Archiwa tagu: pomidory suszone

Pulpety w sosie z suszonymi pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pulpety to danie dość lekkie, prawie dietetyczne, oczywiście zależy też w jakim towarzystwie je zaserwujemy. Aby nie stały się jednak daniem zbyt przewidywalnym /np. w sosie pomidorowym czy koperkowym/, dziś proponuję je w sosie z pomidorów suszonych. Suszone pomidory bardzo lubię, więc i sos z ich udziałem przypadł mi do gustu i myślę, że każdy kto także je lubi i spróbje takich pulpetów, zgodzi się ze mną.

Składniki

pulpety

500 g mielonego mięsa z szynki wieprzowej /zamiennie z kurczaka, indyka/
3 kopiate łyżki bułki tartej
1 duże jajko
2 łyżki jogurtu greckiego
1 mała cebula
1 duży ząbek czosnku
sól, pieprz, słodka papryka
mąka do oprószenia pulpetów
2 szklanki wody lub bulionu

sos z suszonymi pomidorami

1 duża czerwona cebula
5 łyżek pokrojonych suszonych pomidorów w oleju
2-3 łyżki pomidorów suszonych z bazylią i czosnkiem niedźwiedzim
125 ml słodkiej śmietanki /18-30%/
1 łyżka mąki pszennej – do zagęszczenia sosu
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/4 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
szczypta płatków chilli
natka pietruszki lub koperku

Wykonanie

Do zmielonego mięsa zetrzeć na małych oczkach cebulę i ząbek czosnku. Dodać wszystkie pozostałe  składniki, dokładnie wyrobić i formować pulpeciki wielkości orzecha włoskiego.
Pulpeciki oprószyć mąką.
W rondlu zagotować 2 szklanki bulionu lub wody, na gotujący wrzucić pulpety i gotować pod przykryciem przez 30 mi. po czym wyjąć je i odłożyć na talerz.

Przygotować sos.
Posiekaną cebulę podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, a gdy się zeszkli dodać pokrojone pomidory suszone, wymieszać i razem kilka minut podsmażyć.
Teraz zawartość patelni przełożyć do rondla z bulionem, w którym gotowały się pulpety, dodać suszone pomidory, czosnek, sól i pieprz, śmietankę wymieszaną z mąką, przykryć i zagotować.
Do sosu włożyć ugotowane wcześniej pulpety, zagotować.
Ewentualnie doprawić jeszcze do smaku i posypać posiekaną natką pietruszki.

U mnie pulpety podane z kaszą bulgur i „zimową” mizerią z ogórków kiszonych /przepis zamieszczę wkrótce/..

Krokiety z kapustą kiszoną, mięsem po/rosołowym i suszonymi pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeszcze jedna propozycja wykorzystania mięsa po ugotowanym rosole. Dziś połączyłam kapustę kiszoną z mięsem i dodałam suszone pomidory. Farsz wyszedł znakomity.

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju

Farsz

500 g kiszonej kapusty
300 g mięsa rosołowego
6-7 pomidorów suszonych z oleju /można dać więcej/
3-4 łyżki prażonej cebuli
1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
sól, pieprz, papryka słodka,
szczypta ostrej papryki
olej do smażenia ze słoika suszonych pomidorów

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku, jeśli zbyt kwaśna nawet wypłukać, pokroić na drobniej, zalać zimną wodą i gotować do miękkości /ok. 40-45 min./. Odcisnąć z wody.

Mięso rosołowe pokroić na drobno.
Pomidory suszone również pokroić w kostkę.

Na patelni rozgrzać trochę oleju od pomidorów, włożyć kapustę, mięso, cebulę prażoną, suszone pomidory i czosnek niedźwiedzi, wymieszać i smażyć wszystko aż składniki ładnie się połączą, a nadmiar płynu odparuje zupełnie. Na koniec dodać do smaku przyprawy, wymieszać i ostudzić.

Ostudzony farsz nakładać na naleśniki, zwijać krokiety, po czym panierować w jajku i bułce tartej i smażyć na rumiano.

