Pałki kurczaka pieczone w rękawie razem z ziemniakami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Obiad, który robi się sam… no prawie sam. A pałki kurczaka? smakowite jak zwykle.

Składniki

ok. 1 kg pałek kurczaka
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka musztardy miodowej
1 łyżeczka granulowanego czosnku
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/3 łyżeczki pieprzu


Wykonanie

Z wymienionych składników przygotować marynatę, mieszając wszystko dokładnie, po czym natrzeć nią pałki kurczaka. Teraz włożyć pałki do zamykanego naczynia i włożyć je do lodówki na całą noc, a nawet na całą dobę.

Następnego dnia rano wyjąć mięso z lodówki, powtykać między pałki ćwiartki obranych ziemniaków i pozostawić tak ok. 1 godz. w temperaturze pokojowej. Po tym czasie mięso wraz z ziemniakami przełożyć do rękawa piekarniczego razem z marynatą, rękaw zamknąć klipsami z obu stron, po czym umieścić zawartość w naczyniu żaroodpornym.

Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 175-180 st.C przez ok. 60-80 min. następnie rękaw przeciąć i zapiec całość 15-20 min. do lekkiego zrumienienia.

Pasta z jajek wiosenna

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wiosna to moja naj… naj… pora roku. Uwielbiam ten czas, kiedy wszystko budzi się do życia i dookoła jest taki….. zielono mi!
Lubię też ten czas, bo w kuchni mogę już korzystać z różnych nowalijek. Wprawdzie obecnie nastały takie czasy, że to co u nas wyrasta z gruntu w postaci tzw. nowalijek w sklepach dostępne jest praktycznie cały rok, a jednak… co rodzime to rodzime, co nasze to nasze. Korzystając zatem z tych dobroci, które już urosły u nas, zrobiłam pastę do chleba na bazie jajek, z dodatkiem rzodkiewki i świeżutkiego, zieloniutkiego szczypiorku.
 

Składniki

2 jajka ugotowane na twardo
5 rzodkiewek
pół pęczka szczypiorku
2 łyżki majonezu wege
sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Jajka drobno posiekać lub rozgnieść widelcem.
Rzodkiewkę zetrzeć na grubych oczkach. Szczypiorek posiekać.
Wszystkie składniki przełożyć do miseczki, wymieszać. doprawić do smaku i… zajadać z pajdą świeżutkiego chleba.

Jaja faszerowane zielonym groszkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Piękne, o wiosennej, zielonej barwie, w sam raz na wiosenny stół.
 

Składniki

6 jajek ugotowanych na twardo
150 g mrożonego groszku zielonego
40 g majonezu wegańskiego
3 łyżki mleka
sól do smaku

Wykonanie

Groszek ugotować do miękkości, odcedzić i ostudzić.
Jajka przekroić na pół i wyjąć żółtka.

Do miski przełożyć żółtka, dodać groszek, zmiksować na gładko. Dodać sól, majonez i mleko i ponownie zmiksować.
Farsz przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki i wyciskać na białka. Udekorować dowolnie.

Jajka w kolorowym wiosennym sosie

Opublikowany przez
Odpowiedz

 

Takie jaja podałam w tym roku na Wielkanoc, ale można je serwować nie tylko przy okazji tych świąt. Sos jest smaczny i wyrazisty.
 

Składniki:

6 jajek
1/2 pęczka rzodkiewek
1/2 małej czerwonej papryki
3-4 ogórki konserwowe
2 lekko czubate łyżki tartego chrzanu
3 łyżki majonezu
1 szklanka gęstej śmietany 18% /dałam nawet trochę więcej/
1 mały ząbek czosnku
szczypta soli i pieprzu
szczypiorek drobno pokrojony

Wykonanie

Jajka ugotować na twardo w osolonej wodzie. Ostudzić, obrać i przekroić na połówki.

Rzodkiewkę, ogórki i paprykę pokroić bardzo drobno, przełożyć do miski.
Do osobnej miseczki dać majonez, gęstą śmietanę, przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę soli oraz pieprzu czarnego. Dodać też chrzan, wszystko wymieszać. Sos ma być wyrazisty w smaku i lekko ostry.
Przygotowany sos połączyć z pokrojonymi warzywami, dodać posiekany szczypiorek, wymieszać.

