Archiwa tagu: surówka

Surówka z kapusty pekińskiej z chrzanem, marchewką i kukurydzą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Taka na szybko, ale pyszna i zachęcająco kolorowa.

Składniki

1 mała główka kapusty pekińskiej
2 marchewki
1 mały kubeczek jogurtu greckiego
1 łyżka oleju
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka chrzanu
Sól, pieprz
mała puszka kukurydzy

Wykonanie

Oczyszczoną kapustę pekińską przekroić wzdłuż na pół i posiekać drobno, odrzucając zgrubiałe części od strony korzenia.
Marchewkę pokroić w zapałkę lub za pomocą obieraczki do ziemniaków w cienkie plasterki
/tasiemki/. Wymieszać ją w misce z kapustą pekińską i skropić odrobiną soku z cytryny.

W osobnej miseczce wymieszać jogurt z olejem i chrzanem, przyprawić solą i pieprzem. Odstawić sos na 10 minut, by smaki się przegryzły. Następnie połączyć sos z warzywami, dodać osączoną kukurydzę, wszystko dokładnie wymieszać.
Przed podaniem dobrze schłodzić w lodówce.

Surówka z rzodkiewki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszna i prawdziwie wiosenna. Mnie pasuje do wszystkiego.

Składniki

1 pęczek rzodkiewki
2 łyżki gęstego jogurtu
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
ulubiona zielenina np. szczypiorek, koperek lub natka pietruszki

Wykonanie

Rzodkiewki pokroić, skropić sokiem z cytryny, oliwą, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Dodać jogurt i śmietanę i dobrze całość wymieszać. Przed podaniem schłodzić.

Rzodkiewkę można też zetrzeć na grubych oczkach, a ponadto można dać 3 łyżki jogurtu pomijając śmietanę, a do smaku dodać jeszcze 1 łyżeczkę miodu.

Surówka z pora – z ananasem i żurawiną

Opublikowany przez
Odpowiedz

Iście świąteczna, pasuje także na Wielkanoc, bo jak twierdziła zawsze moja koleżanka – sałatka z porem na Wielkanoc jest obowiązkowa.

Składniki

1 por /biała część/
5-6 plastrów ananasa z puszki
garść żurawiny suszonej
1/2 szklanki zalewy z ananasów
sól do smaku
2 łyżki majonezu /zamiennie oliwa lub olej słonecznikowy/ -dałam 1 łyżkę oleju i 1 łyżkę kwaśnej śmietany 18%

Wykonanie

Por umyć i osuszyć, pokroić w cienkie krążki /plasterki/.
Sparzyć na sicie wrzątkiem, przepłukać zimną wodą i odstawić do osączenia.
Plastry ananasa pokroić w drobną kostkę, żurawinę namoczyć w zalewie z ananasów i ewentualnie też pokroić w cząstki.
Tak przygotowane składniki delikatnie wymieszać, dodać sól do smaku.
Dodać majonez /zamiennie oliwę lub olej słonecznikowy/ i ponownie wymieszać.
Surówkę umieszczamy w lodówce, aby się „przegryzła”.

Surówka z kapusty pekińskiej i pomarańczy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wydawała mi się taka prawie świąteczna… z uwagi na dodatek pomarańczy… no to była dodatkiem do świątecznego obiadu, czyli do polędwiczek wieprzowych z kurkami.

Składniki

1/2 główki kapusty pekińskiej /gdy mała to całą/
1 cebula czerwona
2 pomarańcze
250 ml jogurtu naturalnego
sól, pieprz
szczypiorek

Wykonanie

Cebulę pokroić w cieniutkie piórka, przełożyć do miski i odrobinę posolić. Wymieszać i odstawić, by zmiękła.

Połówkę kapusty pekińskiej /przekrojonej wzdłuż/ przekroić jeszcze na 2-3 części /również wzdłuż/ i poszatkować na cieniutkie paseczki.

Pomarańcze obrać ze skórki, „wyfiletować” i pokroić na 2-3 części.

Połączyć wszystkie składniki, dodać jogurt, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wierzch posypać posiekanym szczypiorkiem /u mnie niewidoczny, bo… wymieszałam/..

Surówka z kapusty pekińskiej najprostsza

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo prosta surówka z kapusty pekińskiej, w zasadzie tylko jeszcze ogórek kiszony i już mamy pyszny dodatek do obiadu.

Składniki

1/2 główki kapusty pekińskiej /większej/
1 duża czerwona cebula
1 łyżka cukru pudru
3 łyżki octu winnego / np.śliwkowego od śliwek w occie/
1 ogórek kiszony
3 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
1-2 łyżki musztardy francuskiej
szczypta soli

Wykonanie

Cebulę pokroić w drobną kostkę, przełożyć do miseczki, oprószyć solą i cukrem, odstawić na około 5-10 minut, aby zmiękła. Następnie dodać ocet, wymieszać i odstawić.

Kapustę pekińską drobno poszatkować lub zetrzeć na grubych oczkach.
Kiszony ogórek zetrzeć również na dużych oczkach, dodać do kapusty.
Do kapusty dodać również cebulę oraz śmietanę i musztardę
Wymieszać, w razie potrzeby doprawić do smaku solą lub pieprzem.

Surówka z kapusty pekińskiej z koperkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zatęskniłam za latem i taką surówkę zrobiłam… kapusta pekińska i dużo świeżego, zielonego koperku. I już namiastka lata na talerzu.

