Archiwa tagu: majonez

Surówka z pora, marchewki, jabłka i gruszki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszna surówka do obiadu, a której autorem jest prawdopodobnie T. Strzelczyk. Piszę prawdopodobnie, bo taki zapisek zamieściłam obok przepisu, ale nie zanotowałam źrródła, skąd przepis wzięłam. Ale warto ją zrobić… mnie smakuje bardzo.

Składniki

2 białe części pora
marchewka
jabłko
pół twardej gruszki
niewielka czerwona cebula
3 łyżki gęstej śmietany
2 łyżki majonezu
2 łyżeczki francuskiej musztardy
łyżeczka miodu
sok z połowy cytryny
sól, pieprz.

Wykonanie

Pora dokładnie umyj i odkrój z niego liście, a następnie pokrój warzywo w talarki. Włóż je do miski z bardzo zimną wodą. Dzięki temu por stanie się o wiele bardziej chrupiący.

Marchew obierz, to samo zrób z jabłkiem. Z jabłka usuń gniazda nasienne. Obydwa składniki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Gruszkę umyj, przekrój na pół, a na samym końcu zetrzyj.

Cebulę obierz i pokrój na dość cienkie piórka. Wszystkie owoce i warzywa wrzuć do dużej miski. Wymieszaj ze sobą składniki.

Przygotuj sos z kwaśnej śmietany, musztardy, majonezu i soku z cytryny. Całość dopraw solą oraz pieprzem. Dokładnie wymieszaj.

Por odciśnij z wody i dodaj go do reszty owoców i warzyw. Wlej wcześniej przygotowany sos. Ponownie wszystko zamieszaj i posmakuj. Surówka jest już gotowa.

 

Karkówka zapiekana z cebulą, majonezem i musztardą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś „królowa mięs”… jedno z lepszych, a może nawet najlepsze mięso dla mięsożerców. Proponuję zapiec ją w piekarniku, dzięki czemu obiad prawie sam się zrobi A że będzie pyszny to wiadomo… nie ma wszak jak dania z karkówki.
Polecam też karkówkę zapiekaną w innych wersjach, a przepisy znajdują się już na blogu.

Składniki

1 kg karkówki
2-3 cebule
2 ząbki czosnku lub 1 łyżeczka czosnku granulowanego
3-4 łyżki majonezu
1 łyżka ostrej musztardy
sól, pieprz, papryka słodka i ostra


Wykonanie

Mięso pokroić na plastry, ewentualnie lekko rozbić tłuczkiem, posypać z obu stron solą i pieprzem, odstawić na bok.
Cebulę pokroić w plasterki /nie za grube, ale i nie za cienkie/.
W miseczce wymieszać majonez, musztardę i paprykę słodką /1 łyżeczkę/ oraz ostrą /szczyptę/.
Plastry mięsa posmarować teraz przygotowanym sosem i układać w naczyniu żaroodpornym „dachówkowo”, przekładając każdy kawałek mięsa krążkami cebuli.
Naczynie przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 90 minut w temperaturze 180 st. C przykryte, dopiero pod sam koniec odkryć.

Pasta z mięsa po/rosołowego z jajkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Postanowiłam wprowadzić nieco urozmaicenia w moich propozycjach śniadaniowych. Jako, że ostatnio wędlina za bardzo mi nie smakuje, wprowadzę w okresie jesienno-zimowym trochę różnych past i smarowideł do pieczywa. Dziś proponuję pastę z wykorzystaniem mięsa po ugotowanym rosole.
Polecam też też moje pasty, które są już na blogu, w tym szczególnie Pasta z mięsa po/rosołowego z suszonymi pomidorami.
 

Składniki

ok.250 g mięsa z kurczaka z rosołu
warzywa z rosołu – 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera /nie są konieczne/
2 jajka ugotowane na twardo
2 ogórki kiszone
1-2 łyżki majonezu
1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
szczypta papryki ostrej
sól, pieprz
szczypiorek, natka pietruszki – drobno posiekane

Wykonanie

Mięso z rosołu rozdrobnić palcami, ogórki, warzywa i jajka pokroić na mniejsze kawałki.
Wszystkie składniki /z wyjątkiem zieleniny/ przełożyć do blendera lub malaksera i zmiksować na gładką masę – pastę. Na koniec dodać posiekany szczypiorek czy natkę i wymieszać.

Pomidory pod jogurtową pierzynką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię nowości, lubię różne przystawki i zakąski, lubię mieć pod ręką przepisy na ich przygotowanie, bo nigdy nie wiadomo, co akurat może się przydać. Kiedy więc spotkałam u Kulinarnej Maniusi przepis na takową nowość, musiałam przecież wypróbować i wpisać ku pamięci tutaj. A może jeszcze komuś się przyda?
 

Składniki

4-5 pomidorów
300 g jogurtu greckiego
1 łyżka majonezu
2 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
łyżeczka soku z cytryny
80 g tartego sera grana padano
1 cebula
duża garść szczypiorku

Wykonanie

Pomidory pokroić w plasterki i ułożyć „dachówkowo” na półmisku. 

Jogurt wymieszać w miseczce z majonezem, przeciśniętym czosnkiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. 
Tym sosem polać pomidory., posypać tartym serem, pokrojoną drobno cebulą i szczypiorkiem. 

Pasta rybna z jajkiem i ogórkiem kiszonym

Opublikowany przez
Odpowiedz

By nie było za monotonnie wymyślam od czasu do czasu różne pasty i smarowidła do chleba. Dziś proponuję taką pastę z konserwy rybnej.
Taką pastę często robiliśmy w domu w czasach mojego dzieciństwa, zwłaszcza w okresie intensywnych prac w sezonie, by było szybko, smacznie i wystarczyło na posiłek dla całej 4-osobowej rodziny.

