanie

Mąkę wymieszać z sodą i proszkiem do pieczenia, dodać maślankę, cukier i wyrobić za pomocą miksera lub trzepaczki /w razie potrzeby, gdy ciasto za rzadkie, dodać jeszcze mąki/. Dodać brzoskwinie i jabłko, wymieszać.
Nakładać łyżką małe porcje masy na rozgrzaną patelnię, smażyć z obu stron /po 2-3 min./.
Podawać z sosem śliwkowym, który przygotować następująco:

Na patelnię dać masło, dodać połówki śliwek bez pestek, całość posypać cukrem wanilinowym oraz szczyptą cynamonu. po czym na średnim gazie smażyć całość przez około 5 minut. W trakcie podsmażania można śliwki przewracać, bowiem puszczą one sok i  cukier się rozpuści, co spowoduje, że sok zgęstnieje, a śliwki zmiękną. Patelnię odstawić na bok., w celu by zawartość lekko ostygła.

Na każdy usmażony racuch nakłać łyżkę serka, lekko rozprowadzić, a następnie nałożyć 1-2 łyżki śliwek i … zajadać.

Porada: Śliwki można zastąpić ćwiartkami jabłek lub brzoskwiń.

Kruszonkowe ciasto ze śliwkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Uwielbiam lato i tą mnogość świeżych owoców. Daje to możliwość wypieku różnych ciast, niby podobnych, a jednak jakże o innych smakach czy aromatach.
Do przygotowania tego ciasta wykorzystałam owoce z własnego ogrodu.
Dawniej robiłam mnóstwo notatek z moich poczyniań działkowych, stąd wiem, że moje śliwki to renkloda OPAL, poniżej ich foto.

Forma 20×32 cm

Składniki

Kruszonkowe ciasto

3 szklanki mąki pszennej tortowej
2/3 szklanki cukru
250 g masła (zimnego)
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie

ok.1,4 kg śliwek (waga przed usunięciem pestek)
2 łyżki cukru
2 łyżki cukru migdałowego – można zastąpić zwykłym cukrem wymieszanym z 1 łyżeczką cynamonu
1 łyżka mąki ziemniaczanej


Wykonanie

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, pokrojone na małe kawałki masło, proszek do pieczenia i szybko zagnieść składniki do uzyskania grudek ciasta – kruszonki /zrobić to ręcznie lub w robocie używając końcówki płaskiej.
Na spód blachy wyłożonej papierem do pieczenia wsypać połowę kruszonki, równo rozprowadzić i lekko docisnąć. Blachę z kruszonkowym spodem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 st.C (grzanie góra i dół, II poziom) i podpiec przez 15-18 min. Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Śliwki umyć, osuszyć, przekroić na pół i usunąć pestki. Połówki śliwek przełożyć do miski, dodać cukier (zwykły i migdałowy), mąkę ziemniaczaną i wymieszać. Tak przygotowane śliwki wyłożyć na podpieczony spód (odwracając połówki śliwek skórką do dołu).
Na warstwę śliwek równo rozsypać drugą połowę kruszonki.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego już do 170 st. C (nadal II poziom i grzanie góra i dół) i piec 45 min. Po upieczeniu wyjąć, ostudzić, a przed podaniem oprószyć  cukrem pudrem.

Kruche ciasto ze śliwkami – najprostsze

Opublikowany przez
Odpowiedz

To tak na zakończenie sezonu na ciasta ze śliwkami… proste, pyszne i takie…mamine? Bo takie ciasta często piekła moja Mama, z różnymi owocami, głównie z jabłkami i śliwkami właśnie.

forma 20×32 cm

Składniki

2 szklanki mąki pszennej np. tortowej
200 g masła
1 łyżka smalcu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko /rozmiar L/
1/3 szklanki cukru
ok. 1 kg śliwek – waga przed wypestkowaniem

Wykonanie

Do miski przesiać mąkę, dodać masło pokrojone w kostkę, następnie wszystkie pozostałe składniki, zagnieść ciasto, owinąć w folię i schłodzić w lodówce /min. 30 min./

Śliwki wymyć, osuszyć, wypestkować, a następnie podzielić na mniejsze kawałki /ja węgierki dzielę tak – każdą śliwkę na pól, a potem znowu połówki wszerz też na pół; gdy większe owoce to na więcej części/.