Schab w sosie śmietanowym ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Czasem masz inne plany obiadowe, a potem coś pójdzie inaczej i nieoczekiwanie je zmieniasz, wykorzystując składniki. które akurat masz pod ręką i powstaje zupełnie coś nowego i innego. 
Tak było u mnie tym razem. Planowałam zrobić na obiad schab faszerowany śliwkami suszonymi, jako że dawno już go nie robiłam, a poza tym pierwsze jego wykonanie było wzorowane na przepisie p. Macieja Kuronia, a w BN minęła właśnie 17 rocznica Jego śmierci.
Nabyty schab wydał mi się jednak nieodpowiedni do tego dania, więc zaczęłam kombinować. Miałam jeszcze do dyspozycji szpinak świeży, śmietanę, a i pomidory suszone by się znalazły. Padło więc na schab w sosie śmietanowym z tymi dodatkami. I powiem, że wyszło pysznie.

Składniki

ok.700 g schabu /6-7 plastrów/
1 cebula
2 ząbki czosnku
10 suszonych pomidorów
ok. 100 g świeżego szpinaku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
sól, pieprz do smaku
330 ml słodkiej śmietanki

Wykonanie

Schab pokroić na plastry, przyprawić solą, pieprzem i papryką, odstawić na ok. godzinę, po czym obsmażyć z obu stron i zdjąć z patelni.
Cebulę oraz czosnek pokroić w kostkę, pomidory w paski. Na patelni, na której smażyło się mięso, zeszklić cebulę, dodać czosnek i chwilę smażyć, dodać pomidory i smażyć jeszcze chwilę. Dodać kremówkę i zagotować, przyprawić solą oraz pieprzem i gotować, aż zacznie gęstnieć. Dodać szpinak, gotować do zmniejszenia jego objętości. Dodać mięso i razem gotować jeszcze chwilę, aż schab będzie miękki.

Sałatka ze szpinakiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zdrowa, a do tego pyszna i kolorowa. Nada się jako dodatek do obiadu, ale ja lubię ją zajadać jako…. samodzielną przekąskę lub dodatek do kanapki, albo sera np. koziego.albo usmażonych krążków cukinii. Pasuje mi do wszystkiego. A przepis od Ani.
 

Składniki

200 g świeżego szpinaku np. baby
300 g małych pomidorków /zamiennie dałam 2 pomidory śliwkowe/
50 g pestek słonecznika – 5 łyżek – zalecane namoczyć je pierw w zimnej wodzie /pominęłam/
mała czerwona cebula
6 kawałków pomidora suszonego z oleju
4 łyżki oleju ze słoika z pomidorów
2-4 łyżki soku z cytryny
przyprawy: 1/3 łyżeczki pieprzu, 0,5 łyżeczki soli


Wykonanie

Do miseczki z wymoczonymi i odsączonymi z wody pestkami słonecznika dodać posiekane kawałki pomidorów z oleju wraz z czterema łyżkami oleju ze słoika. Dodać też cztery łyżki świeżo wyciskanego soku z cytryny. Jeśli nie lubisz kwaśnych sałatek, to daj tylko dwie łyżki soku.
Teraz do miski dodać opłukany pod zimną wodą szpinak, pokrojoną w piórka cebulę, pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe oraz pieprz i sól.
Wszystko wymieszać i schłodzić przed podaniem.

Pestki słonecznika można zastąpić pestkami z dyni, orzechami, płatkami migdałowymi.

Pierogi z ziemniakami i suszonymi pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nie lubię w kuchni nudy, nie lubię powtarzalności, rutyny, gotowania w kółko tego samego. Stąd też kiedy zabieram się za gotowanie nawet czegoś co znam i wszyscy znają i lubią, to i tak staram się coś innego dodać, coś pokombinować, a czasem nawet … przekombinować.
Dziś robiłam pierogi, takie najzwyklejsze ruskie, ale przy okazji… a czemuż nie spróbować do części ziemniaków zamiast sera dodać trochę pokrojonych drobno pomidorów suszonych? lubię je bardzo, może i w pierogach się sprawdzą? Zrobiłam więc i takie, a efekt? no cóż, aż tak zachwycona nie jestem, ale nie mogę też powiedzieć, że są złe. Z pewnością warto czasem dla odmiany zrobić i takie.

