Archiwa tagu: musztarda

Żeberka w miodowo-musztardowej marynacie – najprostsze

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zaletą żeberek przygotowanych wg tej receptury jest smak przy równoczesnej prostocie wykonania i znikomej ilości składników. Tylko robić, a potem się zajadać i … oblizywać.

Składniki

1 kg żeberek wieprzowych
2 łyżki musztardy
2 łyżka miodu
2 łyżki sosu sojowego lub przyprawy do zup w płynie

Wykonane

Wymieszać musztardę z miodem i sosem sojowym.

Żeberka pokroić na kawałki. Zalać marynatą miodowo-musztardową i wstawić do lodówki na 6-8 godzin, a nawet na całą noc.
Zamarynowane żeberka wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 C i piec około 1 godziny.pod przykryciem, potem odkryć i zapiec jeszcze 15-20 min. do zarumienienia.
Piec na II poziomie, grzanie góra-dół, a po odkryciu przenieść na środkowy poziom.

 

 

Kotlety schabowe zapiekane w sosie śmietanowo- musztardowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Danie proste, szybkie, ale bardzo smaczne. Sprawdzi się do podania na obiad gdy mamy gości, jak też na niedzielny obiad rodzinny.

Składniki

6 kotletów schabowych bez kości
2 średnie cebule

Sos śmietanowo- musztardowy:

2 łyżki musztardy /dałam miodową//
3 łyżki płynnego miodu
1 łyżka mąki pszennej
330-400 g słodkiej śmietany do zup i sosów 12% lub 18% lub słodkiej śmietanki 30%
sól, pieprz

Wykonanie

Kotlety rozbić tłuczkiem do mięsa i ułożyć pojedynczą warstwą w naczyniu żaroodpornym /nie miałam tak dużego naczynia, ułożyłam w 2 warstwach rozdzielonych częścią cebuli/.
Cebule obrać i pokroić w półplasterki, rozłożyć na mięsie.

W miseczce wymieszać dokładnie musztardę, miód i mąkę. Mieszając, stopniowo dodawać śmietanę. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Przygotowanym sosem.polać kotlety.

Naczynie wstawić do nagrzanego do 175-180 st.C piekarnika i piec ok. 50-60 /II poziom, grzanie góra-dół/. Zapiekać pod przykryciem, pod sam koniec na 5-10 min. odkryć.
Można już tak pozostawić mięso, bądź wyjąć kotlety i zmiksować sos /ja tak zrobiłam/.

 

 

Filet z kurczaka w kremowym sosie cytrynowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Proste danie, nawet dietetyczne rzec by można, do tego proste do przygotowania… czego chcieć więcej, jeśli dodatkowo smaczne? 

Składniki

2 duże lub 3 mniejsze filety z kurczaka
3-4 łyżki soku z cytryny
250 ml śmietanki kremówki 30%
250 ml bulionu lub rosołu
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki ostrej musztardy
100 g sera parmezan /zapomniałam i nie dałam/
3-4 łyżki mąki
sól i pieprz
masło i łyżka oleju do smażenia

Wykonanie

Piersi kurczaka pokroić na mniejsze kawałki /każdy kawałek przekroiłam  na płasko na pół wzdłuż,  a potem jeszcze na 2-3 w poprzek po ukosie/, przyprawić solą i pieprzem, oprószyć każdy kawałek mąką i obsmażyć na patelni na maśle na złoty kolor z obu stron.
Mięso zdjąć na talerz, a na patelnię wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i po kilku sekundach wlać bulion, śmietankę, musztardę i sok z cytryny i dusić przez ok. 15 minut, do częściowego odparowania, po czym ponownie włożyć  do sosu mięso i dusić razem jeszcze 10-15 min. Dodać starty na drobnych oczkach parmezan – mieszać, aż się rozpuści. Doprawić do smaku solą i pieprzem i gotowe.

Podawać posypane posiekaną natką pietruszki z ryżem, jasną kaszą lub ziemniakami, no i oczywiście z ulubioną surówką,

Surówka z młodej kapusty w miodowo-majonezowym sosie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeśli nie teraz, to kiedy możemy nasycić się wybornym smakiem wszystkiego co da się zrobić z młodej kapusty. Ja korzystam z niej na wiele sposobów. Dziś proponuję kolejną wersję surówki… samo zdrowie.
 

Składniki

1/2  główki młodej kapusty
1 czerwony pomidor
garść siekanej zieleniny /u mnie szczypiorek i koperek/ 

1 łyżka płynnego miodu
1 łyżka musztardy /u mnie stołowa/
1 łyżka majonezu
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki oliwy/oleju
sól, pieprz

Wykonanie

Kapustę poszatkować, pomidor wydrążyć z części ziarenkowo-galaretowatej i pokroić w kostkę, wszystko przełożyć do większej miski, dodać posiekaną zieleninę, wymieszać
W osobnej miseczce wymieszać olej, musztardę, majonez, miód i sok z cytryny. Połączyć z kapustą, doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić przez pół godziny w lodówce i podawać.

