Tort z kremem śmietankowo-kawowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Skoro są urodziny, to i tort być musi. Tym razem będzie z kremem śmietankowo-kawowym.

tortownica śr. 24 cm

Składniki

biszkopt:

6 jajek
3/4 szklanki drobnego cukru
3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżka oleju

poncz do nasączenia:

50 ml wódki
3/4 szklanki mleka
3 łyżeczki cukru

krem:

800 ml mocno schłodzonej śmietany 30% lub 36% /dałam 2x330ml/
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
4-5 łyżek cukru pudru
250 serka mascarpone

1-2 łyżki ciemnego kakao


Wykonanie

Biszkopt:

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boków nie smarować. Piekarnik nagrzać do 170-180 st. C.

Wymieszać dokładnie mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia, a następnie przesiać.

Całe jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę.
Do ubitych jajek dodać łyżkę oleju i zmiksować.
Zmniejszyć teraz obroty miksera do minimum i nie przerywając ubijania dodawać powoli małymi partiami przesiane obie mąki z proszkiem do pieczenia.
Miksować ciasto tylko do połączenia składników.
Gdyby masa wydawała się bardzo gęsta, można dodać łyżkę gorącej wody.
Ciasto przelać do formy.

Biszkopt wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 40 minut /do suchego patyczka/ – II poziom grzanie góra-dół.
Po upieczeniu biszkopt wyjąć z piekarnika i razem z formą rzucić z wysokości około 40-50 cm na podłogę/blat – zapobiegnie to późniejszemu opadaniu ciasta.
Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
Dopiero teraz okroić nożem dookoła tortownicy, wyjąć biszkopt z tortownicy i wyłożyć na kratkę.
Przekroić na 3 blaty po całkowitym ostudzeniu, a najlepiej dopiero na drugi dzień.
Przed smarowaniem kremem każdy blat dobrze nasączyć.

Nasączenie:
Wszystkie składniki ze sobą mieszamy i odstawiamy.

Masa śmietanowa:
Śmietanę, cukier i serek ubić na sztywno.
Masę podzielić na dwie części, do jednej dodać kawę rozpuszczoną w minimalnej ilości wody.

Dolny blat ułożyć na paterze; nasączyć 1/3 ponczu, posmarować kremem kawowym. Ułożyć następny blat, nasączyć 1/3 ponczu i wyłożyć jasny krem, oprószyć kakao
/można pominąć/.
Na górę położyć ostatni blat, nasączyć go resztą ponczu, wierzch i boki dowolnie udekorować pozostałym kremem . Schłodzić w lodówce.

inspiracja 

Racuchy drożdżowe puchate

Opublikowany przez
Odpowiedz

Na zachcianki nie ma rady, a dziś miałam zachciankę na takie pyszne, puchate racuchy, z dodatkiem jabłka oczywiście. Przepis wypatrzyłam tu, zrobiłam i zjadłam ze smakiem. Wam też polecam.

Składniki

250 g mąki pszennej,
250 ml ciepłego mleka,
1 jajko,
20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych,
2 łyżki cukru,
szczypta soli,
1 jabłko (opcjonalnie, ale klasycznie polecane),
olej do smażenia,
cukier puder do posypania.

Wykonanie

Rozpuścić drożdże w ciepłym mleku z łyżką cukru i odstawić na kilka minut, aż zaczną pracować.
W misce połączyć mąkę, sól, resztę cukru i jajko.
Wlać zaczyn drożdżowy i dokładnie wymieszać, aż powstanie gęste, jednolite ciasto.
Jeśli używasz jabłka, obierz je i pokrój w drobną kostkę, a następnie dodaj do ciasta.
Odstawić masę na około 20–30 minut, aby lekko podrosła.

Na rozgrzanym oleju smażyć małe porcje ciasta, aż racuchy będą złociste z obu stron.
Odsączyć z nadmiaru tłuszczu i oprószyć cukrem pudrem

Babka serowa z wiśniami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Smaczna i efektownie wyglądająca babka, w sam raz dla gości do kawki.

forma 27×10 cm

wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Składniki

250 g mąki tortowej
250 g  serka śmietankowego /u mnie śmietankowy „Delikate”z Biedronki/
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g masła
200 g cukru
cukier waniliowy
3 jajka (rozmiar L)
2-3 łyżki kakao
szczypta soli

140 g wiśni świeżych, w soku własnym lub mrożonych
lukier lub cukier puder

Wykonanie

Miękkie masło zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym oraz szczyptą soli do białości.
Nie przerywając miksowania dodawać stopniowo po jednym jajku, utrzeć na puch.
Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodać serek. Wsypać mąkę z proszkiem i już krótko zmiksować tylko do połączenia. Na koniec dodać wiśnie /gdy mokre to oprószone delikatnie mąką ziemniaczaną/ i delikatnie wymieszać szpatułką lub  łyżką.

