Archiwum kategorii: Inne ciasta

biszkopty, babki, keksy, pierniki, murzynki, pierniki itp.

Babka serowa z borówkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wprawdzie Wielkanoc już dawno za nami, ale kto powiedział. że babki można piec tylko na święta? Dobra babka zawsze będzie chętnie konsumowana, a jeszcze taka z dodatkiem owoców… Jest pyszna i polecam na każdą okazję.

forma 27×10 cm

wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Składniki

250 g mąki tortowej
200 g  serka śmietankowego /u mnie „Delikate”z Biedronki/
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g masła
180 g cukru
cukier waniliowy
3 jajka (rozmiar L)
sok z połowy cytryny
szczypta soli

140 g borówek świeżych lub mrożonych
lukier z cukru pudru z dodatkiem cytryny

Wykonanie

Miękkie masło zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym oraz szczyptą soli do białości.
Nie przerywając miksowania dodać sok z cytryny i stopniowo po jednym jajku, otrzeć na puch..
Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodać serek. Wsypać suche składniki i już krótko miksować tylko do połączenia. Na koniec dodać borówki i delikatnie wymieszać szpatułką lub  łyżką.

Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temp. 170 st.C przez ok. 45 – 50 minut /do tzw. suchego patyczka/.
Ostudzić w formie i dopiero wyjąć.
Zimną babkę polukrować.

 

 

Ciasto czekoladowe na oleju z serową polewą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Proste, puszyste i wilgotne ciasto, a do tego ta polewa serowa… nic więcej nie trzeba. Polewę taką już stosowałam do ciasta marchewkowego i bardzo z nim współgrała. Oczywiście można z niej zrezygnować i polać ciasto np. polewą czekoladową, też będzie dobrze.

forma 24×24 cm

Wszystkie składniki w pokojowej temperaturze

Składniki

3 jajka (rozmiar L)
220 g cukru (1 szklanka)
125 ml oleju rzepakowego (pół szklanki)
250 ml mleka
100 g dżemu z czarnej porzeczki lub innego kwaskowatego
320 g mąki tortowej (2 szklanki bez górki)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 1/2 łyżki kakao
szczypta soli

Polewa serowa

300 g serka homogenizowanego waniliowego
100 g masła
starta czekolada – do posypania ciasta

Wykonanie

Formę o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i sodą. Połączyć z kakao.

Jajka zmiksować z cukrem i szczyptą soli na jasną, puszystą masę. Następnie zmniejszyć już obroty na średnie i powoli wlewać olej oraz mleko. Dodać też dżem oraz suche składniki i zmiksować tylko do połączenia (nie dłużej).
Ciasto wylać do formy i piec w temp. 170-175 st.C przez ok. 40 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i zostawić do ostygnięcia.

Miękkie masło przez chwilę utrzeć, dodać serek (też w temp pokojowej), wyłożyć powstały krem na zimne ciasto  i posypać startą czekoladą. Ciasto z tą polewą przechowywać w lodówce.

Babka migdałowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

W tym roku na moim stole w czasie Wielkanocy zagościła babka migdałowa, wszak takiej jeszcze dotąd nie piekłam, a nowości to ja bardzo lubię.

forma na babkę śr. 23 cm wys. 11,5 cm /z kominem/

Składniki

4 jajka
3/4 szklanki cukru
200 ml oleju rzepakowego
3/4 szklanki mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
120 g zmielonych płatków migdałowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka kropli esencji migdałowej

Wykonanie

Jajka i cukier ubić na jasną i puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera na średnie i wlewać niewielkim strumieniem olej oraz esencję migdałową.
Mąkę pszenną, ziemniaczaną, zmielone migały oraz proszek do pieczenia wymieszać ze sobą i w kilku porcjach dodać do masy jajecznej, mieszając delikatnie na najniższych obrotach miksera tylko do połączenia składników.

Formę na babkę wysmarować masłem, obsypać kaszką manną; Wyłożyć ciasto do formy i piec w nagrzanym piekarniku w temp. 170 st.C przez około 35–40 minut do suchego patyczka.
Kiedy babka lekko przestygnie delikatnie wyjąć ją z formy i dowolnie udekorować.
U mnie polukrowana i obsypana płatkami migdałowymi.

 

źródło

 

Babka mandarynkowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Po nadmiarze ciast w okresie świątecznym zatęskniłam już za upieczeniem czegoś prostego, a równocześnie aromatycznego i zaskakującego smakiem. I wpadła mi w oko gdzieś w necie babka mandarynkowa, a ponieważ mandarynki są akurat dostępne, więc upiekłam. Wyszła pyszna babeczka, w sam raz do kawy czy herbaty.

forma u mnie 11×35 cm

Składniki – w temperaturze pokojowej

4 mandarynki
150 g cukru
3 jaja
100 ml maślanki/kefiru
80 ml oleju roślinnego
300 g mąki
10 g proszku do pieczenia
aromat waniliowy

dżem morelowy lub brzoskwiniowy
płatki migdałów

Wykonanie

Obrane mandarynki zmiksować.
Osobno ubić jajka z cukrem na puch, dodać  zmiksowane mandarynki, maślankę, olej – ubić.
Dodać mąkę z proszkiem, aromat – krótko wymieszać szpatułką.

Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do temp. 170-180 st.C przez ok. 40 min. /II poziom, grzanie góra-dół/.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika na kratkę, a po 5 min. wyłożyć z formy, górę posmarować dżemem i posypać płatkami migdałowymi.

Keks piernikowy świąteczny

Opublikowany przez
Odpowiedz

Tradycją jest pieczenie na święta Bożego Narodzenia pierników i keksów. Aby tradycji stało się zadość też je piekę, choć prawdę mówiąc aż tak za tymi wypiekami nie przepadam. W tym roku polecam wypiek 2w1 czyli keks piernikowy.


keksówka 10×27 cm

wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową

Składniki

  • 260g mąki pszennej (użyłam tortowej)
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 łyżeczki sody
  • 1 łyżka kakao bez cukru
  • 1 opakowanie przyprawy do piernika 20 g
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • 1 płaska łyżeczka mielonego imbiru
  • 150 g miękkiego masła
  • 150 g cukru
  • 2 duże jajka L
  • 150 g naturalnego miodu (użyłam wielokwiatowego)
  • 150 ml maślanki lub kefiru
  • 140 g suszonej żurawiny
  • 5-6 łyżek rumu

Polewa:

  • 130 g białej czekolady
  • 60 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

Dodatkowo:

  • suszona żurawina do ozdoby ciasta

Wykonanie

Ciasto:

1. Do słoika wsypać żurawinę, wlać rum, zakręcić słoik i wstrząsnąć. Odstawić tak przygotowaną żurawinę na 24 godziny, można nawet na kilka dni.

2. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao. Dodać przyprawy, wymieszać łyżką.

3. Do drugiej miski przełożyć masło, dodać cukier i ucierać mikserem przez około 4-5 minut. Następnie dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu wymieszać mikserem do połączenia składników.

4. Do maślanej masy dodać miód i wymieszać mikserem do połączenia składników.

5. Do ciasta dodać połowę przygotowanej mąki z przyprawami i wlać połowę maślanki, krótko wymieszać. Dodać pozostałą mąkę, maślankę i wymieszać na jednolite ciasto (nie należy zbyt długo mieszać). Dodać żurawinę z rumem i wymieszać szpatułką.

6. Ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać.

7. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w 180°C na funkcji góra-dół przez 60 minut /drugi poziom piekarnika/. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostudzenia.

8. Połamaną czekoladę przełożyć do miski i roztopić na parze lub w mikrofalówce. Jeśli roztapiamy czekoladę w mikrofalówce należy pamiętać, aby robić to etapami, wstawić na około 15-20 sekund, wyjąć i zamieszać, znów wstawić do mikrofalówki. Postępujemy tak do całkowitego roztopienia czekolady, należy uważać, aby jej nie przegrzać.

9. Śmietankę zagotować i gorącą dodać do roztopionej czekolady, mieszać, aż powstanie jednolita polewa. Polewę odstawić do całkowitego ostudzenia, od czasu do czasu można ją zamieszać, polewa ma zgęstnieć.

10. Gotową polewą udekorować ciasto. Na koniec ciasto posypać żurawiną. Ciasto odstawić, aż polewa stężeje.

źródło

Ciasto familijne

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasto z Przepisu Mamy, takie w sam raz do niedzielnej kawy w ten jesienny czas.

forma 24×24 cm

Składniki

2 duże jajka
1.5 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
2 łyżki kakao
1/3 szklanki esencjonalnej kawy
100 ml oleju
100 ml mleka
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
 
Polewa
3 łyżki cukru
2 łyżki masła
2 łyżki kakao
100 ml mleka
kokos,  starta czekolada
 
Wykonanie:

Jajka z cukrem ubijamy na puszystą masę. Cały czas ubijając dolewamy olej, mleko, kawę.
Następnie dodajemy mąkę, kakao i proszek.
Ciasto dokładnie mieszamy i przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w temp. 170 st C około 40 minut
 
W czasie, gdy ciasto się piecze, robimy polewę. Mleko zagotowujemy z cukrem, kakao i masłem, mieszamy.
W upieczonym cieście patyczkiem do szaszłyków robimy otwory /dziurki/.
Letnią polewą polewamy ciasto, wierzch posypujemy kokosemi posypujemy startą czekoladą.

