Kruche ciasto z malinami pod bezowym obłokiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasto upieczone z małymi przygodami, bowiem niespodziewanie gałka do ustawienia temperatury przesunęła się na wyższą, stąd ciasto wyszło zbyt zarumieniona, a warstwa bezowa nieco „siadła”, co negatywnie wpłynęło na efekt wizualny. Jednak smakowo – pyszota… kruchutkie, aromatyczne, pachnące malinami, a dowodem na to niech będzie fakt, że zostało „pożarte” wprost i nie zdążyłam nawet zrobić porządnego zdjęcia.

tortownica śr. 24 cm

Ciasto kruche

250 g mąki tortowej
3 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 zimne żółtka
120 g zimnego masła
szczypta soli

Maliny

ok. 500 g malin świeżych lub mrożonych
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej lub proszku budyniowego

Beza

4 białka – temp. pokojowa
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta soli

Wykonanie

Formę wyłożyć na dnie papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzać do temp. 160 st.C, grzanie góra-dół.

Mąkę przesiać razem z cukrem pudrem, następnie dodać resztę składników i rozdrobnić palcami lub w malakserze, aż powstanie kruszonka. Połowę wyłożyć na dno formy i lekko docisnąć. Piec w temp. 170 st.C przez ok. 15 minut do zarumienienia wierzchu.

Maliny obsypać mąką i delikatnie wymieszać przez potrząsanie, a następnie wyłożyć je na podpieczone ciasto.

Białka w temp. pokojowej ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie po łyżce dodawać cukier, aż masa będzie sztywna i lśniąca. Zmniejszyć już obroty do minimum i dodać sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną.
Masę wyłożyć na maliny, obsypać pozostałą kruszonką. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 160 st.C /grzanie tylko dół, II poziom/ przez ok. 45 min. Po upieczeniu pozostawić jeszcze ciasto w piekarniku przez 5 min. po czym lekko uchylić drzwiczki /włożyć drewnianą łyżkę/ i studzić jeszcze ok.15 min. Wyjąć ciasto, ostudzić całkowicie ustawiając formę na kratce. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Jajko na grzance z chleba tostowego

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szybkie, acz bardzo smaczne i efektowne śniadanie bądź podwieczorek, bądź kolacja.

Składniki /1 porcja/

2 kromki chleba tostowego /u mnie ziarniste/
oliwa/olej do podsmażenia grzanek
1 lub 2 jajka
serek śmietankowy typu Almette
szczypiorek
sól, pieprz

Wykonanie

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju/oliwy, podsmażyć na rumiano kromki chleba z obu stron.

W czasie gdy na patelni robią się tosty, ugotować jajka na półmiękko /gotować ok. 5-6 min./, szybko schłodzić w zimnej wodzie i delikatnie obrać.

Przygotowane tosty ułożyć na talerzu, każdy posmarować serkiem, na to ułożyć po połówce jajka /lub gdy małe to całe jajko i dopiero na grzance przepołowić/, posypać szczypiorem, przyprawić solą i pieprzem. I od razu zajadać!.

Fileciki drobiowe w chipsach paprykowych

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szybkie, a jakie pyszne

Składniki:

3 filety z kurczaka
200 g chipsów paprykowych
500 ml maślanki
1 łyżka słodkiej mielonej papryki
1 łyżka granulowanego czosnku
1 łyżeczka soli

Wykonanie

Kurczaka pokroić na kawałki /jeden filet na ok 4-5 części./
Maślankę doprawić papryką, granulowanym czosnkiem oraz solą i wrzucić do niej kurczaka. Marynować minimum godzinę, można dłużej /u mnie cała noc/.

Chipsy włożyć do woreczka i wałkiem rozgnieść na miazgę, można również je zmielić. Zamarynowanego kurczaka wyjąć z maślanki i każdy kawałek obtoczyć w rozdrobnionych chipsach. Gotowe kawałki układać na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 st.C + włączony termoobieg i piec ok 25-30 minut. W trakcie pieczenia obrócić kurczaka na drugą stronę, żeby od spodu również się przypiekł. Można również je usmażyć tradycyjnie na patelni – ja tak zrobiłam, bo nie chciałam dodatkowo grzać piekarnika.

