Otwarcia sezonu dokonałam już w ubiegłym tygodniu. Wtedy też uwieczniłam już pierwsze wiosenne kwiaty, ale wczoraj… to już istny raj, wiosna w pełnym rozkwicie i co warto dodać, w ub.roku taki stan mieliśmy dopiero w połowie kwietnia, a tu proszę, połowa marca i …
Zapraszam do mojego ogrodu w tym roku. Można podziwiać do woli i nawet bez biletu można wchodzić i się „paść” widokiem cudnego kwiecia.
10 marca
20.03.2014
Przy okazji robienia dziś obiadu, zachciało mi się rogalików. Jakieś dziwne mam zachcianki ostatnio, nigdy dotąd takich nie miewałam, ale myślę, że to szukanie sobie zajęcia na siłę, jako że myślami to ja już jestem w moim ogrodzie, a że fizycznie nie jestem w ogrodzie tylko w kuchni, to szaleję. Mam jednak nadzieję, że już niedługo zamienię kuchnię na grządki kwiatowe i będę wniebowzięta.
Póki co są rogale.
Składniki
3,5 – 4 szklanki mąki
5 łyżek cukru
szczypta soli
5 dkg drożdży
25 dkg margaryny
1 łyżka smalcu
0,5 szklanki mleka lub śmietany
po kilka kropli olejku śmietanowego i waniliowego
miękka marmolada lub konfitura
cukier puder
Wykonanie
Do misy miksera włożyć miękką margarynę, smalec, cukier, śmietanę /mleko/ oraz pokruszone drożdże i za pomocą końcówek do ubijania piany utrzeć masę na gładko. Teraz wymienić końcówki na spiralki i mieszając na wolnych obrotach, wsypywać przesianą mąkę. Kiedy już ciasto jest mniej więcej wyrobione wyłożyć je na deskę, chwilkę jeszcze zagnieść, po czym podzielić na 4-6 równych kawałków. Każdą część ciasta wałkować na okrągły placek i za pomocą radełka kroić na 8 części/trójkątów.
Na szerszej części każdego trójkąta kłaść marmoladę, a następnie zwijać rogale.
Układać na blasze wyłożonej papierem, odstawić na 10-15 min. do wyrośnięcia, po czym piec 25-30 min. w temp. 170-180 st.C.
Posypać cukrem pudrem.
Urzekły mnie natychmiast, kiedy je ujrzałam. Trochę podobne w przygotowaniu jak
będące już u mnie na blogu kotlety w masie jajeczno-śmietanowej, bo też się je przed smażeniem „moczy”, ale te są trzymane w innej marynacie i smażone są bez panierki, a zawsze to trochę mniej kalorii…/może?/.
Składniki
ok. 1 kg schabu
sól i pieprz
olej do smażenia
Marynata
3 jajka
3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżeczki majeranku
4 ząbki czosnku /można pominąć lub dać mniej/
3 łyżki ketchupu /lub majonezu – osobiście wolę/
1 łyżka płaska musztardy
5 łyżek oleju
Wykonanie
Schab pokroić na kotlety i rozbić przy użyciu skruszacza do mięsa lub lekko tylko przy pomocy tłuczka. Przyprawić solą i pieprzem.
Składniki marynaty dokładnie wymieszać w misce, dodać kotlety, „skąpać” je dokładnie w marynacie tak, aby każdy był nią dokładnie obtoczony, przykryć i odstawić do lodówki na 3-5 dni.
Po tym czasie rozgrzać olej na patelni i smażyć z obu stron na rumiano /kotlety wyjmować z marynaty i już bez dodatkowych zabiegów kłaść na patelnię/ .
Usmażone kotlety /wszystkie/ ułożyć ponownie na patelni, na której były smażone, przykryć i kilkanaście minut potrzymać jeszcze na małym gazie, aby „doszły”.
Można też użyć bułki tartej do panierki, jeśli ktoś woli z panierką.
inspirację znalazłam na blogu CO MI W DUSZY GRA
Do lata daleko, ale czy to oznacza, że na talerzu ma być smutno? bezbarwnie?
otóż nie… można wszystko ożywić, nawet surówkę ze zwykłej kiszonej kapusty… zwykłej? niezwykłej raczej!
Składniki
0,5 kg kiszonej kapusty
1 większa marchewka
0,5 dużej papryki marynowanej
3 ogóreczki kiszone
1 cebula czerwona
szczypiorek lub zielona cebulka
natka pietruszki
olej, pieprz, cukier – do smaku
Wykonanie
Kapustę odcisnąć, pokroić na drobno, marchew zetrzeć na dużych oczkach, cebulę pokroić na cienkie półkrążki, zaś paprykę i ogórki w kostkę.