Półmisek udekorować, wyłożyć sos, dookoła ułożyć połówki jajek.

Surówka z rzodkiewki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszna i prawdziwie wiosenna. Mnie pasuje do wszystkiego.

Składniki

1 pęczek rzodkiewki
2 łyżki gęstego jogurtu
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
ulubiona zielenina np. szczypiorek, koperek lub natka pietruszki

Wykonanie

Rzodkiewki pokroić, skropić sokiem z cytryny, oliwą, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Dodać jogurt i śmietanę i dobrze całość wymieszać. Przed podaniem schłodzić.

Rzodkiewkę można też zetrzeć na grubych oczkach, a ponadto można dać 3 łyżki jogurtu pomijając śmietanę, a do smaku dodać jeszcze 1 łyżeczkę miodu.

Tarta na francuskim cieście z cukinią i suszonymi pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Propozycja na szybki posiłek, może być na kolację, albo na obiad /tak jak u mnie/. Dla mnie danie szybkie i smakowite wielce, ale jestem wielbicielką cukinii.

Składniki na formę 24-26 cm.

1 opakowanie ciasta francuskiego
1 średnia lub 2 małe cukinie
1 średnia cebula czerwona
7-8 suszonych pomidorów
2 jajka
3-4 łyżki śmietany 18%
1 łyżeczka soli
pieprz czarny
olej z suszonych pomidorów

Wykonanie

Ciasto francuskie rozwinąć i ułożyć na blasze do tarty. Resztę ciasta odciąć i albo upiec np. paluszki, albo ozdobić jakoś tartę z wierzchu, tak jak ja to zrobiłam.

Piekarnik nagrzać do temp. 180 st.C.

Cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć na durszlak, oprószyć solą, wymieszać i odstawić, żeby cukinia zmiękła i puściła sok /na ok.20 min/.
Cebulę pokroić w kostkę, pomidory pokroić w paski lub kostkę.

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy z suszonych pomidorów, na gorący tłuszcz wrzucić cebulę, zamieszać i smażyć kilka min,żeby zmiękła. Następnie dodać pomidory i odciśniętą z soku cukinię. Dokładnie wymieszać. Doprawić pieprzem i jeśli trzeba odrobiną soli. Patelnię przykryć i dusić cukinię przez ok. 10 min na małym ogniu.
Po 10 min zdjąć warzywa z ognia, odkryć i pozostawić do wystygnięcia.

W misce połączyć jajka ze śmietaną, dokładnie wymieszać, dodać przestudzoną cukinię, wymieszać.
Farsz wyłożyć na ciasto, wyrównać, ewentualnie ozdobić resztą ciasta..
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20-25 min.

Muffinki serowe z borówkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię takie łakocie, które nie wymagają dużego nakładu pracy, a zawsze są do kawy czy herbaty.
Takie właśnie są muffinki… nie trzeba żadnych mikserów, robotów, wystarczy zamieszać, upiec i już można się delektować. Tym razem będą muffinki serowe, z dodatkiem borówek – lepsze byłyby świeże, ale ostatnio „wykopałam” z czeluści zamrażarki mrożone, więc takie użyłam.

Składniki /na 12 szt./

100 g masła w temperaturze pokojowej lub 100 ml oleju
30 g cukru waniliowego
60 g cukru pudru
2 jajka
200 g sera homogenizowanego lub mielonego z wiaderka
skórka otarta z cytryny
220 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia /zamiennie 1,5 łyżeczki proszku i 0,5 sody/
szklanka świeżych borówek /dałam mrożone i trochę więcej/

Wykonanie

W misce wymieszać przy użyciu trzepaczki rózgowej miękkie masło i oba cukry.
Dodać jajka i ser, ucierać przez chwilę, do uzyskania gładkiej masy.
Dodać skórkę z cytryny oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Dokładnie wymieszać, po czym dodać borówki i delikatnie połączyć je z ciastem.

Formę do muffinek wyłożyć papierowymi foremkami i napełnić ciastem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez ok. 20-25 min. Wyjąć i ostudzić.

Naleśniki ziemniaczane

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszne naleśniki o smaku placków ziemniaczanych, Można je zajadać same /dobrze smakują w towarzystwie kefiru czy maślanki/, ale też są wyśmite z dodatkiem sosu mięsnego czy grzybowego.
 