źródło

Roladki z mięsa mielonego z cukinią

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś proponuję roladki z mięsa mielonego i jak na porę letnią przystało, będą nadziane moją ulubioną cukinią.

Składniki

500 g mielonego mięsa wieprzowego /u mnie łopatka z wołowiną/
1/3 szklanki bułki tartej
1 jajko
sól, pieprz, majeranek, papryka słodka i ostra
liść laurowy, ziele angielskie
mąka do obtoczenia roladek

2 szklanki bulionu lub wody
1 łyżka sosu sojowego
po 1 łyżce mąki pszennej i ziemniaczanej do zagęszczenia sosu

Farsz

5 łyżeczek serka śmietankowego typu Almette, Turek itp
1 cebula
1 niewielka marchew
pół małej cukinii

Wykonanie

Pierw przygotować farsz.
Na patelni na maśle podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę.
Gdy cebula się zeszkli dodać startą na grubych oczkach tarki marchew, a po chwili dodać też startą cukinię. Delikatnie posolić, wymieszać i podsmażyć jeszcze przez chwilę, aż warzywa zmiękną, po czym odstawić do ostudzenia.

Mięso mielone przełożyć do miski, dodać bułkę tartą, jajko oraz przyprawy. Wszystko razem dokładnie wyrobić.
Mięso podzielić teraz na porcje /u mnie 5/, zrobić kulki, a te następnie rozpłaszczyć na dłoni na placek.
Każdy taki placek posmarować następnie delikatnie serkiem i nakładać łyżką farsz /ok. 1 kopiatej łyżki na 1 porcję/, a następnie formować roladki, obtaczać je w mące i smażyć na rumiano ze wszystkich stron.

Obsmażone roladki przełożyć do rondla, podlać bulionem/wodą, dodać 1 liść laurowy i 3 kulki ziela angielskie, zagotować.
Następnie dodać sos sojowy i na małym ogniu dusić całość pod przykryciem przez około 30 minut. W międzyczasie raz obrócić roladki.
Na koniec zagęścić sos mąką rozpuszczoną w niewielkiej ilości zimnej wody. W razie potrzeby doprawić jeszcze do smaku,

inspiracja

Kruche ciasto z  truskawkami i jogurtową pianką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Truskawki to pyszny owoc do zjedzenia, ale też, a może przede wszystkim, pyszny dodatek do ciast i to zarówno tych na zimno. jak też pieczonych. Dziś proponuję ciasto pieczone, wzbogacone jeszcze o dodatek pianki jogurtowej, zwanej te z niekiedy przeze mnie pianką olejową.

forma 24×24 cm

Składniki:

Ciasto kruche

280 g mąki tortowej
4 łyżki cukru pudru
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
5 zimnych żółtek
150 g zimnego masła
szczypta soli

Pianka jogurtowa

5 białek o temp. pokojowej
1 szklanka cukru
500 g jogurtu greckiego
1/4 szklanki oleju np. rzepakowego
60 g budyniu waniliowego
szczypta soli

Dodatkowo
ok. 400 – 450 g truskawek
1 łyżka mąki ziemniaczanej
cukier puder do oprószenia

Wykonanie

Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
Piekarnik włączyć ustawiając temperaturę na 160 st.C, grzanie góra-dół.

Mąkę przesiać razem z cukrem pudrem oraz proszkiem do pieczenia. Dodać żółtka, kawałki zimnego masła i szczyptę soli. Rozdrobnić palcami, aż powstanie kruszonka.

Połowę kruszonki wyłożyć na spód formy i lekko docisnąć /docisnąć bardzo delikatnie, nie naruszając struktury ciasta, by nadal powierzchnie pozostała nierówna/.
Ciasto podpiec przez ok. 20 minut do lekkiego zarumienienia.

Truskawki umyć, osuszyć i odszypułkować, pokroić na połówki lub ćwiartki i wymieszać z mąką ziemniaczaną.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier p ubijać, aż masa będzie gęsta i lśniąca jak na bezę. Zmniejszyć wtedy obroty miksera i dodawać po łyżce jogurt, wlać olej, a na koniec wsypać proszek budyniowy.