Do blaszki wyłożonej papierem wyłożyć 1/3 ciasta, na to przesiać przez sitko połowę kakao. Na to wyłożyć drugą część ciasta, znów posypać kakao i wyłożyć resztę ciasta.
Wstawić ciasto do nagrzanego piekarniku 170 st.C. Piec 20 minut, po czym wyjąć na moment, nożem przeciąć ciasto po środku i piec jeszcze przez 20-30 minut.
Dowolnie udekorować.

 

Zachciankowy „Rabarbarek” w galaretce

Opublikowany przez
Odpowiedz

Prosty do wykonania, a jakiż smaczny, w sam raz do popołudniowej kawy, gdy mamy akurat taką zachciankę, a i rabarbar pod ręką. 

forma 24×24 cm

Składniki

Warstwa rabarbarowa:

400 g rabarbaru
½ szklanki wody
4 łyżki cukru
1 opakowanie suchej galaretki (np. malinowej, truskawkowej)

Ciasto:

4 jajka
1 szklanka mąki pszennej
1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g, bez cukru)
100 ml oleju
100 ml mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
½ szklanki cukru (lub więcej, jeśli lubisz bardzo słodkie ciasta)

Krem 

200 g masła (w temperaturze pokojowej)
150 g serka homogenizowanego (waniliowego)
150 g cukru pudru
czekolada (do starcia na wierzch)


Wykonanie

Pierw przygotować rabarbar, który pokroić w kostkę /1 cm kawałki/.
W garnku zagotować wodę z cukrem, na gotującą dać rabarbar, gotować 10 min. Gaz wyłączyć, dodać galaretkę, mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do całkowitego ostudzenia.

Przygotować ciasto.
W misce ubić całe jajka z cukrem i szczyptą soli na puszystą masę. Następnie dodać olej, mleko, .cukier wg uznania, mąkę z proszkiem – dokładnie całość wymieszać mikserem na niższych już obrotach.
Ciasto przelać do formy /dno wyłożone papierem do pieczenia/ i piec w piekarniku nagrzanym do 170 st.C przez ok. 30-35 min.
Po upieczeniu ostudzić i przekroić na pół /na 2 blaty/.

Masło o temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puch, po czym ucierając dalej dodawać po łyżce serka i utrzeć na gładką masę.
2 łyżki kremu odłożyć, resztę podzielić na 2 części.

Składanie ciasta /dobrze jest układać.ciasto w formie/.
Oba blaty ciasta od strony przecięcia posmarować kremem /każdy jedną częścią kremu/. Na jednym posmarowanym blacie będącym spodem ciasta rozprowadzić wystudzony, tężejący rabarbar, przykryć drugim posmarowanym blatem /częścią posmarowaną kremem zwróconą do rabarbaru/, lekko docisnąć.
Wierzch posmarować odłożonym kremem /2 łyżki/, na wierzch zetrzeć czekoladę.

Ciasto schłodzić w lodówce przez kilka godzin i dopiero kroić.

źródło

 

 

 

 

Pulpety zapiekane w sosie śmietanowo-musztardowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pulpety to danie lekkie, dietetyczne niemal, jeśli zrobimy je w mięsa chudego np. z indyka czy kurczaka. Niemniej jednak przygotowane z mięsa wieprzowego też zasługują na uwagę, a dla osób, które stawiają wieprzowinę nad mięso drobiowe są świetną alternatywą przygotowania dania stosunkowo lekkostrawnego.
Dotąd zawsze przygotowywałam pulpety gotując je w jakimś sosie. Tym razem proponuję je w wersji zapiekanej w piekarniku. Jest świetna alternatywy gdy już i tak nagrzewamy piekarnik do pieczenia czegoś innego, a poza tym… danie od tego momemntu robi się prawie samo, a my… siedzimy np. przed telewizorem.

Składniki

500 g mielonego mięsa mielonego /wieprzowe, drobiowe, mieszane/
1 biała cebula mała lub lub 1/2 cebuli dużej
1 jajko
3-4 łyżki kaszy manny /zamiennie bułki tartej/
sól, pieprz, czosnek granulowany/
papryka słodka
na czubek łyżeczki papryki ostrej lub innej ostrej przyprawy
mąka pszenna do obtoczenia pulpecików

na sos

150 ml słodkiej śmietany 30%
150 ml bulionu
1 łyżka musztardy francuskiej
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
sól, pieprz do smaku

natka pietruszki do posypania dania

Wykonanie

Do miski włożyć mielone mięso, dodać drobniutko pokrojoną cebulę oraz jajko, kaszę manną i przyprawy, po czym dokładnie wyrobić.
Z mięsnej masy formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać delikatnie w mące. Obtoczone pulpety układać w naczyniu żaroodpornym.

