Archiwa tagu: pomidor

Leczo z cukinią, papryką i kiełbasą najpyszniejsze

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepisów na leczo na moim blogu w bród, co jeden to lepszy. Jednak, że od przypadku głowa nie boli mówi przysłowie, dziś zamieszczę jeszcze jeden,,, niby podobny, a jednak trochę inny. Przeważnie kiełbasę dodawałam pod koniec, podsmażając ją osobno. Tym razem przygotowanie zaczyna się od podsmażenia kiełbasy w garku, w którym potem całe danie jest dalej przygotowywane, coś na wzór, jak postępuję często z warzywami do zup.
I powiem krótko – w mojej ocenie ta wersja jest najpyszniejsza.

Składniki

500 g pomidorów /najlepiej Lima/
2 małe cukinie /ok. 500 g/
2-3 ogórki gruntowe
1 papryka czerwona
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 szklanka passaty lub przecieru pomidorowego z kartonika /nie koncentratu!/
3 kiełbaski śląskie
1/4 kostki masła /50 g/
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka cukru
1 liść laurowy
2 ziarna ziela ang.
sól i pieprz do smaku
pęczek natki pietruszki

Wykonanie

Kiełbasę pokroić w plasterki i wrzucić do zimnego garnka. Następnie garnek postawić na gazie. powoli rozgrzewać i wytapiać tłuszcz z kiełbasy, podsmażając ją równocześnie na własnym tłuszczu.
Cebulę i czosnek pokroić w kostkę i dodać wraz z masłem do garnka z podsmażoną kiełbasą i dalej podsmażać, aż cebula zmięknie.
Następnie dodać resztę oczyszczonych i pokrojonych w kostkę warzyw, w tym pomidory uprzednio sparzone i obrane ze skórki.
Dodać też wszystkie przyprawy, z wyjątkiem oczywiście natki pietruszki.
Całość gotować do momentu, gdy warzywa trochę zmiękną. Wtedy dodać przecier  pomidorowy i już na malutkim gazie gotować leczo przez ok. 30-40 minut.
Na koniec dorzucić posiekaną natkę pietruszki i… zajadać !!!

Tortilla z patelni

Opublikowany przez
Odpowiedz

Letnią porą lubię jedzenie, które szybko się robi, jest proste, ale i różnorodne. Takim daniem jest właśnie tortilla z patelni, bo można wykorzystać gotowe placki, dodać co tam mamy pod ręką i po chwili jest potrawa. Można podać na kolację, ale też z powodzeniem zaspokoi potrzeby dania obiadowego. Pyszna podana zaraz po przyrządzeniu, kiedy jest gorąca i chrupiąca, na zimno już mi nie smakowała.

Składniki na 1 sztukę:

1 placek tortilli
2-3 jajka
2 małe lub 1 duży pomidor
1 czerwona cebula
4 garści szpinaku lub rukoli
100 g startego żółtego sera
sól, pieprz
olej do smażenia


Wykonanie

Do jajek dodać sól i pieprz i wszystko roztrzepać widelcem.
Pomidory i cebulę pokroić w plastry.

Patelnię posmarować cienką warstwą oleju i umieścić na niej placek tortilli.
Na placku ułożyć szpinak/rukolę, rozlać równomiernie na całej powierzchni roztrzepane jajka, na wierzchu ułożyć plastry pomidora oraz cebuli i wszystko posypać startym żółtym serem. Patelnię przykryć pokrywką i całość podgrzewać na bardzo małym gazie kilka minut, aż jajka się zetną, a ser roztopi.
Danie od razu podawać.

Gulasz węgierski z octem jabłkowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Na blogu jest już  Gulasz prawdziwie węgierski oraz Gulasz węgierski z piekarnika,
Dziś proponuję jeszcze jeden, który można zrobić z mięsa wieprzowego lub wołowego. U mnie jest z szynki wieprzowej. i tu też w trakcie gotowania dodałam ocet jabłkowy, co jest wspaniałym trikiem, by przyśpieszyć skruszenie mięsa. Często zdarza się bowiem, że mimo długiego duszenia mięso ciągle pozostaje twarde, więc ten dodatek temu zaradzi.

