Archiwa tagu: olej

Wiosenna sałatka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wyczekiwana po zimie sałatka z zielonych, świeżych „dobroci”…. och. jak ja kocham tą różnorodność na talerzu. A te smaki…..Tylko robić, dowolnie mieszać i zajadać….

Składniki /u mnie tym razem/

1 mniejsza sałata rzymska
pół pęczka rzodkiewek
garść szpinaki baby
3 ogórki gruntowe lub 1 szklarniowy
pół czerwonej cebuli
kilka zielonych szczypiorów dymki
natka pietruszki – posiekana

sos
2 łyżki oleju/oliwy
2 łyżki płynnego miodu
2 łyżki musztardy stołowej lub ostrej
1 łyżka octu owocowego
do smaku sól, cukier, pieprz

Wykonanie

Pokroić sałatę w paski, ogórki w półplasterki, rzodkiewkę w plasterki, cebulę w kostkę. Wszystkie składniki sałatki przełożyć do miski i wymieszać.

W osobnej miseczce wymieszać składniki sosu, połączyć z sałatką, wymieszać.

Ciasto czekoladowe na oleju z serową polewą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Proste, puszyste i wilgotne ciasto, a do tego ta polewa serowa… nic więcej nie trzeba. Polewę taką już stosowałam do ciasta marchewkowego i bardzo z nim współgrała. Oczywiście można z niej zrezygnować i polać ciasto np. polewą czekoladową, też będzie dobrze.

forma 24×24 cm

Wszystkie składniki w pokojowej temperaturze

Składniki

3 jajka (rozmiar L)
220 g cukru (1 szklanka)
125 ml oleju rzepakowego (pół szklanki)
250 ml mleka
100 g dżemu z czarnej porzeczki lub innego kwaskowatego
320 g mąki tortowej (2 szklanki bez górki)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 1/2 łyżki kakao
szczypta soli

Polewa serowa

300 g serka homogenizowanego waniliowego
100 g masła
starta czekolada – do posypania ciasta

Wykonanie

Formę o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i sodą. Połączyć z kakao.

Jajka zmiksować z cukrem i szczyptą soli na jasną, puszystą masę. Następnie zmniejszyć już obroty na średnie i powoli wlewać olej oraz mleko. Dodać też dżem oraz suche składniki i zmiksować tylko do połączenia (nie dłużej).
Ciasto wylać do formy i piec w temp. 170-175 st.C przez ok. 40 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i zostawić do ostygnięcia.

Miękkie masło przez chwilę utrzeć, dodać serek (też w temp pokojowej), wyłożyć powstały krem na zimne ciasto  i posypać startą czekoladą. Ciasto z tą polewą przechowywać w lodówce.

Sałatka z buraków ze śliwkami suszonymi i orzechami – gruzińska

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś proponuję jeszcze jedną sałatkę z buraków ugotowanych lub upieczonych /u mnie oczywiście po kiszeniu barszczu/, taką w sam raz na przedwiośnie, kiedy nie ma jeszcze nowalijek, a przydałoby się jakoś wzbogacić i urozmaicić jadłospis.

Składniki\

700-800 g buraków ugotowanych /u mnie kiszone/
1 łyżka soku z cytryny
2 ząbki czosnku
10 szt suszonych śliwek
30 g orzechów włoskich
3 łyżki oliwy /u mnie olej rzepakowy/
sól, pieprz, szczypta cukru – do smaku
kolendra lub natka pietruszki

Wykonanie

Ugotowane buraki zetrzeć na grubych oczkach, czosnek przecisnąć przez praskę, kolendrę lub natkę drobno posiekać. Śliwki pokroić w paseczki, a orzechy drobno posiekać.
Wszystkie składniki przełożyć do miski i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku.
Przed podaniem schłodzić przez godzinę w lodówce.

 

Sałatka z buraków, jabłka i czosnku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Sałatka z buraków gotowanych, wspaniała w okresie zimowym i wczesnej wiosny, nadaje się w zasadzie do wszystkiego. Ja dodatkowo wykorzystałam buraki po kiszeniu barszczu. Połowę wsadu z kiszenia czyli ok. 750 g pierw ugotowałam i ostudziłam, ale można użyć świeże buraki uprzednio ugotowane.

