Placki ziemniaczane z szynką

Kto nie lubi placków ziemniaczanych??? Chyba nie ma takich osób. My też lubimy, czego dowodem są na blogu placki w różnych wersjach. Dziś będą z dodatkiem szynki i dużej ilości natki pietruszki. Też pyszne.
 

Składniki

500 g ziemniaków
100 g gotowanej szynki
sól, pieprz
1 jajko
2 łyżki mąki
natka pietruszki
50 g sera żółtego np. Gouda
olej do smażenia

Wykonanie

Ziemniaki oczyścić i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Osączyć na sicie, wodę zlać. a osadzoną skrobię dodać do startych ziemniaków.
Szynkę pokroić drobniutko i dodać do ziemniaków.
Dodać sól i pierz oraz rozkłócone jajka, wymieszać.
Dodać mąkę i ponownie wymieszać.
Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i starty ser żółty i dokładnie wymieszać.

Na rozgrzanej patelni smażyć placki na złoty kolor. Podawać gorące.

Naleśniki inaczej, zasmażane z żółtym serem

Podobny sposób przygotowania naleśników widziałam jakiś czas temu chyba w tv. Bardzo mi się spodobał i planowałam je zaraz zrobić. Jednak jak to bywa w życiu, czas płynął, naleśniki ciągle pozostawały w sferze planów, ale z tyłu głowy siedziały. Dziś sobie o nich przypomniałam i zrobiłam. Całą recepturę stworzyłam sama, zachowując jedynie zapamiętany sposób ich zrobienia czyli aby do ciasta dodać trochę jakiejś wędliny i zieleniny, zaś farszem będzie żółty ser.
Naleśniki po odsmażeniu wyszły pyszne i chrupiące nieco, z dodatkiem surówki z pora smakowały rewelacyjnie.

Składniki

1 szklanka mąki pszennej
2/3 szklanki maślanki /może być też mleko/
1/3 szklanki wody gazowanej
szczypta proszku do pieczenia
szczypta soli i pieprzu
1/3 łyżeczki kurkumy
1 jajko
100 g szynki lub kiełbasy szynkowej albo suchej
posiekany szczypiorek i natka pietruszki /3-4 łyżki/
2 łyżki oleju lub stopionego masła
ok. 100 g sera żółtego
olej/masło do smażenia

Wykonanie

W misce połączyć maślankę, wodę gazowaną, jajko, mąkę, sól, pieprz, proszek do pieczenia i olej/stopione masło – całość zmiksować.
Następnie dodać do ciasta pokrojoną drobno szynkę oraz posiekany szczypiorek i natkę, wymieszać, odstawić na chwilę.
Usmażyć tradycyjnie naleśniki na suchej patelni.
Następnie na każdy usmażony naleśnik dać starty ser żółty, po czym złożyć je w „chusteczkę” i obsmażać na tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

Kotlety mielone z żółtym serem /po holendersku/

Kotlety mielone to dość tradycyjne danie, ale żeby nie było aż tak „pospolite”, warto za każdym razem dość do mięsa jakiś nietypowy składnik i już wychodzi nieco odmienny posiłek. Ja tym razem dodałam ser żółty, a dodatkowo kotlety panierowałam w jajku i w bułce.

Składniki

500 g mięsa wieprzowego /u mnie z łopatki wieprzowej/
1 cebula
1/2 szklanka mleka
1 kajzerka lub 3 kromki chleba tostowego
1 jajko
100 g sera żółtego – startego na grubych oczkach
2 łyżeczki suszonego czosnku
1 łyżeczka soli
pieprz do smaku

bułka tarta do panierowania
jajko + odrobina mleka
olej do smażenia

Wykonanie

Chleb/kajzerkę na moczyć w mleku.
Mięso zmielić razem z cebulą i namoczoną bułką.
Do mięsa dodać wszystkie pozostałe dodatki i dokładnie wyrobić.
Następnie z masy mięsnej formować owalne kotlety, a następnie panierować je w rozmąconym jajku z mlekiem i bułce tartej.
Smażyć na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony na złoty kolor.

Kotlet szwajcarski

Kotlet szwajcarski, znany pod nazwą „Szwajcar” albo „Cordon bleu” to w oryginale kotlet cielęcy, lekko rozbity, na którym układamy po plasterku dobrej szynki i sera szwajcarskiego, następnie złożony na pół, a po opanierowaniu usmażony na rumiano.
U mnie cielęcinę zastąpi schab, choć sprawdzi się też filet z kurczaka /czy gdzieś widuje się cielęcinę?/.
Taki kotlet jest dość kaloryczny, ale od czasu do czasu nie zgrzeszymy zbyt, gdy go zjemy, zwłaszcza, że za oknami zimno coraz bardziej, a i nasze kubki smakowe będą nam wdzięczne.

