Archiwum kategorii: Surówki i sałatki obiadowe

Sałatki i surówki jako dodatki do drugiego dania

Surówka z młodej kapusty w miodowo-majonezowym sosie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeśli nie teraz, to kiedy możemy nasycić się wybornym smakiem wszystkiego co da się zrobić z młodej kapusty. Ja korzystam z niej na wiele sposobów. Dziś proponuję kolejną wersję surówki… samo zdrowie.
 

Składniki

1/2  główki młodej kapusty
1 czerwony pomidor
garść siekanej zieleniny /u mnie szczypiorek i koperek/ 

1 łyżka płynnego miodu
1 łyżka musztardy /u mnie stołowa/
1 łyżka majonezu
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki oliwy/oleju
sól, pieprz

Wykonanie

Kapustę poszatkować, pomidor wydrążyć z części ziarenkowo-galaretowatej i pokroić w kostkę, wszystko przełożyć do większej miski, dodać posiekaną zieleninę, wymieszać
W osobnej miseczce wymieszać olej, musztardę, majonez, miód i sok z cytryny. Połączyć z kapustą, doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić przez pół godziny w lodówce i podawać.

Surówka z młodej kapusty majówkowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Smaczna, a do tego pełna kolorów, adekwatnie do pory roku surówka, która będzie pasować i do dań obiadowych i  na majówkę do mięs z grilla.
  

Składniki

1/2 główki młodej kapusty
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki żółtej
1 czerwona cebula
1 zielony ogórek
1 pęczek rzodkiewki
1 pęczek szczypiorku
2/3 szklanki zimnej przegotowanej wody
5 łyżek octu 10%
2 łyżki miodu
1 łyżeczka soli i pieprz do do smaku

Wykonanie

Kapustę poszatkować, paprykę pokroić w paski, cebulę w piórka, rzodkiewkę w plasterki, ogórek razem ze skórką w półplasterki, szczypiorek posiekać. Wszystko przełożyć do większej miski.
Do wody dodać ocet, miód, sól i pieprz i wymieszać. Połączyć z warzywami, wymieszać.
Przełożyć do słoja i odstawić do lodówki nawet na kilka godzin, by składniki dobrze się przegryzły.
Może być przechowywana w lodówce nawet kilka dni.

Surówka z kapusty pekińskiej z chrzanem, marchewką i kukurydzą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Taka na szybko, ale pyszna i zachęcająco kolorowa.

Składniki

1 mała główka kapusty pekińskiej
2 marchewki
1 mały kubeczek jogurtu greckiego
1 łyżka oleju
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka chrzanu
Sól, pieprz
mała puszka kukurydzy

Wykonanie

Oczyszczoną kapustę pekińską przekroić wzdłuż na pół i posiekać drobno, odrzucając zgrubiałe części od strony korzenia.
Marchewkę pokroić w zapałkę lub za pomocą obieraczki do ziemniaków w cienkie plasterki
/tasiemki/. Wymieszać ją w misce z kapustą pekińską i skropić odrobiną soku z cytryny.

W osobnej miseczce wymieszać jogurt z olejem i chrzanem, przyprawić solą i pieprzem. Odstawić sos na 10 minut, by smaki się przegryzły. Następnie połączyć sos z warzywami, dodać osączoną kukurydzę, wszystko dokładnie wymieszać.
Przed podaniem dobrze schłodzić w lodówce.

Surówka z rzodkiewki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszna i prawdziwie wiosenna. Mnie pasuje do wszystkiego.

Składniki

1 pęczek rzodkiewki
2 łyżki gęstego jogurtu
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
ulubiona zielenina np. szczypiorek, koperek lub natka pietruszki

Wykonanie

Rzodkiewki pokroić, skropić sokiem z cytryny, oliwą, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Dodać jogurt i śmietanę i dobrze całość wymieszać. Przed podaniem schłodzić.

Rzodkiewkę można też zetrzeć na grubych oczkach, a ponadto można dać 3 łyżki jogurtu pomijając śmietanę, a do smaku dodać jeszcze 1 łyżeczkę miodu.

Sałatka z buraków, ogórka i jabłka z majonezem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Sałatka obiadowa, smakuje bardzo dobrze, choć tak nie wygląda. Pasuje do wszystkich mięs pieczonych i smażonych.

Składniki

500 g ugotowanych buraków
1 kwaśne jabłko
3 ogórki konserwowe
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu greckiego
pieprz, sól

Wykonanie

Buraczki obrać i pokroić w kostkę.
Obrane, pozbawione gniazda nasiennego jabłko pokroić w drobną kostkę.
Ogórki konserwowe również pokroić w drobną kostkę.
Wszystkie składniki wymieszać, dodać majonez i jogurt, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Czerwona cebula peklowana

Opublikowany przez
Odpowiedz

Obiecałam kiedyś, że podzielę się przepisem na peklowaną cebulę. Dziś znowu wykorzystałam ją przy zapiekaniu karkówki, więc podaję też przepis na taką cebulę. Taką cebulę można jeść jako dodatek np. do kanapek, ale też jako dodatek do sałatek, zresztą można jej używać w zasadzie do wszystkiego tam, gdzie używamy surowej cebuli.

