Bardzo mi smakuje. Nie miałam dziś żurawiny jako takiej, więc dałam taką ze słoiczka przeznaczoną do mięsa. Skomponowało się bardzo dobrze.
Składniki
4 duże marchewki
filiżanka (200ml) żurawiny /dałam 3 łyżki żurawiny do mięs/
szczypta soli
3 łyżeczki cukru
Wykonanie
Marchewki zetrzeć na małych oczkach tarki, żurawinę posiekać. Dodać sól i cukier i wymieszać. Jak marchewka już puści sok, wymieszać ponownie.
źródło: Co na obiad?
Doskonała surówka do wszelkiego rodzaju smażonych mięs i ryb.
Ja dzisiaj zrobiłam ją głównie z uwagi na dodatek czosnku /dałam nawet więcej niż przewiduje przepis/… jakoś trzeba walczyć z szalejącymi wirusami, a w tej surówce można go wspaniale przemycić nawet w większej ilości, nie zapominając też o witaminowej bombie, jaką jest kapusta kiszona sama w sobie. Dodatkowo dorzuciłam jeszcze natkę pietruszki.
Składniki
0,5 kg kiszonej kapusty
mała cebula
2-3 ząbki czosnku /dałam nawet 4/
oliwa/olej
cukier /do smaku/
świeżo zmielony pieprz /do smaku/
ew. natka pietruszki
Wykonanie
Kapustę odcisnąć i drobno pokroić. Podzielić na trzy części.
Cebulę bardzo drobniutko posiekać.
Do salaterki włożyć 1/3 kapusty, doprawić cukrem i pieprzem do smaku. Posypać połową cebuli.
Wyłożyć następną 1/3 część kapusty, ponownie doprawić cukrem i pieprzem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
Włożyć ostatnią część kapusty, posypać niewielką ilością cukru i pieprzem oraz resztą cebuli.
Całość zalać kilkoma łyżkami oliwy/oleju.
Pozostawić do rozpuszczenia cukru, dokładnie wymieszać i schłodzić. W razie potrzeby ponownie doprawić do smaku cukrem, pieprzem i dodatkową porcją oliwy.
Jeśli mamy szczypiorek czosnkowy posiekać i posypać po wierzchu.
źródło 555
Dopóki zima trawa, trzeba się nimi zajadać… Minęło już trochę czasu od świąt, kiedy to śledzie jadło się w pod różnymi postaciami, więc można wznowić ich konsumpcję.
Dziś będą śledzie w sosie musztardowym.
Składniki
8 filetów śledzi marynowanych w oleju /u mnie wiejskie/
szklanka /250 ml/ kwaśnej śmietany 18% /ew. dodać trochę jogurtu/
1 cebula czerwona
2 łyżeczki posiekanego koperku
4 kopiate łyżeczki musztardy stołowej
2 kopiate łyżeczki musztardy sarepskiej lub francuskiej
miód płynny do smaku
pieprz kolorowy
ew. sól
Wykonanie
Pierw zrobić sos musztardowy.
Cebulę drobniutko posiekać. Również koperek drobno pokroić.
Śmietanę z jogurtem wymieszać z musztardami, dodać do smaku miód. Kiedy składniki są już dokładnie połączone dorzucić cebulę i koperek.
Śledzie pokroić na mniejsze kawałki, połączyć z sosem, dodać świeżo zmielony pieprz kolorowy.
Odstawić do lodówki. Najlepsze są na drugi dzień po zrobieniu.
Podawać oprószone dodatkowo /po wierzchu/ kolorowym pieprzem /dla efektu wizualnego/.
W moim sklepie był tydzień tematyczny dotyczący kasz. Były kasze przeróżne, ale w oko wpadła mi kasza jaglana. Od razu przywołała mi wspomnienia z dzieciństwa, bo w okresie zimy często „kazano” nam ją konsumować, nam… czyli dzieciom.
Serdecznie mieliśmy dość tej kaszy, jakoś tak kłuła w zęby i mimo naszych protestów w formie „o, znowu ta kasza” i tak była często, za często naszym zdaniem /moim i brata ma się rozumieć, a przede wszystkim moim, bo jako starsza byłam zawsze głównie dowodzącą w takich sytuacjach/. Głównie zapadła mi w pamięć ugotowana na gęsto i polana sokiem.
Nigdy niczego w swym dorosłym życiu z kaszy jaglanej nie robiłam, ale teraz… jakieś „sentymenta” chyba się odezwały i nabyłam.
Ale jakoś ochoty na ugotowanie jej na gęsto i podanie z sokiem nie miałam, więc tak sobie leży i leży. Dziś jednak postanowiłam ją wykorzystać… do zupy.