Składniki

ok 500 – 600 g schabu
5-6 plastrów wędzonej szynki wieprzowej
5-6 plastrów żółtego sera
1 duże lub 2 małe jajka
bułka tarta, mąka
sól, pieprz
olej, masło klarowane lub smalec – do smażenia

Wykonanie

Schab podzielić na 5-6 plastrów. Każdy plaster rozbić dość cienko. Posypać solą i pieprzem.
Na środku każdego kotleta ułożyć plaster sera, na nim plaster szynki i złożyć na pół /starać się, by ser nie wystawał na zewnątrz/. Każdy tak złożony kotlet oprószyć delikatnie mąką, a następnie panierować w rozkłóconym, lekko posolonym jajku i bułce tartej. Smażyć na małym ogniu, z każdej strony na złoty kolor. Podawać gorące, zaraz po usmażeniu.

Kotlety z piersi kurczaka w serowej otulinie

„Otulałam” już kotlety drobiowe serem, ale startym /patrz Kotlety z piersi kurczaka w serowej panierce/. Dziś proponuję obłożyć je całymi plasterkami.

Składniki

2 duże piersi z kurczaka /pojedyncze/
1 jajko /gdy małe to 2/
3 łyżki majonezu
sól, pieprz, przyprawa do kurczaka
kilka plasterków sera żółtego /ilość kotletów x 2/
bułka tarta do panierowania
olej+masło do smażenia

Wykonanie

Umyte i osuszone piersi z kurczaka podzielić na części /ja każdą, dużą pierś dzielę na 3 części – odcinam pierw filecik, a następnie pozostałą część przecinam wzdłuż na 2 części/. Każdą część ubić delikatnie tłuczkiem do mięsa /mięso zawijać w folię/.
Oprószyć z jednej strony przyprawą do kurczaka, z drugiej solą i pieprzem i odstawić na chwilę.

Teraz każdy kotlet posmarować z obu stron majonezem, po czym obłożyć plasterkami sera, przyciętymi na wielkość kotleta, docisnąć, by ser się przykleił.
Następnie każdy kotlet zanurzać w rozbełtanym jajku i obtaczać w bułce tartej – czynność powtórzyć jeszcze raz..
Smażyć na średnim gazie na maśle z olejem.

Biała kiełbasa zawijana w ser i boczek

Miała być na Wielkanoc, ale nie zmieściła się już w menu, a w zasadzie w realizacji. Zrobiłam zatem już po świętach, a przepis… może przyda się w następnym roku? przecież święta będą jeszcze nie jeden raz.

Składniki

2-3 cebule
1 łyżka oliwy/oleju
pieprz
ostra papryka w proszku
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki majeranku
6 kawałków białej kiełbasy
6 plastrów wędzonego boczku
6 plastrów ostrego żółtego sera
1/2 litra bulionu

Wykonanie

Cebulę pokroić w piórka, poddusić na oliwie/oleju, aż stanie się szklista, dobrze doprawić.

Plastry boczku rozłożyć, na każdym ułożyć po plasterku sera, a na nim porcję cebuli.
Na koniec na każdej przygotowanej porcji ułożyć po jednej kiełbasce, mocno zwinąć, spiąć wykałaczką.

Tak przygotowane kiełbaski ułożyć w żaroodpornym naczyniu i zalać bulionem – na początek wlać ok. 1 szklanki, dodać w trakcie pieczenia gdy zajdzie potrzeba.

Piec ok. 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.C, aż staną się rumiane. Na koniec można na chwilę włączyć termoobieg.
Podawać z chrzanem lub z czym kto lubi.

źródło – Aganiok

Sałatka wielkanocna – jajeczna na bogato

To taka bardziej wzbogacona Sałatka wielkanocna – jajeczna z chrzanem, bardziej świąteczna, bardziej różnorodna, wielosmakowa, ale i bardziej syta.

Składniki

6 jaj + 2 do ozdoby – ugotowane na twardo
200 g żółtego sera
200 g szynki konserwowej
1 puszka kukurydzy
1 słoik selera konserwowego
4 łyżki majonezu
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
2 pęczki szczypiorku
garść rzeżuchy (opcjonalnie)
sól i pieprz

Wykonanie

Szynkę pokroić w kostkę i włożyć do miski, dodać do niej starty na grubych oczkach żółty ser, odcedzoną kukurydzę i odciśnięty z zalewy seler.
Szczypiorek pokroić drobniutko, połowę wysypać na dno salaterki, w której sałatka będzie podana (reszta zostaje do dekoracji po wierzchu). Dookoła salaterki ułożyć plasterki jajek – wybieramy same środkowe plastry, resztę jajek pokroić w kostkę i dodać do sałatki.
Dodać majonez i jogurt, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.

Sałatkę przełożyć do sałaterki uważając, żeby nie poruszyć plasterków jajek. Wierzch posypać pozostałym szczypiorkiem i rzeżuchą, można dodatkowo udekorować przekrojonymi jajkami np.przepiórczymi.

Pizzerinki a’la ślimaczki – na drożdżach instant

Drożdże instant zawsze, no prawie zawsze, mam w szufladzie i kiedy najdzie mnie „chcica” na „coś na ząb” to mogę szybko upiec.
Tym razem były to pizzerinki na takich właśnie drożdżach.
A nadzienie? to już co kto lubi, na co ma ochotę. U mnie to były oliwki, suszone pomidory i ser żółty.