Składniki

500-600 g mięsa wieprzowego na gulasz
2 większe cebule
3-4 łyżki oleju lub smalcu do smażenia
3 łyżki mielonej słodkiej papryki
1 czerwona papryka
1 duży pomidor
2 ząbki czosnku
2 łyżki octu jabłkowego
sól, pieprz do smaku
1/2 l bulionu

Wykonanie

Mięso pokroić w dużą kostkę.
Cebulę i czosnek posiekać. Pomidor sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w kostkę.
W kostkę pokroić też paprykę.

Cebulę zeszklić tylko na rozgrzanym oleju, nie rumienić.
Zdjąć rondel z gazu, odczekać ok. 20 sekund i dopiero wsypać mieloną paprykę i czosnek. Dokładnie wymieszać, dodać mięso, świeżą paprykę i pomidora i sól.
Wlać bulion i ocet jabłkowy, rondel przykryć i dusić całość do miękkości mięsa ok. 30-40 min. W razie potrzeby uzupełnić płyn. Po tym czasie odkryć rondel i dusić jeszcze mięso ok. 15-20 min. aż będzie odpowiednio miękkie.

Pizza z patelni na tortilli – ekspresowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Prosty, szybki, a jakże efektowny sposób na przygotowanie ciepłego posiłku, gdy nie mamy za wiele czasu lub po prostu mamy tzw. lenia. Wykorzystując gotowe placki tortilli skracamy czas przygotowania dania do minimum i już mamy coś do zaspokojenia głodu. No i co też nie jest bez znaczenia – nie używamy piekarnika, czyli …
oszczędność energii elektrycznej choć trochę.

Składniki

1 placek tortilli pszennej lub pełnoziarnistej,
80 g sera żółtego lub mozzarelli /zamiennie 3 plastry sera/,
kilka plastrów szynki lub suchej kiełbasy lub salami,
1 mały pomidor lub kilka oliwek lub kilka pieczarek,
pół małej cebuli,
2 łyżki passaty pomidorowej lub pikantnego keczupu,
1 łyżeczka oliwy,
oregano i pieprz.

Wykonanie

Rozgrzać patelnię i na suchą położyć placek tortilli, aby lekko się usztywniła.
Zmniejszyć ogień i na placku rozprowadzić cienką warstwę sosu pomidorowego wymieszanego z oliwą i przyprawami, posypać częścią startego sera.
Rozłożyć pokrojoną szynkę /kiełbasę/,  a także cebulę oraz pomidora lub oliwki.
Całość posypać resztą startego sera i doprawić do smaku przyprawami.
Patelnię przykryć i podgrzewać do momentu, aż ser się rozpuści /kilka minut/.
Zdjąć patelnię z gazu, odstawić na kilka minut i dopiero kroić.

Udka kurczaka zapiekane z ziemniakami, papryką i pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś polecam dość leniwy obiad, a mianowicie udka kurczaka zapiekane z ziemniakami oraz dodatkiem warzyw, które można dowolnie komponować…. u mnie tym razem będzie papryka i pomidor. Danie robi się prawie samo, a smakuje… mniam, mniam…
.

Składniki

1 kg udek lub pałek kurczaka
1 kg małych ziemniaków
1 duża papryka
2 pomidory
1 duża cebula

Do obtoczenia mięsa i ziemniaków przed pieczeniem:

8 łyżek oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka rozmarynu
2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
sól i pieprz

Do dekoracji:
natka pietruszki

Wykonanie

Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Ziemniaki obrać, umyć i również osuszyć (młode ziemniaki wystarczy wyszorować).
Cebulę pokroić w piórka, a paprykę w ósemki.
Pomidory pokroić w ćwiartki.
W miseczce wymieszać oliwę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz przyprawami.
Obtoczyć wszystkie  składniki w oliwie z dodatkami.
Mięso wyłożyć na środku naczynia do zapiekania, a warzywa po bokach. Oprószyć składniki solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Wstawić naczynie do piekarnika nagrzanego do 175 st.C. (grzanie góra-dół bez termoobiegu) i piec pod przykryciem przez około 90 minut lub do miękkości składników (czas pieczenia zależy m.in. od wielkości udek i ziemniaków)., na ostatnie 10 min. pieczenia odkryć.

