Archiwa tagu: musztarda

Pulpety zapiekane w sosie śmietanowo-musztardowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pulpety to danie lekkie, dietetyczne niemal, jeśli zrobimy je w mięsa chudego np. z indyka czy kurczaka. Niemniej jednak przygotowane z mięsa wieprzowego też zasługują na uwagę, a dla osób, które stawiają wieprzowinę nad mięso drobiowe są świetną alternatywą przygotowania dania stosunkowo lekkostrawnego.
Dotąd zawsze przygotowywałam pulpety gotując je w jakimś sosie. Tym razem proponuję je w wersji zapiekanej w piekarniku. Jest świetna alternatywy gdy już i tak nagrzewamy piekarnik do pieczenia czegoś innego, a poza tym… danie od tego momemntu robi się prawie samo, a my… siedzimy np. przed telewizorem.

Składniki

500 g mielonego mięsa mielonego /wieprzowe, drobiowe, mieszane/
1 biała cebula mała lub lub 1/2 cebuli dużej
1 jajko
3-4 łyżki kaszy manny /zamiennie bułki tartej/
sól, pieprz, czosnek granulowany/
papryka słodka
na czubek łyżeczki papryki ostrej lub innej ostrej przyprawy
mąka pszenna do obtoczenia pulpecików

na sos

150 ml słodkiej śmietany 30%
150 ml bulionu
1 łyżka musztardy francuskiej
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
sól, pieprz do smaku

natka pietruszki do posypania dania

Wykonanie

Do miski włożyć mielone mięso, dodać drobniutko pokrojoną cebulę oraz jajko, kaszę manną i przyprawy, po czym dokładnie wyrobić.
Z mięsnej masy formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać delikatnie w mące. Obtoczone pulpety układać w naczyniu żaroodpornym.

Śmietankę wymieszać z bulionem, czosnkiem, musztardą i przyprawami. Sosem tym zalać pulpety, po czym wstawić naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 st.C /grzanie góra-dół/ i całość zapiec pod przykryciem przez ok. 50 min. .
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Udka kurczaka bez kości zapiekane po kujawsku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Napotkałam na ten sposób przygotowania udek na blogu Smaki na talerzu i od razu mnie zaciekawił, a ponieważ mięso z udek należy do moich ulubionych, postanowiłam zrobić. I szczerze powiem – polecam.

Składniki

500-600 g udek kurczaka bez kości i skóry
2 łyżki majonezu
2 łyżki pikantnego ketchupu
1 łyżka musztardy
1 jajko
bułka tarta
1-2 łyżki tartego parmezanu /nie miałam/
granulowany czosnek
papryka mielona słodka i ostra
kurkuma
mielony imbir
sól, pieprz

Wykonanie

Udka umyć w zimnej wodzie , osuszyć papierowym ręcznikiem . Mięso pokroić na mniejsze, ale niezbyt małe kawałki .

W misce połączyć ze sobą majonez, ketchup oraz musztardę. Dodać przyprawy (zaleca się doprawić „na pikantnie”) oraz jajko, wymieszać do połączenia.
Do przygotowanej marynaty włożyć mięso i odstawić do zamarynowania na co najmniej 30 minut, a najlepiej na całą noc.

Następnie mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać po wierzchu bułką tartą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170-180 stopni na około godzinę (lub dłużej, wg potrzeby). Na ostatnie kilka minut posypać po wierzchu tartym parmezanem.

 

Wiosenna sałatka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wyczekiwana po zimie sałatka z zielonych, świeżych „dobroci”…. och. jak ja kocham tą różnorodność na talerzu. A te smaki…..Tylko robić, dowolnie mieszać i zajadać….

Składniki /u mnie tym razem/

1 mniejsza sałata rzymska
pół pęczka rzodkiewek
garść szpinaki baby
3 ogórki gruntowe lub 1 szklarniowy
pół czerwonej cebuli
kilka zielonych szczypiorów dymki
natka pietruszki – posiekana

sos
2 łyżki oleju/oliwy
2 łyżki płynnego miodu
2 łyżki musztardy stołowej lub ostrej
1 łyżka octu owocowego
do smaku sól, cukier, pieprz

Wykonanie

Pokroić sałatę w paski, ogórki w półplasterki, rzodkiewkę w plasterki, cebulę w kostkę. Wszystkie składniki sałatki przełożyć do miski i wymieszać.

W osobnej miseczce wymieszać składniki sosu, połączyć z sałatką, wymieszać.

Zupa – krem musztardowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ktoś słyszał? ktoś widział? ktoś jadł zupę musztardową? Nie? ja też nie! Zatem skoro ujrzałam takie „cudo” u Ani, to mogłam pominąć ten fakt i nie ugotować?
Przepis był dla mnie inspiracją, samo wykonanie trochę zrobiłam po swojemu.