Wymieszać wszystkie składniki, dodać olej, doprawić cukrem i pieprzem i gotowe.
W czasach, kiedy wołowina była ogólnie dostępna i chyba nawet tańsza niż wieprzowina, takie zrazy często gościły u mnie w domu. Robiłam je na przemian z bitkami wołowymi i pieczenią wołową /pieczoną w całości/.
Obecnie sytuacja jest odwrotna – łatwiej i taniej kupić wieprzowinę. Spróbowałam więc „popełnić” owe zrazy z mięsa wieprzowego i wyszły bardzo dobre, może nawet lepsze?
Składniki
5 plastrów karkówki lub szynki /lub wołowiny na pieczeń/ – ok. 60-70 dkg
kawałek cienkiej kiełbasy /lub boczku/
1 ogórek kiszony
1 cebula
kawałek czerwonej papryki /można pominąć/
1/2 ugotowanej marchewki
skórka chleba /wskazany razowy/
musztarda, sól, pieprz
Wykonanie
Plastry mięsa posypać solą i pieprzem, rozbić dość cienko, każdy posmarować musztardą.
Kiełbasę pokroić wzdłuż na 5 słupków, podobnie ogórka, marchewkę, paprykę i cebulę. Przygotować również 5 kawałków skórek chleba.
Na każdym plasterku ułożyć po 1 cząstce ogórka, papryki, marchewki, cebuli, kiełbasy /boczku/ i skórki chleba. Zawinąć dość ciasno zrazy, spiąć wykałaczką, oprószyć mąką i obsmażyć na rumiano. Podlać troszkę wodą i dusić pod przykryciem do miękkości /jeśli trzeba wodę uzupełniać/. Powstanie przy okazji pyszny sos, z którym podajemy zrazy.
Zawładnęłam kuchnię na dobre i dopóki jeszcze wiośnie nie śpieszno /ma widać przerwę w podróży/ „dogadzam” rodzinie w różny możliwy sposób. Nie jest to wynikiem mojej zbytniej dobroci, ale trzeba jakoś zagospodarować czas oczekiwania na prawdziwą wiosnę i rozpoczęcie moich ulubionych prac na działce.
Dziś wymyśliłam taką oto sałatkę prawie z niczego, no może nie do końca z niczego, ale z tego, co akurat miałam pod ręką. Wyszła całkiem smaczna i efektownie wyglądająca.
Składniki
1 woreczek ryżu /lub 1/2 szklanki/
10-15 dkg szynki
10 dkg sera żółtego
3 ogórki konserwowe
1/2 dużej papryki marynowanej /lub świeżej/
1/2 puszki kukurydzy
szczypiorek /lub zielona cebulka/
majonez
200 ml śmietany
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka chrzanu /ze słoiczka/
sól, pierz, cukier – do smaku
Wykonanie
Ryż ugotować, kukurydzę odsączyć, szczypiorek posiekać.
Szynkę, ser żółty, ogórki i paprykę pokroić w kostkę.
Śmietanę wymieszać z dodatkami /majonez/.
Wszystkie składniki wymieszać dokładnie. Sałatkę dobrze schłodzić.
Smaczna, szybka przekąska, do tego można ją zrobić w wielu wariantach, czyli a’la okulary, spiralki, grzebyczki.
Składniki
opakowanie ciasta francuskiego /Lidl, Biedronka/
3-4 cienkie parówki
kawałeczek sera żółtego
1 jajko
Wykonanie
Ciasto rozłożyć, posmarować rozkłóconym białkiem i posypać startym serem, lekko przycisnąć ser do ciasta.
Po obu dłuższych bokach ciasta ułożyć parówki i zwijać je do środka.
Podwójne rulony pokroić na plastry grubości 1,5-2 cm, ułożyć na blasze i posmarować rozkłóconym żółtkiem.
Piec około 20 minut w temp. 150 st.C /termoobieg/ lub 170 st. C normalnie.
Pogoda iście nie wiosenna, więc udałam się do kuchni i zaczęłam szaleć. Na początek ciasto marchewkowe, potem parówki w cieście francuskim, ale było jeszcze mało, więc powstały ślimaki… drożdżowe!!! Robiąc porządki w jednej z szuflad natrafiłam na przepis wycięty z jakiejś gazety, a ponieważ ciasto było bez jaj, więc się skusiłam. Ostatnio ogarnął mnie szał na ciasta drożdżowe, aż się sama sobie dziwię, wszak dawniej ten gatunek omijałam szerokim łukiem.
