Archiwa tagu: jabłka

Szarlotka na krakersach pod kremową pierzynką – bez pieczenia

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dzień Kobiet... bardzo lubiłam to święto kiedyś, bo było zawsze tak uroczyście obchodzone w moim miejscu pracy, gdzie kobiety stanowiły znaczną część załogi.
Zresztą ja to może jakieś dziwadło byłam /jestem/, bo bardzo lubiłam też święto 1 Maja i pochody oraz 22 Lipca, takie prawdziwe święto, bo nie trzeba było nic robić – ani pracować, ani maszerować, ani,,, no dosłownie nic.
Teraz już mało kto świętuje 8 Marca, ale by tradycji stało się zadość i je upamiętnić zapraszam choć na szarlotkę, taką na szybko, bez pieczenia, ale też pyszną.


forma 24×24 cm

Składniki

Warstwa jabłkowa

1,5 kg jabłek *)
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka masła
2 x galaretka brzoskwiniowa lub cytrynowa

*) zużyłam słoik 0,9 l jabłek prażonych  własny wyrób i 3 duże jabłka

Krem śmietanowy z mascarpone

330 ml śmietanki kremówki 30%
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
1 i 1/2 łyżeczki żelatyny lub śmietan – fix

Dodatkowo

duże opakowanie krakersów
3 – 4 kostki rozpuszczonej czekolady deserowej

Wykonanie

Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą.

Jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę, przekładamy do rondelka. Wlewamy ok. 1/4 szklanki wody, sok z połowy cytryny oraz dodajemy cynamon i masło. Dusimy, aż jabłka będą mięciutkie i lekko rozpadające. Na koniec wsypujemy proszek z galaretek i mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do ostygnięcia, następnie do lodówki, aż będzie lekko gęstnieć.

Krakersy układamy na dnie blaszki, następnie wykładamy jabłka i ponownie krakersy.

Żelatynę zalewamy odrobiną wody i zostawiamy na ok. 1 – 2 minuty do napęcznienia. Kilka sekund podgrzewamy w kuchence mikrofalowej, mieszamy i zostawiamy do ostygnięcia.

Śmietankę oraz serek mascarpone (jeśli używasz również śmietan – fix) miksujemy na gęsty krem, następnie dodajemy przesiany cukier puder oraz wlewamy żelatynę.

Krem wykładamy na krakersy i równomiernie rozprowadzamy. Przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na całą noc. Przed podaniem dekorujemy roztopioną czekoladą.

inspiracja

Pałki kurczaka pieczone z jabłkami i pomarańczami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię tą część kurczaka najbardziej, choć udka też są dobre. Lubię też połączenie mięsa drobowego z owocami, zatem tym razem do towarzystwa wykorzystałam jabłka i pomarańcze. Wyszło soczyste i aromatyczne mięso, tylko zajadać i się oblizywać.
  

Składniki

4 pałki /nóżki/ kurczaka /mogą też być udka/
2 jabłka
2 pomarańcze
1 mniejsza cebula
sól, papryka słodka



Wykonanie

Pałki kurczaka natrzeć mieszanką przypraw /sól i papryka/. Odstawić na ok. 60 min. a nawet na całą noc.
Jabłka umyć /nie obierać/, pokroić na 4 części i wydrążyć gniazda nasienne.
Pomarańcze obrać ze skórki, usunąć białą błonkę, podzielić na cząstki.
Cebulę pokroić w piórka.

Pałki kurczaka ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wszystkimi składnikami obłożyć je dookoła, naczynie włożyć dodatkowo do rękawa piekarniczego i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C . Piec ok. 60 min., po czym rękaw przeciąć i zapiec jeszcze do zrumienienia przez ok. 10-15 min. /II p. grzanie góra-dół/.

 

Surówka wielowarzywna

Opublikowany przez
Odpowiedz

Smaczna, zdrowa i jakże kolorowa surówka z przepisu mamy.

Składniki

1 marchewka
1 burak
1/2 dużego selera
1 duże jabłko
garść zielonej pietruszki
garść pestek dyni /można pominąć/
3 łyżki oliwy
1 łyżka octu jabłkowego
sól pieprz
miód do smaku

Wykonanie:

Warzywa zetrzeć na tarce o średnich oczkach /u mnie malakser – średnie oczka/.
Dodać oliwę, ocet, miód, posiekaną pietruszkę i pestki dyni, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Surówkę wymieszać i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

 

Strudel z ciasta francuskiego z owocami jesieni

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nie zawsze jest ochota na robienie ciasta, ale ochota na coś słodkiego do kawy jest zawsze. No to po najmniejszej linii oporu – bierzemy gotowe ciasto francuskie, zawijamy w nie owoce i już mamy.

Składniki

1 płat ciasta francuskiego

7-8 dużych śliwek
1 gruszka
1 jabłko
1 łyżka brązowego cukru
1 serek homogenizowany /u mnie waniliowy/

jajko lub mleko – do posmarowania


Wykonanie

Śliwki wypestkować pokroić na ćwiartki. Jabłko i gruszkę obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na cząstki.

