Roślina jednoroczna, ale…. raz wysiana w następnych latach pojawia się znowu.
Ja swoją posiałam wiele, wiele lat temu i w tym roku też jest…
a tu w kolorze unikatowym… białe… skąd się wzięły białe???
Maczek kalifornijski
Odpowiedz
Firletka kwiecista
Dwuletnia roślina, o małych kwiatuszkach koloru … buraczkowego? Rozsiewa się i wyrasta w różnych, dziwnych miejscach. Daje wyraźny akcent w ogrodzie.
Firletka chalcedońska
Bylina, o czerwono-makowych kwiatach, nazywana także krzyżem maltańskim, krzyżem Jerozolimy – gatunek roślin należący do rodziny goździkowatych.
Ślaz piżmowy
Ależ się naszukałam nazwy tej rośliny… mam ją już wiele lat, ale jakoś nie zastanawiałam się nad nazwą, ale w tym roku, chcąc ją tu zaprezentować musiałam ją odszukać. Pomogła mi w tym Ewka z pewnego forum , wielka znawczyni kwiatów …wielkie dzięki!!!
I oto on, ślaz piżmowy…
Oliwa aromatyzowana
Przecudna w smaku oliwa, nie wyobrażam sobie bez niej sałatki z pomidorami, choć nie tylko. Dobra do wszystkich surówek czy sałatek, jeśli nie chcemy używać śmietany. Sprawdza się również wyśmienicie jako składnik marynat do mięs.
Dodatki ziołowe można komponować dowolnie, wg własnych upodobań. Można np. zrobić oliwę tylko czosnkową, albo też czosnkowo-bazyliową, czosnkowo-rozmarynową, a nawet czosnkowo-bazyliowo-rozmarynową. Ja robię wszystkie możliwe kombinacje.
Najlepsza do aromatyzowania jest dobra oliwa, ale cena jej jest stosunkowo wysoka. Zastępuję ją zatem z dużym powodzeniem olejem sojowym.
Składniki
0,5 l oliwy/oleju sojowego
5-7 ząbków czosnku
5-6 gałązek wierzchołkowych bazylii /kwiatostan wraz z listkami/
lub
3 gałązki rozmarynu
lub
bazylia i rozmaryn
Wykonanie
Do butelki ze szczelnym zamknięciem /dobre są te z gumową uszczelką po piwie jak na zdjęciu wyżej/ włożyć wybrane zioła i czosnek lekko zgnieciony, zalać oliwą/olejem, zamknąć i odstawić w ciemne miejsce na minimum 2-3 tygodnie. Po tym czasie nadaje się już do użycia, ale im dłużej stoi, jest bardziej aromatyczny. Ja nie usuwam dodatków z oleju, pozostają w nim do końca.
tu z czosnkiem, bazylią i rozmarynem
Ocet aromatyzowany
Robię od kilku lat i jestem zadowolona. Potem taki aromatyczny ocet używam sobie zależnie od potrzeb.
Ocet przygotowuję w wersji owocowej oraz w wersji czosnkowo-ziołowej.
1. ocet malinowy
0,5 l malin
ocet 10%
Dojrzałe, zdrowe maliny wsypać do słoika 0,9 l, dopełnić octem tak, aby były nim w pełni przykryte.
Odstawić w ciemne miejsce na 10 dni, po czym zlać ocet do czystych butelek.
Wyśmienity do zakwaszania barszczu czerwonego, ale też jako dodatek do bezy i sałatek, zwłaszcza owocowych.
2. ocet różany
o,5 l płatków róży /ciasno upchanych/
ocet 10%
Przebrane, suche płatki włożyć do słoja 0,9 l, upchać, dopełnić octem jak w poz.1 i również odstawić na 10 dni, a potem zlać do butelek.
Ocet różany jest niezbędny /pożądany/ przy torcie Pavlowa, a ponadto używać do sałatek i deserów.
3. ocet pigwowy
0,5 l owoców pigwowca
ocet 10%
1 łyżeczka cukru
Owoce pigwowca /w zasadzie dowolna ilość/ umyć i pokroić na ćwiartki, nie usuwając pestek /ja jednak odrzucam część pestek, zwłaszcza te, które same łatwo wypadają/. Włożyć do słoika, dodać łyżeczkę cukru, zalać octem spirytusowym tak, by owoce były przykryte, odstawić na ok. 10 dni w ciemne miejsce. Odcedzić, zlać do czystych butelek. Używać do sałatek.
4. ocet czosnkowo-bazyliowy
0,5 l octu 10%
10 ząbków czosnku /średnich/
10 gałązek kwiatostanu bazylii
Czosnek obrać, można odrobinę zgnieść, włożyć do 2 butelek po 300-350 ml /dobrze, gdy mają specjalną zatyczkę filtrującą/, dodać gałązki bazylii, zalać octem, odstawić. Po 2 tygodniach ocet jest już aromatyczny i można dodawać do potraw, głównie do sałatek.
Ja nie używam liści bazylii lecz przekwitniętych gałązek, które są już twarde, zatem nie usuwam ich potem z butelek, tylko pozostają w nich do końca.