Składniki

700-800 g ugotowanych buraków /u mnie kiszone/
1 kwaśne jabłko
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki jogurtu greckiego
sól i pieprz

Wykonanie

Ugotowane buraki zetrzeć na grubych oczkach i przełożyć do miski. Dodać  starte na grubych oczkach kwaśne jabłko, czosnek przeciśnięty przez praskę, wlać olej i jogurt, doprawić do smaku solą i pieprzem i dokładnie wymieszać..Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Sernik z dodatkiem mascarpone i oleju

Opublikowany przez
Odpowiedz

Trochę czasu już minęło od dużej ilości wypieków z okazji świąt. zatem czas wrócić do zajęcia, chyba najbardziej przeze mnie ulubionego w kuchni. Może powodem jest też fakt, że swoją przygodę w poczynaniach kuchennych zaczynałam właśnie w obszarze wypieków? Dziś proponuję sernik z sera wiaderkowego /u mnie Pilos/, Jest prosty do wykonania, z małej ilości składników, ba. nawet tłuszczu zawiera niewiele, bo zamiast masła ma jedynie dodatek kilku łyżek oleju /u mnie oczywiście rzepakowego/. 
Sernik można podać tylko posypany obficie cukrem, ale bardzo dobrze i wygląda też z wyłożonymi świeżymi owocami np. malinami czy borówkami i dopiero oprószony cukrem pudrem, O tej porze nie miałam owoców świeżych, użyłam więc odrobiny frużeliny z czarnej porzeczki, ale bez dodatku owoców też jest pyszny.

forma – tortownica 21-22 cm

Składniki

na spód – biszkopty okrągłe

Ser

1 kg twarogu z wiaderka 
200 g. mascarpone
6 dużych jajek
150 g. cukru pudru
cukier waniliowy
2 budynie po 40 g bez cukru /waniliowe/
5 dużych łyżek oleju

Dodatkowo:
owoce do przybrania /opcjonalnie – nie muszą być/
cukier puder do posypania

Wykonanie

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie biszkoptami.
Bok tortownicy posmarować delikatnie masłem i obłożyć paskiem papieru do pieczenia.

Do misy miksera przełożyć twaróg, dodać oba cukry i całe jajka i dokładnie zmiksować przez kilka minut. 
Dodać mascarpone i dalej miksować na gładką masę. 
Dodać budyń i olej, miksować do dokładnego połączenia.
Masę serową wyłożyć na przygotowany spód, wygładzić.
Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 st.C, piec przez 15 min. po czym zmniejszyć temperaturę do 160 st.C i piec 70 min. /II poziom, grzanie góra-dół/.
Wyłączyć piekarnik, zostawić w nim sernik przy uchylonych drzwiach.do wystygnięcia
/ok. 1 godz./.
Przed podaniem ozdobić sernik owocami i oprószyć cukrem pudrem. Jeśli nie mamy owoców, ograniczyć się do posypania cukrem pudrem, ale warto dać owoce, bo fajnie wyglądają takie oprószone pudrem.
 
 
 

 

Babka mandarynkowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Po nadmiarze ciast w okresie świątecznym zatęskniłam już za upieczeniem czegoś prostego, a równocześnie aromatycznego i zaskakującego smakiem. I wpadła mi w oko gdzieś w necie babka mandarynkowa, a ponieważ mandarynki są akurat dostępne, więc upiekłam. Wyszła pyszna babeczka, w sam raz do kawy czy herbaty.

forma u mnie 11×35 cm

Składniki – w temperaturze pokojowej

4 mandarynki
150 g cukru
3 jaja
100 ml maślanki/kefiru
80 ml oleju roślinnego
300 g mąki
10 g proszku do pieczenia
aromat waniliowy

dżem morelowy lub brzoskwiniowy
płatki migdałów

Wykonanie

Obrane mandarynki zmiksować.
Osobno ubić jajka z cukrem na puch, dodać  zmiksowane mandarynki, maślankę, olej – ubić.
Dodać mąkę z proszkiem, aromat – krótko wymieszać szpatułką.

Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do temp. 170-180 st.C przez ok. 40 min. /II poziom, grzanie góra-dół/.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika na kratkę, a po 5 min. wyłożyć z formy, górę posmarować dżemem i posypać płatkami migdałowymi.

Ciasto familijne

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasto z Przepisu Mamy, takie w sam raz do niedzielnej kawy w ten jesienny czas.

forma 24×24 cm

Składniki

2 duże jajka
1.5 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
2 łyżki kakao
1/3 szklanki esencjonalnej kawy
100 ml oleju
100 ml mleka
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
 
Polewa
3 łyżki cukru
2 łyżki masła
2 łyżki kakao
100 ml mleka
kokos,  starta czekolada
 
Wykonanie:

Jajka z cukrem ubijamy na puszystą masę. Cały czas ubijając dolewamy olej, mleko, kawę.
Następnie dodajemy mąkę, kakao i proszek.
Ciasto dokładnie mieszamy i przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w temp. 170 st C około 40 minut
 
W czasie, gdy ciasto się piecze, robimy polewę. Mleko zagotowujemy z cukrem, kakao i masłem, mieszamy.
W upieczonym cieście patyczkiem do szaszłyków robimy otwory /dziurki/.
Letnią polewą polewamy ciasto, wierzch posypujemy kokosemi posypujemy startą czekoladą.