Składniki
3 l wody
1 udko /lub 2 skrzydełka/ kurczaka
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
lub gotową włoszczyznę mrożoną – ja tak zrobiłam
kilka ziemniaków /4 średnie lub 5-6 małych/
9 łyżek pełnych kaszy jaglanej
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
6 ziaren czarnego pieprzu
5 ziaren ziela angielskiego
2 liście laurowe
sól do smaku
po szczypcie chilli i kurkumy
natka lubczyku
natka z pietruszki
3 l wody
Wykonanie
Skrzydełka/udko dokładnie umyć, zalać wodą i chwilę pogotować, zdjąć „szumy”, dodać warzywa pokrojone w kostkę lub w zapałkę /cebulę lepiej dodać w całości, można nawet opiec jak do rosołu/ oraz przyprawy czyli liść laurowy, pieprz i ziele ang.
Gotować na wolnym ogniu ok. 30 min. po czym dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, czosnek i lubczyk, doprawić do smaku solą i gotować, aż wszytko będzie miękkie. Teraz dodać kaszę, przyprawić chilli i kurkumą /po szczypcie tylko/ i pogotować jeszcze ok. 10 min.
Podawać posypaną natką pietruszki.
Dziś na obiad zaserwowałam rybę, ale nie panierowałam jej tradycyjnie, ale … no właśnie tak jak w przepisie. Jest choć trochę mniej kalorycznie, ale równie smacznie.
Składniki
0,5 kg filetów rybnych /np.dorsza, miruny lub morszczuka/
sok z cytryny
przyprawa do ryb
sól, pieprz cytrynowy
do panierowania – mąka pszenna z dodatkiem niewielkim ziemniaczanej
Wykonanie
Filety rybne pokroić na kawałki, skropić sokiem z cytryny, doprawić przyprawą do ryb, solą i pieprzem. Naczynie z rybą wstawić do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie każdy kawałek obtoczyć w mące /obie wymieszane razem/ i usmażyć na oleju na złoty kolor.
Są już Krokiety z wafla dla zapracowanych, a dziś dla odmiany będą z chleba, równie pyszne, szybkie i … stosunkowo tanie.
Zrobiłam je dziś – przy okazji krokietów z kapustą – dla tych, co to wolą posiłki lżej strawne.
Składniki
5 kromek jasnego chleba pszennego /tostowy lub zwykły/
5 plastrów szynki /zamiennie 6 dużych pieczarek lub 2,5 cienkiej parówki/
5 plastrów sera żółtego
/ilość dowolna, ale zawsze ile kromek chleba, tyle plastrów szynki i sera/
jajko i bułka tarta do panierowania
Wykonanie
Jeśli zdecydujemy się na krokiety z dodatkiem pieczarek, należy je wcześniej przygotować. W tym celu pieczarki pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na maśle, odparować nadmiar płynu, przyprawić solą i pieprzem, wystudzić.
Z każdej kromki chleba odkroić skórki, zostawiając tylko miąższ /ale w formie kromki/, rozwałkować na cienki placek. Na każdy położyć po plasterku sera żółtego oraz szynki /lub zamiennie porcję usmażonych pieczarek/, zrolować, po czym panierować w jajku i bułce tartej i smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor.
Podawać jak zwykłe krokiety. U mnie dzisiaj z czerwonym barszczykiem.
źródło – bliżej mi nie znane, gdzieś kiedyś przeczytałam i zapamiętałam /a co tu zresztą jest do zapamiętania…przepis prosty jak parasol/
Lubię różnorodność w kuchni, a skoro za oknem zimno i wietrznie, to można czas wykorzystać na eksperymenty. Bardzo lubimy Pierożki drożdżowe pieczone, szczególnie z kapustą i kaszą gryczaną. Trudno jednak piec je bez przerwy. Pomyślałam zatem – a dlaczego nie mogą być krokiety?
Mogą… i oto są, również smaczne, a ile mniej pracy…
Składniki
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
1 szklanka piwa
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju
Farsz
1/2 kg kapusty kiszonej – ugotować
1 torebka kaszy gryczanej – ugotować
1 duża cebula – usmażyć na smalcu
Vegeta, kminek mielony, sól, pieprz do smaku
Wykonanie
Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.
Ugotowaną kapustę odcisnąć i pokroić na drobniej, po czym dodać ją na patelnię z przysmażoną cebulą, chwilę razem dusić, dodać ugotowaną kaszę, przyprawić i dokładnie wymieszać.
Naleśniki rozłożyć, farsz podzielić na ilość porcji odpowiadającej ilości naleśników i wyłożyć na przygotowane placki, zwijać krokiety, panierować w jaku i bułce i smażyć na złoty kolor.
Podałam je z czerwonym barszczykiem, przygotowanym na bazie barszczu kiszonego..