Formę na ciastu wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto podzielić na 2 części.
Jedną częścią ciasta wylepić dno formy, nakłuć widelcem, na ciasto wyłożyć śliwki, wyrównać i przykryć drugą połową ciasta, skubiąc je po kawałku i rozpłaszczając w palcach.

Formę włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 st.C /II poziom, grzanie góra-dół/ i piec około 50 minut
Upieczone ciasto dobrze ostudzić /dać nawet do lodówki na 2 godziny/. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Tarta ze śliwkami pod migdałową kruszonką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Czy może być coś smaczniejsze niż pyszne węgierki ułożone na kruchym cieście pod kruszonkową kołderką? nie może!  A gdy jeszcze kruszonka ma migdałowy smak i fantastycznie chrupie?   Ooooo, to już pełna rozkosz…

Składniki – forma do tarty 27-28 cm

Ciasto

250 g mąki pszennej,
80 g śmietany 18 proc.,
100 g masła,
30 g cukru,
sól.

Kruszonka migdałowa

100 g mąki,
60 g masła,
60 g cukru,
50 g płatków migdałowych.

Dodatkowo:
ok.500-600 g śliwek – waga już bez pestek. pokrojone na ćwiartki

Wykonanie

Formę do tarty posmarować cienko masłem i posypać troszkę mąką, nadmiar maki usunąć /zamiennie można użyć bułki tartej/.

W dużym naczyniu wymieszać mąkę, cukier i sól. Dodać pokrojone w kostkę twarde masło oraz śmietanę. W palcach rozcierać składniki tak, by powstała kruszonka. Potem zagnieść ciasto w jednolitą kulę, owinąć folią i wstawić do lodówki na pół godziny.

W międzyczasie przygotować kruszonkę. Wymieszać w misce wszystkie składniki i rozetrzeć je w palcach na drobne grudki. Wstawić  do lodówki na czas przygotowywania ciasta.
Ciasto na kruchy spód lekko spłaszczyć i rozwałkować. Przełożyć je do formy.
Na spodzie ułożyć śliwki i posypać je obficie migdałową kruszonką.
Piec przez 30 minut w 180 st. C. Kruszonka powinna się ładnie zarumienić.


źródło

 

 

Szybkie ciasto na oleju ze śliwkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Od różnorodności wypieków ze śliwkami głowa niemal pęka, bo co tu wybrać, skoro tak wiele przepisów krąży dookoła. Dziś idąc trochę na skróty wybrałam placek na oleju i do tego małą porcję czyli będzie upieczony w małej tortownicy. Akurat taki do niedzielnej kawki dla małej liczby konsumentów.

tortownica śr. 21-22 cm

Składniki

2 duże jajka rozm.L  /gdy małe to 3/
80 g cukru
cukier waniliowy
szczypta soli
100 ml oleju
160 g mąki /niepełna szklanka/
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Śliwki

300-400 g śliwek /waga wypestkowanych/
1 łyżka cukru
cynamon

Wykonanie

Pracę rozpocząć od przygotowania śliwek, które należy umyć, przekroić na pół i usunąć pestki. Następnie dodać do śliwek cukier i cynamon, wymieszać i odstawić na bok.

W dużej misce ubić jajka z cukrem, cukrem waniliowym oraz szczyptą soli na jasną, puszystą masę.
Następnie, cały czas miksując powoli wlewać cienką strużką olej, aby składniki dobrze się połączyły.
Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać i dodać do masy jajecznej, krótko zmiksować, tylko do momentu, aż składniki się połączą /ciasta powinno nadal pozostać lekkie i puszyste/.
Teraz ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu równomiernie rozłożyć śliwki skórką do dołu.
Tortownicę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170-175 st.C i piec przez około 40 minut /grzanie góra-dół/. Sprawdzić patyczkiem czy upieczone.
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Ciasto ucierane na śmietanie i oleju z owocami sezonowymi /śliwki/

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nie ma to jak ciasta z owocami sezonowymi. Sezon końca lata otwierają śliwki,  zatem dziś ciasto ze śliwkami.

forma 20×32 lub 24×36 cm

Składniki

Wykonanie

Drożdżówki z serem i śliwkami /na kefirze/maślance/

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszne, pachnące i puchate bułeczki, ze śliwkami, ale też z serem… akurat trochę mi zostało z przygotowania innej potrawy. A przepis zapożyczyłam stąd i podaję bez jakichkolwiek zmian.
Upiekłam je z połowy porcji,  ale przepis jest na całą porcję.

