Archiwa tagu: pomidory suszone

Sałatka ze szpinakiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zdrowa, a do tego pyszna i kolorowa. Nada się jako dodatek do obiadu, ale ja lubię ją zajadać jako…. samodzielną przekąskę lub dodatek do kanapki, albo sera np. koziego.albo usmażonych krążków cukinii. Pasuje mi do wszystkiego. A przepis od Ani.
 

Składniki

200 g świeżego szpinaku np. baby
300 g małych pomidorków /zamiennie dałam 2 pomidory śliwkowe/
50 g pestek słonecznika – 5 łyżek – zalecane namoczyć je pierw w zimnej wodzie /pominęłam/
mała czerwona cebula
6 kawałków pomidora suszonego z oleju
4 łyżki oleju ze słoika z pomidorów
2-4 łyżki soku z cytryny
przyprawy: 1/3 łyżeczki pieprzu, 0,5 łyżeczki soli


Wykonanie

Do miseczki z wymoczonymi i odsączonymi z wody pestkami słonecznika dodać posiekane kawałki pomidorów z oleju wraz z czterema łyżkami oleju ze słoika. Dodać też cztery łyżki świeżo wyciskanego soku z cytryny. Jeśli nie lubisz kwaśnych sałatek, to daj tylko dwie łyżki soku.
Teraz do miski dodać opłukany pod zimną wodą szpinak, pokrojoną w piórka cebulę, pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe oraz pieprz i sól.
Wszystko wymieszać i schłodzić przed podaniem.

Pestki słonecznika można zastąpić pestkami z dyni, orzechami, płatkami migdałowymi.

Pierogi z ziemniakami i suszonymi pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nie lubię w kuchni nudy, nie lubię powtarzalności, rutyny, gotowania w kółko tego samego. Stąd też kiedy zabieram się za gotowanie nawet czegoś co znam i wszyscy znają i lubią, to i tak staram się coś innego dodać, coś pokombinować, a czasem nawet … przekombinować.
Dziś robiłam pierogi, takie najzwyklejsze ruskie, ale przy okazji… a czemuż nie spróbować do części ziemniaków zamiast sera dodać trochę pokrojonych drobno pomidorów suszonych? lubię je bardzo, może i w pierogach się sprawdzą? Zrobiłam więc i takie, a efekt? no cóż, aż tak zachwycona nie jestem, ale nie mogę też powiedzieć, że są złe. Z pewnością warto czasem dla odmiany zrobić i takie.

Ciasto

0,5 kg mąki tortowej / 3 szklanki/
1 szklanka wrzącej wody /dobrze jest dodać mleka/śmietany, nawet pół na pół/
1 łyżka masła /oleju/
½ łyżeczki soli
szczypta kurkumy /na kolor/

Farsz

0,5 kg ziemniaków
1 mała cebula
10-12 suszonych pomidorów
2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
sól, pieprz

Wykonanie

Ciasto wykonać zgodnie ze wskazówkami podanymi przy pierogach ruskich.

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę lub dokładnie pognieść, dodać cebulkę usmażoną na złoty kolor na oliwie z suszonych pomidorów, pokrojone na drobno suszone pomidory oraz przyprawy, wymieszać.
Ciasto rozwałkować, wycinać kółka małą szklaneczką, nakładać farsz i lepić pierogi. Gotować we wrzątku z dodatkiem soli.
Podawać polane usmażoną cebulką lub samym masłem.

