Archiwa tagu: naleśniki

Naleśniki z cukinią i pieczarkami z dodatkiem boczku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Trochę podobne, ale jednak nieco inne niż te – Naleśniki z cukinią i pieczarkami. Warto spróbować odmienionej wersji.

Składniki 

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanki mleka
2 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju

Farsz

150-200 g boczku wędzonego
1 mała cebula czerwona
1 mała lub pół średniej cukinii
5-6 pieczarek
sól, pieprz, papryka słodka i ostra
ok. 100-150 g sera żółtego startego na grubych oczkach
masło + olej do smażenia



Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Boczek, cebulę, cukinię i pieczarki pokroić w kostkę, każdy składnik do osobnej miseczki.
Na suchą patelnię dać boczek i chwilę podsmażyć. Gdy wytopi się już  tłuszcz, dodać cebulę, zamieszać i chwilę podsmażyć, dodać pieczarki i cukinię, lekko posolić i smażyć do miękkości. Doprawić do smaku solą, pieprzem i paprykami. Farsz odstawić do lekkiego ostudzenia.

Na desce rozłożyć naleśniki, na każdy z jednej strony wyłożyć porcję startego sera /na szerokość naleśnika, a nie na jedną kupkę/, na ser porcję farszu, po czym zrolować naleśniki w roladkę.

Na patelni rozgrzać masło i odsmażyć na nim naleśniki na rumiano, a w tym czasie farsz też się zagrzeje, a ser rozpuści i połączy ładnie nadzienie.
Podawać od razu np. z keczupem lub z czym kto lubi.

Naleśniki z serem i sosem śliwkowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

„Chodziły” za mną te naleśniki, oj chodziły, odkąd pojawiły się już w sprzedaży śliwki węgierki. No i się wreszcie doczekały realizacji. Pełny wypas na talerzu, trochę lata, trochę jesieni, pychota.

Ciasto naleśnikowe

2 szklanki mąki pszennej
1,5  szklanki mleka
1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju

Farsz

300 g białego sera /może być też homogenizowany czy sernikowy z wiaderka/
2-3 łyżki śmietany 18% lub jogurtu greckiego /tylko do twarogu, natomiast pominąć, gdy damy serek homogenizowany lub sernikowy z wiaderka/
2-3 łyżki cukru pudru
cukier waniliowy

Sos śliwkowy

500 g śliwek /najlepiej węgierek/
pół szklanki wody
cukier do smaku /2-3 łyżki/
1 cukier waniliowy
cynamon do smaku /ok. pół łyżeczki/
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Ser posłodzić, w przypadku twarogu rozdrobnić widelcem.

Śliwki umyć, przekroić na pół, wyjąć pestki. Włożyć do garnka, dodać cukier (dosładzamy tylko trochę, aby jednak było czuć kwaskowatość śliwek), cukier waniliowy oraz cynamon. Wlać wodę i zagotować. Gotować na małym ogniu do miękkości śliwek oraz lekkiego odparowania wody. W miseczce wymieszać łyżkę mąki ziemniaczanej z niewielka ilością zimnej wody, dodajemy do gotujących się śliwek. Gotować do zgęstnienia sosu.

Każdy naleśnik posmarować serem, złożyć w tzw. chusteczkę i ułożyć na talerzu. Polać sosem śliwkowym i … zajadać.

Naleśniki z brokułem i serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię naleśniki z tradycyjnym nadzieniem z sera na słodko, ale jeszcze bardziej smakują mi naleśniki z farszem pikantnym. Dziś proponuję takie właśnie naleśniki, w których farsz będzie brokułowo-serowy.

Składniki /na 8 naleśników/

1,5 szklanki mąki pszennej
1 niepełna szklanka mleka
1 niepełna szklanka wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
1 łyżka oleju
przyprawy – sól, papryka słodka lub kurkuma

Farsz

1 brokuł
1/2 cebuli /zamiennie 2 łyżki cebuli prażonej/
1 łyżka oleju
200 g twarogu kanapkowego /dałam ze szczypiorkiem/
50 g sera feta
2 łyżki kwaśnej śmietany
50 g startego żółtego sera
sól, pieprz

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Brokuł ugotować w lekko osolonej wodzie /5-7 min./. Rozdrobnić widelcem.
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju.

Do twarogu dodać pokruszoną fetę i śmietanę, wymieszać dokładnie, by powstał gładki farsz. Dodać cebulę. doprawić do smaku, wymieszać.
Każdy naleśnik posmarować teraz masą serową, a następnie posypać rozdrobnionym brokułem.
Naleśniki zwinąć w rulon lub złożyć w chusteczkę, posypać startym serem i zapiec przez chwilę w piekarniku lub mikrofali.

Naleśniki z młodą kapustą i pieczarkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Z młodą kapustą wszystko smakuje, można ją spożywać w każdej postaci i zawsze jest pyszna. Tym razem będą naleśniki z jej udziałem, z dodatkiem pieczarek.