Truskawki wyłożyć na podpieczony spód, na nie wyłożyć jogurtową masę, a na koniec wierzch posypać pozostałą kruszonką.
Ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego już do 170-180 st.C /II poziom, grzanie góra-dół/ i piec ok 45-50 minut.
Po upieczeniu, zostawić ciasto w wyłączonym, zamkniętym piekarniku na ok 10 minut, po tym czasie lekko uchylić drzwi piekarnika i zostawić tak do ostudzenia na ok. godzinę. Ostudzony posypać cukrem pudrem.
Ciasto najlepiej kroi się po całkowitym wystygnięciu.

Potrawka z mięsa po rosole w sosie cytrynowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Aby dobrze i smacznie wykorzystać mięso po ugotowanym rosole to nie lada wyzwanie dla każdej gospodyni. Oczywiście sposobów jest wiele, na moim blogu jest też trochę propozycji, ale problem w tym, by nie były to ciągle pierogi, krokiety czy inne wyroby przeznaczone do podania na chlebie.
Jakiś czas temu proponowałam potrawkę, dodając do niej oprócz marchewki z rosołu, także groszek. Tym razem marchewki nie miałam, zrobiłam więc potrawkę w zupełnie innym wydaniu czyli w sosie … cytrynowym. I powiem krótko – z dodatkiem ryżu smakuje wyśmienicie.

Składniki

mięso z rosołu
1 cytryna
pół szklanki śmietanki kremówki
500 ml bulionu
2-3 ząbki czosnku
2 łyżeczki musztardy
serek topiony prostokątny lub 2 trójkątne
2 łyżki mąki
sól i pieprz
masło do smażenia /zamiennie olej/
ryż lub makaron do podania
natka pietruszki do posypania

Wykonanie

Na patelnię dać masło, a gdy się rozpuści wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i mąkę, a po kilku sekundach wlać bulion, śmietankę, musztardę i sok z cytryny /ok 3-4 łyżki/, gotować ok. 10 minut, po czym dodać serek topiony, podgrzewać aż się rozpuści, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Do gotowego już sosu dodać rozdrobnione trochę mięso i krótko zagotować
Podawać z ryżem lub makaronem, po wierzchu posypując posiekaną natką pietruszki.

Młode ziemniaki zapiekane z chrupiącą skórką II

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nieco inaczej przygotowane ziemniaki z piekarnika, ale Młode ziemniaki zapiekane z chrupiącą skórką też polecam.

Składniki

ok. 1 kg młodych ziemniaków
1-2 ząbki czosnku
4 łyżki oleju
1 łyżeczka słodkiej papryki
szczypta chilli lub ostrej papryki
sól, pieprz
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
posiekany koperek

Wykonanie

Dokładnie umyte ziemniaki razem ze skórką pokroić na 2-4 części.

W miseczce wymieszać olej z przyprawami oraz mąką. Polać tą mieszanką ziemniaki, wymieszać.

Tak przygotowane ziemniaki przełożyć do naczynia żaroodpornego lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, między ziemniaki można włożyć gałązkę rozmarynu. Zapiec ziemniaki w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 50-60 min. Na koniec pieczenia włączyć na 10 min. termoobieg.

Tosty z szynką i serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Proste, a jakie pyszne, wręcz prawie królewskie śniadanie.

Składniki /na 1 tost/

2 kromki pieczywa tostowego /u mnie pełnoziarnistego/
1 plaster szynki /u mnie konserwowa/
2 plasterki żółtego sera
miękkie masło

Wykonanie

Na jednej kromce pieczywa ułożyć plasterek sera, na nim szynkę, a na niej drugi plasterek sera. Przykryć drugą kromką chleba. Z wierzchu kanapkę posmarować masłem /tylko z jednej strony/.

Patelnię rozgrzać na średnim gazie, położyć tosta stroną z masłem do dołu, lekko docisnąć.
Gdy spód się zrumieni, posmarować teraz górną stronę masłem, odwrócić i usmażyć tą drugą stronę do zarumienienia i roztopienia sera. I zajadać z czym kto lubi.

