Archiwa tagu: cebula czerwona

Sałatka ze szpinakiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zdrowa, a do tego pyszna i kolorowa. Nada się jako dodatek do obiadu, ale ja lubię ją zajadać jako…. samodzielną przekąskę lub dodatek do kanapki, albo sera np. koziego.albo usmażonych krążków cukinii. Pasuje mi do wszystkiego. A przepis od Ani.
 

Składniki

200 g świeżego szpinaku np. baby
300 g małych pomidorków /zamiennie dałam 2 pomidory śliwkowe/
50 g pestek słonecznika – 5 łyżek – zalecane namoczyć je pierw w zimnej wodzie /pominęłam/
mała czerwona cebula
6 kawałków pomidora suszonego z oleju
4 łyżki oleju ze słoika z pomidorów
2-4 łyżki soku z cytryny
przyprawy: 1/3 łyżeczki pieprzu, 0,5 łyżeczki soli


Wykonanie

Do miseczki z wymoczonymi i odsączonymi z wody pestkami słonecznika dodać posiekane kawałki pomidorów z oleju wraz z czterema łyżkami oleju ze słoika. Dodać też cztery łyżki świeżo wyciskanego soku z cytryny. Jeśli nie lubisz kwaśnych sałatek, to daj tylko dwie łyżki soku.
Teraz do miski dodać opłukany pod zimną wodą szpinak, pokrojoną w piórka cebulę, pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe oraz pieprz i sól.
Wszystko wymieszać i schłodzić przed podaniem.

Pestki słonecznika można zastąpić pestkami z dyni, orzechami, płatkami migdałowymi.

Sałatka z ogórka małosolnego i czerwonej cebuli

Opublikowany przez
Odpowiedz

Podobną robię z ogórków kiszonych, dodając wówczas cebulę biała i natkę pietruszki /patrz .Sałatka z ogórka kiszonego i cebuli/. Ta, jak przystało na sezon letni, będzie z ogórków małosolnych, z dodatkiem cebuli czerwonej i koperku.

Składniki

5-6 średnich ogórków małosolnych
1 cebula czerwona
sól, pieprz
oliwa lub olej /ok. 3-4 łyżki/
koperek

Wykonanie

Ogórki pokroić na szatkownicy w plasterki, cebulę w piórka, a koperek posiekać. Połączyć składniki, dodać olej, dość sporo pieprzu, ewentualnie do smaku sól, wymieszać i gotowe.
W zależności od naszych upodobań smakowych, można dodać odrobinę cukru lub miodu.

Surówka letnia

Opublikowany przez
Odpowiedz

Takie surówki to lubię najbardziej, bo są różnorodne w składzie i smaku, a równocześnie wszystko ze sobą współgra i pachnie latem i ogrodem. Taka surówka nadaje się do wszystkiego, a nawet pysznie smakuje zajadana solo…

Składniki

4 ogórki gruntowe
1/2 pęczka rzodkiewki
1/2 czerwonej cebuli
5-6 liści sałaty
zielona cebulka
natka pietruszki
1 mała czerwona papryka

Sos

kilka łyżek oliwy/oleju
2-3 zmiażdżone ząbki czosnku
1 łyżeczka miodu
chilli w płatkach
1-2 łyżeczki soku z cytryny
odrobina octu jabłkowego
sól, pieprz

Wykonanie

Warzywa umyć, oczyścić, ogórki obrać.

Ogórki pokroić w grubsze półplasterki, rzodkiewki w plasterki, paprykę w krótkie paseczki. Cebulę posiekać, podobnie zieloną cebulkę jak i natkę pietruszki. Sałatę porwać na mniejsze kawałki. 3. Wszystkie składniki dressingu połączyć. Doprawić do smaku.
Warzywa polać dressingiem, wymieszać.

inspiracja

Czerwona cebula peklowana

Opublikowany przez
Odpowiedz

Obiecałam kiedyś, że podzielę się przepisem na peklowaną cebulę. Dziś znowu wykorzystałam ją przy zapiekaniu karkówki, więc podaję też przepis na taką cebulę. Taką cebulę można jeść jako dodatek np. do kanapek, ale też jako dodatek do sałatek, zresztą można jej używać w zasadzie do wszystkiego tam, gdzie używamy surowej cebuli.

