Archiwa tagu: papryka

Piersi kurczaka w sosie serowym z papryką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Danie szybkie, lekkie, w sam raz na leniwy, a jednak smaczny obiad.

Składniki

2 pojedyncze piersi kurczaka /ok. 0,5 kg/
250 g serka mascarpone
2 średnie cebule czerwone
2 czerwone papryki
pęczek szczypioru z dymki
2 łyżki przyprawy do kurczaka
sól, pieprz
olej+masło do smażenia

Wykonanie

Umyte i osuszone piersi z kurczaka pokroić w niedużą kostkę, przełożyć do miski, oprószyć przyprawą do kurczaka i odstawić na 20-30 minut.

Cebulę oraz szczypior z dymki drobno posiekać.
Oczyszczoną paprykę pokroić w niewielką kostkę.

Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzać po 1 łyżce oleju i masła,  wrzucić pokrojoną cebulę i delikatnie ją zeszklić. Następnie dodać mięso kurczaka i wszystko chwilę podsmażać.
Teraz do mięsa i cebuli dodać pokrojoną paprykę i całość dusić około 10-15 minut, często mieszając. Pod koniec duszenia dodać serek mascarpone i wszystko podgrzewać, stale mieszając, aż ser się rozpuści.

Leczo z cukinią, papryką i kiełbasą najpyszniejsze

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepisów na leczo na moim blogu w bród, co jeden to lepszy. Jednak, że od przypadku głowa nie boli mówi przysłowie, dziś zamieszczę jeszcze jeden,,, niby podobny, a jednak trochę inny. Przeważnie kiełbasę dodawałam pod koniec, podsmażając ją osobno. Tym razem przygotowanie zaczyna się od podsmażenia kiełbasy w garku, w którym potem całe danie jest dalej przygotowywane, coś na wzór, jak postępuję często z warzywami do zup.
I powiem krótko – w mojej ocenie ta wersja jest najpyszniejsza.

Składniki

500 g pomidorów /najlepiej Lima/
2 małe cukinie /ok. 500 g/
2-3 ogórki gruntowe
1 papryka czerwona
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 szklanka passaty lub przecieru pomidorowego z kartonika /nie koncentratu!/
3 kiełbaski śląskie
1/4 kostki masła /50 g/
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka cukru
1 liść laurowy
2 ziarna ziela ang.
sól i pieprz do smaku
pęczek natki pietruszki

Wykonanie

Kiełbasę pokroić w plasterki i wrzucić do zimnego garnka. Następnie garnek postawić na gazie. powoli rozgrzewać i wytapiać tłuszcz z kiełbasy, podsmażając ją równocześnie na własnym tłuszczu.
Cebulę i czosnek pokroić w kostkę i dodać wraz z masłem do garnka z podsmażoną kiełbasą i dalej podsmażać, aż cebula zmięknie.
Następnie dodać resztę oczyszczonych i pokrojonych w kostkę warzyw, w tym pomidory uprzednio sparzone i obrane ze skórki.
Dodać też wszystkie przyprawy, z wyjątkiem oczywiście natki pietruszki.
Całość gotować do momentu, gdy warzywa trochę zmiękną. Wtedy dodać przecier  pomidorowy i już na malutkim gazie gotować leczo przez ok. 30-40 minut.
Na koniec dorzucić posiekaną natkę pietruszki i… zajadać !!!

Udka kurczaka zapiekane z ziemniakami, papryką i pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś polecam dość leniwy obiad, a mianowicie udka kurczaka zapiekane z ziemniakami oraz dodatkiem warzyw, które można dowolnie komponować…. u mnie tym razem będzie papryka i pomidor. Danie robi się prawie samo, a smakuje… mniam, mniam…
.

Składniki

1 kg udek lub pałek kurczaka
1 kg małych ziemniaków
1 duża papryka
2 pomidory
1 duża cebula

Do obtoczenia mięsa i ziemniaków przed pieczeniem:

8 łyżek oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka rozmarynu
2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
sól i pieprz

Do dekoracji:
natka pietruszki

Wykonanie

Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Ziemniaki obrać, umyć i również osuszyć (młode ziemniaki wystarczy wyszorować).
Cebulę pokroić w piórka, a paprykę w ósemki.
Pomidory pokroić w ćwiartki.
W miseczce wymieszać oliwę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz przyprawami.
Obtoczyć wszystkie  składniki w oliwie z dodatkami.
Mięso wyłożyć na środku naczynia do zapiekania, a warzywa po bokach. Oprószyć składniki solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Wstawić naczynie do piekarnika nagrzanego do 175 st.C. (grzanie góra-dół bez termoobiegu) i piec pod przykryciem przez około 90 minut lub do miękkości składników (czas pieczenia zależy m.in. od wielkości udek i ziemniaków)., na ostatnie 10 min. pieczenia odkryć.