Składniki /na 5-6 szt/

2 większe ziemniaki
1 jajko
pół szklanki mleka
pół szklanki wody
1 posiekany pęczek szczypiorku
7-8 pełnych łyżek mąki pszennej
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia

Wykonanie

Ziemniaki zetrzeć do miski na drobniutkiej tarce, dodać jajko, mleko i wodę.
Wymieszać rózgą kuchenną, a następnie stopniowo – mieszając – dodać mąkę.
Gdy wszystko się połączy, dodać posiekany szczypiorek oraz sól i pieprz do smaku.
Ciasto powinno być trochę bardziej gęste, niż zwykłe ciasto naleśnikowe.

Smażyć na rozgrzanym oleju, wlewając po chochelce ciasta na środek patelni, i poruszając nią na boki, by się rozlało. Smażyć do momentu, aż ciasto z góry się zetnie, po czym przewrócić na drugą stronę, i smażyć jeszcze 2-3 minuty.

Karkówka duszona w sosie śliwkowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Karkówka w sam raz na świąteczny, rodzinny obiad, duszona w sosie ze śliwkami suszonymi. Może być duszona tradycyjnie na gazie lub w piekarniku.

Składniki

1,5 kg karkówki
sól, pieprz, słodka papryka, majeranek do smaku
2 liście laurowe
2 ziarnka ziela angielskiego
kilka ziarnek pieprzu
mąka do obtoczenia mięsa
suszony czosnek
15 śliwek suszonych
1 litr wody
1 łyżka naturalnej jarzynki
2 łyżki z czubkiem przecieru pomidorowego
2 cebule 

Wykonanie

 
Mięso pokroić na 1 centymetrowe plastry, przyprawić, odstawić na 30 min. Następnie każdy plaster obtoczyć w mące i obsmażyć z obu stron na złoty kolor na odrobinie oleju. Przełożyć je do rondla, dodać ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, śliwki, cebule pokrojone w kostkę i wlać wodę wymieszaną z jarzynką i przecierem. Dusić na gazie lub w piekarniku nagrzanym do 180 st.C ok. 1,5 godz.

Biała kiełbasa zapiekana z jabłkami i czerwonym winem

Opublikowany przez
Odpowiedz
W moim rodzinnym domu nie jadało się białej kiełbasy na Wielkanoc. Ja też przez lata nie serwowałam jej w czasie tych świąt, zresztą nie sądzę, by ktoś z szerokiego dość grona moich przyjaciół i znajomych to robił, a przynajmniej nikt tego nie mówił. Białą kiełbasę zaczęłam serwować na Wielkanoc dopiero wtedy, gdy „zaprzyjaźniłam się” z internetem na dobre i zaczęłam buszować po różnych blogach, poznając tym samym różne świąteczne tradycje w innych regionach.Tym razem wypatrzyłam w necie przepis na białą kiełbasę pieczoną w winie. W mojej ocenie smakuje średnio, ale Córce smakowała bardziej, zwłaszcza jabłka i cebula.

Składniki

4-5 surowych białych kiełbasek,
3 duże jabłka,
4 cebule (np. dwie białe i dwie czerwone),
100 g suszonej żurawiny,/opcjonalnie/
200 ml czerwonego półwytrawnego wina,
1 liść laurowy,
2 ziarenka ziela angielskiego,
½ łyżeczki słodkiej papryki,
¼ łyżeczki mielonego kminku,
szczypta soli i pieprzu do smaku,
2 łyżki oliwy lub oleju.

Wykonanie

Cebule pokroić w półplasterki i podsmażyć na oleju, dodając przyprawy. Dusić przez kilka minut, a następnie wlać czerwone wino i gotować razem przez 3 minuty na małym ogniu.

Surową, białą kiełbasę nakłuć /wykałaczką lub szpilką/, ułożyć w szerokim naczyniu do zapiekania, na wierzchu rozłożyć podsmażoną cebulę wraz z sosem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez 30 minut.
Po tym czasie dodać pokrojone w ósemki jabłka (bez gniazd nasiennych) oraz suszoną żurawinę i piec kolejne 15 minut.

Podawać na ciepło, z pieczywem lub puree ziemniaczanym.