Archiwum kategorii: Surówki i sałatki obiadowe

Sałatki i surówki jako dodatki do drugiego dania

Surówka z kapusty pekińskiej z orzechami i śliwkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś surówka z kapusty pekińskiej, ale jak na jesień przystało, z dodatkiem świeżych śliwek, a do dodania jej jeszcze bardziej wykwintnego charakteru z orzechami..Podobno oyszna /w ocenie innych, bo w mojej to wiadomo…/.

Składniki

1 mniejsza lub 1/2 dużej kapusty pekińskiej
30 g orzechów włoskich
4 śliwki

Na sos – wymieszać:

3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
2 łyżeczki płynnego miodu
2 łyżeczki musztardy
2 łyżeczki soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Oczyszczoną kapustę pekińską przekroić wzdłuż na 4 części i posiekać drobno, odrzucając zgrubiałe części od strony korzenia.
Orzechy włoskie posiekać na drobniej, lekko podprażyć na suchej patelni i odstawić do ostygnięcia.
Śliwki umyć, usunąć pestki i pokroić na mniejsze kawałki.

W misce połączyć kapustę, śliwki oraz przestudzone orzechy. Całość polać sosem, dokładnie wymieszać, doprawić ewentualnie jeszcze do smaku solą i pieprzem.

Buraczki z cebulą i majonezem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeden z moich ulubionych dodatków do obiadu czyli buraczki. Tym razem będą z dodatkiem cebuli, majonezu i jak na okres wiosenno-letni przystało czegoś zielonego, u mnie dziś natki pietruszki.. Szybko, prosto i smacznie. Dodam, że ugotowane buraki są już dostępne w sklepach /zamknięte próżniowo/, a wtedy przygotowanie sałatki jest jeszcze szybsze.

Składniki

5-6 średnich ugotowanych buraków
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki majonezu
świeży posiekany koperek lub natkę z pietruszki
sól, pieprz (do smaku)

Wykonanie

Buraczki oraz czerwoną cebulę pokroić w drobną kosteczkę i przełożyć do miski.
Oprószyć solą i pieprzem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać.Ja sobie uprościłam pracę i buraki starłam na grubych oczkach.
Teraz do miski dodać sok z połówki cytryny, 2 łyżki majonezu oraz posiekany świeży dodatek zielony. Całość dokładnie wymieszać i przed podaniem dobrze schłodzić przez min. 30 min..

Wiosenna sałatka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wyczekiwana po zimie sałatka z zielonych, świeżych „dobroci”…. och. jak ja kocham tą różnorodność na talerzu. A te smaki…..Tylko robić, dowolnie mieszać i zajadać….

Składniki /u mnie tym razem/

1 mniejsza sałata rzymska
pół pęczka rzodkiewek
garść szpinaki baby
3 ogórki gruntowe lub 1 szklarniowy
pół czerwonej cebuli
kilka zielonych szczypiorów dymki
natka pietruszki – posiekana

sos
2 łyżki oleju/oliwy
2 łyżki płynnego miodu
2 łyżki musztardy stołowej lub ostrej
1 łyżka octu owocowego
do smaku sól, cukier, pieprz

Wykonanie

Pokroić sałatę w paski, ogórki w półplasterki, rzodkiewkę w plasterki, cebulę w kostkę. Wszystkie składniki sałatki przełożyć do miski i wymieszać.

W osobnej miseczce wymieszać składniki sosu, połączyć z sałatką, wymieszać.

Surówka z selera, pora i jabłka z rodzynkami i orzechami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciekawa smakowo surówka z selera, pasująca i do obiadu i po prostu do skonsumowania solo, bez dodatków.

Składniki

1  por
2 duże jabłka
1/2 dużego selera
100 g orzechów włoskich
100 g rodzynek
3 łyżki śmietany 18%
2 łyżki lekkiego majonezu
sok z połowy cytryny
sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Por pokroić w półplasterki, lekko posolić i odstawić, aby zmiękł.
Orzechy i rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić na ok. 10 minut, po czym odcedzić.  Jabłka i seler obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki.
Wszystko razem przełożyć do miski, dodać majonez, śmietanę, sok z cytryny, doprawić solą i pieprzem i wymieszać.

Sałatka z buraków ze śliwkami suszonymi i orzechami – gruzińska

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś proponuję jeszcze jedną sałatkę z buraków ugotowanych lub upieczonych /u mnie oczywiście po kiszeniu barszczu/, taką w sam raz na przedwiośnie, kiedy nie ma jeszcze nowalijek, a przydałoby się jakoś wzbogacić i urozmaicić jadłospis.

Składniki\

700-800 g buraków ugotowanych /u mnie kiszone/
1 łyżka soku z cytryny
2 ząbki czosnku
10 szt suszonych śliwek
30 g orzechów włoskich
3 łyżki oliwy /u mnie olej rzepakowy/
sól, pieprz, szczypta cukru – do smaku
kolendra lub natka pietruszki

Wykonanie

Ugotowane buraki zetrzeć na grubych oczkach, czosnek przecisnąć przez praskę, kolendrę lub natkę drobno posiekać. Śliwki pokroić w paseczki, a orzechy drobno posiekać.
Wszystkie składniki przełożyć do miski i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku.
Przed podaniem schłodzić przez godzinę w lodówce.