Jajka w sosie rosyjskim

Opublikowany przez
Odpowiedz

Na „jajeczne” święta, choć nie tylko na święta, proponuję jajka w sosie rosyjskim. Przepis bardzo podobny do jajek w sosie tatarskim, jednak troszkę inne przygotowanie.

Składniki

6 jajek,
50 g grzybów marynowanych (mogą być pieczarki),
3 ogórki konserwowe,
1 cebula /u mnie czerwona/
3 łyżki jogurtu greckiego,
3 łyżki majonezu,
1 łyżka ostrej musztardy rosyjskiej,
sól, pieprz do smaku,
szczypiorek, rzeżucha, kiełki rzodkiewki – do ozdoby

Wykonanie

Jajka ugotować na twardo w osolonej wodzie. Ostudzić, obrać i przekroić na połówki.

Marynowane grzybki, ogórki konserwowe i cebulę pokroić w drobną kostkę,  przełożyć do miski. Dodać jogurt, majonez i ostrą musztardą, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Sos wyłożyć na półmisek, ułożyć połówki jajek, bądź pierw ułożyć jajka, a sos na wierzch.
Wierzch udekorować szczypiorkiem, rzeżuchą bądź kiełkami /u mnie tym razem natka pietruszki/..

Karkówka zapiekana z cebulą, majonezem i musztardą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś „królowa mięs”… jedno z lepszych, a może nawet najlepsze mięso dla mięsożerców. Proponuję zapiec ją w piekarniku, dzięki czemu obiad prawie sam się zrobi A że będzie pyszny to wiadomo… nie ma wszak jak dania z karkówki.
Polecam też karkówkę zapiekaną w innych wersjach, a przepisy znajdują się już na blogu.

Składniki

1 kg karkówki
2-3 cebule
2 ząbki czosnku lub 1 łyżeczka czosnku granulowanego
3-4 łyżki majonezu
1 łyżka ostrej musztardy
sól, pieprz, papryka słodka i ostra


Wykonanie

Mięso pokroić na plastry, ewentualnie lekko rozbić tłuczkiem, posypać z obu stron solą i pieprzem, odstawić na bok.
Cebulę pokroić w plasterki /nie za grube, ale i nie za cienkie/.
W miseczce wymieszać majonez, musztardę i paprykę słodką /1 łyżeczkę/ oraz ostrą /szczyptę/.
Plastry mięsa posmarować teraz przygotowanym sosem i układać w naczyniu żaroodpornym „dachówkowo”, przekładając każdy kawałek mięsa krążkami cebuli.
Naczynie przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 90 minut w temperaturze 180 st. C przykryte, dopiero pod sam koniec odkryć.

Kotlety z piersi kurczaka z musztardowej marynaty

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dawno nie robiłam kotletów, bo jakoś tak… rodzina domagała się dań bez smażenia. Dziś jednak postanowiłam zaspokoić też własną zachciankę, a były nią właśnie kotlety. Jeśli chodzi o kotlety to osobiście nie przepadam za schabowymi, wolę już z piersi kurczaka… są bardziej delikatne. Zamiast jednak typowych kotletów, które prezentowałam już /patrz Kotlety z piersi kurczaka/ i marynaty z kefiru, użyłam musztardy i powiem, że ona równie dobrze wpłynęła na ich smak.

Składniki

2 pojedyncze piersi z kurczaka
1 łyżka musztardy /u mnie delikatesowa/
sól, pieprz
1 jajko + kilka łyżek mleka
mąką i bułka tarta do panierowania
olej i masło do smażenia

Wykonanie

Piersi podzielić na części / duże – na 3 części, mniejsze na 2/, każdą lekko ubić, wkładając uprzednio do woreczka foliowego.
Ubite kotlety oprószyć z obu stro solą i pieprzem, a następnie posmarować cienko musztardą i odstawić na ok. 60 min, aby sie zamarynowały.

Jajko rozmącić za pomocą widelca, dodać odrobinę mleka.
Zamarynowane mięso panierować w mące, potem w jaku, a następnie w bułce tartej.
Smażyć na średnio rozgrzanym oleju na złoty kolor, przy czym kiedy odwrócimy kotleta na drugą stronę, na wierzch każdego, czyli tej usmażonej już strony, dać kawałeczek masła /pół łyżeczki/. W czasie kiedy druga strona się smaży, masełko fajnie się rozpuści, wsiąkając nieco w panierkę, co zdecydowanie poprawi smak dania.

