Archiwum kategorii: Zapiekanki

wszystkie dania wymagające zapiekania

Tarta na francuskim cieście z cukinią i suszonymi pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Propozycja na szybki posiłek, może być na kolację, albo na obiad /tak jak u mnie/. Dla mnie danie szybkie i smakowite wielce, ale jestem wielbicielką cukinii.

Składniki na formę 24-26 cm.

1 opakowanie ciasta francuskiego
1 średnia lub 2 małe cukinie
1 średnia cebula czerwona
7-8 suszonych pomidorów
2 jajka
3-4 łyżki śmietany 18%
1 łyżeczka soli
pieprz czarny
olej z suszonych pomidorów

Wykonanie

Ciasto francuskie rozwinąć i ułożyć na blasze do tarty. Resztę ciasta odciąć i albo upiec np. paluszki, albo ozdobić jakoś tartę z wierzchu, tak jak ja to zrobiłam.

Piekarnik nagrzać do temp. 180 st.C.

Cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć na durszlak, oprószyć solą, wymieszać i odstawić, żeby cukinia zmiękła i puściła sok /na ok.20 min/.
Cebulę pokroić w kostkę, pomidory pokroić w paski lub kostkę.

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy z suszonych pomidorów, na gorący tłuszcz wrzucić cebulę, zamieszać i smażyć kilka min,żeby zmiękła. Następnie dodać pomidory i odciśniętą z soku cukinię. Dokładnie wymieszać. Doprawić pieprzem i jeśli trzeba odrobiną soli. Patelnię przykryć i dusić cukinię przez ok. 10 min na małym ogniu.
Po 10 min zdjąć warzywa z ognia, odkryć i pozostawić do wystygnięcia.

W misce połączyć jajka ze śmietaną, dokładnie wymieszać, dodać przestudzoną cukinię, wymieszać.
Farsz wyłożyć na ciasto, wyrównać, ewentualnie ozdobić resztą ciasta..
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20-25 min.

Zapiekanka ziemniaczana z cukinią, oliwkami i cebulką marynowaną

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś zapiekanka ziemniaczana, dawno nie było żadnej zapiekanki, więc jest i to taka… bezmięsna.

Składniki

5 większych ziemniaków
1 średnia cukinia
2 ząbki czosnku
1/2 słoika czarnych oliwek bez pestek
1/2 słoika cebulko marynowanej
2 płaty papryki marynowanej
50 g tartego sera żółtego
200 ml słodkiej śmietany
2 łyżki oliwy z oliwek
zioła: tymianek lub bazylia
sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Ziemniaki obrać i pokroić na mandolinie na cienkie plasterki. Cukinię bez obierania również pokroić w cienkie plastry. Czosnek posiekać , oliwki i paprykę pokroić na drobniej. Wszystko wymieszać.
Naczynie żaroodporne posmarować oliwą.
Na dnie ułożyć warstwę ziemniaków, następnie warstwę cukinii, dalej posypać mieszanką dodatków, solą, pieprzem i ziołami. Powtarzać układanie warstw, aż do wyczerpania składników, przy czym ostatnią warstwę powinny stanowić ziemniaki.

Śmietanę wymieszać z odrobiną soli i pieprzu, a następnie równomiernie wylać na wierzch.
Posypać całość startym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 st.C. Piec przez około 40 minut, aż wierzch zapiekanki stanie się złocisty, a ziemniaki będą miękkie.

Zapiekanka ziemniaczana… po prostu

Opublikowany przez
Odpowiedz

Najprostsza z prostych zapiekanka ziemniaczana lub inaczej ziemniaki zapiekane w śmietanie. Nie wiem dlaczego, ale to danie od razu przypomina mi czasy mojego dzieciństwa i te malutkie młode ziemniaczki duszone w śmietanie… specjalnie dla mnie i młodszego brata /tylko dla nas dzieci, bo ziemniaków młodych nie było jeszcze w wystarczającej dla wszystkich ilości… Mama chodziła na grządkę i delikatnie wsuwając palec pod krzaczek ziemniaka wyszukiwała „egzemplarz”, który można już było „wyłowić”, a . wszystko, by dogodzić swoim maluchom/.