Składniki

500 g czerwonej cebuli
250 ml wody
150 ml octu winnego /zamiennie biały, ale dać ciut mniej/
2 łyżki miodu
1 łyżeczka ziaren kolendry
1/2 łyżeczki ziaren pieprzu
1 łyżeczka soli

Wykonanie

Cebulę obrać i na mandolinie pokroić w cienkie krążki Ułożyć w większym słoiku. .

Zagotować wodę z solą, pieprzem i kolendrą.
Do gorącej wody dodać miód i ocet, wymieszać.
Lekko gorącą marynatą zalać cebulę i odstawić do ostygnięcia.
Słoik zamknąć i wstawić do lodówki. Na drugi dzień gotowa do spożycia.

Sos wielkanocny

Opublikowany przez
Odpowiedz

Trochę podobny do sosu tatarskiego, a jednak inny…

Składniki

2 jajka ugotowane na twardo
6 łyżek majonezu
6 łyżek jogurtu naturalnego
1 cebula czerwona
4 ogórki kiszone /dość duże/
sól,  pieprz
opcjonalnie – 1 łyżka chrzanu ze słoiczka

Wykonanie

Jajka, cebulę i  ogórki pokroić w drobną kostkę. Połączyć z majonezem i jogurtem, dodać sól i pieprz do smaku. Przed podaniem schłodzić w lodówce przez ok. 30 min.

 

 
 

Surówka z kapusty pekińskiej z zielonym ogórkiem i pomidorem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dawno nie robiłam surówki z pekinki, ale dziś dla odmiany, przyszła na nią kolej. Aby wyglądało to już mniej zimowo, a bardziej przedwiosennie, dodałam do niej pomidora i ogórka szklarniowego ze skórką.

Składniki

1 średnia kapusta pekińska lub pół dużej /zamiennie sałata lodowa/
1 mniejszy ogórek szklarniowy lub pół dużego /zamiennie  3 średnie gruntowe/
kilkanaście sztuk pomidorków koktajlowych lub 2-3 zwykłe
1 średnia cebula czerwona
3 łyżki soku z cytryny lub 1 łyżka octu jabłkowego
2 łyżki oleju /u mnie rzepakowy/
sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Kapustę przekroić wzdłuż na 4 części, a następnie pokroić w cienkie paski, przełożyć do miski, posolić 1 łyżeczką soli, wymieszać i odstawić na chwilę.

.Ogórek dokładnie umyć, nie obierać ze skórki, przekroić wzdłuż na 4 części, a następnie pokroić w 3-5mm plasterki i dodać do miski.

Małe pomidory koktajlowe przekroić na pół, większe na ćwiartki, zaś duże na małe kawałki i też dodać do miski, .

Cebulę pokroić w drobniutką kosteczkę i również dodać  do miski.

Teraz wszystko wymieszać, dodać pieprz, ocet i olej i wymieszać.
Przed podaniem schłodzić.

Surówka z czerwonej kapusty – zaparzana

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miałam duże wątpliwości, czy to surówka, skoro kapusta nie jest na surowo? w końcu uznałam, że nie jest też w całości gotowana czy zasmażana, a do tego są inne dodatki surowe. Zatem chyba jednak będzie jako surówka.


Składniki

1/2 główki małej czerwonej kapusty
1 jabłko
1 mniejsza lub 1/2 większej cebuli czerwonej
2 łyżki soku z cytryny /zamiennie ocet winny/
2 pełne łyżeczki cukru
2 łyżki oleju
sól i pieprz do smaku
natka pietruszki

Wykonanie

Czerwoną kapustę cienko poszatkować.
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Jabłko zetrzeć na grubych oczkach.

W garnku zagotować wodę z dodatkiem 2 łyżeczek soli. Do wrzącej wody włożyć kapustę, dodać łyżkę soku z cytryny, gotować ok.3 minuty, po czym dokładnie ją osączyć na sitku i przełożyć do miski.
Do kapusty dodać teraz drugą łyżkę soku z cytryny i wymieszać. Dodać też jabłko, czerwoną cebulę, cukier i olej. Wszystko dokładnie wymieszać.
Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać posiekaną natkę pietruszki i ponownie wymieszać. Przed podaniem schłodzić.

Surówka z czerwonej kapusty – prościuch

Opublikowany przez
Odpowiedz

Surówki kapuściane lubię, zwłaszcza w okresie jesiennym. I aż brzmi nieprawdziwie, że jakoś nigdy nie pamiętam tych z czerwonej kapusty. Czas zatem, by to naprawić.
Na początek proponuję taką najprostszą z możliwych, ale smaczną bardzo.