 

Sałatka z buraków, jabłka i czosnku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Sałatka z buraków gotowanych, wspaniała w okresie zimowym i wczesnej wiosny, nadaje się w zasadzie do wszystkiego. Ja dodatkowo wykorzystałam buraki po kiszeniu barszczu. Połowę wsadu z kiszenia czyli ok. 750 g pierw ugotowałam i ostudziłam, ale można użyć świeże buraki uprzednio ugotowane.

Składniki

700-800 g ugotowanych buraków /u mnie kiszone/
1 kwaśne jabłko
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki jogurtu greckiego
sól i pieprz

Wykonanie

Ugotowane buraki zetrzeć na grubych oczkach i przełożyć do miski. Dodać  starte na grubych oczkach kwaśne jabłko, czosnek przeciśnięty przez praskę, wlać olej i jogurt, doprawić do smaku solą i pieprzem i dokładnie wymieszać..Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Mizeria z ogórków kiszonych – zimowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kto nie lubi mizerii? ja lubię bardzo, ze świeżych ogórków gruntowych, najlepiej takich świeżo zerwanych z własnego ogródka i koniecznie taką chrupiącą, nie przeleżałą czy nasoloną i odciśniętą…. taka u mnie nie przejdzie. 
W okresie zimowym wprawdzie można kupić ogórki szklarniowe i na upartego zrobić mizerię, ale to już nie to samo. A gdyby tak zrobić coś na wzór mizerii z ogórków kiszonych? Gdzieś kiedyś ktoś wpadł na taki pomysł, zatem może i ja spróbuję.

Składniki

5-6 ogórków kiszonych
1 mała biała cebula
3 łyżki kwaśnej śmietany 18 %
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy miodowej
1 łyżeczka miodu
koperek

Wykonanie

Ogórki pokroić w cienkie plasterki i odsączyć z nadmiaru płynu, cebulę w piórka /np. na mandolinie/. Wymieszać składniki w misce, dodać posiekany koperek.
W małej miseczce wymieszać śmietanę, majonez, miód i musztardę, połączyć z ogórkami, wymieszać, doprawić ewentualnie do smaku.
Schłodzić przez kilkanaście minut w lodówce.

Surówka wielowarzywna

Opublikowany przez
Odpowiedz

Smaczna, zdrowa i jakże kolorowa surówka z przepisu mamy.

Składniki

1 marchewka
1 burak
1/2 dużego selera
1 duże jabłko
garść zielonej pietruszki
garść pestek dyni /można pominąć/
3 łyżki oliwy
1 łyżka octu jabłkowego
sól pieprz
miód do smaku

Wykonanie:

Warzywa zetrzeć na tarce o średnich oczkach /u mnie malakser – średnie oczka/.
Dodać oliwę, ocet, miód, posiekaną pietruszkę i pestki dyni, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Surówkę wymieszać i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

 

Surówka z kiszonej kapusty ze śmietaną

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bez przekonania podchodziłam do połączenia kapusty kiszonej ze śmietaną, ale okazało się, że niesłusznie. Surówka wyszła w mojej ocenie pierwsza klasa, smak niespodziewany i zaskakujący i nadaje się do wszystkiego. Dziś podałam ją do ryby i zajadałam, aż mi się uszy trzęsły.

Składniki

500 g kiszonej kapusty
1 mała marchewka
1 słodkie jabłko
1 mała lub 1/2 średniej cebuli
pieprz do smaku
4 łyżki śmietany 12 lub 18% lub gęstego jogurtu
1 łyżka cukru
natka pietruszki lub koperek

Wykonanie

Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku i pokroić na drobniej.
Cebulę pokroić w kostkę. Jabłko obrać i pokroić w drobną kosteczkę /użyłam „krajacza” do sałatki jarzynowej/.
Marchew zetrzeć na średnichch oczkach.
Wszystkie składniki włożyć do miski, dodać posiekaną zieleninę, cukier i pieprz do smaku oraz śmietanę. Wymieszać, chwilkę schłodzić i podawać.

Kapusta kiszona zasmażana w soku pomidorowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś proponuję kapustę zasmażoną z dodatkiem soku pomidorowego. Taka kapusta stanowi doskonały dodatek do obiadu, ale też może stanowić samodzielne danie i też będzie wyśmienicie smakować.

Składniki

500 g kiszonej kapusty
1 cebula
2 łyżki oleju + 1 łyżka masła
1 szklanka soku pomidorowego
1 liść laurowy i 2 ziarna ziela angielskiego
kminek, świeżo mielony pieprz
cukier lub miód do smaku

Wykonanie

Kapustę kiszoną odcisnąć z soku, a jeśli jest bardzo kwaśna, to dodatkowo wypłukać, a następnie pokroić.

W garnku rozgrzać tłuszcz, zeszklić na nim drobno posiekaną cebulę.
Dodać kapustę, liść laurowy, ziele angielskie i kminek, całość chwilę przesmaż.
Następnie do garnka wlać sok pomidorowy i pół szklanki wody. Przykryć i dusić na małym ogniu ok. 60 minut, mieszając od czasu do czasu. Potrawę doprawić do smaku pieprzem i szczyptą cukru lub miodu. Pod koniec można już odkryć garnek, by odparować nadmiar płynu.