Składniki

1 puszka ryby w oleju bądź w pomidorach /makrela, śledź, mogą być też szprotki/
2 jajka na twardo
2 ogórki małosolne
1/2 cebuli białej lub czerwonej
2 łyżki majonezu lub serka kanapkowego
posiekany szczypiorek, natka pietruszki
sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Rybę wyłożyć z puszki, rozdrobnić widelcem.
Jajka pokroić i również rozdrobnić widelcem.
Cebulę i ogórki pokroić w drobniutką kosteczką.
Wszystkie składniki połączyć w misce, doprawić do smaku i zajadać z pajdą świeżego chleba.

Kotleciki drobiowe siekane z curry

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kotlecików drobiowych siekanych u mnie na blogu pod dostatkiem, jest z czego wybierać, ale jeszcze jeden przepis więcej nie zawadzi. Dziś proponuję z dodatkiem curry… coś ostatnio często ta przyprawa gości u mnie w kuchni, ale warto z niej korzystać.

Składniki

400-500 g polędwiczek z kurczaka /zamiennie piersi z kurczaka/
100 g żółtego sera np gouda
1 duże jajko
2 łyżki majonezu
2 łyżki musztardy /u mnie miodowa/
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżka oleju
curry /1 łyżeczka/, kurkuma /1/2 łyżeczki/, sól, pieprz – wg smaku
szczypta papryki słodkiej i ostrej

Wykonanie

Polędwiczki oczyścić i bardzo drobno pokroić /posiekać/. Następnie skropić je łyżką oleju i oprószyć przyprawami, wymieszać, odstawić na pół godziny. /u mnie powędrowały na całą noc do lodówki/.

Do zamarynowanego mięsa dodać następnie starty na dużych oczkach ser żółty, jajko, majonez, musztardę oraz obie mąki. Wymieszać, na koniec dodać posiekaną natkę i szcypiorek.

Na patelni rozgrzać olej, nakładać za pomocą łyżki kotleciki i smażyć je na średnim gazie na złoty kolor.

Surówka z młodej kapusty wg Mariety

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepis podpatrzony u Mariety Mareckiej w programie na kanale Kuchnia+.

Składniki

½ kapusty białej – cieniutko poszatkowana, nasolona i odciśnięta
1 ząbek czosnku przeciśnięty
1-2 marchewki – drobniutkie wiórka
garść rodzynek
spory pęczek koperku
3-4 łyżki majonezu

Wykonanie

Wszystkie składniki wymieszać w misce, chwilkę schłodzić.

Surówka z młodej kapusty z jabłkiem i porem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Taka surówka pasuje do wszystkiego, a ponieważ jest też dobra dla naszego zdrowia, pozostaje tylko robić i zajadać się, dopóki kapusta jest jeszcze „młoda”.

Składniki

1/2 główki młodej kapusty
2 jabłka
biała część pora
pęczek szczypiorku
4 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżki majonezu
1 łyżka miodu
sok z 1/2 cytryny
sól, pieprz

Wykonanie

Kapustę drobno poszatkować, por pokroić w półplasterki, szczypiorek posiekać, a jabłko obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Wszystkie składniki włożyć do miski i wymieszać.

W osobnej miseczce wymieszać jogurt, majonez, miód, sok z cytryny, doprawić do smaku solą i pieprzem. Sos wlać do surówki, wymieszać i… już można zajadać pyszną, chrupiącą surówkę.

Kotlety drobiowe z marynaty jogurtowo-majonezowej

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeśli już mają być kotlety na wzór schabowych, to jednak wolę je przygotować z piersi kurczaka, jakoś lepiej mi smakują. Dziś proponuję takie właśnie kotlety, zamarynowane uprzednio w mieszance jogurtu i majonezu, z dodatkiem różnych przypraw. A do tego ziemniaczki z koperkiem i młoda kapusta. Mniam, mniam…

Składniki

2 duże piersi z kurczaka

marynata
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu gęstego np. greckiego
1 łyżeczka suszonego czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
szczypta ostrej papryki mielonej
szczypta zmielonego pieprzu
1 łyżeczka soli
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka pikantnego ketchupu
1 jajko

do smażenia olej+masło
do obtoczenia – mąka,+ bułka tarta /w proporcji 1:1/

Wykonanie

Umyte i osuszone piersi z kurczaka podzielić na części /ja dużą pierś dzielę na 3 części – odcinam pierw filecik, a następnie pozostałą część przecinam wzdłuż na 2 części, zaś mniejsze piersi dzielę na 2 części/. Każdą część rozbić delikatnie tłuczkiem do mięsa /mięso zawijać w folię/.

Składniki marynaty przełożyć do miski i wymieszać.
Przełożyć  do niej ubite kotlety, wymieszać, aby pokryły się marynatą ze wszystkich stron.
Miskę przykryć folią i odstawić na kilka godzin /a nawet na całą noc/ do lodówki.
Po tym czasie kotlety obtaczać w wybranej panierce i smażyć na tłuszczu na średnim gazie na rumiano.

Sos wielkanocny

Opublikowany przez
Odpowiedz

Trochę podobny do sosu tatarskiego, a jednak inny…

Składniki

2 jajka ugotowane na twardo
6 łyżek majonezu
6 łyżek jogurtu naturalnego
1 cebula czerwona
4 ogórki kiszone /dość duże/
sól,  pieprz
opcjonalnie – 1 łyżka chrzanu ze słoiczka

Wykonanie

Jajka, cebulę i  ogórki pokroić w drobną kostkę. Połączyć z majonezem i jogurtem, dodać sól i pieprz do smaku. Przed podaniem schłodzić w lodówce przez ok. 30 min.