Ciasto

0,5 kg mąki tortowej / 3 szklanki/
1 szklanka wrzącej wody /dobrze jest dodać mleka/śmietany, nawet pół na pół/
1 łyżka masła /oleju/
½ łyżeczki soli
szczypta kurkumy /na kolor/

Farsz

0,5 kg ziemniaków
1 mała cebula
10-12 suszonych pomidorów
2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
sól, pieprz

Wykonanie

Ciasto wykonać zgodnie ze wskazówkami podanymi przy pierogach ruskich.

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę lub dokładnie pognieść, dodać cebulkę usmażoną na złoty kolor na oliwie z suszonych pomidorów, pokrojone na drobno suszone pomidory oraz przyprawy, wymieszać.
Ciasto rozwałkować, wycinać kółka małą szklaneczką, nakładać farsz i lepić pierogi. Gotować we wrzątku z dodatkiem soli.
Podawać polane usmażoną cebulką lub samym masłem.

Spiralki z ciasta francuskiego o smaku pizzy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Spiralki z ciasta francuskiego raz jeszcze…

Składniki

1 płat ciasta francuskiego

kilka łyżek sosu do pizzy (zamiennie przecier pomidorowy lub keczup)
1/2 łyżeczki oregano lub ziół prowansalskich
100 g salami lub chorizo
1 łyżka posiekanych suszonych pomidorów
150 g mozzarelli
opcjonalnie 1 łyżka parmezanu

Wykonanie

Ciasto rozwinąć, posmarować sosem i posypać ziołami.. Teraz na połowie ciasta  rozłożyć równomiernie plasterki salami lub chorizo, posypać startą mozzarellą oraz posiekanymi suszonymi pomidorami, a także opcjonalnie parmezanem., przykryć drugą połową i pokroić na paski o grubości około 1 cm. Każdy złapać za oba końce i wykręcać w przeciwnym kierunku.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i układać świerki . Można posmarować jajkiem.
Piec w180 st około 18-20 minut, wyjąć. Podawać od razu lub na zimno.

Spiralki z ciasta francuskiego z serkiem, oliwkami i suszonymi pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Fajna przekąska… jeszcze jedna z wielu....

Składniki

1 płat ciasta francuskiego
1/2 ulubionego serka kanapkowego- ok. 80 g
6 czarnych oliwek
3 kawałki suszonych pomidorów
2 łyżki śmietany kremówki
Sól pieprz do smaku
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

Wykonanie

Serek przełożyć do miseczki i zostawić na 25 minut, aby trochę się ogrzał.

W międzyczasie oliwki i suszone pomidory drobno posiekać.
Przełożyć do miski z serem, dodać śmietankę, przyprawy i wymieszać na pastę.

Ciasto rozwinąć i rozsmarować serek na połowie ciasta, przykryć drugą połową i pokroić na paski o grubości około 1 cm. Każdy złapać za oba końce i wykręcać w przeciwnym kierunku.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i układać świerki . Można posmarować jajkiem.
Piec w180 st około 18-20 minut, wyjąć. Podawać od razu lub na zimno.

Lekki bigosik wegetariański z kapusty pekińskiej

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bigos z kapusty pekińskiej był już wiele razy w moim menu, przepisy są też na blogu, ale ten jest wyjątkowy, bo bez kiełbasy czy mięsa… a smaczny również. Przepis podpatrzyłam tutaj, ale od sibie dodałam jeszcze koncentrat pomidorowy i paprykę słodką wędzoną w proszku,
 

Składniki

1 kapusta pekińska
2 marchewki
2 pietruszki
3 cebule
puszka (400-500 g) krojonych pomidorów
4-5 suszonych pomidorów
100 ml oleju (może być ze słoika z suszonymi pomidorami, jeśli macie takie w oleju)
500 ml wody
2 łyżeczki pieprzu ziołowego (doskonała też jest gotowa mieszanka do dań z kapusty)
sól
słoiczek koncentratu pomidorowego – ilość wg smaku
1 pełna łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
olej do smażenia

Wykonanie

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i zacząć smażyć na oleju. W tym czasie obrać marchewkę i pietruszkę, zetrzeć na tarce na grubych oczkach i dodać do cebuli. Przesmażyć wszystko razem. 