Składniki

ok. 1 kg ziemniaków  – obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
1 małe opakowanie śmietany (ok. 200 ml śmietany – % dowolny, ale powinna być słodka)
2 ząbki czosnku – drobno posiekane
1 średniej wielkości cebula, posiekana drobno, zeszklona na 2 łyżkach oleju
pieprz, sól, przyprawa do ziemniaków, tymianek
100-150 g sera żółtego startego na tarce
masło do posmarowania formy żaroodpornej

Wykonanie

Żaroodporną formę wysmarować delikatnie masłem. Piekarnik nagrzać do 170 st C.
Na patelni rozgrzać olej, delikatnie zeszklić cebulkę, teraz dodać czosnek, sól (ok. 1 płaskiej łyżeczki) i tymianek. Smażyć ok. 1 minuty, delikatnie mieszając.

Do śmietany dodać szczyptę soli i pieprzu oraz do smaku przyprawę do ziemniaków..
Pokrojone ziemniaki wymieszać z cebulą, ułożyć w żaroodpornej formie, wlać śmietanę, wstawić do piekarnika i piec 30 minut.
Po 30 minutach wyłożyć na wierzch starty ser i dopiekać kolejne 20-30 minut – sprawdzać, czy ziemniaki są miękkie, gdyż w zależności od odmiany pieką się w różnym czasie.

Ziemniaki z kiełbasą z piekarnika

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szybki obiad, prosty na wyraz, a jaki smaczny i kolorowy. A jeśli jeszcze mamy ziemniaki ugotowane z poprzedniego dnia… to już w ogóle błyskawica i głód można zaspokoić.
Podałam je w towarzystwie ogórka kiszonego.

Składniki

1 kg ziemniaków
500 g cienkiej kiełbasy
1 papryka czerwona
1 cebule czerwona lub biała
1 marchewka
1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka czosnku granulowanego
przyprawa do ziemniaków
sól, pieprz
pęczek szczypiorku lub koperku

Wykonanie

Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki i obgotować krótko w osolonej wodzie /7-10 min./.
Cebulę pokroić w piórka, marchewkę w plasterki, paprykę w słupki, a kiełbasę w talarki.

Naczynie żaroodporne skropić olejem, wyłożyć na dno podgotowane ziemniaki, posypać je przyprawą do ziemniaków.
Następnie na ziemniaki wyłożyć cebulę, paprykę, marchewkę i kiełbasę. Całość posypać przyprawami.

Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C /II poziom grzanie góra-dół/ i zapiec przez 30 minut. Przed podaniem posypać szczypiorkiem lub koperkiem.

Zapiekanka makaronowa z cukinią, papryką, pomidorem i mięsem drobiowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zapiekanka makaronowa bardzo lekka, bardzo letnia i bardzo kolorowa, o tym, że bardzo smaczna nie muszę pisać. Przygotowałam ją po przeglądzie lodówki z tego co tam „upolowałam”,

Składniki

ok. 300 g dowolnego makaronu /u mnie kokardki/
1 średnia lub 2 małe cukinie
1 duża czerwona papryka
2-3 pomidory /najlepiej mięsiste/
1-2 cebule
3 ząbki czosnku
2 fileciki od piersi kurczaka
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
5 łyżek oleju
100 g startego sera żółtego
1 kulka mozzarelli
sól, pieprz do smaku
natka pietruszki, bazylia – posiekana

Wykonanie

Mięso z kurczaka pokroić w paski lub kostkę, dodać przyprawę do kurczaka, odstawić na bok.
Ugotować makaron al’dente.
Cukinię przekroić wzdłuż na 4 części, potem w grubsze plasterki.
Paprykę pokroić w grubszą kostkę, zaś pomidory sparzyć i również pokroić w kostkę.
Cebulę pokroić w piórka, czosnek przecisnąć przez praskę.

Na głębokiej patelni rozgrzać olej, przesmażyć na nim mięso. Dodać cebulę, a po chwili paprykę, razem przesmażyć. Dodać cukinię i czosnek, wymieszać i razem dusić do czasu, gdy warzywa zmiękną, ale zachowają swoją chrupkość.
Na koniec dodać pomidory wymieszać i przesmażyć. Doprawić solą i pieprzem.
Teraz na patelnię dodać ugotowany makaron, starty ser i posiekaną natkę i dokładnie wymieszać.

Zawartość patelni przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego delikatnie olejem, na wierzch porwać kawałki sera mozzarella.
Zapiec 30-40 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.