Ciasto pomarańczowe na soku

Opublikowany przez
Odpowiedz

W ostatnim okresie królowały u mnie ciasta z różnymi owocami, zatem może czas na zmianę repertuaru? Dziś będzie proste i szybkie ciasto pomarańczowe, ale nie z owocami pomarańczy, a z sokiem. Bardzo puszyste i bardzo dobre.

tortownica śr. 24 lub forma 24×24 cm

Składniki

4 duże jajka
1.5 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
100 ml oleju
100 ml soku pomarańczowego
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Do misy miksera wbić całe jajka, dodać cukier i szczyptę soli i ubić wszystkie na puszystą masę.
Dodać olej i sok pomarańczowy, następnie mąkę wymieszaną z proszkiem. Całość mieszać do połączenia, po czym przełożyć ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do temp.170 st.C przez ok. 40 min.

Po ostygnięciu wierzch ciasta polukrować lukrem z cukru pudru i soku pomarańczowego.

Sałatka z ogórka małosolnego i czerwonej cebuli

Opublikowany przez
Odpowiedz

Podobną robię z ogórków kiszonych, dodając wówczas cebulę biała i natkę pietruszki /patrz .Sałatka z ogórka kiszonego i cebuli/. Ta, jak przystało na sezon letni, będzie z ogórków małosolnych, z dodatkiem cebuli czerwonej i koperku.

Składniki

5-6 średnich ogórków małosolnych
1 cebula czerwona
sól, pieprz
oliwa lub olej /ok. 3-4 łyżki/
koperek

Wykonanie

Ogórki pokroić na szatkownicy w plasterki, cebulę w piórka, a koperek posiekać. Połączyć składniki, dodać olej, dość sporo pieprzu, ewentualnie do smaku sól, wymieszać i gotowe.
W zależności od naszych upodobań smakowych, można dodać odrobinę cukru lub miodu.

Sernik cytrynowy na oleju z polewą śmietanowo-cytrynową

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszny, kremowy i bardzo cytrynowy… naprawdę rozpływa się w ustach.

tortownica śr. ok. 24-25 cm lub kwadratowa 24×24 cm

Spód

200 g ciasteczek maślanych
70 g roztopionego masła

Składniki:

1 kg twarogu sernikowego /użyłam z wiaderka/,
1 szklanka drobnego cukru,
6 jajek,
1/2 szklanki oleju rzepakowego,
1/2 szklanki mleka,
80 g budyniu cytrynowego /zamiennie kisielu cytrynowego/,
1 łyżeczka aromatu cytrynowego.
sok i otarta skórka z 1 cytryny

oraz polewa /wymieszać/:
300 g śmietany 18% /gęstej/
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki soku z cytryny
skórka otarta z 1 cytryny

Wykonanie

Pokruszone ciastka i roztopione masło włożyć do malaksera i zmiksować na masę o konsystencji mokrego piasku. Tortownicę wysmarować masłem, dno tortownicy dodatkowo wyłożyć papierem /położyć arkusz papieru i zamknąć obręczą/, po czym dno wylepić „ciasteczkową” masą /dokładnie wklepać w dno i trochę w boki – świetnie robi się to przy użyciu dna szklanki/, a następnie schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Włączyć piekarnik i nagrzać do 175-180 st.C. /grzanie góra-dół/.

W misie miksera ubić całe jajka z cukrem na puch. po czym dodać zmielony ser, aromat cytrynowy, sok i skórkę z cytryny, budyń oraz olej i połączyć składniki, na koniec wlać również mleko.

Masę serową przełożyć na schłodzony spód ciasteczkowy.

Na dno piekarnika nagrzanego już do 175-180 st. C wstawić naczynie napełnione do 2/3 wysokości gorącą wodą, następnie na kratkę umieszczoną wyżej /II poziom/ włożyć sernik.
Piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 130 st.C i piec jeszcze przez 60 minut.
Sernik wyjąć z piekarnika, delikatnie wylać masę śmietanową i znowu wstawić do piekarnika, piekarnik już wyłączyć i zostawić tak jeszcze przez ok. 15 minut w piekarniku zamkniętym, potem lekko uchylić drzwi i pozostawić tak do ostudzenia /ok. 1 godz./.

Ostudzony sernik dobrze schłodzić w lodówce /odkryty/ przez kilka-kilkanaście godzin, a najlepiej przez całą noc.