Piernik ekspresowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nie przepadam za piernikami, ale aby tradycji stało się zadość, zawsze staram się go piec na Święta Bożego Narodzenia. W tym roku postanowiłam rozpocząć tym wypiekiem jesienny czas. Zadowoli  choć tych, którzy lubią pierniki, a może i jesień lubią? .

forma 20×32 cm

Składniki

5 niewielkich jajek
230 g cukru
3 płaskie łyżki miodu
1 paczka przyprawy do piernika
450 g mąki pszennej
1 łyżka sody oczyszczonej
1 łyżka ciemnego kakao
170 ml oleju
1 szklanka śmietany 12-18%, można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym typu greckiego

Wykonanie

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać miód, śmietanę lub jogurt i wlać olej, zmiksować.
W osobnej misce wymieszać mąkę, sodę, kakao, przyprawę do piernika. Dodać do ubitej masy i zmiksować na gładko.
Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180*C przez 30-35 minut do suchego patyczka. Po ostudzeniu polać roztopioną czekoladą, dowolnie udekorować.
Ja zrobiłam prosty zabieg, a mianowicie gorące ciasto potarłam kawałkiem czekolady, która pod wpływem ciepła się rozpuszczała i utworzyła cienką warstwę polewy.

Piernik można potem przełożyć powidłem, oczywiście gdy ktoś taką wersją preferuje.

źródło

Murzynek bananowy na jogurcie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nadchodzi jesienny czas, a wraz nim pora na zmianę menu, tak w zakresie gotowania, jak też wypieków. Ciasta z owocami, które dominowały w okresie letnim ustępują teraz miejsca ciastom dyniowym, marchewkowym, murzynkom czy piernikom. Zatem i ja dziś polecam murzynek. Dzięki dodatkowi jogurtu i banana ciasto jest wilgotne, no a poza tym pyszne.
 

forma 10×27 cm 

Składniki

200 g masła
200 g cukru
4 jajka
200 g mąki pszennej
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 dojrzałe banany (1,5 do ciasta, 0,5 przekrojonego wzdłuż na wierzch)
100 ml mleka
150 g gęstego jogurtu naturalnego

Wykonanie

Do misy miksera włożyć masło z cukrem i utrzeć na puch. Ucierając dalej dodawać po 1 jajku i ucierać do białości. Następnie dodać mleko, kakao, jogurt i rozgniecionego banana, całość wymieszać już szpatułką, do połączenia składników.
Na koniec wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj, aby powstało gładkie ciasto.
Ciasto przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć połówkę banana i oprószyć go lekko cukrem trzcinowym.
Piec w 175 st.C przez 45 minut, do suchego patyczka. 

Ciasto pomarańczowe na soku

Opublikowany przez
Odpowiedz

W ostatnim okresie królowały u mnie ciasta z różnymi owocami, zatem może czas na zmianę repertuaru? Dziś będzie proste i szybkie ciasto pomarańczowe, ale nie z owocami pomarańczy, a z sokiem. Bardzo puszyste i bardzo dobre.

tortownica śr. 24 lub forma 24×24 cm

Składniki

4 duże jajka
1.5 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
100 ml oleju
100 ml soku pomarańczowego
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Do misy miksera wbić całe jajka, dodać cukier i szczyptę soli i ubić wszystkie na puszystą masę.
Dodać olej i sok pomarańczowy, następnie mąkę wymieszaną z proszkiem. Całość mieszać do połączenia, po czym przełożyć ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do temp.170 st.C przez ok. 40 min.

Po ostygnięciu wierzch ciasta polukrować lukrem z cukru pudru i soku pomarańczowego.

Babka cytrynowa na kisielach

Opublikowany przez
Odpowiedz

Skoro Wielkanoc, to baba być musi, bo jakże inaczej. To przecież tras=dycyjny wypiek wielkanocny.

forma na babkę z kominem średnica 23 cm

Składniki

1 szklanka mąki tortowej /160-170 g/
4 bardzo duże jajka
2 kisiele cytrynowe bez cukru /2 x40g/
150 g drobnego cukru
180 g masła/dobrej margaryny
skórka otarta z 1 z cytryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

do polania – lukier cytrynowy
sok z cytryny i cukier puder
otarta skórka z cytryny do posypania dla ozdoby

Wykonanie

Masło rozpuścić i ostudzić.
W osobnej misce wymieszać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kisiele.

Do misy miksera wbić całe jajka, dodać cukier i ubić na wysokich obrotach na biały puch.
Teraz do ubitej masy jajecznej dodać roztopione i całkiem przestudzone masło, wymieszane składniki sypkie i skórkę otartą z cytryny. Całość delikatnie wymieszać szpatułką.

Formę na babkę dokładnie wysmarować masłem i obsypać bułką lub mąką. Wylać ciasto.i wyrównać powierzchnię.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 st.C /II poziom, grzanie góra-dół/ przez ok 45-50 min. /do suchego patyczka/.
Otworzyć piekarnik i po 5 minutach wyjąć ciasto. Po następnych 5 minutach odwrócić babkę z foremką na paterę i nakryć ściereczką zwilżoną w zimnej wodzie. Zostawić tak na ok.10 minut, babka pięknie sama wyjdzie.
Ostudzoną całkowicie babkę polać lukrem cytrynowym /na 3 łyżki soku z cytryny dać ok. 10 łyżek cukru pudru/.