Składniki

6 szklanek wody
500 g ziemniaków
1 marchew
1 pietruszka
kawałek pora /ok. 100 g/
kawałek selera /ok. 180 g/
boczek surowy wędzony w plastrach /ok. 250 g/
100 ml śmietany kremówki 30-36%
musztarda ok. 100-150 g – najlepiej wymieszać 3 rodzaje
sól i pieprz po 1 łyżeczce
majeranek

dodatkowo do podania
jajka ugotowane na twardo kurze lub przepiórcze
koperek, natka pietruszki lub szczypiorek

Wykonanie

Do garnka rozgrzanego na gazie włożyć plastry boczku i podsmażyć je na rumiano.
Teraz do garnka dodać pokrojone w dowolną kostkę warzywa oraz ziemniaki, wymieszać, chwilkę razem przesmażyć, po czym dodać wodę oraz po 1 płaskiej łyżeczce soli i pieprzu, garnek przykryć, zupę zagotować, po czym gotować ją przez ok. 15–20 min, aż warzywa będą prawie miękkie.

Po tym czasie z garnka wyłowić plastry boczku i pokroić je na mniejsze kawałki, dodać z powrotem do zupy.
Do garnka wlać 100 ml śmietanki kremówki 36% lub 30% (śmietanka wyjęta wcześniej z lodówki). Dodać też 1 pełną łyżkę majeranku, wcześniej roztartego w palcach oraz do 150 g musztardy. Najlepiej sprawdzi się mieszanka różnych musztard w równych proporcjach, np. 50 g musztardy ostrej, np. Dijon, 50 g musztardy lekko słodkiej i łagodniejszej, np. czeskiej lub miodowej, oraz 50 g musztardy francuskiej /uwaga: musztardę dodawać stopniowo po 1 łyżce każdej, aby uzyskać odpowiadający nam smak/.
Zawartość garnka wymieszać, zagotować i od razu zdjąć z gazu.

Po lekkim przestudzeniu zmiksować zupę na gładko blenderem, sprawdzić też smak zupy i ewentualnie doprawić do smaku, a także ocenić gęstość zupy i ewentualnie dodać wody lub bulionu.

Zupę krem – musztardowy podać z jajkami na twardo i ulubioną zieleniną.

 

 

 

 

Biała kiełbasa zapiekana z czerwoną cebulą z chrupiącą skórką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Od niedawna na Wielkanoc obowiązkowo piekę białą kiełbasę, ale by nie było monotonnie, zawsze staram się przygotować ją w odmienny sposób. Tym razem – zapiekana z czerwoną cebulą.

Składniki

4 białe kiełbasy
2 duże czerwone cebule
2 łyżki miodu
3 łyżki musztardy (np. francuskiej lub sarepskiej)
2 łyżki oleju
sól i pieprz do smaku.

Wykonanie

Cebulę pokroić w piórka, dodać troszkę soli, pieprzu i odrobinę oleju i przełożyć do naczynia żaroodpornego, równomiernie ją rozkładając.

W miseczce wymieszać musztardę z miodem na gładki sos.
Kiełbasę ponakłuwać wykałaczką w kilku miejscach. Przygotowaną mieszanką  dokładnie wysmarować kiełbasę i ułożyć ją na rozłożonej w naczyniu cebuli.
Naczynie z kiełbasą wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i zapiekać przez ok.50–60 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca /środkowa półka, grzanie góra-dół/..

Żeberka pieczone w coli i ketchupie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś proponuję żeberka zapiekane w piekarniku, pierw zamarynowane w duecie cola i keczup. Szybkie do przygotowania /nie licząc czasu marynowania/ i smaczne.
  

Składniki 

ok. 1,3-1,5 kg żeberek

marynata:
300 ml coli
1/2 szklanki keczupu
4 ząbki czosnku
2 łyżki miodu
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
2 łyżki musztardy
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka pieprzu
1/2 łyżeczki soli

Wykonanie

Żeberka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na mniejsze kawałki.

Do miski przecisnąć czosnek, dodać colę, ketchup i wszystkie pozostałe składniki marynaty, dokładnie wymieszać.
Żeberka włożyć do zamykanego pojemnika, zalać przygotowaną marynatą, zamknąć i wstawić do lodówki na minimum całą noc /moje spędziły 2 noce w lodówce/.

Po upływie czasu na marynatę żeberka przełożyć do żaroodpornego naczynia, zalać tą marynatą, naczynie przykryć i zapiekać je w nagrzanym do 160 st.C piekarniku przez ok. 1,5-2 godz. /ja wolę piec dłużej, ale w nieco niższej temperaturze/.
Po tym czasie naczynie odkryć i zapiekać jeszcze przez ok. pół godziny, co jakiś czas polewając żeberka sosem.
Upieczone żeberka powinny być dobrze przyrumienione, a mięso łatwo odchodzić od kości.

