Archiwa tagu: żurawina

Chrzan żurawinowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Chrzan do wędlin lubimy bardzo, a już na Wielkanoc jest obowiązkowy. Z reguły robię go w wersji tradycyjnej czyli w połączeniu z jajkami ugotowanymi na twardo.
Dziś proponuję nieco odmieniony i smakowo i kolorystycznie, a mianowicie z dodatkiem żurawiny do mięs.
Polecam też Chrzan i Chrzan II.

Składniki /w zasadzie proporcje dowolne, wg smaku, ja dałam jak niżej/

2 kopiate łyżeczki chrzanu ze słoiczka
3 pełne łyżki żurawiny do mięs /ze słoiczka/
1 łyżka śmietany /można pominąć/
ewentualnie do smaku sól, cukier, sok z cytryny

Wykonanie

Do miseczki dać chrzan, dodać żurawinę, wymieszać. Gdy chcemy łagodniejszą wersję dodać też śmietanę. Na koniec, jeśli trzeba, doprawić wg własnego smaku solą, cukrem, sokiem z cytryny /ja już nie doprawiałam/.

Piersi kurczaka zapiekane z żurawiną i pomarańczą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Osobiści nie jestem fanką mięsa z piersi kurczaka, wolę udka, ale jeśli już to wolę skąpane w jakimś sosie. Te proponowane są właśnie w sosie, dzięki czemu nie są suche, a wręcz soczyste, a do tego ten sosik słodko-kwaśny… mniam, mniam… warto spróbować.

Składniki

ok. 1 kg piersi kurczaka /wolę mniejsze/
słoik żurawiny do mięs
1 pomarańcza
2 łyżeczki miodu
1 łyżeczka musztardy
2 łyżki octu balsamicznego
sól i pieprz
słodka mielona papryka
suszony tymianek, granulowany czosnek
łyżka masła

Wykonanie

Kurczaka nacinamy odrobinę z wierzchu, posypujemy solą, pieprzem, słodką mieloną papryką, granulowanym czosnkiem, suszonym tymiankiem i kilkoma kroplami oleju. Wmasowujemy przyprawy z obu stron.
Następnie układamy kurczaka w naczyniu żaroodpornym (wysmarowanym masłem).
W miseczce mieszamy żurawinę, miód, musztardę, ocet balsamiczny, sok z połowy pomarańczy. Gotowym sosem polewamy kurczaka z obu stron i kładziemy jeszcze na wierzch plasterki pomarańczy.
Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 st.C plus termoobieg i pieczemy bez przykrycia ok. 30 minut, w trakcie pieczenia polewamy kurczaka sosem w którym się piecze.
Ja dodatkowo piekłam jeszcze następne 30 min. ale już pod przykryciem

Podajemy z puree ziemniaczanym i miksem sałat.

źródło

Kapusta czerwona zasmażana z jabłkiem i żurawiną

Opublikowany przez
Odpowiedz

Czerwoną kapustę zasmażaną już znam i robiłam, ale ta jest dodatkowo z żurawiną, którą bardzo lubię, a poza tym przygotowywana w nieco inny sposób. Kiedy napotkałam ten przepis na Swojskim jedzonku od razu mi się spodobał i musiałam wypróbować. I powiem jedno – warto było, bo kapusta wyśmienita.

Składniki

1 mała lub pół większej czerwonej kapusty
1 cebula
1 jabłko
garść suszonej żurawiny
2 goździki
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki masła
kilka kropli oleju
sól i pieprz do smaku
ocet 10% lub jabłkowy do smaku (ok 2-3 łyżki )

Wykonanie

Kapustę szatkujemy, wrzucamy do miski i zalewamy wrzątkiem na ok. 5 minut, po tym czasie odcedzamy. Odcedzoną kapustę przekładamy do garnka, dolewamy do niej 300-400 ml zimnej wody i dodajemy płaską łyżeczkę soli. przykrywamy i zagotowujemy. Jak się zagotuje to dodajemy pokrojone w kostkę jabłko, żurawinę i goździki. nakrywamy ponownie i gotujemy jeszcze do miękkości ok. 10-15 minut.

Na patelni podsmażamy na maśle z odrobiną oleju pokrojoną w kostkę cebulę. Jak się zeszkli to dosypujemy mąkę i podsmażamy, aż nie będzie surowa – ok 1 -2 minuty. Następnie dodajemy ją do kapusty i mieszamy dokładnie, po kilku minutach zacznie się zagęszczać. Teraz musimy jeszcze doprawić octem, pieprzem i jeszcze solą – pod swój smak.

Roladki schabowe z porem i żurawiną

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś proponuję roladki schabowe nadziane porem i żurawiną, a wszystko w pysznym sosie śmietanowym. No i jak przystało na okres wiosenno-letni, sporo zielonego koperku.