Śmietankę wymieszać z bulionem, czosnkiem, musztardą i przyprawami. Sosem tym zalać pulpety, po czym wstawić naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 st.C /grzanie góra-dół/ i całość zapiec pod przykryciem przez ok. 50 min. .
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Kapuśniak z młodej kapusty na rosole

Opublikowany przez
Odpowiedz

Uwielbiam wiosnę, uwielbiam nowalijki, uwielbiam też młodą kapustę… w każdej postaci. Dziś proponuję zupę rosołową z młodą kapustą czyli taki delikatny kapuśniaczek na rosole… pychotka.

Składniki

porcja rosołowa z kurczaka
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora ( jasna i jasnozielona część )
1 mała lub pół dużej młodej kapusty
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
2 liście laurowe i po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu czarnego
majeranek, sól i pieprz ziołowy do smaku
2 łyżki mąki + 2 łyżki masła/oleju
2 łyżki koncentratu pomidorowego
lubczyk, koperek

Wykonanie

Porcję rosołową umyć i zalać zimną wodą jak przy gotowaniu rosołu. Gotować na wolnym ogniu ok. 1 godz.
Po tym czasie do rosołu dodać trochę soli, liść laurowy, pieprz i ziele angielskie oraz oczyszczone wszystkie warzywa i gotować razem ok. 30 min.
Po tym czasie wyjąć warzywa, przyprawy oraz porcję rosołową z zupy, a do wywaru dodać poszatkowaną kapustę i gotować około 10 minut /kapusta nie powinna się rozgotować/., czyli nie za długo, aby kapusta się nie rozgotowała.
Teraz do garnka dodać oddzielone od kości i rozdrobnione mięso oraz pokrojoną w krążki marchewkę.
Na patelni zasmażyć masło z mąką czyli zrobić zasmażkę, dodać do niej koncentrat pomidorowy, razem zasmażyć i dodać do zupy, wymieszać i zagotować.
Doprawić do smaku majerankiem, solą i pieprzem ziołowym oraz dodać posiekany koperek.

 

Udka kurczaka bez kości zapiekane po kujawsku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Napotkałam na ten sposób przygotowania udek na blogu Smaki na talerzu i od razu mnie zaciekawił, a ponieważ mięso z udek należy do moich ulubionych, postanowiłam zrobić. I szczerze powiem – polecam.

Składniki

500-600 g udek kurczaka bez kości i skóry
2 łyżki majonezu
2 łyżki pikantnego ketchupu
1 łyżka musztardy
1 jajko
bułka tarta
1-2 łyżki tartego parmezanu /nie miałam/
granulowany czosnek
papryka mielona słodka i ostra
kurkuma
mielony imbir
sól, pieprz

Wykonanie

Udka umyć w zimnej wodzie , osuszyć papierowym ręcznikiem . Mięso pokroić na mniejsze, ale niezbyt małe kawałki .

W misce połączyć ze sobą majonez, ketchup oraz musztardę. Dodać przyprawy (zaleca się doprawić „na pikantnie”) oraz jajko, wymieszać do połączenia.
Do przygotowanej marynaty włożyć mięso i odstawić do zamarynowania na co najmniej 30 minut, a najlepiej na całą noc.

Następnie mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać po wierzchu bułką tartą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170-180 stopni na około godzinę (lub dłużej, wg potrzeby). Na ostatnie kilka minut posypać po wierzchu tartym parmezanem.

 

Wiosenna sałatka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wyczekiwana po zimie sałatka z zielonych, świeżych „dobroci”…. och. jak ja kocham tą różnorodność na talerzu. A te smaki…..Tylko robić, dowolnie mieszać i zajadać….

Składniki /u mnie tym razem/

1 mniejsza sałata rzymska
pół pęczka rzodkiewek
garść szpinaki baby
3 ogórki gruntowe lub 1 szklarniowy
pół czerwonej cebuli
kilka zielonych szczypiorów dymki
natka pietruszki – posiekana

sos
2 łyżki oleju/oliwy
2 łyżki płynnego miodu
2 łyżki musztardy stołowej lub ostrej
1 łyżka octu owocowego
do smaku sól, cukier, pieprz

Wykonanie

Pokroić sałatę w paski, ogórki w półplasterki, rzodkiewkę w plasterki, cebulę w kostkę. Wszystkie składniki sałatki przełożyć do miski i wymieszać.