Zapiekanka z patelni z ziemniaków, boczku i jajek

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zobaczyłam kiedyś coś podobnego na youtube, bardzo podobne do Tortilla de patatas – hiszpański omlet, choć trochę inaczej w szczegółach przygotowywane. Lubię takie małe danka zjeść nawet na obiad, więc zrobiłam. Danie szybkie i smaczne, w zupełności wystarcza na „leniwy” obiad.

Składniki

5-6 ziemniaków
2-3 jajka
100-150 g boczku wędzonego
100-150 g sera żółtego
1 cebula
2 łyżki oleju/masła
sól pieprz
natka pietruszki

Wykonanie

Boczek pokroić w plasterki, podsmażyć i zdjąć na talerz.
Ziemniaki i cebulę pokroić w kosteczkę, podsmażyć na powstałym tłuszczu z boczku, aż warzywa zmiękną i staną się rumiane, po czym ostudzić.
Jajka rozmącić, do rozmąconych dodać ziemniaki, natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem.

Na patelnię z rozgrzanym tłuszczem wyłożyć teraz połowę masy ziemniaczano-jajecznej, na to wyłożyć starty ser i podsmażony boczek, przykryć pozostałą masą.

Smażyć ok. 5 min. z każdej strony. Odwracać na drugą stronę podkładając np. talerz, odwracając patelnię do góry dnem, a następnie zsuwając placek z powrotem na patelnię. Podobnie przekładać przekładać potem na talerz po jej usmażeniu.

Gotowa może być podana jako danie główne lub przystawka.

Ziemniaki pieczone lub smażone z boczkiem – w dwu wersjach

Opublikowany przez
Odpowiedz

Co kto lubi, co kto woli… smażone, pieczone, w każdej postaci pyszne, aromatyczne, szybkie i … tanie danie niesłychanie.

Składniki

1 kg ziemniaków
150-200 g wędzonego boczku
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
sól /morska/, pieprz
olej
szczypiorek/dymka

opcjonalnie – 4 jajka

Wykonanie

Ziemniaki oczyścić, pokroić w średnią kostkę.
Boczek pokroić w kostkę.
Cebulę również pokroić w kostkę, zaś czosnek w plasterki.

Wersja I – pieczone w piekarniku

Przygotowane ziemniaki wraz z dodatkami wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Przełożyć do niego przygotowane ziemniaki i skropić jeszcze po wierzchu olejem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i zapiekać 40-50 min. /do miękkości ziemniaków/. Po upieczeniu posypać posiekanym szczypiorkiem i podawać jako samodzielne danie lub dodatek do dań mięsnych.

Wersja II – smażone na patelni

Pokrojony boczek wyłożyć na zimną patelnię /używam dużej, z grubym dnem/, włączyć gaz i podgrzewać do czasu, aż boczek ładnie się smażyć. Teraz dodać na patelnię cebulę, lekko posolić, a po chwili dodać też czosnek i ziemniaki.
Wszystko smażyć do miękkości i lekkiego zarumienienia ziemniaków, mieszając co jakiś czas. Oprószyć pieprzem i jeśli trzeba także solą.
Na koniec można wbić jajka i smażyć chwilę pod przykryciem – gdy chcemy zrobić dodatkowo z jajkiem sadzonym.

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą, paprykę i cukinią

Opublikowany przez
Odpowiedz

Chciałoby się rzec… ostatnie tchnienie lata… mam tu na myśli oczywiście ostatnią cukinię z mojego ogródka /ostatnią i jedną z niewielu w tym roku…taki był ten rok…/.
Ale rozpaczy nie ma, wszak w sklepach cukinia dostępna jest przez cały rok, prawie cały, ale to już nie to samo co własna.

Składniki

ok. 0,8 kg ziemniaków
0,5 kg wiejskiej kiełbasy
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 średnia cukinia
1 spora cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka ulubionych suszonych ziół
sól i pieprz
opcjonalnie 2-3 łyżki tartego żółtego sera
olej
  przed zapiekaniem

Wykonanie

Ziemniaki pokroić wzdłuż na 4 części. Ugotować w osolonej wodzie na pół miękko /przez 8-10 min./, odcedzić, ostudzić.

Cukinię umyć i bez obierania pokroić na ćwierć plasterki grubości ok. 0,5 cm.
Papryki oczyścić z nasion i pokroić w grubsze paski.
Cebulę pokroić w półkrążki, a czosnek w cienkie plasterki.

Kiełbasę pokroić w dość grube plastry, wymieszać z ziemniakami i warzywami, doprawić ziołami i pieprzem.