Składniki

5 kotletów schabowych
1 średniej wielkości por /biała i jasna część/
1 garść żurawiny
zimne masło czosnkowe
sól, czarny pieprz
mąka pszenna do obtoczenia roladek
1 szklanka bulionu
łyżeczka mąki do zagęszczenia sosu
1 duży ząbek czosnku
olej do smażenia
pół szklanki słodkiej śmietanki
pół łyżeczki musztardy sarepskiej
ewentualnie kilka łyżek wody
1 łyżka posiekanego koperku

Wykonanie

Plastry schabu cienko rozbić, oprószyć z obu stron solą i pieprzem.

Pora przekroić wzdłuż na pół, następnie pokroić w cienkie plasterki, dodatkowo jeszcze lekko posiekać.
Ok. 1/2 część pokrojonego pora oprószyć solą i pieprzem, wymieszać.

Na każdym plastrze schabu układać wiórki zimnego masła, na nie porcję przyprawionego pora /z tej 1/2/ i troszkę żurawiny.
Zwijać roladki, delikatnie obtaczać je w mące (można je wcześniej zawinąć sznurkiem lub spiąć szpadkami), a następnie obsmażać do lekkiego zarumieniania z każdej strony.

Do podsmażonych roladek dodać szklankę bulionu, resztę pora oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko oprószyć solą i pieprzem, przykryć naczynie i dusić razem na małym ogniu ok. 30-40 min. od czasu do czasu odwracając roladki.
Pod koniec duszenia dodać koperek oraz śmietankę wymieszaną z musztardą i łyżeczką mąki, wymieszać, doprawić sos do smaku.
Jeśli sos się rozwarstwia, dodać wodę, wymieszać i jeszcze chwilę podgrzewać, aż będzie gładki.

inspiracja

Biała kiełbasa zapiekana z jabłkami i czerwonym winem

Opublikowany przez
Odpowiedz
W moim rodzinnym domu nie jadało się białej kiełbasy na Wielkanoc. Ja też przez lata nie serwowałam jej w czasie tych świąt, zresztą nie sądzę, by ktoś z szerokiego dość grona moich przyjaciół i znajomych to robił, a przynajmniej nikt tego nie mówił. Białą kiełbasę zaczęłam serwować na Wielkanoc dopiero wtedy, gdy „zaprzyjaźniłam się” z internetem na dobre i zaczęłam buszować po różnych blogach, poznając tym samym różne świąteczne tradycje w innych regionach.Tym razem wypatrzyłam w necie przepis na białą kiełbasę pieczoną w winie. W mojej ocenie smakuje średnio, ale Córce smakowała bardziej, zwłaszcza jabłka i cebula.

Składniki

4-5 surowych białych kiełbasek,
3 duże jabłka,
4 cebule (np. dwie białe i dwie czerwone),
100 g suszonej żurawiny,/opcjonalnie/
200 ml czerwonego półwytrawnego wina,
1 liść laurowy,
2 ziarenka ziela angielskiego,
½ łyżeczki słodkiej papryki,
¼ łyżeczki mielonego kminku,
szczypta soli i pieprzu do smaku,
2 łyżki oliwy lub oleju.

Wykonanie

Cebule pokroić w półplasterki i podsmażyć na oleju, dodając przyprawy. Dusić przez kilka minut, a następnie wlać czerwone wino i gotować razem przez 3 minuty na małym ogniu.

Surową, białą kiełbasę nakłuć /wykałaczką lub szpilką/, ułożyć w szerokim naczyniu do zapiekania, na wierzchu rozłożyć podsmażoną cebulę wraz z sosem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez 30 minut.
Po tym czasie dodać pokrojone w ósemki jabłka (bez gniazd nasiennych) oraz suszoną żurawinę i piec kolejne 15 minut.

Podawać na ciepło, z pieczywem lub puree ziemniaczanym.

Karkówka lub schab zapiekany z majonezem i ketchupem oraz żurawiną

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię danie, które mogę przygotować na spokojnie, a potem siup do piekarnika i już robi się samo. Tym razem padło na karkówkę, a zamiast żurawiny /akurat „wyszła”/ użyłam borówki /borówka to ta czerwona, a nie czarna jagoda/.

Składniki

Wykonanie

Roladki schabowe z żurawiną na 2 sposoby

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miał być schab faszerowany żurawiną, ale ponieważ nabyłam mięso już w plasterkach, zrobiłam roladki. Można je zrobić na 2 sposoby – albo przygotowane roladki dusić następnie w sosie własnym, albo też opanierować je w jajku i bułce tartej /jak schabowe/ i usmażyć. Moje tym razem są w sosie.