Spiralki z ciasta francuskiego o smaku pizzy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Spiralki z ciasta francuskiego raz jeszcze…

Składniki

1 płat ciasta francuskiego

kilka łyżek sosu do pizzy (zamiennie przecier pomidorowy lub keczup)
1/2 łyżeczki oregano lub ziół prowansalskich
100 g salami lub chorizo
1 łyżka posiekanych suszonych pomidorów
150 g mozzarelli
opcjonalnie 1 łyżka parmezanu

Wykonanie

Ciasto rozwinąć, posmarować sosem i posypać ziołami.. Teraz na połowie ciasta  rozłożyć równomiernie plasterki salami lub chorizo, posypać startą mozzarellą oraz posiekanymi suszonymi pomidorami, a także opcjonalnie parmezanem., przykryć drugą połową i pokroić na paski o grubości około 1 cm. Każdy złapać za oba końce i wykręcać w przeciwnym kierunku.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i układać świerki . Można posmarować jajkiem.
Piec w180 st około 18-20 minut, wyjąć. Podawać od razu lub na zimno.

Spiralki z ciasta francuskiego z serkiem, oliwkami i suszonymi pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Fajna przekąska… jeszcze jedna z wielu....

Składniki

1 płat ciasta francuskiego
1/2 ulubionego serka kanapkowego- ok. 80 g
6 czarnych oliwek
3 kawałki suszonych pomidorów
2 łyżki śmietany kremówki
Sól pieprz do smaku
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

Wykonanie

Serek przełożyć do miseczki i zostawić na 25 minut, aby trochę się ogrzał.

W międzyczasie oliwki i suszone pomidory drobno posiekać.
Przełożyć do miski z serem, dodać śmietankę, przyprawy i wymieszać na pastę.

Ciasto rozwinąć i rozsmarować serek na połowie ciasta, przykryć drugą połową i pokroić na paski o grubości około 1 cm. Każdy złapać za oba końce i wykręcać w przeciwnym kierunku.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i układać świerki . Można posmarować jajkiem.
Piec w180 st około 18-20 minut, wyjąć. Podawać od razu lub na zimno.

Lekki bigosik wegetariański z kapusty pekińskiej

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bigos z kapusty pekińskiej był już wiele razy w moim menu, przepisy są też na blogu, ale ten jest wyjątkowy, bo bez kiełbasy czy mięsa… a smaczny również. Przepis podpatrzyłam tutaj, ale od sibie dodałam jeszcze koncentrat pomidorowy i paprykę słodką wędzoną w proszku,
 

Składniki

1 kapusta pekińska
2 marchewki
2 pietruszki
3 cebule
puszka (400-500 g) krojonych pomidorów
4-5 suszonych pomidorów
100 ml oleju (może być ze słoika z suszonymi pomidorami, jeśli macie takie w oleju)
500 ml wody
2 łyżeczki pieprzu ziołowego (doskonała też jest gotowa mieszanka do dań z kapusty)
sól
słoiczek koncentratu pomidorowego – ilość wg smaku
1 pełna łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
olej do smażenia

Wykonanie

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i zacząć smażyć na oleju. W tym czasie obrać marchewkę i pietruszkę, zetrzeć na tarce na grubych oczkach i dodać do cebuli. Przesmażyć wszystko razem. 

Kapustę przekroić wzdłuż na 4 części i pokroić na małe paski. Przełożyć do większego garnka, dodać przesmażone się na patelni warzywa, pieprz i sól, a także puszkę pomidorów. Dolać wodę, olej i gotować ok. 40-50 minut, aż kapusta będzie miękka. Często mieszać. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy, doprawić przyprawami wg własnego smaku i kótko zagotować.

Podawać z chlebem lub z ziemniakami.

 

Krokiety z mięsem z kurczaka, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jako że nadchodzą chłody, na mym stole częściej będzie królował rosół, a ściślej mówiąc, będzie co drugą niedzielę. I tu zawsze jest dylemat – co zrobić potem z tym mięsem po rosole? U mnie nic nie może się zmarnować, przynajmniej tak się staram, bo tak już mam, że dążę zawsze, aby wszystko było zagospodarowane, aby jedzenia nie marnować i nie wyrzucać. I to jest powód, że i dla mięsa po ugotowanym rosole szukam bez przerwy sposobów jego wykorzystanie. A jak już gdzieś spotkam jakieś nowości w necie czy usłyszę w programach kulinarnych, skrzętnie zapisuję, by potem wykorzystać. Tym razem wykombinowałam farsz do krokietów, nawet nie pamiętam gdzie go wypatrzyłam czy podsłuchałam, ale jest i smakuje wybornie.
 