Biała kiełbasa zapiekana w piwie i musztardzie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dawniej nigdy nie podawałam na Wielkanoc białej kiełbasy… tak jakoś, chyba nie wyniosłam takiej tradycji z domu, a może nie pamiętam. Ale od kilku lat to się zmieniło i każdego roku staram się coś z białą kiełbasą w roli głównej przygotować. Tym razem będzie zapiekana w piwie i musztardzie francuskiej. Pychota!

Składniki

ok. 1 kg surowej białej kiełbasy
3 cebule
1,5 szklanki ciemnego piwa
2 łyżki miodu
3-4 łyżki musztardy /wskazana francuska/
1 łyżka masła
1 łyżka suszonego majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
szczypta chilli
sól, pieprz

Wykonanie

Cebulę obrać i pokroić w półplasterki, zeszklić na maśle. Oprószyć delikatnie solą i pieprzem, dodać także majeranek, paprykę i chilli 

W miseczce wymieszać musztardę oraz miód. Połowę dodać do cebuli, wymieszać , po czym wyłożyć całość na dno naczynia żaroodpornego.

Teraz na cebuli ułożyć surowe kiełbaski. Każdą nakłuć wykałaczką w kilku miejscach, aby w trakcie pieczenia nie popękała. Zalać piwem /powinno sięgać mniej więcej do połowy kiełbasek/. Dodatkowo posmarować kiełbaski po wierzchu pozostałą częścią mieszanki miodowo-musztardowej.
Naczynie przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st.C. /II poziom grzanie góra-dół/ i piec przez 30 minut. Po tym czasie zdjąć folię i piec jeszcze ok.40 minut. Na ostatnie 10 min. włączyć termoobieg, aby kiełbaski ładnie się przyrumieniły.

Pulpety z ryżem w sosie pomidorowo-musztardowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nie dość, że pyszne i lekkie danie, to jeszcze jakże ekonomiczne. Dodatek ryżu do mięsa powiększa jego masę, a co za tym idzie uzyskujemy więcej pulpetów i możemy nakarmić większą ilość głodomorów, a wszystko z korzystnym efektem dla naszego organizmu w czasie gorących dni letnich. Pulpety wychodzą bardzo delikatne i smaczne.

Składniki

500 g mielonego mięsa /u mnie z łopatki/
1/2 szklanki ryżu /odpowiednio 1 torebka/
1 cebula
3 ząbki czosnku

2 łyżki masła
1 łyżka mąki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
200 ml wody
1 duża łyżka musztardy
1 łyżeczka chili
szczypta cukru
sól,pieprz – do smaku
natka pietruszki

Wykonanie

Ryż ugotować.

Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju. Dodać posiekany czosnek i razem przesmażyć.

Do mielonego mięsa dodać ugotowany ryż, zeszkloną cebulę, posiekaną natkę i i przyprawy wg smaku. Dokładnie wyrobić masę.

W rondelku roztopić 1 łyżkę masła, dodać mąkę – podsmażyć. Dodać koncentrat pomidorowy i razem przesmażyć. Teraz stopniowo wlewać wodę i mieszać do zagotowania. Na koniec dodać drugą łyżkę masła oraz musztardę, doprawić do smaku solą, pieprzem i chili, dodać cukier i zagotować.

Z przygotowanego wcześniej mięsa uformować pulpety, ułożyć je w naczyniu żaroodpornym i zalać sosem pomidorowym. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 st.C i zapiekać przez ok. 1 godz./II poziom grzanie góra-dół/.
Zapiekałam pół godziny przykryte, a drugie pół bez przykrycia.

podpatrzone na youtube u T. Strzelczyk

Sałatka z pomidora, ogórka i papryki z sosem jogurtowo-musztardowo-miodowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Skoro za oknem buro i ponuro, to niech chociaż na talerzu będzie kolorowo… taka namiastka lata… do tego smaczne wspomnienie tej pory roku jeszcze.

Składniki

2 ogórki
2 pomidory
1 papryka /lub po 1/2 w różnych kolorach/
1 cebula czerwona lub biała
pęczek szczypiorku
pęczek koperku

sos:
200 ml jogurtu naturalnego
1 łyżka musztardy /u mnie miodowa/
1 łyżka niepełna miodu
sól, pieprz ziołowy i kolorowy, papryka słodka i ostra – do smaku

Wykonanie

Składniki sosu wymieszać, doprawić do własnego smaku.

Ogórki obrać i pokroić w plasterki. Pomidory, paprykę i cebulę również pokroić.
Szczypiorek i koperek posiekać.
Wszystko włożyć do miski i wymieszać. Tuż przed podaniem zalać sosem i wymieszać.