Kapustę przekroić wzdłuż na 4 części i pokroić na małe paski. Przełożyć do większego garnka, dodać przesmażone się na patelni warzywa, pieprz i sól, a także puszkę pomidorów. Dolać wodę, olej i gotować ok. 40-50 minut, aż kapusta będzie miękka. Często mieszać. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy, doprawić przyprawami wg własnego smaku i kótko zagotować.

Podawać z chlebem lub z ziemniakami.

 

Krokiety z mięsem z kurczaka, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jako że nadchodzą chłody, na mym stole częściej będzie królował rosół, a ściślej mówiąc, będzie co drugą niedzielę. I tu zawsze jest dylemat – co zrobić potem z tym mięsem po rosole? U mnie nic nie może się zmarnować, przynajmniej tak się staram, bo tak już mam, że dążę zawsze, aby wszystko było zagospodarowane, aby jedzenia nie marnować i nie wyrzucać. I to jest powód, że i dla mięsa po ugotowanym rosole szukam bez przerwy sposobów jego wykorzystanie. A jak już gdzieś spotkam jakieś nowości w necie czy usłyszę w programach kulinarnych, skrzętnie zapisuję, by potem wykorzystać. Tym razem wykombinowałam farsz do krokietów, nawet nie pamiętam gdzie go wypatrzyłam czy podsłuchałam, ale jest i smakuje wybornie.
 

na 12 szt krokietów

Ciasto

2 szklanki mąki
2 szklanki wody gazowanej
1 szklanka mleka lub maślanki /dałam pół na pół/
szczypta soli
szczypta kurkumy
szczypta proszku do pieczenia

Farsz

2 ćwiartki z kurczaka lub odpowiednia ilość innego mięsa z rosołu /u mnie dziś udko z kurczaka i skrzydło indyka/
1 cebula
2 ząbki czosnku
25 dkg świeżego szpinaku
6 suszonych pomidorów z oleju
natka z pietruszki
sól, pieprz, ostra papryka

dodatkowo
jajko /dziś użyłam jedynie mleka i też wyszło dobrze/
bułka tarta

Wykonanie

Składniki na ciasto zmiksować, odstawić aby „wypoczęło”, a następnie usmażyć naleśniki.

Na patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać pokrojony drobniutko czosnek i krótko przesmażyć. Gdy czosnek zacznie pachnieć dodać pokrojone w drobną kostkę pomidory, pokrojony drobno szpinak, doprawić solą, pieprzem i papryką i smażyć kilka minut, cały czas mieszając.

Mięso z rosołu bardzo drobno posiekać lub rozdrobnić w inny sposób. Połączyć z warzywami z patelni, natką pietruszki i dokładnie wymieszać. Ewentualnie jeszcze doprawić do smaku.

Naleśniki nadziewać farszem /ok. 2 łyżki na 1 naleśnik/, zwijać w krokieta, panierować w jajku roztrzepanym z odrobiną wodą /w mleku/ i bułce tartej, smażyć ze wszystkich stron na rumiano. Podawać z ulubioną surówką.

Śledzie z suszonymi pomidorami i pieczonym czosnkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo mi smakowały, wyraziste w smaku, lekko czosnkowe.

Składniki:

  • 7 płatów śledziowych (w oleju i occie)
  • 1 główka czosnku
  • 1/2 słoika suszonych pomidorów wraz z zalewą
  • 1 mała cebula
  • zioła prowansalskie
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 2 łyżki octu winnego
  • 1/2 łyżeczki soli

Wykonanie

1. Czosnek obrać, pokroić na średnie kawałki. Polać odrobiną oleju, wymieszać, umieścić w naczyniu i piec w 170*C przez 15-20 minut. Pilnować, by nie przypalić czosnku.

2. W misce wymieszać olej, pomidory pokrojone w paski, upieczony czosnek, olej z zalewy z pomidorów, zioła, ocet winny, zioła, pokrojoną w kostkę cebulę, ewentualnie sól (ostrożnie, bo śledzie są zazwyczaj słone).

3. Śledzie pokroić w średnie kawałki, wymieszać z przygotowaną zaprawą. Marynować minimum 24 godziny, a najlepiej 2-3 dni. 

przepis od Ani