Surówka z młodej kapusty w miodowo-majonezowym sosie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeśli nie teraz, to kiedy możemy nasycić się wybornym smakiem wszystkiego co da się zrobić z młodej kapusty. Ja korzystam z niej na wiele sposobów. Dziś proponuję kolejną wersję surówki… samo zdrowie.
 

Składniki

1/2  główki młodej kapusty
1 czerwony pomidor
garść siekanej zieleniny /u mnie szczypiorek i koperek/ 

1 łyżka płynnego miodu
1 łyżka musztardy /u mnie stołowa/
1 łyżka majonezu
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki oliwy/oleju
sól, pieprz

Wykonanie

Kapustę poszatkować, pomidor wydrążyć z części ziarenkowo-galaretowatej i pokroić w kostkę, wszystko przełożyć do większej miski, dodać posiekaną zieleninę, wymieszać
W osobnej miseczce wymieszać olej, musztardę, majonez, miód i sok z cytryny. Połączyć z kapustą, doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić przez pół godziny w lodówce i podawać.

Zupa z fasolki szparagowej, cukinii i pomidora

Opublikowany przez
Odpowiedz
Dziś proponuję zupę jarzynową z moimi ulubionymi warzywami czyli cukinią, pomidorem i fasolką szparagową. Lato na talerzu wprost.
Składniki2-2,5 l wody/bulionu
250 g fasolki szparagowej
1 młoda cukinia /dałam malutkie w kolorze zielonym i żółtym/
1-2 marchewki
1 większy pomidor /najlepiej Lima/
2 ziemniaki
1 cebula
1/2 czerwonej papryki
masło i olej do podsmażenia /u mnie rzepakowy
sól, pieprz, papryka chilli
natka pietruszki

Wykonanie

Fasolkę obieramy i kroimy na drobne kawałki.
Cukinię kroimy w grubszą kostkę.
Obraną marchew kroimy w drobną kosteczkę.
Z pomidora ściągamy skórkę i kroimy go również w kostkę, podobnie postępujemy z ziemniakami.
Cebulę kroimy w talarki.
W garnku, w którym będzie się gotować zupa podsmażamy na oleju z masłem wszystkie warzywa, po czym zalewamy wodą i gotujemy do momentu, aż warzywa będą miękkie.
Doprawiamy do smaku.
Podajemy na gorąco, dekorując śmietaną.

Cukinia zapiekana w papilotach wg T.Strzelczyka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepis podpatrzony na youtube u T.Strzelczyka. Prosty sposób na cukinie, a jakże pyszny efekt końcowy.

Składniki

2 młode cukinie
1 łyżka soli
1 łyżka cukru

150 g kiełbasy
1 czerwona cebula
1 czerwona papryka
1 pomidor
natka pietruszki i szczypiorek.

4 łyżki majonezu
2 ząbki czosnku
przyprawy – sól, pieprz i papryka słodka

50 g żółtego sera




Wykonanie

Cukinie umyć, przekroić wzdłuż na pół, nie obierać, chyba, że skórka twarda /próba przez wbicie paznokcia/.
Wydrążyć środek za pomocą łyżki, wydrążoną część odłożyć do miseczki, będzie wykorzystana.
W szerokim rondlu zagotować wodę, dodać 1 płaską łyżkę soli i 1 płaską łyżkę cukru, włożyć wydrążone połówki cukinii i parzyć je przez 5 min. Wyjąć z wody i osączyć na desce.

Wydrążone środki cukinii drobno posiekać i włożyć do miski.
Z pomidora usunąć miąższ i pokroić w kostkę, dodać do cukinii.
Dodać następnie również pokrojone w kostkę cebulę, paprykę, kiełbasę oraz posiekane dodatki zielone.
Majonez przełożyć do miseczki i zetrzeć do niego czosnek, dodać sól, pieprz, czerwoną paprykę, wymieszać, dodać do miski z farszem i dokładnie wymieszać.