Składniki /na 5-6 szt/

Ciasto

1 szklanka mąki pszennej /z czubkiem/
1 szklanka mleka
1/2 szklanki maślanki lub kefiru
1-2 łyżki oleju
szczypta proszku do pieczenia
szczypta soli
szczypta kurkumy

Farsz

pół główki kapusty młodej pokrojonej
ok.350-400 g pieczarek
mała cebula
zielony koper i szczypiorek
sól, przyprawy wg uznania (u mnie pieprz, czosnek)
łuszcz do smażenia

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Kapustę i pieczarki pokroić na mniejsze kawałki – grubszą kostkę, zaś cebulę w drobną kostkę.
Cebulę delikatnie zeszklić i zaraz dodać do niej pokrojoną kapustę. Mieszać i podsmażać krótko i jak tylko kapusta zmniejszy objętość dodać pieczarki.
Mieszać i dusić całość do miękkości kapusty. Doprawić solą, pieprzem, czosnkiem,. Wyłączyć grzanie i dodać pokrojoną zieleninę. Odstawić do wystudzenia.

Nakładać farsz na naleśniki, składać w rulon lub chusteczkę, podsmażyć na rumiano z obu stron na tłuszczu.

Naleśniki po litewsku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miałam wielką ochotę na coś z młodą kapustą, ale wybór potraw z nią jest tak duży, że trudno się zdecydować. W końcu stanęło na tym, że z połowy kapusty zrobię Krokiety ze słodką kapustą i z pieczarkami, zaś z drugiej połówki będą naleśniki i to po litewsku. Miałam na nie ochotę już od dawna, zwłaszcza, że Pierogi z kapustą słodką i białym serem zwane wołyńskimi mi smakowały.
Szczerze – naleśniki po litewsku smakowały mi już mniej, może to efekt użycia młodej kapusty, a nie białej „starszej”?

Składniki /na 6 szt/

Ciasto

1 szklanka mąki pszennej /z czubkiem/
1 szklanka maślanki/kefiru/mleka
1/2 szklanki wody gazowanej
1-2 łyżki oleju
szczypta proszku do pieczenia
szczypta soli
szczypta kurkumy

Farsz

1/2 główki białej kapusty (ok.500-600 g) – u mnie kapusta młoda
2 jajka ugotowane na twardo
20 dag sera twarogowego
3 łyżki cebuli prażonej lub1 średnia cebula podsmażona na tłuszczu
sól i pieprz
  farsz

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Kapustę poszatkować drobniutko i ugotować w lekko osolonej wodze do miękkości, po czym odcisnąć z wody. Ja kroję kapustę w cienkie paseczki, a potem jeszcze te paseczki w poprzek na drobno, uzyskując w ten sposób taką jakby drobną kosteczkę.
Jajka na twardo pokroić w drobną kostkę.
Połączyć kapustę, jajka, ser i cebulę. Przyprawić do smaku. 
Nakładać farsz na naleśniki, składać w rulon lub chusteczkę, podsmażyć na rumiano z obu stron na tłuszczu.
Podawać z czym kto lubi np. keczupem czy sosem czosnkowym.

Naleśniki inaczej, zasmażane z żółtym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Podobny sposób przygotowania naleśników widziałam jakiś czas temu chyba w tv. Bardzo mi się spodobał i planowałam je zaraz zrobić. Jednak jak to bywa w życiu, czas płynął, naleśniki ciągle pozostawały w sferze planów, ale z tyłu głowy siedziały. Dziś sobie o nich przypomniałam i zrobiłam. Całą recepturę stworzyłam sama, zachowując jedynie zapamiętany sposób ich zrobienia czyli aby do ciasta dodać trochę jakiejś wędliny i zieleniny, zaś farszem będzie żółty ser.
Naleśniki po odsmażeniu wyszły pyszne i chrupiące nieco, z dodatkiem surówki z pora smakowały rewelacyjnie.

Składniki

1 szklanka mąki pszennej
2/3 szklanki maślanki /może być też mleko/
1/3 szklanki wody gazowanej
szczypta proszku do pieczenia
szczypta soli i pieprzu
1/3 łyżeczki kurkumy
1 jajko
100 g szynki lub kiełbasy szynkowej albo suchej
posiekany szczypiorek i natka pietruszki /3-4 łyżki/
2 łyżki oleju lub stopionego masła
ok. 100 g sera żółtego
olej/masło do smażenia

Wykonanie

W misce połączyć maślankę, wodę gazowaną, jajko, mąkę, sól, pieprz, proszek do pieczenia i olej/stopione masło – całość zmiksować.
Następnie dodać do ciasta pokrojoną drobno szynkę oraz posiekany szczypiorek i natkę, wymieszać, odstawić na chwilę.
Usmażyć tradycyjnie naleśniki na suchej patelni.
Następnie na każdy usmażony naleśnik dać starty ser żółty, po czym złożyć je w „chusteczkę” i obsmażać na tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

Pancakes prawie amerykańskie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miałam robić naleśniki, nasze, polskie, ale w ostatniej chwili zrobiłam podobne, ale …. amerykańskie, bo pancakes to takie amerykańskie naleśniki, nieco grubsze od naszych. Można je serwować na śniadanie, podwieczorek lub lekki posiłek obiadowy, tak jak u mnie.
Myślę, że szczególnie dzieci byłyby zadowolone z takiej propozycji w menu.

