Archiwa tagu: jogurt grecki

Sałatka z buraków, ogórka i jabłka z majonezem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Sałatka obiadowa, smakuje bardzo dobrze, choć tak nie wygląda. Pasuje do wszystkich mięs pieczonych i smażonych.

Składniki

500 g ugotowanych buraków
1 kwaśne jabłko
3 ogórki konserwowe
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu greckiego
pieprz, sól

Wykonanie

Buraczki obrać i pokroić w kostkę.
Obrane, pozbawione gniazda nasiennego jabłko pokroić w drobną kostkę.
Ogórki konserwowe również pokroić w drobną kostkę.
Wszystkie składniki wymieszać, dodać majonez i jogurt, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Jajka w sosie rosyjskim

Opublikowany przez
Odpowiedz

Na „jajeczne” święta, choć nie tylko na święta, proponuję jajka w sosie rosyjskim. Przepis bardzo podobny do jajek w sosie tatarskim, jednak troszkę inne przygotowanie.

Składniki

6 jajek,
50 g grzybów marynowanych (mogą być pieczarki),
3 ogórki konserwowe,
1 cebula /u mnie czerwona/
3 łyżki jogurtu greckiego,
3 łyżki majonezu,
1 łyżka ostrej musztardy rosyjskiej,
sól, pieprz do smaku,
szczypiorek, rzeżucha, kiełki rzodkiewki – do ozdoby

Wykonanie

Jajka ugotować na twardo w osolonej wodzie. Ostudzić, obrać i przekroić na połówki.

Marynowane grzybki, ogórki konserwowe i cebulę pokroić w drobną kostkę,  przełożyć do miski. Dodać jogurt, majonez i ostrą musztardą, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Sos wyłożyć na półmisek, ułożyć połówki jajek, bądź pierw ułożyć jajka, a sos na wierzch.
Wierzch udekorować szczypiorkiem, rzeżuchą bądź kiełkami /u mnie tym razem natka pietruszki/..

Tort bezowy z kremem jogurtowo-truskawkowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lekki torcik bezowy, z truskawkowym akcentem.
 

Beza /na 2 blaty średnicy 21 cm/

1 szklanka białek (250 g, ok. 6-7 jajek)
szczypta soli (2 g)
1,5 szklanki cukru (300 g)
1 łyżka octu (10 g)

Krem jogurtowo-truskawkowy

4 łyżeczki żelatyny (20 g)
200 g śmietanki 30%, dobrze schłodzonej
360 g jogurtu naturalnego, typu greckiego
150 g rozmrożonych truskawek (2/3 szklanki)


Wykonanie

Beza

Dwie blachy z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Na środku każdej blachy narysować okrąg o średnicy 21 cm.

Rozgrzać piekarnik ustawiając temperaturę na 110 st. C i dodatkowo włączyć termoobieg, dzięki czemu upieczemy od razu 2 krążki bezy.

Zacząć ubijać białka, a gdy lekko się spienią dosypać sól, cały czas ubijając.
Gdy białka są już ubite na sztywno, kontynuując ubijanie, zacząć dodawać cukier, powoli, małymi porcjami. Pianę ubijać około 10-12 minut, tak aby była gładka i błyszcząca, a cukier nie był w niej wyczuwalny.
Gdy piana jest gotowa, połowę przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką  i wyciskać na przygotowaną blachę /narysowany okrąg/.
To samo zrobić z drugą połową ubitych białek.

Blaszki z bezami wstawić do piekarnika /nagrzany już do temp. 110 st. C – II i III poziom i piec 10 min. po czym obniżyć temperaturę do 80 st.C.- termoobieg nadal włączomy i piec /suszyć/ jeszcze ok. 1-1,5 godz. Teraz piekarnik już wyłączyć i przez 10 min trzymać jeszcze zamknięty, a następnie lekko uchylić drzwiczki i niech beza powoli w piekarniku stygnie /dobrze jest upiec ją wieczorem i pozostawić tak w piekarniku do rana/.