Udka kurczaka z paprykowej marynaty

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ktoś nie lubi udek? nie znam takich osób… ja lubię i to bardzo, ale lubię je też przyrządzać w coraz to nowej wersji. Tak będzie też tym razem, a udka przed pieczeniem będą marynowane w zalewie paprykowej. A potem…..potem obiad zrobi się już sam. A przepis podpatrzyłam u Ani.
 

Składniki:

5-6 udek

Marynata:  

1/3 szklanki wody gazowanej
1/3 szklanki oleju
2 łyżki czosnku granulowanego
2 łyżki słodkiej mielonej papryki
1 łyżka ostrej mielonej papryki
1 łyżeczka pieprzu
1,5 łyżeczki soli

Dodatkowo:
1/2 szklanki dowolnej śmietanki /dałam słodką 12%/ – można pominąć

Wykonanie

Mięso umyć i osuszyć.
Składniki marynaty wymieszać w misce. Dodać do mięsa i dokładnie wymieszać. Na koniec wierzch mięsa polać dowolną śmietanką. Ona sprawi, że mięso będzie soczyste. Można oczywiście ten krok pominąć, ale lepsze udka wychodzą te zalane śmietanką. Całość włożyć do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Zamarynowane mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego. Włożyć do nagrzanego do 180 st.C piekarnika. Piec 40 minut pod przykryciem, a potem kolejne 40 minut bez przykrycia.
Podawać z pieczonymi ziemniakami i np. zieloną sałatą lub mizerią.

Sernik cytrynowy na oleju z polewą śmietanowo-cytrynową

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszny, kremowy i bardzo cytrynowy… naprawdę rozpływa się w ustach.

tortownica śr. ok. 24-25 cm lub kwadratowa 24×24 cm

Spód

200 g ciasteczek maślanych
70 g roztopionego masła

Składniki:

1 kg twarogu sernikowego /użyłam z wiaderka/,
1 szklanka drobnego cukru,
6 jajek,
1/2 szklanki oleju rzepakowego,
1/2 szklanki mleka,
80 g budyniu cytrynowego /zamiennie kisielu cytrynowego/,
1 łyżeczka aromatu cytrynowego.
sok i otarta skórka z 1 cytryny

oraz polewa /wymieszać/:
300 g śmietany 18% /gęstej/
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki soku z cytryny
skórka otarta z 1 cytryny

Wykonanie

Pokruszone ciastka i roztopione masło włożyć do malaksera i zmiksować na masę o konsystencji mokrego piasku. Tortownicę wysmarować masłem, dno tortownicy dodatkowo wyłożyć papierem /położyć arkusz papieru i zamknąć obręczą/, po czym dno wylepić „ciasteczkową” masą /dokładnie wklepać w dno i trochę w boki – świetnie robi się to przy użyciu dna szklanki/, a następnie schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Włączyć piekarnik i nagrzać do 175-180 st.C. /grzanie góra-dół/.

W misie miksera ubić całe jajka z cukrem na puch. po czym dodać zmielony ser, aromat cytrynowy, sok i skórkę z cytryny, budyń oraz olej i połączyć składniki, na koniec wlać również mleko.

Masę serową przełożyć na schłodzony spód ciasteczkowy.

Na dno piekarnika nagrzanego już do 175-180 st. C wstawić naczynie napełnione do 2/3 wysokości gorącą wodą, następnie na kratkę umieszczoną wyżej /II poziom/ włożyć sernik.
Piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 130 st.C i piec jeszcze przez 60 minut.
Sernik wyjąć z piekarnika, delikatnie wylać masę śmietanową i znowu wstawić do piekarnika, piekarnik już wyłączyć i zostawić tak jeszcze przez ok. 15 minut w piekarniku zamkniętym, potem lekko uchylić drzwi i pozostawić tak do ostudzenia /ok. 1 godz./.

Ostudzony sernik dobrze schłodzić w lodówce /odkryty/ przez kilka-kilkanaście godzin, a najlepiej przez całą noc.