Roladki z karkówki z papryką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kończy się lato, nadchodzą jesienne chłody, zatem czas też zmienić nasze menu i lekkie dania z przewagą warzyw zastąpić bardziej treściwymi, choć i bardziej kalorycznymi.
Dziś proponuję więc roladki z karkówki nadziane paprykowym farszem z dodatkiem boczku.
 

Składniki

5 plastrów karkówki
1 średniej wielkości biała cebula
pół mięsistej papryki /czerwona lub żółta/
100 g wędzonego boczku
sól, pieprz, słodka papryka – do przyprawienia mięsa
1 łyżka ostrej musztardy np. sarepskiej

dodatkowo

2 średnie białe cebule
2 ząbki czosnku
1 szklanka bulionu lub wody do podlewania w czasie duszenia
słodka mielona papryka
szczypta wędzonej słodkiej papryki
sól, pieprz
olej do smażenia

Wykonanie

Plastry karkówki rozbić dość cienko, oprószyć solą, pieprzem i słodką papryką, a następnie  z jednej strony posmarować musztardą. Odstawić na chwilę..

Plastry boczku pokroić w cienkie paseczki, cebulę w cienkie piórka, a paprykę w paseczki.
Poszczególne składniki podzielić na 5 części.

Teraz na każdym plastrze karkówki ułożyć porcję farszu czyli porcję boczku, papryki i cebuli,  zwinąć ciasno roladki /w razie potrzeby spiąć wykałaczką/, oprószyć delikatnie mąką i obsmażyć ze wszystkich stron na rumiano. .

W czasie gdy roladki są obsmażane pokroić w kostkę pozostałe dwie cebule oraz posiekać czosnek i dodać je do roladek. Zmniejszyć gaz, ewentualnie podlać całość odrobiną bulionu, przykryć i dusić do miękkości /ok. 45 min./. .W czasie duszenia mięso odwracać i ewentualnie uzupełniać też płyn. Na koniec wytworzony sos doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką słodką i wędzoną. Sos można też zblendować, wtedy będzie gładki i aksamitny.

Jajko sadzone na papryce

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię od czasu do czasu zrobić na śniadanie szakszukę, ale kiedy nie mam odpowiednich składników, albo czasu, albo chęci, bo mam lenia, a zjeść coś trzeba, robię jajko sadzone na samej papryce. Można dodatkowo wzbogacić je startym serem, ale można też go pominąć, by było bardziej dietetycznie. U mnie bardziej dietetycznie czyli bez sera,

Składniki /na 1 porcję/

1/2 dużej czerwonej papryki
1 łyżka masła lub oleju
2 jajka
50 g startego sera /można pominąć/
sól, pieprz
posiekana zielenina

Wykonanie

Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie paski lub kostkę. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić paprykę i smażyć ok. 5 minut, aż zmięknie.
Teraz na paprykę wybić ostrożnie jajka, posypać startym serem, patelnię przykryć i smażyć na średnim ogniu, aż ser się stopi, a jajka zetną się do ulubionego stopnia.
Na koniec danie oprószyć solą i pieprzem i posypać ulubioną posiekaną zieleniną.

Kotlety mielone mięsno-warzywne z pieczarkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

W okresie letnim robię czasem Kotlety mielone mięsno-warzywne. Dziś sobie o nich właśnie przypomniałam, ale postanowiłam przygotować je nieco inaczej i z dodatkiem pieczarek.
 

Składniki

500 g mięsa mielonego /dałam z szynki/
1 cebula
1 duży ząbek czosnek
1 mała lub pół większej marchewki
1/2 małej cukinii 
po kawałku papryki czerwonej i żółtej
4-5 pieczarek
1 jajko
1 kajzerka namoczona /mleko/woda/
2 łyżki bułki tartej
natka pietruszki, zielona cebula /szczypior/
przyprawy do smaku /powinno mieć wyrazisty smak/ – sól, vegeta, pieprz, kminek mielony, majeranek, papryka ostra i słodka

mąka z bułką tartą do oprószenia kotletów
olej

Wykonanie

Cukinię zetrzeć na grubych oczkach i odsączyć na sitki. Cebulę zetrzeć na małych oczkach. Czosnek i zieleninę posiekać. Paprykę i pieczarki pokroić w drobną kostkę. Marchew zetrzeć na średnich oczkach.
Wszystko przełożyć do większej miski, dodać pozostałe składniki, dokładnie wyrobić masę mięsną.
Z wyrobionej masy formować owalne, płaskie kotlety, oprószać je mąką  z bułką tartą i smażyć z obu stron na rumiano. Usmażone układać na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem.