Składniki

1 kapusta pekińska /gdy duża, to pół/
koperek zielony – duży pęczek lub nawet dwa
0,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
pieprz do smaku
2 łyżki jogurtu gęstego
3-5 łyżek śmietany kwaśniej 18%
sok z cytryny /z ok.1/2 cytryny/

Wykonanie

Kapustę przekroić wzdłuż na pół, a każdą połówkę jeszcze na 3-4 części /też wzdłuż/ i pokroić /posiekać/. Przełożyć do miski.
Koperek posiekać, nie za drobno, przełożyć do kapusty.
Do miski dodać teraz pozostałe składniki, wymieszać, doprawić jeszcze wg własnego smaku i podawać.

Surówka z cukinii/ogórków w marynacie słodko-kwaśnej

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wyrosły mi niektóre ogórki na okazy, zbliżone prawie rozmiarowo do cukinii. Można z nich byłoby zrobić pikle i zapakować do słoików, ale czy warto zabierać się do tego, gdy ma się kilka sztuk? Chyba nie. Wtedy wpadł mi w oczy przepis na stronie Beszamel….. wprawdzie tu surówka była wykonana z cukinii, ale do moich ogórasów pasował jak ulał.
Zrobiłam i bardzo dobry efekt końcowy. Tak więc surowcem mogą być cukinie, ale też sprawdzą się zbyt wyrośnięte ogórki.

Składniki

2 młode cukinie lub 3-4 wyrośnięte ogórki
4 łyżki octu jabłkowego /u mnie pigwowy/
4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę do czosnku
2 łyżeczki miodu
6 łyżek oliwy z oliwek /u mnie olej rzepakowy/
5 łyżek posiekanego koperku
1/2 łyżeczki soli

Wykonanie

W dużej misce wymieszać ocet, czosnek, miód, oliwę, koperek i sól.
Za pomocą noża lub obieraczki do warzyw pokroić cukinię w cienkie jak wstążeczki plasterki.
Wrzucić cukinię do miski, wymieszać z marynatą i odstawić na 20 minut.

Surówka z młodej kapusty z sosem winegret

Opublikowany przez
Odpowiedz

Surówka z młodej kapusty jest pyszna… najpyszniejsza! A kiedy ją robić i zajadać jak nie teraz /za chwilę to ona już przestanie być taka „młoda”/. Nie chciałam jej robić z dodatkiem śmietany, choć taka bardzo mi smakuje /patrz Surówka z białej kapusty /z wesela/, więc postanowiłam, że zrobię ją z sosem winegret, ale takim … bardzo musztardowym.
Pomysł bardzo trafiony, a suróweczka przednia!

Składniki

1 mała główka młodej kapusty /lub 1/2 dużej/
2 cebule biała
sos:
6 łyżek oleju
3 łyżki octu winnego
3 łyżki musztardy stołowej lub miodowej
sól, pieprz, cukier do smaku
natka pietruszki, szczypiorek lub koperek

Wykonanie

Oczyszczoną kapustę umyć, osuszyć i drobno poszatkować /ja to robię przy pomocy malaksera/.
Cebulę oczyścić i pokroić w cienkie piórka.

Składniki sosu włożyć do zamykanego słoika i potrząsać, aż się składniki połączą. W razie potrzeby dodać 1-2 łyżki wody i znowu potrząsnąć, na końcu doprawić solą i pieprzem i znowu potrząsnąć.

Sos oraz dodatki zielone połączyć z kapustą i cebulą, wymieszać. Odstawiamy na godzinę do lodówki.

Surówka z młodej kapusty i brzoskwiń

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zostały mi brzoskwinie z przygotowywania udek w syropie brzoskwiniowym, to musiałam je jakoś zagospodarować. Padło na dodanie ich do surówki i nie powiem, trafny wybór.

Składniki

1/2 główki białej kapusty
5-6 połówek brzoskwiń w syropie
1 duże jabłko
1 cebula
sól, pieprz
1 łyżka oleju
3 łyżki jogurtu naturalnego /greckiego/
sok z cytryny/ocet owocowy

Wykonanie

Kapustę cieniutko pokroić, posolić, popieprzyć, wygnieść lekko ręką, odstawić na kilkanaście minut, aby zmiękła.
Brzoskwinie odsączyć dokładnie z syropu i pokroić w drobną kosteczkę.
Jabłko umyć, wyciąć tylko gniazdo nasienne i zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
Cebulę posiekać.

Wszystkie składniki połączyć w misce, skropić sokiem z cytryny, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Do surówki dodać teraz olej i wymieszać, dodać jogurt i znowu wymieszać. Schłodzić. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Surówka z marchewki, selera naciowego i jabłka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Mam teraz „fazę” na wszystko z selerem naciowym, zatem gdy spotkałam ten przepis, od razu go zanotowałam „ku pamięci”, a dziś ową suróweczkę „popełniłam”.
Jest pyszna i warta zrobienia. Może być dodatkiem do dania głównego, ale też jako samodzielny posiłek dla dbających o linię.

Składniki

3 średnie marchewki
2 małe kwaśne jabłka
1 łodyga selera naciowego

Sos:
3 łyżki oliwy/u mnie olej
3 łyżki wody mineralnej /lekko gazowanej/
0,5 łyżeczki musztardy miodowej
1 łyżeczka białego octu winnego lub soku z cytryny
sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Umyte i obrane marchewki zetrzeć na drobnej tarce. Z łodygi selera ściągnąć nitki i pokroić w bardzo cienkie plasterki. Jabłka /mogą być bez obierania/ zetrzeć na grubej tarce. Wszystkie składniki wymieszać w misce.

Składniki sosu wymieszać np. w zakręconym słoiczku, potrząsając nim energicznie, aż powstanie emulsyjny sos. Dodać sos do przygotowanej surówki, wymieszać dokładnie. W razie potrzeby doprawić jeszcze solą i pieprzem.