na 12 szt krokietów

Ciasto

2 szklanki mąki
2 szklanki wody gazowanej
1 szklanka mleka lub maślanki /dałam pół na pół/
szczypta soli
szczypta kurkumy
szczypta proszku do pieczenia

Farsz

2 ćwiartki z kurczaka lub odpowiednia ilość innego mięsa z rosołu /u mnie dziś udko z kurczaka i skrzydło indyka/
1 cebula
2 ząbki czosnku
25 dkg świeżego szpinaku
6 suszonych pomidorów z oleju
natka z pietruszki
sól, pieprz, ostra papryka

dodatkowo
jajko /dziś użyłam jedynie mleka i też wyszło dobrze/
bułka tarta

Wykonanie

Składniki na ciasto zmiksować, odstawić aby „wypoczęło”, a następnie usmażyć naleśniki.

Na patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać pokrojony drobniutko czosnek i krótko przesmażyć. Gdy czosnek zacznie pachnieć dodać pokrojone w drobną kostkę pomidory, pokrojony drobno szpinak, doprawić solą, pieprzem i papryką i smażyć kilka minut, cały czas mieszając.

Mięso z rosołu bardzo drobno posiekać lub rozdrobnić w inny sposób. Połączyć z warzywami z patelni, natką pietruszki i dokładnie wymieszać. Ewentualnie jeszcze doprawić do smaku.

Naleśniki nadziewać farszem /ok. 2 łyżki na 1 naleśnik/, zwijać w krokieta, panierować w jajku roztrzepanym z odrobiną wodą /w mleku/ i bułce tartej, smażyć ze wszystkich stron na rumiano. Podawać z ulubioną surówką.

Śledzie z suszonymi pomidorami i pieczonym czosnkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo mi smakowały, wyraziste w smaku, lekko czosnkowe.

Składniki:

  • 7 płatów śledziowych (w oleju i occie)
  • 1 główka czosnku
  • 1/2 słoika suszonych pomidorów wraz z zalewą
  • 1 mała cebula
  • zioła prowansalskie
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 2 łyżki octu winnego
  • 1/2 łyżeczki soli

Wykonanie

1. Czosnek obrać, pokroić na średnie kawałki. Polać odrobiną oleju, wymieszać, umieścić w naczyniu i piec w 170*C przez 15-20 minut. Pilnować, by nie przypalić czosnku.

2. W misce wymieszać olej, pomidory pokrojone w paski, upieczony czosnek, olej z zalewy z pomidorów, zioła, ocet winny, zioła, pokrojoną w kostkę cebulę, ewentualnie sól (ostrożnie, bo śledzie są zazwyczaj słone).

3. Śledzie pokroić w średnie kawałki, wymieszać z przygotowaną zaprawą. Marynować minimum 24 godziny, a najlepiej 2-3 dni. 

przepis od Ani

Pasta z mięsa po/rosołowego z suszonymi pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Mięso po ugotowanym rosole wykorzystuję na różne sposoby, mi.in. do pierogów, krokietów czy na pasztet. Dziś proponuję przygotowaną z niego pyszną pastę kanapkową, czyli mówiąc po prostu – smarowidło do pieczywa. Dodatki do pasty można dowolnie komponować, dostosowując do swoich preferencji i smaków, zawsze wyjdzie smakowita.
Składniki podane są orientacyjnie, ale występuje tu naprawdę dowolność i proporcje nie muszą być zbyt przestrzegane, ma nam smakować końcowy efekt.

