Archiwum kategorii: Surówki i sałatki obiadowe

Sałatki i surówki jako dodatki do drugiego dania

Sałatka ze szpinakiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zdrowa, a do tego pyszna i kolorowa. Nada się jako dodatek do obiadu, ale ja lubię ją zajadać jako…. samodzielną przekąskę lub dodatek do kanapki, albo sera np. koziego.albo usmażonych krążków cukinii. Pasuje mi do wszystkiego. A przepis od Ani.
 

Składniki

200 g świeżego szpinaku np. baby
300 g małych pomidorków /zamiennie dałam 2 pomidory śliwkowe/
50 g pestek słonecznika – 5 łyżek – zalecane namoczyć je pierw w zimnej wodzie /pominęłam/
mała czerwona cebula
6 kawałków pomidora suszonego z oleju
4 łyżki oleju ze słoika z pomidorów
2-4 łyżki soku z cytryny
przyprawy: 1/3 łyżeczki pieprzu, 0,5 łyżeczki soli


Wykonanie

Do miseczki z wymoczonymi i odsączonymi z wody pestkami słonecznika dodać posiekane kawałki pomidorów z oleju wraz z czterema łyżkami oleju ze słoika. Dodać też cztery łyżki świeżo wyciskanego soku z cytryny. Jeśli nie lubisz kwaśnych sałatek, to daj tylko dwie łyżki soku.
Teraz do miski dodać opłukany pod zimną wodą szpinak, pokrojoną w piórka cebulę, pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe oraz pieprz i sól.
Wszystko wymieszać i schłodzić przed podaniem.

Pestki słonecznika można zastąpić pestkami z dyni, orzechami, płatkami migdałowymi.

Buraczki po turecku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo prosta, więc warto ją zrobić. Smakuje wyśmienicie, a nadaje się praktycznie do wszystkiego – jako dodatek do obiadu, na grilla, ale też jako przekąska. A przepis stąd /klik/.

Składniki

2 średnie buraczki ugotowane lub upieczone
ząbek czosnku
szklanka gęstego jogurtu
pieprz
sól
opcjonalnie – kilka kropli soku z cytryny, jeśli jogurt jest mało kwaśny

Wykonanie

Jogurt wymieszać z roztartym czosnkiem, pieprzem, solą i ewentualnie odrobiną soku z cytryny. Ugotowane lub upieczone buraczki obrać ze skórki, a następnie zetrzeć na dużych oczkach tarki. Dodać buraki do miseczki z jogurtem, wymieszać i wstawić do lodówki na kilka godzin, aby smaki się połączyły.

Ogórki gruntowe a’la małosolne na sucho

Opublikowany przez
Odpowiedz

Córka zrobiła i była zachwycona, więc ja też musiałam zrobić, a przepis pochodzi stąd.
Trochę przypominają te, które już robiłam /patrz Ogórki gruntowe małosolne – rosyjska metoda na sucho/, ale te są z dodatkiem octu  i oleju, stąd nazwałam je a’la małosolne.
A ogórki? pyszne…

Składniki

1 kg ogórków gruntowych
1 łyżka soli
2 łyżki cukru /można zastąpić miodem/
5 ząbków czosnku
koper zielony /nawet cały pęczek/
50 ml oleju
50 ml octu
można dodać też pieprz lub płatki chilli


Wykonanie

Umyte ogórki pokroić na ćwiartki /na pół wzdłuż, a potem w poprzek/ i włożyć do woreczka strunowego lub do misy/garnka. Dodać czosnek pokrojony na mniejsze kawałeczki i posiekany koperek.
W małej miseczce wymieszać ocet, olej, cukier i sól, miksturą zalać ogórki i wymieszać.
Woreczek zamknąć tak, aby w środku pozostało powietrze, potrząsać aby wszystkie składniki wymieszały się z ogórkami, po czym włożyć do lodówki. Od czasu do czasu warto je przemieszać. Po kilku godzinach ogórki są już gotowe, choć najlepsze po min. 20 godz.

Drugi sposób – stąd

Składniki

  • 1 kg ogórków gruntowych
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 i 1/2 łyżki musztardy francuskiej
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 2 łyżki oleju np. rzepakowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3 łyżki posiekanego koperku
  • duża szczypta soli
  • świeżo mielony pieprz

Ogórki myjemy i osuszamy (nie obieramy), następnie kroimy na cienkie lub grubsze plasterki lub w słupki. Przekładamy do miseczki. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę, miód, olej, sok z cytryny oraz koperek. Dokładnie mieszamy i przyprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Odstawiamy na ok. 1 – 2 godziny w chłodne miejsce do przegryzienia smaku.

 

 

Sałatka z ogórka małosolnego i czerwonej cebuli

Opublikowany przez
Odpowiedz

Podobną robię z ogórków kiszonych, dodając wówczas cebulę biała i natkę pietruszki /patrz .Sałatka z ogórka kiszonego i cebuli/. Ta, jak przystało na sezon letni, będzie z ogórków małosolnych, z dodatkiem cebuli czerwonej i koperku.

Składniki

5-6 średnich ogórków małosolnych
1 cebula czerwona
sól, pieprz
oliwa lub olej /ok. 3-4 łyżki/
koperek

Wykonanie

Ogórki pokroić na szatkownicy w plasterki, cebulę w piórka, a koperek posiekać. Połączyć składniki, dodać olej, dość sporo pieprzu, ewentualnie do smaku sól, wymieszać i gotowe.
W zależności od naszych upodobań smakowych, można dodać odrobinę cukru lub miodu.