5. ocet czosnkowo-rozmarynowy
0,5 l octu 10%
10 ząbków czosnku
6 gałązek rozmarynu /dł. ok. 10 cm/
Dalsze postępowanie jak przy occie bazyliowym.
6. ocet zapachowy
kwiaty /płatki/ róży, jaśminu, mięty – upchany słoik
ocet 10%
Zalać wybrane kwiaty czy liście octem, odstawić w ciemne miejsce na 10-14 dni, zlać. Używać jako dodatek do prania/płukania bądź sprzątania rozrzedzając z wodą 1:1 /mycie płytek, blatów, podłóg, urządzeń kuchennych czy łazienkowych typu zlew, wanna, umywalka, płytki.
Nalewka truskawkowa
Pyszna, aromatyczna … zakochał się w niej kiedyś mój chrześniak, kiedy gościł u nas, w Polsce.
Składniki
1 kg dojrzałych, słodkich truskawek
1 szklanka kopiata cukru
0,7 l czystej wódki lub 0,5 l spirytusu + 1 szklanka wody
1 duża cytryna
Wykonanie
Umyte i osuszone truskawki wsypać do dużego słoja i zasypać cukrem /najlepiej na noc/. Jak puszczą sok zalać je alkoholem i przez pierwsze 4-5 dni wstrząsać codziennie słojem, potem już zostawić w spokoju na 5 tygodni. Po tym czasie zlać nalewkę i połączyć ją z sokiem z cytryny /podkreśli kolor i smak nalewki/. Ostawić znowu na 2 tygodnie. Teraz dopiero przefiltrować i rozlać do butelek.
Odstawić na 3 miesiące, a potem już można się delektować, ale im dłużej stoi, tym jest lepsza.
Truskawki z nalewki są pyszne i można je przechowywać w słoiku na dole lodówki.
Do wykorzystania do lodów i innych deserów, można je też po prostu skonsumować dla poprawienia sobie humoru.
Mus owocowy pasteryzowany
Jeśli wolimy mus owocowy mniej słodki, musimy go zapasteryzować jednym ze sposobów podanych tutaj.
Taki mus możemy zrobić z owoców miękkich, czyli przede wszystkim z czarnych jagód i truskawek, a także z malin i jeżyn oraz każdych jabłek /po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych/ i co ważne – można wykorzystać owoce mniej dorodne czy drobne.
Wyśmienity zimą /i nie tylko/ jako polewa do lodów, gofrów, naleśników, czy też jako dodatek do sporządzenia koktajli owocowych.
Składniki
1 kg owoców
100 g cukru
1 cytryna
Wykonanie
Oczyszczone, umyte i osuszone owoce lekko pognieść, dodać cukier i odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin /można nawet na całą noc/.
Po tym czasie zmiksować i:
– jeśli będziemy pasteryzować na sucho – zagotować krótko, dodać sok z cytryny i gorące nakładać do słoików
– jeśli będziemy pasteryzować na gorąco /piekarnik, garnek/, do zmiksowanych owoców dodać sok z cytryny i surowe nakładać do słoików – bez uprzedniego gotowania, a następnie pasteryzować 10 min./czas od momentu wrzenia wody/
Truskawki w syropie
Sezon przetwórczy zaczął się na dobre. Truskawki idą na pierwszy ogień, choć u mnie jeszcze nie, jeszcze za drogie, a z ogródka… no cóż, ilości znikome. Ale przepisy na przetwory z tych owoców trzeba już odkurzyć, niech czekają w pełnej gotowości.
Truskawki w syropie są dość słodkie, ale za to świetnie się przechowują i są stosunkowo twarde, nie rozciapane. Znalazłam kiedyś kilkuletni słoik w przepaściach piwnicy… były super, wypiły syrop, były jędrne i wcale już nie tak słodkie.
Składniki
1 kg truskawek /całe, zdrowe, jędrne/
1 kg cukru
Wykonanie
Truskawki zasypać cukrem i pozostawić na 24 godz. Następnie podgrzać do zagotowania i gotować jeszcze 5 min. Odstawić w chłodne miejsce, aby szybko wystygły.
Czynność tą powtórzyć jeszcze 2 razy przez kolejne 2 dni.
W trakcie gotowania ostrożnie zamieszać.
W trzecim dniu gorące nałożyć do słoików, zalać częścią syropu, zakręcić, odwrócić i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Pozostały syrop można rozcieńczyć wodą i wypić.
Mus owocowy na surowo… czyli powiew lata w słoiku
Czyż to cudownie otworzyć zimą słoiczek, z pachnącymi, świeżymi owocami /no prawie świeżymi/??? W swojej wyobraźni już czuję ten cudny aromat…
Nadają się do takiego przygotowania jedynie owoce miękkie czyli czarna jagoda /niekiedy nazywana nie wiem czemu borówką/, truskawka, malina czy też jeżyna.
Składniki
1 kg owoców /przebranych już/
1 kg cukru
Wykonanie
Owoce i cukier zmiksować, włożyć do czystych słoiczków, wierzch posypać jeszcze cukrem, zakręcić i …. wynieść do zimnej piwnicy lub wstawić na sam dół w lodówce.