Składniki

500 g czerwonej cebuli
250 ml wody
150 ml octu winnego /zamiennie biały, ale dać ciut mniej/
2 łyżki miodu
1 łyżeczka ziaren kolendry
1/2 łyżeczki ziaren pieprzu
1 łyżeczka soli

Wykonanie

Cebulę obrać i na mandolinie pokroić w cienkie krążki Ułożyć w większym słoiku. .

Zagotować wodę z solą, pieprzem i kolendrą.
Do gorącej wody dodać miód i ocet, wymieszać.
Lekko gorącą marynatą zalać cebulę i odstawić do ostygnięcia.
Słoik zamknąć i wstawić do lodówki. Na drugi dzień gotowa do spożycia.

Surówka z marchewki, jabłka i kiszonych ogórków

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeszcze jedna surówka do przyrządzenia w okresie zimowym, gdy dostęp do sałat zielonych mniej dostępny, a witaminy niezbędne dla organizmu szczególnie.
 

Składniki

1-2 marchewki
1 jabłko
3 kiszone ogórki
1/2 czerwonej cebuli
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18% lub jogurtu greckiego
1 łyżka oliwy
2 łyżki posiekanego koperku
cukier do smaku

Wykonanie

Obraną marchewkę, jabłko i kiszone ogórki zetrzeć na dużych oczach tarki. Czerwoną cebulę pokroić w drobną kostkę.
Składniki umieścić w misce (można nieco odcisnąć, jeśli jabłko i ogórki puściły soki). Dodać 1-2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany (lub gęstego jogurtu greckiego) oraz 1 łyżkę oliwy, wymieszać. Dodać do smaku odrobinę cukru. Na koniec wymieszać z  posiekanym koperkiem

Surówka z kapusty pekińskiej i papryki

Opublikowany przez
1

Praktycznie pasuje do wszystkiego, do tego jest szybka i pyszna i … taka chrupiąca.
Nie miałam czerwonej papryki, a tylko żółtą i zieloną, więc dla koloru starłam troszkę marchewki.
 

Składniki

1 mała główka kapusty pekińskiej
po 1/2 strąka papryki czerwonej i żółtej
pęczek szczypiorku
3 łyżki oleju
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżeczki musztardy
1 łyżeczka miodu
sól, pieprz

Wykonanie

Kapustę pekińską oczyść i dość drobno poszatkować /kroję wzdłuż na 4 części i szatkuję/..
Paprykę oczyścić i pokroić w paski. Szczypiorek posiekać.
Składniki surówki umieścić w salaterce, wymieszać.
Z oleju, soku z cytryny, musztardy i miodu przygotować sos. Polać nim surówkę, wymieszać, doprawić do smaku.

Surówka z marchewki z dodatkiem pora i natki pietruszki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Fajna, prosta surówka, bez śmietany, za to z dodatkiem oleju, no i odrobiny pora i natki. Samo zdrowie na talerzu, a jak smakuje w towarzystwie kotletów mielonych..

Składniki

3 średnie marchewki
kawałek drobno posiekanego pora /ok.2-3 łyżki/
2-3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
2-3 oleju/oliwy /u mnie olej rzepakowy/
1 łyżeczka płynnego miodu
sok z połowy małej cytryny
1 łyżeczka musztardy Dijon
sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Oczyszczone marchewki zetrzeć na średnich oczkach /wiórka/, dodać drobno posiekany por i natkę pietruszki.
Olej wymieszać w osobnej miseczce z miodem, sokiem z cytryny. musztardą oraz odrobiną soli i pieprzu. Otrzymany sos wlać do marchewki, wymieszać. Odstawić na godzinę do lodówki, by smaki się połączyły. Przed podaniem ewentualnie doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem.

Surówka z pora, marchewki, jabłka i gruszki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszna surówka do obiadu, a której autorem jest prawdopodobnie T. Strzelczyk. Piszę prawdopodobnie, bo taki zapisek zamieściłam obok przepisu, ale nie zanotowałam źrródła, skąd przepis wzięłam. Ale warto ją zrobić… mnie smakuje bardzo.

Składniki

2 białe części pora
marchewka
jabłko
pół twardej gruszki
niewielka czerwona cebula
3 łyżki gęstej śmietany
2 łyżki majonezu
2 łyżeczki francuskiej musztardy
łyżeczka miodu
sok z połowy cytryny
sól, pieprz.

Wykonanie

Pora dokładnie umyj i odkrój z niego liście, a następnie pokrój warzywo w talarki. Włóż je do miski z bardzo zimną wodą. Dzięki temu por stanie się o wiele bardziej chrupiący.

Marchew obierz, to samo zrób z jabłkiem. Z jabłka usuń gniazda nasienne. Obydwa składniki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Gruszkę umyj, przekrój na pół, a na samym końcu zetrzyj.

Cebulę obierz i pokrój na dość cienkie piórka. Wszystkie owoce i warzywa wrzuć do dużej miski. Wymieszaj ze sobą składniki.

Przygotuj sos z kwaśnej śmietany, musztardy, majonezu i soku z cytryny. Całość dopraw solą oraz pieprzem. Dokładnie wymieszaj.

Por odciśnij z wody i dodaj go do reszty owoców i warzyw. Wlej wcześniej przygotowany sos. Ponownie wszystko zamieszaj i posmakuj. Surówka jest już gotowa.