Składniki

ok.255-300 g mięsa z kurczaka z rosołu
warzywa z rosołu – 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera
4-5 suszonych pomidorów
4-5 łyżeczek oleju z suszonych pomidorów
3 łyżeczki prażonej cebuli
1/2 łyżeczka czosnku suszonego lub 2 ząbki czosnku świeżego
2 ogórki kiszone lub konserwowe /zamiennie oliwki/
2 łyżki serka kremowego
natka pietruszki
sól, pieprz

Wykonanie

Mięso z rosołu rozdrobnić palcami, ogórki, warzywa, pomidory pokroić na mniejsze kawałki.
Wszystkie składniki przełożyć do blendera lub malaksera i zmiksować na gładką masę – pastę.
Smarować kromki pieczywa i …zajadać ze smakiem.

Pierogi z mięsem /po/rosołowym z suszonymi pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Znowu do zagospodarowania pozostało mi mięso po ugotowanym rosole, ale że nie lubię się powtarzać w kuchni, tym razem zrobiłam pierogi z dodatkiem suszonych pomidorów, które uwielbiam. No i wyszły super smaczne pierożki, a jakże inne od tych już prezentowanych w różnych wersjach.

Ciasto

3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka gorącej wody
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki soli
2-3 łyżki natki pietruszki suszonej

Farsz

ok. 0,7 kg ugotowanego mięsa  /po ugotowanym rosole/
jarzyny z rosołu – marchew, pietruszka, seler
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/2 słoika pomidorów suszonych w oleju
1 łyżka oleju z suszonych pomidorów
3-4 łyżki świeżej natki pietruszki
sól, pieprz ziołowy, przyprawa „złocisty kurczak”

Wykonanie

Ciasto przygotować w sposób podany przy pierogach ruskich.
Mięso, jarzyny, cebulę i czosnek zmielić w maszynce lub drobniutko posiekać, pomidory suszone pokroić w drobniutką kostkę, dodać przyprawy i łyżkę oleju z suszonych pomidorów, wyrobić masę.
Konsystencja jest odpowiednia, ale gdyby było inaczej, można dodać troszkę bułki tartej lub kaszy manny.
Nakładać farsz na wycinane szklankę krążki, sklejać, można zrobić ozdobne brzegi, wrzucać na osolony wrzątek, gotować do czasu wypłynięcia.
Podawać gorące – ja serwuję je polane masłem, można dodatkowo posypać drobno posiekanymi suszonymi pomidorami..

Makaron z boczkiem i suszonymi pomidorami w sosie śmietanowo-serowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Takie lekkie danko, do którego wykorzystałam zalegające resztki pomidorów suszonych oraz końcówkę boczku, kiełbasy wiejskiej i sera. Efekt – mnie smakowało bardzo.

Składniki

pół paczki makaronu – ok.200 g (świderki,  rurki)
200 g boczku wędzonego i cienkiej kiełbasy /łącznie/
2-3 ząbki czosnku
200 ml bulionu lub wody
200 ml słodkiej śmietanki /18% lub 30%/
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
3-4 suszone pomidory z zalewy olejowej /u mnie z dodatkiem oliwek/
ok.50 g sera pleśniowego
pieprz,  szczypta chilli, ewentualnie sól
opcjonalnie – natka pietruszki

Wykonanie

Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę /średnią/ i przesmażyć na patelni do zrumienienia, po czym dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i całość chwilką podsmażyć. Zawartość patelni zalać bulionem i zagotować.

W miseczce wymieszać śmietankę z kurkumą oraz ziołami. Sos śmietanowy wlać do boczku na patelni, wymieszać i całość zagotować. Doprawić do smaku pieprzem i chilli.

Na koniec dodać do sosu pokrojone suszone pomidory oraz ser pleśniowy. Wymieszać i zagotować.

Makaron ugotować na pół miękko, odcedzić /nie przelewać wodą/, wymieszać z sosem i od razu podawać.
Każdą porcję posypać już na talerzu posiekaną natką pietruszki.