Moja wiosna 2021 to już historia. Minął czas krokusów, tulipanów, żonkili, bzów,…
Teraz królują piwonie, róże, a w sadach dojrzewają czereśnie….
To wszystko oznacza, że przybyło już lato.
Zatem nucąc:
Lato Lato wszędzie
Zwariowało oszalało moje serce…
zmierzajmy do tych letnich ogrodów, bo choć zdecydowanie wolę wiosnę, to lato też może być, bo jak mówi przysłowie – jak się nie ma co się lubi, to się lubi co się ma!!!
Zapraszam na przechadzkę po moim ogrodzie przez całe lato.
Najprostszy z możliwych schab w sosie, do tego własnym, no może nie do końca, bo jednak całego smaku dodaje cebula i sos wytworzony na jej bazie. Nie zmienia to jednak faktu, że i schab i sos bardzo smaczny, acz taki normalny, z tradycyjnymi, podstawowymi dodatkami, bo tak robiło się kiedyś, w moim domu rodzinnym też… podstawowe przyprawy to były sól i pieprz, nie pamiętam, żeby używano jakichś innych, udziwnionych /były jeszcze ziele ang. i liść laurowy, ale tych tu także nie ma/.
Wniosek – potrawy przygotowane najprościej są najsmaczniejsze jednak…
Składniki
600-700 g schabu
2 cebule
1 łyżka oleju
2 łyżki masła
1 szklanka wody /około/
sól i pieprz do smaku
1 łyżka mąki – do zagęszczenia sosu
1/4 szklanki śmietanki 30%
Wykonanie
Schab pokroić na plastry grubości ok. 1,5 cm, delikatnie rozbić tłuczkiem, posolić i popieprzyć z obu stron.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Smażyć mięso na dobrze rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron, po czym przełożyć je na talerz.
Na tą samą patelnię dać teraz cebulę pokrojoną w piórka, dodać 1 łyżkę masła i dusić cebulę do miękkości – ok. 10 min. Dodać drugą łyżkę masła, potrzepać mąkę, wymieszać i chwilę razem podsmażyć. Teraz stopniowo wlewać wodę, dodać sól i pieprz oraz podsmażone mięso i pod przykryciem dusić do miękkości – ok. 30 min.
Na koniec dodać śmietankę i kilka minut razem jeszcze podgrzewać.
Bardzo smaczny, lekki, wilgotny, a do tego ciekawie przygotowany, co zapewnia też efektowny jego wygląd.
tortownica śr. 26 cm
Składniki
Biszkopt:
3 duże jajka – osobno żółtka i białka
110 g cukru
80 g mąki pszennej (użyłam tortowej)
25 g kakao bez cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
90 ml oleju
Do nasączenia:
140 ml zaparzonej, ostudzonej kawy
60 ml migdałowego likieru (można użyć innego alkoholu – u mnie pestkówka)
Krem:
500 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
60 g cukru pudru – około 7 łyżek
2 łyżeczki cukru z wanilią
1 fix do śmietany (dałam 2 z uwagi na panujące upały)
500 g serka mascarpone
250 g umytych, pokrojonych truskawek
około 100 g podłużnych biszkoptów
Do ozdoby:
kakao do posypania
2 łyżki galaretki w proszku (użyłam bezbarwnej, można użyć innej)
około 70 ml gorącej wody
około 400 g umytych truskawek
Wykonanie
Biszkopt:
Piekarnik nastawić na 175-180 st.C funkcja góra-dół.
Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ubijając dodać cukier i mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem na jasną, kremową masę.
Do jajecznej masy dodać olej i wymieszać delikatnie szpatułką (mieszałam mikserem na najniższych obrotach).
W miseczce wymieszać mąkę z kakao i proszkiem. Następnie przesiać na jajeczną masę, wymieszać szpatułką na jednolite ciasto (za długo nie mieszać).
Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno), wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 30 minut na II poziomie piekarnika.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostudzenia.
Ostudzony biszkopt wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia, z wierzchu wyrównać – odciąć z góry przypieczoną skórkę i umieścić w specjalnym rancie do składania tortów lub z powrotem włożyć do tortownicy.
Składniki do nasączenia wymieszać i połową przygotowanego ponczu nasączyć biszkopt w blaszce.
Krem:
Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder, fix, wanilię i ubić, ale nie na bardzo sztywno.
Do ubitej śmietanki dodać serek mascarpone i wymieszać mikserem na średnich obrotach do połączenia składników.
Krem podzielić na dwie równe części i do jednej dodać truskawki, krótko wymieszać szpatułką.
Na biszkopt wyłożyć krem z truskawkami i wyrównać. Na wierzchu ułożyć warstwę biszkoptów i nasączyć je pozostałym ponczem.