Ciasto
0,5 kg mąki
7,5 dkg masła
1 łyżka oleju
1 szklanka mleka
2,5 dkg drożdży
1/3 szklanki cukru
1/2 łyżeczka soli
Farsz
1/4 kostki masła
3 łyżki cukru
1 łyżka cynamonu
Wykonanie
Masło rozpuścić, mleko podgrzać, wymieszać, dodać pokruszone drożdże i łyżkę cukru, wymieszać i odstawić na chwilę. Gdy rozczyn ruszy dodać cukier, sól i mąkę. Wyrobić ciasto /wyrabiałam mikserem przy użyciu spiralnych końcówek/, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. pół godz.
Po tym czasie zagnieść ciasto jeszcze raz i podzielić na połowę. Każdą cienko rozwałkować na prostokąt, posmarować roztopionym masłem /składnik farszu/, posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Zwinąć w rulon i pokroić plastry o grubości ok. 2 cm.
Otrzymane ślimaczki ułożyć na blasze i pozostawić do wyrośnięcia na ok.pół godz.
Po tym czasie upiec – piekłam w temp. 160 st. C ok.15 min. potem na 3-4 min. łączyłam termoobieg.
Jeśli ktoś lubi smak curry, to te śledzie są w sam raz… ja lubię.
Składniki
0,5 kg śledzi /8 szt./ – u mnie wiejskie w oleju
2 cebule
2-3 łyżeczki przyprawy curry
sok z cytryny
2 łyżki musztardy
olej
Wykonanie
Filety śledziowe posmarować z obu stron musztardą i pokroić na kawałki.
Cebule pokroić w kostkę lub półkrążki, sparzyć wrzątkiem i odsączyć.
Na dno słoika ułożyć warstwę cebuli, skropić sokiem z cytryny, potrzepać curry, na to ułożyć śledzie i skropić olejem.
Układać warstwy do wyczerpania składników /na wierzchu powinna być cebula/.
Zamknąć słoik i odstawić do lodówki na kila godzin /najlepiej do następnego dnia/.
Można też pokrojoną cebulę wymieszać z wszystkimi składniki /curry, olej, sok z cytryny/ i przekładać śledzie.
Kiedyś piekłam je dość często, potem o nim zapomniałam, ale kilka dni temu przypomniałam sobie o nim i dziś zrobiłam.
polewa z serka topionego
Składniki
2-2,5 szklanki startej marchwi /ok.50-60 dkg/
2-2,5 szklanki mąki
4-5 jaj
1 szklanka cukru /wskazany cukier brązowy/
cukier waniliowy
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 płaskie łyżeczki sody
2 łyżeczki cynamonu
3/4 szklanki oleju
1/4 kostki masła /5-6 dkg/
szczypta soli
Wykonanie
Masło roztopić.
Jajka ubić z cukrem, cały czas ubijając dodawać stopniowo olej, masło, cynamon, mąkę wymieszaną wcześniej z proszkiem do pieczenia i sodą.
Na końcu dodać marchewkę /startą na średnich oczkach/, wymieszać. Można dodać orzechy, ale nie jest to koniecznie /ok. 1 szklanki/, jak też starte jabłka /ok. 1 szklanki/, ale też opcjonalnie.
Ciasto wyłożyć do formy /użyłam rozm. 24×36, ale może być ciut mniejsza/ i wstawić do nagrzanego piekarnika – piec 35-40 min. w temp. 170-180 st.C /lub 150 st.C termoobieg/.
Po lekkim ostudzeniu posmarować polewą I lub II /do wyboru/ i schłodzić lub też ostudzić i posypać cukrem pudrem.
Polewa I
200 g białego sera /dobrze zmielonego, kremowego/
100 g masła /1/2 kostki/
1/2 szklanki cukru pudru
troszkę soku z cytryny
Wszystkie składniki wymieszać i utrzeć. Posmarować lekko ostudzone ciasto.
Polewa II
100 g serka topionego kremowego
100 g masła
1/2 szklanki cukru pudru
Ser i masło rozpuścić w rondelku, dodać cukier – utrzeć razem. Posmarować jeszcze gorące ciasto.
Wierzch ciasta można obłożyć orzechami włoskimi grubo posiekanymi /ok. 3 garści/.