Składniki

1,5 szklanki mąki
1,5 szklanki maślanki /dałam 1 szklankę + 0,5 szkl. wody gazowanej/
1 jajko
3 łyżki cukru pudru
2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 szklanki oleju roślinnego lub stopionego masła
szczypta soli

dodatki – wg uznania

syrop klonowy, miód, cukier puder, owoce, bita śmietana

Wykonanie

Zmiksować wszystkie składniki przy użyciu blendera lub trzepaczki rózgowej, odstawić na kilka minut. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, zatem może być potrzeba  dodania ciut więcej mąki, zależnie od jej wilgotności.
Smażyć na suchej patelni /można ewentualnie patelnię lekko posmarować olejem tylko przed smażeniem pierwszego placka/, na średnim ogniu, aby ciasto miało szansę wyrosnąć. Za pomocą szerokiej łopatki odwracać i usmażyć z drugiej strony.
Podawać wg własnych upodobań. U mnie dziś z truskawkami.

Naleśniki maślankowe z białym serem lub parówką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miałam do zagospodarowania trochę maślanki i padło na naleśniki. Wyszły przepyszne, a odsmażone na drugi dzień jeszcze lepsze, bo wg mnie bardziej puszyste.
Jednego dnia zrobiłam je z serem białym, drugiego z parówką, ogórkiem kiszonym i serkiem mozzarella. Nadzienie może być zresztą dowolne, co kto lubi i preferuje.

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mleka
1,5 szklanki maślanki
1 szklanka wody gazowanej
szczypta soli
spora szczypta kurkumy
pół płaskiej łyżeczki sody /bo dodajemy maślankę/
2 łyżki oleju

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Nadziewać ulubionym farszem, po czym odsmażyć na patelni lub zapiec w piekarniku.

Naleśniki z białym serem i mrożonymi owocami

Opublikowany przez
2

Takie naleśniki to sposób na wykorzystanie zamrożonych owoców, co nie oznacza, że nie można użyć też świeżych. Jeśli chodzi o świeże to nawet małe ilości można spożyć np. zjeść na surowo, a zamrożone? i tu podpowiedź Uretana – dodać do twarogu i zrobić farsz do naleśników, zwłaszcza, gdy mamy jakieś końcówki własnych zapasów.
Ja dziś użyłam borówki amerykańskie i kilku wiśni.

Ciasto naleśnikowe

2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
duża szczypta kurkumy
2 łyżki oleju

Ser

200 g tłustego białego sera
paczka mrożonych jagód, truskawek lub wiśni /u mnie 400 g/
płaska łyżeczka cukru waniliowego
cukier – wg smaku
jajko /ja pominęłam/

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym..

Do miski włożyć owoce, poczekać, aż trochę rozmarzną, dodać ser, ugnieść tłuczkiem, wsypać cukier waniliowy, wbić jajko /pominęłam/, wymieszać, doprawić do smaku cukrem.
Naleśniki smarować farszem, zwijać w rulon zawijając końce do wewnątrz (żeby farsz nie wypływał). Przed podaniem podgrzać – można w piekarniku, mikrofalówce, ale najsmaczniejsze są lekko zrumienione na maśle na patelni z pokrywką.

Naleśniki z szynką i żółtym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Planowałam naleśniki na słodko, ale nie mogłam podjąć decyzji co do farszu. Po dość długich namysłach zrobiłam jednak w wersji słonej i jestem zadowolona.
Wyszły pyszne i takie inne. Zjedliśmy ze smakiem.

      

z tej porcji wyszło mi 7 naleśników

Składniki

1,5 szklanki mąki pszennej /u mnie tortowa/
1 szklanka mleka
0,5 szklanki wody gazowanej
1 jajko
po szczypcie soli, pieprzu, proszku do pieczenia i kurkumy
100 g szynki
pęczek dymki/szczypiorku
200 g sera żółtego
1 łyżka oleju
tłuszcz do smażenia
  strona smażona w pierwszej kolejności
   strona smażona po odwróceniu czyli… druga
 
 

Wykonanie

Ciasto będzie wg nieco innych proporcji niż zawsze robię i z dodatkiem jajka, a to dlatego, że do ciasta będzie też dodana szyna i dymka.

Do miski wsypać mąkę, wlać mleko i wodę, dodać jajko i przyprawy i za pomocą trzepaczki wymieszać na gładkie ciasto. Odstawić, by odpoczęło na ok. 20-30 min.
Następnie dodać olej, pokrojoną w drobną kostkę szynkę oraz szczypior dymki, wymieszać.
Na rozgrzanej patelni smażyć naleśniki jak zwykle.

Na stronę naleśnika, która była smażona w pierwszej kolejności /gładka/ dać odrobinę keczupu. Teraz na jednej połówce naleśnika ułożyć plaster sera żółtego, na to troszkę szczypiorku,  przykryć drugą połówką, następnie złożyć jeszcze na pół /w tzw, chusteczkę/.
Tak złożone naleśniki odsmażyć z obu stron na odrobinie tłuszczu i od razu podawać.