Składniki

1 mała kapusta czerwona ( około 500 g) lub pół większej
1 średnia cebula czerwona
zalewa:
1/2 szklanki wody gazowanej
1/2 łyżki soli morskiej
3 łyżki cukru
8 łyżek oleju
2 łyżki octu (u mnie 10%)

Wykonanie

Kapustę i cebulę cienko poszatkować na szatkownicy, włożyć do większej miski.

Składniki zalewy połączyć, dokładnie wymieszać i wlać do miski z kapustą, ugnieść dokładnie i odstawić na 1-2 godz. by kapusta zmiękła.. Przed podaniem nadmiar płynu odlać.

Surówka z kapusty kiszonej z karmelizowaną marchewką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wchodzimy w okres, w którym należy szczególnie zadbać o zbudowanie choć jako takiej odporności naszego organizmu na wszelkie wirusy. Bardzo dobrze zdadzą egzamin wszelkie kiszonki, w tym łatwo dostępna kapusta kiszona. Zatem dziś polecam surówkę z takiej kapusty, jednak by nieco odmienić tą znaną, tradycyjną, marchewka dodana będzie wcześniej lekko skarmelizowana. I już inaczej, ale równie smacznie, zdrowo i kolorowo.

Składniki

500 g kapusty kiszonej
1 marchewka
1 cebula czerwona
1 łyżeczka miodu
spora szczypta pieprzu
natka pietruszki
1 łyżka masła klarowanego
oliwa/olej

Wykonanie

Kapustę lekko odcisnąć z nadmiaru soku i drobno posiekać.
Marchew zetrzeć na grubych oczkach.
Cebulę pokroić w małą kostkę.

Na patelni rozgrzać masło klarowane /zamiennie zwykłe z odrobiną oleju/, dodać miód, wymieszać szpatułką drewnianą.
Dodać marchewkę i chwilę smażyć cały czas mieszając, aż cała marchewka pokryje się glazurą.
Teraz do kapusty dodać skarmelizowaną marchewkę i pokrojoną cebulę, doprawić do smaku pieprzem. Wszystko wymieszać.
Polać oliwą/olejem i posypać posiekaną natką pietruszki.

Schab w sosie cebulowo-śliwkowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś proponuję schab w sosie śliwkowym, ale ze świeżymi śliwkami. Czekał na realizację dość długo, bo ja czekałam na świeże śliwki. Jakże inny smak niż ze śliwkami suszonymi, jakże pyszny na otwarcie jesiennego prawie sezonu. Polecam.

Składniki

5 plastrów schabu
2 duże czerwone cebule
sól, pieprz
200-250 g śliwek węgierek /można dać mrożone/
ok.1/3 szklanki octu śliwkowego /na początek dać ok.1/4, potem ewentualnie dodać/
1 plasterek imbiru
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki brązowego cukru
50 g masła
olej – do smażenia

Wykonanie

Umyte i osuszone plastry schabu nakłuć „skruszaczem” /jeśli nie posiadamy tego „przydasia”, to bardzo lekko uderzyć po kilka razy tłuczkiem lub nawet delikatnie i płyciutko naciąć nożem/. Następnie każdy kotlet natrzeć solą i pieprzem. Odstawić na godzinę do lodówki.
Po tym czasie kotlety usmażyć na oleju na złoty kolor z obu stron i przełożyć do rondla.
Na tą samą patelnię wrzucić teraz cebulę pokrojoną w piórka oraz połówki śliwek, chwilę podsmażyć, dodać starty na tarce imbir, ocet, sos sojowy i cukier. Wymieszać, podlać wodą, tak aby przykryła cebulę, zagotować, aby zebrać wszystkie smaki i przełożyć również do rondla.
Przykryć i dusić, aż wszystko będzie miękkie. W razie konieczności podlewać wodą, ale nie za dużo, bo w efekcie końcowym powinna prawie całkowicie odparować, pozostawiając jedynie gęsty sos cebulowo-śliwkowy. Pod koniec duszenia do rondla dodać masło i dusić jeszcze 5-10 min.
Podawać najlepiej z tłuczonymi ziemniaki i ulubioną sałatką/surówką. U mnie tym razem z makaronem.