Z papieru do do pieczenia podwójnie złożonego zrobić coś a’la łódeczki, w których umieścić połówki cukinii, końce skręcić i takie „papiloty” ułożyć na blasze do pieczenia, a następnie napełnić je przygotowanym farszem.
Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 20 min.

W tym czasie na grubych oczkach zetrzeć ser.
Zapieczone cukinię wyjąć teraz z piekarnika, posypać serem i ponownie włożyć do piekarnika. Zapiekać do momentu, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.
Podawać od razu w tychże papilotach.

Zupa buraczkowa z ziemniakami i jajkiem sadzonym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wiadomo, że na wszelkie barszcze czerwone i zupy z dodatkiem buraków rzucam się jak szczerbaty na suchary /hihihi, ostatnio posłyszałam to powiedzenie i bardzo mi się spodobało/. Stąd też gdy na blogu Moja książka kucharska napotkałam wersję zupy buraczkowej, podanej z jajkiem sadzonym, było „oczywistą oczywistością”, że muszę taką ugotować. I powiem krótko – było warto… zupa pyszna, łatwa i szybka do wykonania, a równocześnie jednak inna niż dotychczas mi znane. Do przepisu nie wprowadzałam żadnych zmian, ale…..na fotografii jajko u mnie tym razem ugotowane na twardo, takie wolę, choć sadzone wygląda w tej zupie rewelacyjnie i tak proponuję ją podawać.
 

Składniki

1 kg młodych buraczków
2,5 litra lekkiego rosołu jarzynowego
200 ml śmietany 30%
300 ml koncentratu z buraków
1 duży pomidor malinowy
1 przekrojona na pół cebula
1 łyżeczka czosnku granulowanego
2 liście laurowe
1/2 łyżeczki mielonego kminku
kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu
gałązka selera
sól, pieprz do smaku
2 łyżki posiekanego koperku

dodatkowo do podania:
ugotowane, młode ziemniaki
posiekany szczypiorek
jajka sadzone /u mnie na twardo/

Wykonanie

Buraczki starannie wyszorować, obrać i pokroić w plasterki, a następnie w paski. Można je także pokroić w kostkę albo zetrzeć na tarce do jarzyn z większymi oczkami /ja starłam/.

W garnku zagotować bulion, dodać przygotowane buraczki, cebulę, pomidora w całości, czosnek, ziele angielskie, pieprz, liście laurowe i sól – gotować, aż buraczki będą miękkie. Wcześniej wyjąć sparzonego w  zupie pomidora, obrać ze skórki i przetrzeć na powrót do zupy. Zamiast pomidora, do zupy można dodać 1 łyżkę koncentratu pomidorowego.

Gdy buraczki będą miękkie do zupy wlać koncentrat z buraków oraz śmietankę, wymieszać, wsypać posiekany koperek i podgrzewać chwilę. Na koniec doprawić zupę buraczkową do smaku solą i pieprzem. 

Ugotowaną zupę z buraków podawać z młodymi ziemniakami i jajkiem sadzonym, posypać posiekanym szczypiorkiem.

 

 

Sałatka grecka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Prosta, pyszna i efektownie się prezentująca sałatka, którą można podać przy każdej okazji
.

Składniki

1 opakowanie mieszanki sałat z rukolą
3 pomidory mięsiste lub odpowiednią ilość koktajlowych
3 ogórki gruntowe lub 1 szklarniowy
200 g sera typu Feta
1 czerwona cebula
15 szt. oliwek /mogą być zielone lub czarne/

sos:
4 łyżki oliwy z oliwek
pieprz czarny mielony. suszone oregano, sól – do smaku

Wykonanie

Składniki sosu mieszamy.

Na talerz/miskę wyłożyć sałatę, a następnie pomidory pokrojone w ósemki, ser feta w kostkę, oliwki na połówki, cebulę w piórka, ogórki w półkrążki, Całość polać przygotowanym sosem i wymieszać.