Krem jogurtowo-truskawkawy

Żelatynę zalać 1/3 szklanki zimnej wody i odstawić na 10 minut do napęcznienia.
Następnie podgrzać ją krótko w mikrofalówce, bądź wstawiając do naczynia z wrzącą wodą, do rozpuszczenia.

Śmietankę ubić na sztywno i na chwilę odstawić na bok.
Tymi samymi łopatkami miksera wymieszać krótko jogurt z truskawkami, po czym dodać żelatynę (cały czas mieszając).
Mikser odstawić już na bok i dodać ubitą śmietankę, wymieszać.
Gotowy krem zostawić na chwilę na blacie, aby nieco stężał, po czym przekładać nim blaty bezowe.
Udekorować wg własnej inwencji twórczej.

źródło

Udka kurczaka pieczone w jogurcie greckim II

Opublikowany przez
Odpowiedz

Udka w jogurcie greckim już są na blogu /tutaj/, ale nieco inaczej przyprawione, też dobre.
Dziś proponuję je przyprawione inaczej, a że mięso przygotowywane w jogurcie bądź w kefirze jest zawsze pyszne, nie muszę chyba nikogo przekonywać.

Składniki

4 udka kurczaka lub 2 ćwiartki
4 łyżki jogurtu greckiego
3 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżki miodu
1 łyżka przyprawy curry
2 łyżki słodkiej mielonej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka granulowanego czosnku
sól
masło + olej – do wysmarowania naczynia

Wykonanie

Przyprawy wymieszać z jogurtem, odstawić na chwilę.

Mięso umyć, osuszyć, ćwiartki podzielić na mniejsze części i przełożyć do miski, po czym wymieszać z mieszanką jogurtu i dokładnie wmasować ją w mięso.
Przykryć szczelnie i odstawić na kilka godzin do lodówki /u mnie cała noc/.
Można to zrobić przy użyciu worka strunowego – nawet lepiej.

Zamarynowane udka przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku nagrzanym do temp. 175-180 st.C /II poziom grzanie góra-dół/ przez ok. 50-55 min. pod przykryciem, po czym odkryć i zapiec jeszcze chwilkę, aby mięso się zarumieniło /5-7 min. z włączonym dodatkowo termoobiegiem/.

 

Pasta z serka kanapkowego, fety i suszonych pomidorów

Opublikowany przez
Odpowiedz

Obiecałam sobie jesienią, że w okresie zimy będę robić różne różności do chleba, w tym też pasty. A tu, zima się kończy, a ja może z jeden raz zrobiłam jakąś pastę. No o dziś nadrabiam zaległości.

Składniki

100 g serka kanapkowego
100 g sera feta
100 g suszonych pomidorów z oleju
2 łyżki jogurtu naturalnego greckiego
pieprz czarny
natka pietruszki, szczypiorek lub czosnek niedźwiedzi

Wykonanie

Pomidory suszone pokroić w drobną kostkę.
Ser rozdrobnić widelcem i wymieszać. Dodać pozostałe składniki, doprawić do smaku.
Smarować pieczywo i …zajadać.

Surówka z kapusty pekińskiej z koperkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zatęskniłam za latem i taką surówkę zrobiłam… kapusta pekińska i dużo świeżego, zielonego koperku. I już namiastka lata na talerzu.

Składniki

1 kapusta pekińska /gdy duża, to pół/
koperek zielony – duży pęczek lub nawet dwa
0,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
pieprz do smaku
2 łyżki jogurtu gęstego
3-5 łyżek śmietany kwaśniej 18%
sok z cytryny /z ok.1/2 cytryny/

Wykonanie

Kapustę przekroić wzdłuż na pół, a każdą połówkę jeszcze na 3-4 części /też wzdłuż/ i pokroić /posiekać/. Przełożyć do miski.
Koperek posiekać, nie za drobno, przełożyć do kapusty.
Do miski dodać teraz pozostałe składniki, wymieszać, doprawić jeszcze wg własnego smaku i podawać.

Naleśniki z bananem i miodem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nawet najbardziej kapryśne niejadki skuszą się na takie naleśniki. Do tego można jeszcze dorzucić kilka innych ulubionych owoców i już zajadać.