Surówka letnia

Opublikowany przez
Odpowiedz

Takie surówki to lubię najbardziej, bo są różnorodne w składzie i smaku, a równocześnie wszystko ze sobą współgra i pachnie latem i ogrodem. Taka surówka nadaje się do wszystkiego, a nawet pysznie smakuje zajadana solo…

Składniki

4 ogórki gruntowe
1/2 pęczka rzodkiewki
1/2 czerwonej cebuli
5-6 liści sałaty
zielona cebulka
natka pietruszki
1 mała czerwona papryka

Sos

kilka łyżek oliwy/oleju
2-3 zmiażdżone ząbki czosnku
1 łyżeczka miodu
chilli w płatkach
1-2 łyżeczki soku z cytryny
odrobina octu jabłkowego
sól, pieprz

Wykonanie

Warzywa umyć, oczyścić, ogórki obrać.

Ogórki pokroić w grubsze półplasterki, rzodkiewki w plasterki, paprykę w krótkie paseczki. Cebulę posiekać, podobnie zieloną cebulkę jak i natkę pietruszki. Sałatę porwać na mniejsze kawałki. 3. Wszystkie składniki dressingu połączyć. Doprawić do smaku.
Warzywa polać dressingiem, wymieszać.

inspiracja

Surówka z młodej kapusty w miodowo-majonezowym sosie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeśli nie teraz, to kiedy możemy nasycić się wybornym smakiem wszystkiego co da się zrobić z młodej kapusty. Ja korzystam z niej na wiele sposobów. Dziś proponuję kolejną wersję surówki… samo zdrowie.
 

Składniki

1/2  główki młodej kapusty
1 czerwony pomidor
garść siekanej zieleniny /u mnie szczypiorek i koperek/ 

1 łyżka płynnego miodu
1 łyżka musztardy /u mnie stołowa/
1 łyżka majonezu
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki oliwy/oleju
sól, pieprz

Wykonanie

Kapustę poszatkować, pomidor wydrążyć z części ziarenkowo-galaretowatej i pokroić w kostkę, wszystko przełożyć do większej miski, dodać posiekaną zieleninę, wymieszać
W osobnej miseczce wymieszać olej, musztardę, majonez, miód i sok z cytryny. Połączyć z kapustą, doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić przez pół godziny w lodówce i podawać.

Surówka z młodej kapusty majówkowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Smaczna, a do tego pełna kolorów, adekwatnie do pory roku surówka, która będzie pasować i do dań obiadowych i  na majówkę do mięs z grilla.
  

Składniki

1/2 główki młodej kapusty
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki żółtej
1 czerwona cebula
1 zielony ogórek
1 pęczek rzodkiewki
1 pęczek szczypiorku
2/3 szklanki zimnej przegotowanej wody
5 łyżek octu 10%
2 łyżki miodu
1 łyżeczka soli i pieprz do do smaku

Wykonanie

Kapustę poszatkować, paprykę pokroić w paski, cebulę w piórka, rzodkiewkę w plasterki, ogórek razem ze skórką w półplasterki, szczypiorek posiekać. Wszystko przełożyć do większej miski.
Do wody dodać ocet, miód, sól i pieprz i wymieszać. Połączyć z warzywami, wymieszać.
Przełożyć do słoja i odstawić do lodówki nawet na kilka godzin, by składniki dobrze się przegryzły.
Może być przechowywana w lodówce nawet kilka dni.

Surówka z kapusty pekińskiej z chrzanem, marchewką i kukurydzą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Taka na szybko, ale pyszna i zachęcająco kolorowa.

Składniki

1 mała główka kapusty pekińskiej
2 marchewki
1 mały kubeczek jogurtu greckiego
1 łyżka oleju
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka chrzanu
Sól, pieprz
mała puszka kukurydzy

Wykonanie

Oczyszczoną kapustę pekińską przekroić wzdłuż na pół i posiekać drobno, odrzucając zgrubiałe części od strony korzenia.
Marchewkę pokroić w zapałkę lub za pomocą obieraczki do ziemniaków w cienkie plasterki
/tasiemki/. Wymieszać ją w misce z kapustą pekińską i skropić odrobiną soku z cytryny.

W osobnej miseczce wymieszać jogurt z olejem i chrzanem, przyprawić solą i pieprzem. Odstawić sos na 10 minut, by smaki się przegryzły. Następnie połączyć sos z warzywami, dodać osączoną kukurydzę, wszystko dokładnie wymieszać.
Przed podaniem dobrze schłodzić w lodówce.

Surówka z rzodkiewki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszna i prawdziwie wiosenna. Mnie pasuje do wszystkiego.

Składniki

1 pęczek rzodkiewki
2 łyżki gęstego jogurtu
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
ulubiona zielenina np. szczypiorek, koperek lub natka pietruszki

Wykonanie

Rzodkiewki pokroić, skropić sokiem z cytryny, oliwą, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Dodać jogurt i śmietanę i dobrze całość wymieszać. Przed podaniem schłodzić.

Rzodkiewkę można też zetrzeć na grubych oczkach, a ponadto można dać 3 łyżki jogurtu pomijając śmietanę, a do smaku dodać jeszcze 1 łyżeczkę miodu.

Sałatka z buraków, ogórka i jabłka z majonezem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Sałatka obiadowa, smakuje bardzo dobrze, choć tak nie wygląda. Pasuje do wszystkich mięs pieczonych i smażonych.

Składniki

500 g ugotowanych buraków
1 kwaśne jabłko
3 ogórki konserwowe
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu greckiego
pieprz, sól

Wykonanie

Buraczki obrać i pokroić w kostkę.
Obrane, pozbawione gniazda nasiennego jabłko pokroić w drobną kostkę.
Ogórki konserwowe również pokroić w drobną kostkę.
Wszystkie składniki wymieszać, dodać majonez i jogurt, doprawić do smaku solą i pieprzem.