Składniki

6 kotletów schabowych
ser feta lub serek kanapkowy czosnkowy
2 garści żurawiny
sól
pieprz
olej do smażenia
bułka tarta i jajko – do wersji panierowanej
mąka i 2 szklanki bulionu – do wersji z sosem


Wykonanie

Kotlety rozbić, posolić i popieprzyć do smaku.  Fetę lub serem czosnkowy utrzeć na ładną masę.  Na każdy kotlet nakładać fetę/serek i pasek żurawin.  Zwijać  w roladkę tak, żeby żurawiny były pośrodku.  Uformować zgrabne roladki.
I wersja
Panierować roladki w rozbełtanym jajku, bułce, ponownie jajku i jeszcze raz bułce.
Układać na bardzo gorący tłuszcz na patelni, zmniejszyć gaz i smażyć co jakiś czas obracając je,  żeby zrumieniły się na piękny złoty kolor równomiernie i dookoła.
II wersja
Roladki oprószyć mąką i obsmażyć na oleju ze wszystkich stron, ułożyć w rondelku, podlać gorącym bulionem i dusić do miękkości. Gdyby sos wyszedł za rzadki, zagęścić na koniec odrobiną mąki.
Do duszenia można dodać dodatkowo ze 2 łyżki żurawiny i 2 łyżki cebuli prażonej – ja tak zrobiłam, sos doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem.

Surówka z selera naciowego wg Smakosi

Opublikowany przez
Odpowiedz

Surówka bardzo mi smakowała, polecam.

na 2 porcje

Składniki

2 większe łodygi selera naciowego
2  łyżki prażonych orzechów lub płatków migdałów,
2 łyżki posiekanej, zielonej pietruszki
2 łyżki gęstego jogurtu lub śmietany
2 łyżki żurawiny.
sól, pieprz, miód – do smaku

Wykonanie

Łodygi selera pokroić w cienkie plasterki., orzechy uprażyć.
Wymieszać wszystkie składniki, doprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną miodu.

Świąteczne ciastka francuskie ze śliwką, jabłkiem i żurawiną

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szybkie, a pyszne, takie – rzec by można,  na „ostatni dzwonek”.
Ciastka wpadły mi w oko w ostatniej chwili, tuż przed świętami, a wypatrzyłam je na blogu DOMOGRÓD. Miałam wszystkie składniki pod ręką, więc upiekłam i dobrze, bo to prawdziwy przysmak na święta Bożego Narodzenia.

Składniki na 24 ciastka

1 ciasto francuskie ok. 300 g
2 jabłka starte na tarce lub pokrojone w drobniejszą kostkę
garść żurawiny suszonej
kilka śliwek suszonych pokrojonych na mniejsze kawałeczki
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)
1 łyżeczka cukru lub miodu (opcjonalnie, gdy nadzienie nieco mniej słodkie
przyprawy zmielone jak do szarlotki: szczypta cynamonu, gałki muszkatołowej, goździków i ciut cukru waniliowego lub inny aromat

Wykonanie

Jabłka podsmażyć na umiarkowanym grzaniu, często mieszając, aż zmiękną – w razie potrzeby, można dodać ciut wody, by się nie przypalały. Po chwili dodać śliwki, żurawinę , przyprawy, masło, cukier w razie potrzeby. Mieszać i podsmażyć jeszcze chwilę, na koniec wyłączyć już grzanie. Dodać do masy trochę mąki ziemniaczanej, mniej nawet niż łyżeczka z brzuszkiem – jeśli masa jest gęsta można całkowicie pominąć mąkę ziemniaczaną. Wymieszać i zestawić do wystudzenia.

Ciasto francuskie prostokątne podzielić – przeważnie na 4 pasy wzdłuż i 6 pasów w poprzek, ale to kwestia wymiarów ciasta. Na powstałe kwadraty rozłożyć porcyjki farszu, starając się przeciwległe rogi dobrze nakleić na siebie. Przy sklejaniu może pomóc odrobina roztrzepanego białka lub ciut mleka.

Piekarnik rozgrzać do temp. ok. 185 stopni C., środkowa półka, grzałka góra-dół. Piec ciastka rozłożone na papierze do pieczenia ok. 20 minut na rumiano.

Ciasteczka z płatków owsianych z rodzynkami lub żurawiną

Opublikowany przez
Odpowiedz

A takie ciasteczka, proste do wykonania, a smaczniutkie do pochrupania.
 

Składniki

1,5 szklanki płatków owsianych górskich
2 jajka
100 g rozpuszczonego masła
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
garść rodzynek lub żurawiny

Wykonanie

Do miski dać płatki owsiane, mąkę, cukier i proszek do pieczenia, składniki wymieszać. Następnie dodać rozpuszczone masło, jajka ubite na lekką pianę i rodzynki. Składniki ponownie pomieszaj łyżką.
Masę odstawić na około 1 godz., w tym czasie płatki lekko napęcznieją.

Dużą blaszkę z wyposażenia piekarnika, wyłożyć papierem do pieczenia.
Mokrą dłonią, nabierać małe porcje masy i formować okrągłe, płaskie ciasteczka, układać je na papierze w niedużej odległości.

Ciastka piec około 15 minut, w temperaturze 170-180 st.C, na środkowej półce piekarnika, grzanie gra-dół. Po upieczeniu ciasteczka przełożyć na kratkę do schłodzenia.