Robiłam już Udka kurczaka pieczone w soku winogronowym– bardzo smakowite, a także Udka kurczaka pieczone w soku z ciemnych winogron – również dobre.
Dziś dla odmiany zaserwuję udka z dodatkiem soku pomarańczowego.
Składniki
4 nogi kurczaka lub 8-9 pałek bądź 8 udek /górna część/ – waga ok. 1 kg
Marynata
1/2 szklanki soku pomarańczowego
1/2 szklanki ketchupu łagodnego
2-3 łyżki miodu
1 łyżka oleju
2 łyżeczki pełne papryki słodkiej
2 łyżeczki pełne papryki ostrej
pieprz, sól
suszona bazylia lub oregano
Wykonanie
Kurczaka oczyścić, umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, ewentualnie podzielić na mniejsze części.
Wszystkie składniki marynaty wymieszać, ewentualnie przyprawić /skorygować smak/. W tak przygotowanej marynacie zanurzyć części kurczaka, dbając o to, aby wszystkie kawałki były dobrze obtoczone ze wszystkich stron. Tak przygotowanego kurczaka odstawić do lodówki na minimum godzinę /ja pozostawiam na całą noc/.
Po tym czasie mięso wraz z marynatą przełożyć do rękawa do pieczenia, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec około 60 minut w temperaturze 170 st.C.- termoobieg, a następnie 30 min. już wyjęte z rękawa – grzanie góra-dół.
Pyszne zarówno do barszczyku jak i do pochrupania jako przegryzka.
A przepis oczywiście – jak sama nazwa wskazuje – zaczerpnięty od jagusi.
Składniki
1 margaryna
1 szklanka śmietany 18%
1 kopiata łyżka smalcu
50 g drożdży
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżki soli
2 jaja
mąka
Na wierzch:
1 jajko
przyprawa do mięs KNORR lub inna /np.papryka/
kminek /można pominąć, jeśli ktoś nie lubi/
ser żółty
Wykonanie
Drożdże rozmieszać ze śmietaną.
Do przesianej mąki dodać rozkłócone jajka, margarynę, smalec, sól i cukier – wysiekać nożem, dodać śmietanę z drożdżami-zagnieść ciasto.
Jajko /przeznaczone na wierzch/ roztrzepać widelcem, ser zetrzeć na tarce.
Wziąć ok. 1/4 ciasta, rozwałkować na grubość ok.3 mm, wyrównać odcinając radełkiem brzegi, tworząc w ten sposób prostokąt. Smarować roztrzepanym jajkiem, posypać przyprawą do mięs i kminkiem. Następnie wycinać radełkiem paski szerokości ok.5 mm
Tak samo postąpić z resztą ciasta.
Paluszki układać na blasze wyłożonej folią aluminiową i posypać żółtym serem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180st.C do zrumienienia /12-15 min./.
Moje zmiany
– nie miałam wymienionej przyprawy, więc użyłam paprykę, a do części dodałam przyprawę do kurczaka
– przyprawy dodałam do roztrzepanego jajka i tym już smarowałam rozwałkowane ciasto
– cisto przed krojeniem posypałam kminkiem, ale też startym serem, a następnie już „radełkowałam” jak leci.
Proste w wykonaniu, szybkie do zrobienia i jeszcze szybciej zjadane.
Ciasto
1/2 kg mąki
5 dkg drożdży
1 jajko
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mleka
1/4 szklanki oleju
szczypta soli
Masa serowa
250g sera białego
2 łyżeczki cukru
1/2 opakowaniu cukru waniliowego
1 jajko
2 łyżki budyniu waniliowego
rodzynki
Wykonanie
Do miseczki rozkruszyć drożdże, dodać po łyżeczce cukru i mąki oraz 3 łyżki ciepłego mleka, wymieszać dokładnie widelcem. Odstawić do wyrośnięcia.
Mąkę przesiać do większej miski, dodać sól, roztrzepane jajko, cukier i wyrośnięty zaczyn, lekko wymieszać, na koniec dodać olej, wyrobić do połączenia. Odstawić w ciepłe miejsce przykryte ściereczką do wyrośnięcia /powinno podwoić objętość co trwa ok. 1 godz./.
W tym czasie przygotować masę serową.
Do miski z twarogiem wbić jajko, dodać oba cukry oraz proszek budyniowy i zmiksować na jednolitą masę. Dodać rodzynki.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, zagnieść krótko i rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 1cm, posmarować masą serową i zwinąć wzdłuż szerszego boku. Kroić w plastry ok. 2-3 cm. Boki można posmarować mlekiem.
Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić na 10 min. do wyrośnięcia i piec w piekarniku nagrzanym do
180 st. C ok.20-25 min.