Ciasto

3 szklanki mąki pszennej
7-8 g drożdży instant /1 op./

1 szklanka ciepłego mleka
1 płaska łyżeczka cukru
1 płaska łyżeczka soli
1 jajko
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
Nadzienie
75 g oliwek /1 małe opakowanie/
ok.60 g suszonych pomidorów /pół słoiczka/
2 łyżki sosu pomidorowego/koncentratu pomidorowego/keczupu łagodnego
15 dag startego sera żółtego
1 łyżka oregano lub przyprawy do pizzy


Wykonanie
Do misy robota wsypać wszystkie suche składniki, wymieszać. Wlać ciepłe mleko, rozkłócone jajko i oliwę, wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. W razie potrzeby można delikatnie podsypać mąką. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na ok 45 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Pomidory pokroić w paski, oliwki na pół.
Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieść i rozwałkować na duży prostokąt. Posmarować sosem pomidorowym, posypać pokrojonymi pomidorami i oliwkami oraz startym serem (troszkę sera zostawić do posypania po wierzchu). Oprószyć przyprawą do pizzy i zwinąć w rulon.
Rulon pokroić na plastry grubości ok. 3 cm. Ułożyć je na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posypać pozostawionym serem.
Pizzerinki piec ok. 25 minut w 180 st. C /II poziom grzanie góra-dół/. Podawać ciepłe, ale na zimno też są pyszne.

Filety z kurczaka a’la pizza

Mała odmiana w sposobie przygotowania filetów z kurczaka, coś na wzór pizzy??? No i ważne… bez smażenia, bez panierowania czyli jakby trochę zdrowiej. Mimo tych zmian, fileciki pierwsza klasa, bo i smaczne i takie inne.

Składniki

2 duże filety z kurczaka
150 g żółtego sera /zamiennie ser mozzarella/
4-5 pieczarek
koncentrat pomidorowy
zioła prowansalskie /pominąć, gdy ktoś nie lubi/
pieprz, sól, czosnek granulowany

Wykonanie

Ser zetrzeć na dużych oczkach tarki, pieczarki pokroić w plastry.

Filety oczyścić, każdy pokroić na 2 lub 3 mniejsze kotlety i rozbić.
Każdy kotlet posypać z obu stron solą i pieprzem.

Kotlety ułożyć teraz na wyłożonej papierem do pieczenia blasze np. z wyposażenia piekarnika. Każdą porcję posmarować odrobiną koncentratu pomidorowego /pół małej łyżeczki/na 1 kotlet wystarczy/ i posypać ziołami prowansalskimi. Następnie każdą porcję posypać startym serem, zaś na wierzchu ułożyć plastry pieczarek.
Ja dodatkowo posypałam troszkę po wierzchu, ale myślę, że lepiej dać więcej na spód i nie dawać już na wierzch…będzie lepszy efekt wizualny/.

Piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160 st.C  + włączony termoobieg /II poziom/. W przypadku braku termoobiegu temp. 180 st.C.

Naleśniki z szynką i żółtym serem

Planowałam naleśniki na słodko, ale nie mogłam podjąć decyzji co do farszu. Po dość długich namysłach zrobiłam jednak w wersji słonej i jestem zadowolona.
Wyszły pyszne i takie inne. Zjedliśmy ze smakiem.

      

z tej porcji wyszło mi 7 naleśników

Składniki

1,5 szklanki mąki pszennej /u mnie tortowa/
1 szklanka mleka
0,5 szklanki wody gazowanej
1 jajko
po szczypcie soli, pieprzu, proszku do pieczenia i kurkumy
100 g szynki
pęczek dymki/szczypiorku
200 g sera żółtego
1 łyżka oleju
tłuszcz do smażenia
  strona smażona w pierwszej kolejności
  strona smażona po odwróceniu czyli… druga
 
 

Wykonanie

Ciasto będzie wg nieco innych proporcji niż zawsze robię i z dodatkiem jajka, a to dlatego, że do ciasta będzie też dodana szyna i dymka.

Do miski wsypać mąkę, wlać mleko i wodę, dodać jajko i przyprawy i za pomocą trzepaczki wymieszać na gładkie ciasto. Odstawić, by odpoczęło na ok. 20-30 min.
Następnie dodać olej, pokrojoną w drobną kostkę szynkę oraz szczypior dymki, wymieszać.
Na rozgrzanej patelni smażyć naleśniki jak zwykle.

Na stronę naleśnika, która była smażona w pierwszej kolejności /gładka/ dać odrobinę keczupu. Teraz na jednej połówce naleśnika ułożyć plaster sera żółtego, na to troszkę szczypiorku,  przykryć drugą połówką, następnie złożyć jeszcze na pół /w tzw, chusteczkę/.
Tak złożone naleśniki odsmażyć z obu stron na odrobinie tłuszczu i od razu podawać.