Skoro są urodziny, to i tort być musi. Tym razem będzie z kremem śmietankowo-kawowym.
tortownica śr. 24 cm
Składniki
biszkopt:
6 jajek
3/4 szklanki drobnego cukru
3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżka oleju
poncz do nasączenia:
50 ml wódki
3/4 szklanki mleka
3 łyżeczki cukru
krem:
800 ml mocno schłodzonej śmietany 30% lub 36% /dałam 2x330ml/
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
4-5 łyżek cukru pudru
250 serka mascarpone
1-2 łyżki ciemnego kakao
Wykonanie
Biszkopt:
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boków nie smarować. Piekarnik nagrzać do 170-180 st. C.
Wymieszać dokładnie mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia, a następnie przesiać.
Całe jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę.
Do ubitych jajek dodać łyżkę oleju i zmiksować.
Zmniejszyć teraz obroty miksera do minimum i nie przerywając ubijania dodawać powoli małymi partiami przesiane obie mąki z proszkiem do pieczenia.
Miksować ciasto tylko do połączenia składników.
Gdyby masa wydawała się bardzo gęsta, można dodać łyżkę gorącej wody.
Ciasto przelać do formy.
Biszkopt wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 40 minut /do suchego patyczka/ – II poziom grzanie góra-dół.
Po upieczeniu biszkopt wyjąć z piekarnika i razem z formą rzucić z wysokości około 40-50 cm na podłogę/blat – zapobiegnie to późniejszemu opadaniu ciasta.
Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
Dopiero teraz okroić nożem dookoła tortownicy, wyjąć biszkopt z tortownicy i wyłożyć na kratkę.
Przekroić na 3 blaty po całkowitym ostudzeniu, a najlepiej dopiero na drugi dzień.
Przed smarowaniem kremem każdy blat dobrze nasączyć.
Nasączenie:
Wszystkie składniki ze sobą mieszamy i odstawiamy.
Masa śmietanowa:
Śmietanę, cukier i serek ubić na sztywno.
Masę podzielić na dwie części, do jednej dodać kawę rozpuszczoną w minimalnej ilości wody.
Dolny blat ułożyć na paterze; nasączyć 1/3 ponczu, posmarować kremem kawowym. Ułożyć następny blat, nasączyć 1/3 ponczu i wyłożyć jasny krem, oprószyć kakao
/można pominąć/.
Na górę położyć ostatni blat, nasączyć go resztą ponczu, wierzch i boki dowolnie udekorować pozostałym kremem . Schłodzić w lodówce.