Mizeria z ogórków kiszonych – zimowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kto nie lubi mizerii? ja lubię bardzo, ze świeżych ogórków gruntowych, najlepiej takich świeżo zerwanych z własnego ogródka i koniecznie taką chrupiącą, nie przeleżałą czy nasoloną i odciśniętą…. taka u mnie nie przejdzie. 
W okresie zimowym wprawdzie można kupić ogórki szklarniowe i na upartego zrobić mizerię, ale to już nie to samo. A gdyby tak zrobić coś na wzór mizerii z ogórków kiszonych? Gdzieś kiedyś ktoś wpadł na taki pomysł, zatem może i ja spróbuję.

Składniki

5-6 ogórków kiszonych
1 mała biała cebula
3 łyżki kwaśnej śmietany 18 %
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy miodowej
1 łyżeczka miodu
koperek

Wykonanie

Ogórki pokroić w cienkie plasterki i odsączyć z nadmiaru płynu, cebulę w piórka /np. na mandolinie/. Wymieszać składniki w misce, dodać posiekany koperek.
W małej miseczce wymieszać śmietanę, majonez, miód i musztardę, połączyć z ogórkami, wymieszać, doprawić ewentualnie do smaku.
Schłodzić przez kilkanaście minut w lodówce.

Żeberka w miodowo-musztardowej marynacie – najprostsze

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zaletą żeberek przygotowanych wg tej receptury jest smak przy równoczesnej prostocie wykonania i znikomej ilości składników. Tylko robić, a potem się zajadać i … oblizywać.

Składniki

1 kg żeberek wieprzowych
2 łyżki musztardy
2 łyżka miodu
2 łyżki sosu sojowego lub przyprawy do zup w płynie

Wykonane

Wymieszać musztardę z miodem i sosem sojowym.

Żeberka pokroić na kawałki. Zalać marynatą miodowo-musztardową i wstawić do lodówki na 6-8 godzin, a nawet na całą noc.
Zamarynowane żeberka wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 C i piec około 1 godziny.pod przykryciem, potem odkryć i zapiec jeszcze 15-20 min. do zarumienienia.
Piec na II poziomie, grzanie góra-dół, a po odkryciu przenieść na środkowy poziom.

 

 

Kotlety schabowe zapiekane w sosie śmietanowo- musztardowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Danie proste, szybkie, ale bardzo smaczne. Sprawdzi się do podania na obiad gdy mamy gości, jak też na niedzielny obiad rodzinny.

Składniki

6 kotletów schabowych bez kości
2 średnie cebule

Sos śmietanowo- musztardowy:

2 łyżki musztardy /dałam miodową//
3 łyżki płynnego miodu
1 łyżka mąki pszennej
330-400 g słodkiej śmietany do zup i sosów 12% lub 18% lub słodkiej śmietanki 30%
sól, pieprz

Wykonanie

Kotlety rozbić tłuczkiem do mięsa i ułożyć pojedynczą warstwą w naczyniu żaroodpornym /nie miałam tak dużego naczynia, ułożyłam w 2 warstwach rozdzielonych częścią cebuli/.
Cebule obrać i pokroić w półplasterki, rozłożyć na mięsie.

W miseczce wymieszać dokładnie musztardę, miód i mąkę. Mieszając, stopniowo dodawać śmietanę. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Przygotowanym sosem.polać kotlety.

Naczynie wstawić do nagrzanego do 175-180 st.C piekarnika i piec ok. 50-60 /II poziom, grzanie góra-dół/. Zapiekać pod przykryciem, pod sam koniec na 5-10 min. odkryć.
Można już tak pozostawić mięso, bądź wyjąć kotlety i zmiksować sos /ja tak zrobiłam/.

 

 

Filet z kurczaka w kremowym sosie cytrynowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Proste danie, nawet dietetyczne rzec by można, do tego proste do przygotowania… czego chcieć więcej, jeśli dodatkowo smaczne? 

Składniki

2 duże lub 3 mniejsze filety z kurczaka
3-4 łyżki soku z cytryny
250 ml śmietanki kremówki 30%
250 ml bulionu lub rosołu
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki ostrej musztardy
100 g sera parmezan /zapomniałam i nie dałam/
3-4 łyżki mąki
sól i pieprz
masło i łyżka oleju do smażenia

Wykonanie

Piersi kurczaka pokroić na mniejsze kawałki /każdy kawałek przekroiłam  na płasko na pół wzdłuż,  a potem jeszcze na 2-3 w poprzek po ukosie/, przyprawić solą i pieprzem, oprószyć każdy kawałek mąką i obsmażyć na patelni na maśle na złoty kolor z obu stron.
Mięso zdjąć na talerz, a na patelnię wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i po kilku sekundach wlać bulion, śmietankę, musztardę i sok z cytryny i dusić przez ok. 15 minut, do częściowego odparowania, po czym ponownie włożyć  do sosu mięso i dusić razem jeszcze 10-15 min. Dodać starty na drobnych oczkach parmezan – mieszać, aż się rozpuści. Doprawić do smaku solą i pieprzem i gotowe.

Podawać posypane posiekaną natką pietruszki z ryżem, jasną kaszą lub ziemniakami, no i oczywiście z ulubioną surówką,