Na biszkopty wyłożyć pozostały krem, ale tak żeby nie dotykał brzegu tortownicy – końcówki biszkoptów powinny być odsłonięte, widoczne.
Tort posypać troszkę kakao i wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin, najlepiej na całą noc.
Ozdabianie tortu:
Galaretkę zalać gorącą wodą i wymieszać, aż się rozpuści, odstawić do ostudzenia.
Tort ostrożnie wyjąć z blaszki (nożem oddzielić ciasto od brzegów blaszki) i ułożyć na paterze. Brzeg tortu można wyrównać nożem.
Truskawki pokroić na plastry (w poprzek, grubość ok. 5 mm) i wymieszać z galaretką (galaretka może być delikatnie ciepła; ważne, żeby nie była tężejąca).
Na wierzchu ułożyć pierwszą warstwę truskawek, następnie ułożyć drugą warstwę truskawek (starać się ułożyć je „dachówkowo”).
Tort jeszcze na chwilkę wstawić do lodówki.
źródło – Mała Cukierenka
Potrzebowałam jakiś sos do kotletów mielonych po rosyjsku. W zasięgu ręki miałam’ jedynie szpinak, zatem powstał sos szpinakowy. Może nie jest on zbyt „fotogeniczny”, ale zaręczam, że smakuje dobrze.
Składniki
2 spore garści szpinaku
1 nieduża cebula
szczypior czosnkowy /dałam dość sporo/
1 łyżka musztardy francuskiej
125 ml /pół szklanki/ słodkiej śmietany – % obojętny, dałam 30%
sól, pieprz do smaku
masło i olej do smażenia
Wykonanie
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać 1 łyżkę masła i zeszklić na nim cebulę pokrojoną w kostkę. Dodać szczypior czosnkowy pokrojony również, a zaraz po nim szpinak pokrojony na grubsze części. Całość wymieszać i chwilę podsmażyć. Gdy już zwiędnie i zmniejszy objętość dodać musztardę, słodką śmietanę, sól i pieprz – chwilę dusić. Gdy już sos gotowy wyłączyć gaz, a do sosu dodać łyżkę masła, wymieszać do rozpuszczenia.
W zasadzie to proste, najprostsze mielone, a jednak… od tych znanych nam mielonych wyróżnia je dodatek do masy mięsnej wody gazowanej, a poza tym są bez jajka i bułki. Ja do mielonych /sznycli/ dodaję również troszkę zimnej wody, ale zwykłej, a nie gazowanej. W tej wersji jakoś mi nie pasowały jednak ot tak, jak zwykłe mielone, więc podałam je z sosem szpinakowo-musztardowym /przepis zamieszczę wkrótce/.
Składniki
500 g mięsa mielonego
2 średnie cebule /lub 1 duża/
150 ml wody gazowanej
3 łyżki oleju
sól, pieprz, chilli = do smaku
Wykonanie
Mięso mielone połączyć z przyprawami, dodać wodę gazowaną i dokładnie wyrobić. Odstawić w chłodne miejsce na 2 godziny pod przykryciem /np. folią/.
Teraz pokroić bardzo drobniutko cebulę i po czasie dodać do mięsa. Ponownie wyrobić, po czym formować kotlety i smażyć na oleju z obu stron.
Lekka, chrupiąca, pyszna… samo zdrowie, można się nią zajadać bezkarnie…
Składniki
1 dojrzałe awokado
4 łodygi selera naciowego
3-4 małe papryki /pomarańczowa, czerwona/ lub 1 duża
1/2 czerwonej cebuli
garść pomidorków koktajlowych
3-4 łyżki oleju
sok z cytryny
1/2 pęczka kolendry lub bazylii
sól, pieprz do smaku
Wykonanie
Awokado przekroić na pół, usunąć skórkę i pestkę, pokroić na grubsze półplasterki.
Cebulę pokroić w piórka, paprykę w paski, pomidorki na 4 części, zaś seler w plasterki.
Wszystkie składniki włożyć do miski, skropić sokiem z cytryny oraz olejem, doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać, po wierzchu posypać posiekaną kolendrą lub bazylią.
Dobrze schłodzić w lodówce przez kilka nawet godzin, by smaki dobrze3 się przegryzły.
Przepis autorstwa T. Strzelczyka wypatrzyłam na youtube, od razu mi się spodobał i wiedziałam, że w najbliższym czasie muszę go zrobić. Ten czas właśnie nadszedł.