W osobnej miseczce wymieszać składniki sosu, połączyć z sałatką, wymieszać.

Zupa ziemniaczane z dodatkiem ogórka kiszonego

Opublikowany przez
Odpowiedz

Myślałam dziś długo jaką zupę ugotować… żadna ze znanych mi nie odpowiadała, bo to albo za dużo przy niej roboty, albo nie miałam odpowiednich składników, albo na samą myśl nie kusił mnie jej smak. W końcu pomyślałam – zrobię zwykłą ziemniaczaną. I wtedy w lodówce „ujrzał się moim oczom” słoik z ogórkami kiszonymi tylko, że ogórków w nim była resztka. A może tak dodać te kilka ogórków do zupy ziemniaczanej? Jak pomyślałam tak zrobiłam, a zupa w mojej ocenie palce lizać. Ani ziemniaczana, ani ogórkowa, ale pyszna i taka inna.

Składniki

2 l bulionu
spora garść suszonej włoszczyzny
7-8 ziemniaków
3-4 kiszone ogórki
liść laurowy
kilka ziaren ziela ang.
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
100 ml śmietanki /% obojętny/
só, pieprz, czosnek granulowany, majeranek – do smaku
zielenina – u mnie czosnek niedźwiedzi, lubczyk, seler

Wykonanie

Do bulionu dodać suszoną włoszczyznę oraz pokrojone w kostkę ziemniaki, a także liść laurowy i ziele ang. Gotować do miękkości ziemniaków.

W tym czasie ogórki kiszone pokroić w cienkie plasterki lub półplasterki.
Przygotować też lekką zasmażkę – roztopić masło na patelni, dodać mąkę, a kiedy się już ładnie połączą, dodać śmietankę /zamiennie mleko, a nawet wodę/ i dokładnie wymieszać.

Kiedy ziemniaki w zupie będą już miękki, dodać pokrojone ogórki, zagotować. Dodać przygotowaną zasmażkę, wymieszać, doprawić do smaku przyprawami i zagotować. Gdyby smak zupy był mało wyrazisty, można dodać troszkę wody z kiszonych ogórków.
Na koniec dodać posiekaną zieleninę.

Rabarbarotka w ucieranym cieście

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jest już u mnie Rabarbarotka w cieście kruchym, czyli taka tradycyjna szarlotka z jabłkami i rabarbarem. Ta dziś proponowana nadzienie ma podobne, ale ciasto inne, bo ucierane, Będzie zachętą dla tych, którzy jakoś nie zaprzyjaźnili się dotąd z ciastem kruchym.

forma 20×32 cm /u mnie z wyjmowanym dnem/

Składniki

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temp. pokojowej.

Ciasto
300 g mąki tortowej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
6 dużych jajek
220 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
150 ml oleju rzepakowego
60 ml mleka

Nadzienie

600 g rabarbaru
800 g jabłek (lekko kwaśnych)
4 łyżki cukru
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cynamonu
1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej/kisielu
1 łyżeczka masła
1/3 szklanki wody

Wykonanie

Rabarbar umyć i oczyścić, po czym pokroić na ok. 1 cm kawałki i przełożyć do garnka z grubym dnem.
Jabłka obrać, pokroić w ósemki, a następnie w grubsze plasterki też ok. 1 cm. Przełożyć je do garnka z rabarbarem.
Garnek ustawić na średnik gazie i podgrzewać. Po chwili dodać cukier i smażyć, aż sok odparuje, a masa zgęstnieje.
Kisiel/mąkę ziemniaczaną rozprowadzić zimną wodą i wlać do masy, wymieszać i zagotować, zdjąć z gazu i trochę ostudzić.

Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia.
Całe jajka zmiksować razem z cukrem i cukrem waniliowym na jasną i puszystą masę. Następnie zmniejszyć obroty miksera na średnie i powoli wlewać olej oraz mleko. Na koniec wsypać mąkę i krótko zmiksować.
Połowę ciasta wyłożyć do formy i podpiec w temp. 180ºC przez ok. 15–17 minut do lekkiego zarumienienia.
Wyjąć ciasto z piekarnika i wyłożyć na nie warstwę z rabarbarem i jabłkami. Na wierzch wyłożyć pozostałe ciasto.
Dalej piec w identycznej temperaturze przez ok. 20 minut do zarumienienia wierzchu ciasta. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.

inspiracja