Letnią porą lubię jedzenie, które szybko się robi, jest proste, ale i różnorodne. Takim daniem jest właśnie tortilla z patelni, bo można wykorzystać gotowe placki, dodać co tam mamy pod ręką i po chwili jest potrawa. Można podać na kolację, ale też z powodzeniem zaspokoi potrzeby dania obiadowego. Pyszna podana zaraz po przyrządzeniu, kiedy jest gorąca i chrupiąca, na zimno już mi nie smakowała.

Składniki na 1 sztukę:

1 placek tortilli
2-3 jajka
2 małe lub 1 duży pomidor
1 czerwona cebula
4 garści szpinaku lub rukoli
100 g startego żółtego sera
sól, pieprz
olej do smażenia

Wykonanie

Do jajek dodać sól i pieprz i wszystko roztrzepać widelcem.
Pomidory i cebulę pokroić w plastry.

Patelnię posmarować cienką warstwą oleju i umieścić na niej placek tortilli.
Na placku ułożyć szpinak/rukolę, rozlać równomiernie na całej powierzchni roztrzepane jajka, na wierzchu ułożyć plastry pomidora oraz cebuli i wszystko posypać startym żółtym serem. Patelnię przykryć pokrywką i całość podgrzewać na bardzo małym gazie kilka minut, aż jajka się zetną, a ser roztopi.
Danie od razu podawać.