Ciasto francuskie zimne rozłożyć na desce, na środku /wzdłuż/ wyłożyć serek, a na nim pokrojone owoce, posypać cukrem /ten pas powinien zająć ok. 1/3 szerokości ciasta/. Teraz jeden boczny pas ponacinać radełkiem /coś jakbyśmy chcieli zrobić frędzelki/, drugi pozostawić w całości.
Pomagając sobie papierem, na którym ciasto jest rozłożone, zrolować ciasto z jednej strony częścią bez nacinania /przykryć po prostu owoce/, po czym przykryć roladę drugą częścią – tą naciętą. Delikatnie przycisnąć formując ładny kształt rolady
i delikatnie przełożyć do formy/blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasto posmarować z wierzchu rozkłóconym jajkiem i piec w piekarniku nagrzanym do 200 st.C przez ok. 25-30 min. Upieczone posypać cukrem pudrem.

 

 

Szarlotka z cytrynowym lukrem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszna, pełna aromatu i orzeźwienia. Tym razem upiekłam w blaszce 24×36 cm, więc zrobiłam z 1,5 porcji wszystkich składników.

forma 24×24 cm

Ciasto

350 g mąki tortowej /2 szklanki o poj. 250 ml/
4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 żółtka
160 g zimnego masła
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Jabłka

1,5 kg jabłek
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka masła
2 galaretki cytrynowe lub brzoskwiniowe

Lukier

1 szklanka cukru pudru
2-3 łyżki soku z cytryny
1 łyżka zimnego mleka


Wykonanie

Formę o wymiarach 24x 24 cm lub podobną wyłożyć papierem do pieczenia.

Jabłka obrać i pokroić w niedużą kostkę. Przełożyć do rondla razem z sokiem z cytryny, cynamonem oraz łyżką masła. Dusić, aż jabłka zaczną się rozpadać. Do gorących jabłek dodać galaretki i wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia.

Mąkę przesiać razem z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodać żółtka, kawałki zimnego masła oraz kwaśną śmietanę. Zagnieść gładkie i jednolite ciasto. Gotowe ciasto podzielić na dwie części.
Jedną część wyłożyć na dno formy, wyrównać i włożyć na 30 minut do schłodzenia w lodówce. Następnie nakłuć je widelcem i podpiec przez ok. 20 minut do lekkiego zarumienienia w piekarniku nagrzanym do 175 st.C.
Pozostały kawałek ciasta rozwałkować na kształt formy.

Jabłka wyłożyć na podpieczony spód. Na wierzchu ułożyć rozwałkowany placek.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 st.C i piec przez ok. 40-50  minut .
Po upieczeniu wyjąć na kratkę do wystudzenia i jeszcze dobrze ciepłe ciasto posmarować lukrem.

Cukier puder przesiać i wymieszać z mlekiem, po czym sukcesywnie dodawać po łyżce sok z cytryny i mieszać do uzyskania lekko płynnej konsystencji.
Polukrowane ciasto zostawić do całkowitego wystudzenia.

Biała kiełbasa zapiekana z jabłkami i czerwonym winem

Opublikowany przez
Odpowiedz
W moim rodzinnym domu nie jadało się białej kiełbasy na Wielkanoc. Ja też przez lata nie serwowałam jej w czasie tych świąt, zresztą nie sądzę, by ktoś z szerokiego dość grona moich przyjaciół i znajomych to robił, a przynajmniej nikt tego nie mówił. Białą kiełbasę zaczęłam serwować na Wielkanoc dopiero wtedy, gdy „zaprzyjaźniłam się” z internetem na dobre i zaczęłam buszować po różnych blogach, poznając tym samym różne świąteczne tradycje w innych regionach.Tym razem wypatrzyłam w necie przepis na białą kiełbasę pieczoną w winie. W mojej ocenie smakuje średnio, ale Córce smakowała bardziej, zwłaszcza jabłka i cebula.

Składniki

4-5 surowych białych kiełbasek,
3 duże jabłka,
4 cebule (np. dwie białe i dwie czerwone),
100 g suszonej żurawiny,/opcjonalnie/
200 ml czerwonego półwytrawnego wina,
1 liść laurowy,
2 ziarenka ziela angielskiego,
½ łyżeczki słodkiej papryki,
¼ łyżeczki mielonego kminku,
szczypta soli i pieprzu do smaku,
2 łyżki oliwy lub oleju.

Wykonanie

Cebule pokroić w półplasterki i podsmażyć na oleju, dodając przyprawy. Dusić przez kilka minut, a następnie wlać czerwone wino i gotować razem przez 3 minuty na małym ogniu.

Surową, białą kiełbasę nakłuć /wykałaczką lub szpilką/, ułożyć w szerokim naczyniu do zapiekania, na wierzchu rozłożyć podsmażoną cebulę wraz z sosem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez 30 minut.
Po tym czasie dodać pokrojone w ósemki jabłka (bez gniazd nasiennych) oraz suszoną żurawinę i piec kolejne 15 minut.