Składniki (z tej porcji na ok. 12 bułeczek):

ciasto:

  • 550 g mąki pszennej
  • 25 g świeżych drożdży lub dwie czubate łyżeczki drożdży instant
  • 250 ml kefiru /dałam maślankę/
  • 2 jajka w rozmiarze M lub 1 w rozmiarze L
  • 5 łyżek cukru
  • 100 g masła lub oleju roślinnego
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii lub łyżka cukru waniliowego
  • jajko + łyżka mleka do smarowania bułeczek /posmarowałam śmietanką 30%/

masa serowa:

  • 400 g białego sera
  • łyżka miękkiego masła
  • 1 jajko
  • łyżka cukru waniliowego
  • 300 g śliwek + łyżka mąki ziemniaczanej lub tartej bułki

kruszonka:

1/2 szklanki mąki (75g), 60g rozpuszczonego masła, 5 łyżek cukru

Wykonanie

Kefir lekko podgrzać, ale nie może być bardzo gorący. Dodać pokruszone/sypkie drożdże, łyżkę cukru, łyżkę mąki i wymieszać. Odstawić na 15 – 20 minut do lekkiego podrośnięcia/spienienia. To zaczyn.
Suche drożdże można sypać bezpośrednio do mąki, bez robienia zaczynu ale ciasto nieco wolniej wtedy rośnie.
Masło roztopić i ostudzić (nie może być gorące), dodać jajko, roztrzepać widelcem.
Dodać do mąki, wlać rozczyn, dać wanilię i zagniatać ciasto ok. 10 – 15 minut. Może być klejące i nie musi odstawać od ręki.
Odstawić pod przykryciem ze ściereczki lub folii stretch na ok. godzinę, półtorej. Musi rosnąć w ciepłym miejscu, najlepiej ok. 24 – 28 stopni.
Dobrze będzie na słońcu, przy kominku, na słonecznym parapecie bez przeciągu, lub w lekko podgrzanym(do 30st) i wyłączonym piekarniku z zapalonym światełkiem.

Biały ser zmiksować końcówkami do ubijania z cukrem, wanilią, masłem i jajkiem (ok. 2 minuty).
Śliwki pokroić na kawałeczki ok 1 cm i posypać łyżeczką mąki/skrobi ziemniaczanej lub tartej bułki, ostatecznie można też nie posypywać niczym.

Ciasto wyjąć z miski na posypany mąką blat.
Dłonią uformować z niego placek zbliżony kształtem do prostokąta i lekko go rozwałkować na grubość ok. 0,7 cm. Wielkość po rozwałkowaniu powinna mieć mniej więcej 60×40 cm.
Na całej powierzchni ciasta ułożyć punktowo ser i delikatnie go rozsmarować na całej powierzchni.
Na serze ułożyć pojedynczą warstwą pokrojone śliwki.
Teraz górną część dłuższego boku ciasta, tę od góry złożyć do środka, a na nią złożyć dolną część tak, by nachodziły lekko na siebie, ok. 2 cm.
Powstanie coś w kształcie złożonego, długiego rękawa.
Ostrym nożem pociąć go na paski szerokości ok. 5 cm.
Górną część paska obrócić “w pasie” o 180 stopni. Nie musi być równo i ślicznie, ciasto jest miękkie, więc może nie być bardzo wygodnie ale się udaje:)
Pomagając sobie szeroką łopatką przełożyć drożdżówki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Można je piec w dwóch turach, jest ich sporo i mogą się nie zmieścić na jednej. Raczej nie zalecam piec obu blaszek na raz, trudniej wtedy o kontrolę.
Okryć ciastka ściereczką i pozwolić wyrastać w ciepłym miejscu ok. 1/2 h.

Składniki kruszonki rozgnieść w palcach starając się je wymieszać tak , by powstały okruchy.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni /u mnie 170 st./..
Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką.
Wstawić blaszkę na środkową półkę rozgrzanego piekarnika i piec bułeczki ok. 20 – 25 minut z funkcją góra- dół do lekkiego zezłocenia.
Wyjąć z piekarnika i odstawić do lekkiego przestudzenia.