Ciasto bardzo puszyste, tym razem z wiśniami, ale można je zrobić z różnymi owocami. Wiśnie miałam bardzo duże i bardzo soczyste i opadły na spód ciasta, ale ciasto i tak jest pyszniaste i puchate.
I jakoś tak jakoś, z tym ciastem od razu skojarzyła mi się piosenka Natalii Kukulskiej „Puszek okruszek”, stąd dałam mu też taką nazwę.
Upiekłam ciasto w formie kwadratowej, wyszło wysokie, ale gdy wolimy ciut niższe, z powodzeniem można go zrobić w nieco większej np. 20×32 cm.

forma 24×24 cm /odpinane boki/ lub 20×32 cm

Składniki

5 jajek

1 szklanka cukru

2/3 szklanki oleju rzepakowego

1 szklanka mąki pszennej tortowej

1 szklanka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
aromat śmietankowy

ok.500 g owoców sezonowych /np. agrest, porzeczki, borówki, wiśnie, brzoskwinie, śliwki/
1 łyżka mąki pszennej

Wykonanie

Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
Wiśnie wypestkować, obsypać mąką, delikatnie wymieszać.
Piekarnik nagrzać do 170 st.C /grzanie góra-dół/.

Do misy miksera wbić całe jaja, dodać szczyptę soli i cukier i ubić na wysokich obrotach na puszystą masę.
Ciągle miksując wlać cienkim strumieniem olej.

Wymieszać mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia, wsypać do masy jajecznej i wymieszać na najwolniejszych obrotach miksera do połączenia składników, dodając też w trakcie aromat śmietankowy.
Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, na wierzch wyłożyć owoce.
Piec przez ok. 45-50 min, do suchego patyczka /II poziom/.
Po upieczeniu odstawić na kratkę celem ostudzenia, po czym wyjąć z formy.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.