Składniki na wywar
2 l wody
4 skrzydełka
2 liście laurowe
4 ziela angielskiego
1 ząbek czosnku
Pozostałe składniki zupy
1 kapusta
500 g pieczarek
3 małe marchewki
2 małe cebule
5 ziemniaków
sól, pieprz do smaku
tymianek świeży
masło do smażenia
pęczek koperku
150 ml śmietanki 18 %
Wykonanie
Z podanych składników ugotować wywar /ok. 40 min./. /można pominąć, gdy mamy gotowy bulion lub rosół/
W tym czasie pokroić warzywa:
– pieczarki w grubsze półplasterki
– marchew – w plasterki
– cebulę – w kostkę
– ziemniaki – w większą kostkę
Na patelni rozgrzać masło i wrzucić pierw ziemniaki – delikatnie zrumienić.
Dodać czarny pieprz, sól i trochę świeżego tymianku oraz pieczarki. Gdy się całość zrumieni dodać cebulę i marchew, chwilę podsmażyć – cebula ma się tylko zeszklić.
Zawartość patelni przełożyć do wywaru, gotować 10-15 min. Gdy ziemniaki będą miękkie dodać kapustę, gotować ok. 10 min. Gdy kapusta zmięknie dodać śmietankę i koperek, lekko zagotować.
Trwa sezon na młodą kapustę, więc trzeba to wykorzystać i tworzyć różne cuda z tego smacznego, a jakże zdrowego warzywa.
Dziś będą kotlety z młodej kapusty. Danie lekkie, pożywne, można zajadać bezkarnie /chyba/, wszak była zupa kapuściana na odchudzanie nawet.
To już drugi przepis na te kotleciki.
Składniki
1 młoda kapusta (moja ważyła 890 g)
2 młode cebule dymki wraz z zieloną częścią
1 marchew
1 jajko
1/2 szklanki mleka
5 łyżek kaszy manny
sól, pieprz
pęczek świeżego koperku
olej do smażenia
bułka tarta
Wykonanie
Kapustę drobno poszatkować. Marchew zetrzeć na grubych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Na rozgrzany olej dać cebulę, zeszklić, dodać marchew, wymieszać i chwilę podsmażyć, po czym partiami dodawać kapustę i podsmażać. Na koniec dodać mleko i pod przykryciem dusić do miękkości. Ostudzić.
Do ostudzonej już masy dodać jajko oraz posiekany koperek, sól i pieprz, wymieszać, po czym dodać kaszę manny i znowu wymieszać. Odstawić na 20 min. w chłodne miejsce.
Po tym czasie formować kotlety, panierować w bułce tartej i smażyć na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony na rumiano. .
Czasem mam jakąś porcyjkę czegoś, przyniesionego z działki, z czym nie wiadomo co zrobić… za mało na jakieś samodzielne danie, ale wyrzucić ? to nie wchodzi w grę… Tak było dzisiaj… spora garść szpinaku, ale po ugotowaniu zrobi się z tego przecież niewiele. Ale naleśniki z serem i dodatkiem szpinaku? będzie w sam raz… ekonomicznie i smacznie…
Składniki
1 szklanka mąki pszennej
1 niepełna szklanka maślanki
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju
Farsz
250 g sera twarogowego mielonego /1 kostka/
spora garść szpinaku
1 ząbek czosnku + szczypior czosnkowy
1 cebula dymka z zieloną częścią
sól, pieprz
Wykonanie
Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.
Cebulę dymkę pokroić w kostkę i zeszklić, dodać posiekany czosnek, a po chwili pokrojony szpinak, chwilę dusić. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Napełniać naleśniki farszem, zwijać w ruloniki.
Podawać po podgrzaniu. Dobrze smakują w towarzystwie sosu czosnkowego.
Wrota do raju zostały otwarte… to oczywiście żart, ale tak jawi mi się ten okres, gdy w moim ogródku mogę zerwać już to i owo, a potem wymieszać, doprawić i zajadać.
Tym razem przyniosłam sałatę zieloną, rukolę oraz szczypiorek, natkę pietruszki i koperek. Ogórki i awokado to już nabyte. Sałatka wyszła pierwsza klasa.
Składniki
1 zielona sałata
garść rukolo
1 awokado
1 ogórek szklarniowy
1/2 szklanki gęstego jogurtu
1/4 szklanki kefiru lub śmietany 9-12 %
po 2 łyżki posiekanego szczypiorku, koperku i natki pietruszki
sól, pieprz, czosnek granulowany – do smaku
Wykonanie
Sałatę porwać na mniejsze części, ogórek pokroić na plasterki, awokado po obraniu w paski. Na sałacie ułożyć ogórek, rukolę i awokado.
Wymieszać jogurt i kefir, dodać posiekaną zieleninę, doprawić przyprawami. Polać sałatę, delikatnie wymieszać.