Naczynie żaroodporne wysmarować dokładnie olejem, wyłożyć ziemniaki z kiełbasę z warzywami.
Przykryć i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 175 st.C /grzanie góra-dół/ przez ok. 35-40 min., po czym zdjąć pokrywkę i przez chwilę przyrumienić.
Na koniec danie można też posypać serem i zapiec jeszcze przez przez 2-3 minuty, aby ser się rozpuścił.

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą, paprykę i oliwkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

W okresie jesiennym bardzo lubię przygotowywać zapiekanki, bo można mieszać dowolnie składniki, których akurat w tym okresie nie brakuje /mam na myśli świeże, z własnego ogródka/. Do tego taka zapiekanka to i na 2 dni może wystarczyć, a odgrzana często jest jeszcze lepsza.
Dziś proponuję zapiekankę ziemniaczaną z dodatkiem papryki. Teraz akurat jest jej pod dostatkiem, w przystępnej też cenie.

Składniki

1 kg obranych ziemniaków
ok. 30 dkg dobrej, chudej kiełbasy
1 papryka czerwona
1 małe opakowanie zielonych oliwek
1 średnia cebula czerwona
1 dymka razem z zielonym
1/2 pęczka natki pietruszki/koperku
sól, przyprawa do ziemniaków, pieprz
10 dkg sera żółtego

Wykonanie

Ziemniaki pokroić wzdłuż na 4 części. Ugotować w osolonej wodzie na pół miękko /przez 10 min./, odcedzić, ostudzić.
Kiełbasę pokroić w grubsze plasterki /ok. 0,5 cm/.
Paprykę po usunięciu gniazd nasiennych pokroić w średnią kostkę.
Cebulę czerwoną i dymkę pokroić w kostkę lub plasterki, dodatki zielone posiekać. Oliwki przekroić na pół.
Wszystkie składniki przełożyć do dużej miski, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Naczynie do zapiekania posmarować cienko olejem, wyłożyć przygotowaną zawartość miski, wyrównać. Na wierzch zetrzeć ser żółty.
Zapiekać pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do temp. 180 st.C przez ok. 40 min. /II poziom grzanie góra-dół/. Na 5 min. można odkryć.
Przed podaniem posypać jakąś zieleniną /u mnie zabrakło, całą dałam do zapiekanki/.

Zapiekanka wielowarzywna

Opublikowany przez
Odpowiedz

Chciałoby się rzec – zapiekane lato …zapiekanka „lato”…można to danie nazwać jak kto chce, ale nikt nie zaprzeczy, że to samo zdrowie na talerzu…do tego smacznie i kolorowo i szybko i…same superlatywy…a potem „ochy” i „achy” bez końca …
A wszystko dzięki pomysłowi Marioli. Warzywa można w zasadzie komponować w proporcjach jakie nam odpowiadają najbardziej czyli z preferencją tych, które lubimy najbardziej. Moja kompozycja była jak niżej.

Składniki

4-6 obranych ziemniaków
1 młoda cukinia
1 większa cebula
1 papryka żółta i 1 czerwona
1-2 pomidory
4-5 ząbków czosnku
sól do smaku
1 łyżeczka przyprawy do ziemniaków
1/2 łyżeczka soli ziołowej
1 łyżeczka ziół prowansalskich
5 łyżek oliwy/oleju
  przed zapieczeniem
  zapieczone

Wykonanie

Warzywa oczyścić, wszystkie pokroić w talarki średniej grubości /ok. 2-3 mm/.
Do miseczki przełożyć przyprawy i zalać je olejem, dokładnie wymieszać. Zalewę wlać do warzyw i dokładnie wymieszać.

Naczynie żaroodporne posmarować olejem/oliwą i dachówkowo, naprzemiennie rozłożyć warzywa, przy czym starać się, by plastry pomidorów były na spodzie /ja po prostu wyłożyłam nimi dno naczynia/.
Zapiekać ok. 1 godziny w temperaturze 170 st.C + termoobieg. Gdyby warzywa zaczęły zbyt się przypiekać, należy naczynie nakryć folią aluminiową i zapiekać dalej. Ja odwróciłam przebieg zapiekania czyli piekłam przez 40 min.pod przykryciem, a na 20 min. odkryłam.
Zapiekane warzywa podajemy na ciepło jako samodzielne danie np. z kefirem lub jako dodatek do dania mięsnego.