Podawać na ciepło, z pieczywem lub puree ziemniaczanym.

Ciasto włoskie z jabłkami i orzechami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Proste do zrobienia, szybkie, a co najważniejsze smaczne, wilgotne od jabłek i chrupiące od orzechów… do kawy w sam raz.

forma 20×32 cm

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
4 większe jajka
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
2 łyżki kakao
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do pierników
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jabłka
szklanka orzechów włoskich

Polewa

70 g mlecznej czekolady
100 ml słodkiej śmietanki
łyżka masła
garść drobno posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie

Wszystkie płynne składniki na ciasto, powinny być w temperaturze pokojowej.

Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w mniejszą kostkę. Orzechy posiekać na małe kawałki.

Jajka ubić z cukrem na lekką pianę. Ubijać krótko, piana nie musi być bardzo sztywna.
Dodać olej i jogurt,wymieszać.
Dodać przesianą mąkę pszenną z kakao, cynamonem, przyprawą piernikową i proszkiem do pieczenia. Składniki wymieszać do połączenia.
Na koniec dodać jabłka i orzechy, wymieszać łyżką.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto przełożyć na blaszkę, wyrównać powierzchnię, wstawić do piekarnika, nagrzanego do 180 st.C i piec ok.50 minut. Gotowe ciasto zostawić do schłodzenia.

Do małego naczynia włożyć połamaną czekoladę, śmietankę i masło. Całość podgrzewaj na bardzo małym ogniu, intensywnie mieszając. Gotową masę czekoladową, posmarować schłodzone ciasto i  posypać orzechami.

Ciasto piernikowe z jabłkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasto na szybko, piernikopodobne.

foremka 11×27 cm

Składniki

125 ml jogurtu naturalnego
2 jajka
125 ml oleju roślinnego np. rzepakowy
16 g cukru wanilinowego
150 g cukru
250 g mąki pszennej
1 łyżka kakao
1 łyżeczka cynamonu
20 g przyprawy piernikowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2 jabłka

Posypka

2/3 szklanki obranych orzechów włoskich
2 łyżki cukru trzcinowego lub zwykłego
1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Małą formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia.

Do miski wlać jogurt, dodać jajka, olej roślinny, cukier wanilinowy i cukier. Wymieszać rózgą do połączenia się składników.

Do drugiej miski wsypać mąkę, dodać kakao, cynamon, przyprawę piernikową, proszek do pieczenia oraz sodę. Wszystko wymieszać.

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce na większych oczkach. Powinno wyjść ok. 1,5 szklanki.
Połączyć wszystkie składniki: mokre, suche oraz jabłka – powoli wymieszać łyżką, tylko do pierwszego połączenia się składników (nie mieszać za długo!).
Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię.
Wierzch posypać grubo pokrojonymi orzechami, potem cukrem trzcinowym i cynamonem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 40 – 45 minut, do suchego patyczka.

inspiracja stąd

Racuchy drożdżowe na maślance z jabłkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dotąd zawsze robiłam racuchy drożdżowe na mleku, tym razem proponuję zamiast mleka użyć maślanki, a będą jeszcze lepsze. Po prostu pychota… jak u Mamy!
 

Składniki

1,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka maślanki naturalnej
7 g. suchych drożdży
2 jajka
0,5 łyżki cukru pudru
cukier waniliowy
2 duże jabłka

Wykonanie

Wszystkie składniki, oprócz jabłek. włożyć do miski i przy pomocy trzepaczki rózgowej dokładnie wymieszać na gładką masę. Dodać jabłka pokrojone w drobną kosteczkę, wymieszać.
Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Wyrośnięte nakładać łyżką na rozgrzany olej i smażyć rumiane racuchy.
Podawać na gorąco posypane cukrem pudrem.

Strudel z jabłkami z ciasta francuskiego

Opublikowany przez
Odpowiedz

Coś na szybko do kawy. Ciasto francuskie nabyte gotowe, do tego 2-3 jabłka i już mamy pyszny deserek.

Składniki

1 płat ciasta francuskiego

2 duże lub 3 średnie jabłka
1 łyżka cynamonu
1 łyżka brązowego cukru
2 łyżki bułki tartej

1 całe jajko – do posmarowania
płatki migdałowe – opcjonalnie

Wykonanie

Jabłka obrać i pokroić w w kostkę.
Zimne ciasto francuskie rozłożyć na desce. posypać równomiernie bułką tartą, cynamonem i cukrem, pozostawiając około 2 cm odstęp od brzegów ciasta.
Następnie na cieście ułożyć pokrojone jabłka.
Zwinąć ciasto wzdłuż dłuższego brzegu i delikatnie przełożyć do formy/blachy wyłożonej papierem do pieczenia formy. Nakłuć wierzch ciasta w kilku miejscach np. patyczkiem do szaszłyków. Ciasto posmarować z wierzchu rozkłóconym jajkiem i piec w piekarniku nagrzanym do 200 st.C przez ok. 25-30 min.
Przed włożeniem do piekarnika można dodatkowo dać na wierzch płatki  migdałowe.