Składniki /na 5-6 szt/

Ciasto

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mleka
1/2 szklanki wody gazowanej
1-2 łyżki oleju
spora szczypta proszku do pieczenia
szczypta soli

2 banany
2 łyżki miodu
jogurt naturalny gęsty typu greckiego /kilka łyżek/

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Podawać z jogurtem i bananami pokrojonymi w plasterki, polane miodem.

Surówka bułgarska z białej kapusty z papryką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Do udek po amerykańsku dodatkiem mogła być tylko surówka także „zagraniczna”. Zatem może po bułgarsku? Chrupiąca, kolorowa i …nikt chyba nie ma wątpliwości, że zdrowa.

Składniki

1/2-1/3 główki kapusty /w zależności jak jest duża/
1 marchewka
1 cebula czerwona lub biała
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki zielonej lub żółtej
1/2 pęczka natki pietruszki
1/2 pęczka koperku
2 łyżki jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka miodu
sól, pieprz wg smaku

Wykonanie

Kapustę poszatkować bardzo drobno, lekko posolić i odstawić, aby zmiękła.
Marchew zetrzeć na średnich oczkach /wiórka/.
Cebulę pokroić w pół krążki, zaś paprykę w cienkie paseczki.
Zieleninę drobno posiekać.
Wszystkie składniki wymieszać.
W miseczce wymieszać jogurt, oliwę i miód, dodając również do smaku sól i pieprz. Sos wlać do surówki, wymieszać.

Bułeczki z koperkiem i czarnuszką od Anety

Opublikowany przez
2

Bułeczki wykonane przez Anetę na podstawie przepisu z książki Stambuł do zjedzenia – autor Bartek Kieżun i tak mi posmakowały, że postanowiłam przepis umieścić również tutaj, aby mieć go pod ręką oraz by ktoś jeszcze upiekł i rozsmakował się tak jak ja.

Składniki na 8-10 bułeczek

400 g mąki tortowej
90 ml oliwy extra vergin
250 g jogurtu greckiego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cukru
pęczek koperku
1 łyżeczka soli

Dodatkowo
jajko małe „O”
czarnuszka do posypania

Wykonanie

Oliwę wymieszać z jogurtem.
W misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. Dodać posiekany koperek.
Zagnieść ciasto łącząc składniki suche i mokre.

Z ciasta formować kulki, pod koniec rozciągając je nieco, aby przypominały
kształtem wrzeciono.

Jajko rozkłócić z odrobiną wody. Za pomocą pędzelka posmarować bułeczki i posypać czarnuszką.
Piec w temperaturze 185 st.C na złoty kolor.

Poniżej piękny wypiek Agaty

Surówka z pora – z jabłkiem i marchewką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jesienią czy zimą niechętnie sięgam po sałaty zielone tzw. sklepowe. W tym okresie raczej bazuję na kapuście świeżej lub kiszonej, burakach, marchwi czy porach.
Dziś też podałam do obiadu surówkę z pora, z dodatkiem kwaśnych jabłek i marchwi. W całej tej mieszance trochę smak pora się zagubił /a ja bardzo lubię jego smak/, ale w sumie smak mi odpowiadał, a ileż witamin było na talerzu…

Składniki

2 średnie pory
2 jabłka /u mnie kwaśna Antonówka/
1 marchewka
sól, pieprz
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżka soku z cytryny/octu owocowego
1 łyżka soku pigwowego /zamiennie 1/2 łyżki miodu/
2 łyżki jogurtu naturalnego /u mnie grecki/

Wykonanie

Oczyszczony por przekroić wzdłuż na pół, a następnie pokroić w plasterki /w zasadzie będą to półplasterki/. Delikatnie posolić, wymieszać i odstawić, na 30 min.by zmiękł.
Marchewkę obrać i zetrzeć na grubych oczkach, dodać do pora.
Jabłka obrać i również zetrzeć na grubych oczkach, skropić cytryną, po czym dodać do pora. Dodać olej, całość wymieszać.
Do  miski z surówką dodać teraz jogurt i pozostałe składniki wg własnego smaku, wymieszać i gotowe.