Surówka letnia

Opublikowany przez
Odpowiedz

Takie surówki to lubię najbardziej, bo są różnorodne w składzie i smaku, a równocześnie wszystko ze sobą współgra i pachnie latem i ogrodem. Taka surówka nadaje się do wszystkiego, a nawet pysznie smakuje zajadana solo…

Składniki

4 ogórki gruntowe
1/2 pęczka rzodkiewki
1/2 czerwonej cebuli
5-6 liści sałaty
zielona cebulka
natka pietruszki
1 mała czerwona papryka

Sos

kilka łyżek oliwy/oleju
2-3 zmiażdżone ząbki czosnku
1 łyżeczka miodu
chilli w płatkach
1-2 łyżeczki soku z cytryny
odrobina octu jabłkowego
sól, pieprz

Wykonanie

Warzywa umyć, oczyścić, ogórki obrać.

Ogórki pokroić w grubsze półplasterki, rzodkiewki w plasterki, paprykę w krótkie paseczki. Cebulę posiekać, podobnie zieloną cebulkę jak i natkę pietruszki. Sałatę porwać na mniejsze kawałki. 3. Wszystkie składniki dressingu połączyć. Doprawić do smaku.
Warzywa polać dressingiem, wymieszać.

inspiracja

Surówka z młodej kapusty w miodowo-majonezowym sosie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeśli nie teraz, to kiedy możemy nasycić się wybornym smakiem wszystkiego co da się zrobić z młodej kapusty. Ja korzystam z niej na wiele sposobów. Dziś proponuję kolejną wersję surówki… samo zdrowie.
 

Składniki

1/2  główki młodej kapusty
1 czerwony pomidor
garść siekanej zieleniny /u mnie szczypiorek i koperek/ 

1 łyżka płynnego miodu
1 łyżka musztardy /u mnie stołowa/
1 łyżka majonezu
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki oliwy/oleju
sól, pieprz

Wykonanie

Kapustę poszatkować, pomidor wydrążyć z części ziarenkowo-galaretowatej i pokroić w kostkę, wszystko przełożyć do większej miski, dodać posiekaną zieleninę, wymieszać
W osobnej miseczce wymieszać olej, musztardę, majonez, miód i sok z cytryny. Połączyć z kapustą, doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić przez pół godziny w lodówce i podawać.

Surówka z kapusty pekińskiej i papryki

Opublikowany przez
1

Praktycznie pasuje do wszystkiego, do tego jest szybka i pyszna i … taka chrupiąca.
Nie miałam czerwonej papryki, a tylko żółtą i zieloną, więc dla koloru starłam troszkę marchewki.
 

Składniki

1 mała główka kapusty pekińskiej
po 1/2 strąka papryki czerwonej i żółtej
pęczek szczypiorku
3 łyżki oleju
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżeczki musztardy
1 łyżeczka miodu
sól, pieprz

Wykonanie

Kapustę pekińską oczyść i dość drobno poszatkować /kroję wzdłuż na 4 części i szatkuję/..
Paprykę oczyścić i pokroić w paski. Szczypiorek posiekać.
Składniki surówki umieścić w salaterce, wymieszać.
Z oleju, soku z cytryny, musztardy i miodu przygotować sos. Polać nim surówkę, wymieszać, doprawić do smaku.

Roladki schabowe z serem, papryką i ogórkiem kiszonym w sosie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Roladki schabowe, dawno nie serwowane, a przecież to takie smaczne danie obiadowe.
Do środka można włożyć co lubimy, co nam najbardziej odpowiada i smakuje. Poniżej moja dzisiejsza propozycja… wyszło bardzo smacznie.

Składniki

8 plastrów schabu /grubość jak na kotlety/
sól, pieprz czarny
musztarda
mąka pszenna do obtoczenia
olej do smażenia
1 cebula
czerwona papryka w proszku /ok, 1 łyżeczki/
250-300 ml bulionu
1 łyżka mąki ziemniaczanej + 1/3 szklanki zimnej wody

farsz

1 serek pleśniowy – u mnie camembert
po kawałku papryki czerwonej i żółtej
2 ogórki kiszone
kawałek białej cebuli

Wykonanie

Kotlety cienko rozbić, przyprawić solą i pieprzem, odstawić na minimum 20-30 min. Po tym czasie każdy płat posmarować cienko musztardą.
Na każdy płat mięsa wyłożyć teraz po cząstce sera, obu papryk, piórko cebuli i kawałek ogórka. po czym zwinąć ciasno w roladkę.
Roladki oprószyć mąką i obsmażyć ze wszystkich stron na rumiano na rozgrzanym oleju, po czym przełożyć je do rondla. Do rondla dodać też drobno pokrojoną cebulę i paprykę w proszku, a całość podlać bulionem, Naczynie przykryć i dusić roladki do miękkości /ok. 40-50 min./ po czym zagęścić sos 1 łyżką mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody. Doprawić do smaku solą i pieprzem.