Archiwum kategorii: Drób

potrawy z kurczaków, itp.

Filet z kurczaka w kremowym sosie cytrynowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Proste danie, nawet dietetyczne rzec by można, do tego proste do przygotowania… czego chcieć więcej, jeśli dodatkowo smaczne? 

Składniki

2 duże lub 3 mniejsze filety z kurczaka
3-4 łyżki soku z cytryny
250 ml śmietanki kremówki 30%
250 ml bulionu lub rosołu
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki ostrej musztardy
100 g sera parmezan /zapomniałam i nie dałam/
3-4 łyżki mąki
sól i pieprz
masło i łyżka oleju do smażenia

Wykonanie

Piersi kurczaka pokroić na mniejsze kawałki /każdy kawałek przekroiłam  na płasko na pół wzdłuż,  a potem jeszcze na 2-3 w poprzek po ukosie/, przyprawić solą i pieprzem, oprószyć każdy kawałek mąką i obsmażyć na patelni na maśle na złoty kolor z obu stron.
Mięso zdjąć na talerz, a na patelnię wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i po kilku sekundach wlać bulion, śmietankę, musztardę i sok z cytryny i dusić przez ok. 15 minut, do częściowego odparowania, po czym ponownie włożyć  do sosu mięso i dusić razem jeszcze 10-15 min. Dodać starty na drobnych oczkach parmezan – mieszać, aż się rozpuści. Doprawić do smaku solą i pieprzem i gotowe.

Podawać posypane posiekaną natką pietruszki z ryżem, jasną kaszą lub ziemniakami, no i oczywiście z ulubioną surówką,

Udka kurczaka z marynaty z sokiem granatu

Opublikowany przez
Odpowiedz

Moje ulubione mięso z kurczaka czyli udka. Dziś przed pieczeniem zamarynowałam je w marynacie z dodatkiem syropu z granatu… wyszło bardzo smacznie.

Składniki

4 ćwiartki lub 8 udek z kurczaka

na marynatę:

4 łyżki oleju/oliwy
1 łyżki soku z cytryny
1 łyżka miodu
3 łyżki soku /syropu/ z granatu
! łyżeczka suszonego czosnku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu białego

dodatkowo:

1 cytryna
kilka gałązek rozmarynu

Wykonanie

Wszystkie składniki na marynatę wymieszać i natrzeć nią udka z kurczaka. Odstawić mięso na minimum godzinę do lodówki /można na całą noc/.

Zamarynowane udka ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na blasze do pieczenia. Między kawałki kurczaka włożyć pokrojoną w ćwiartki cytrynę i gałązki rozmarynu.
Piecz pod przykryciem ok. 50-60 minut w temperaturze 180 st, C., na koniec odkryć i włączyć jeszcze na 5 minut termoobieg.

Fileciki drobiowe w chipsach paprykowych

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szybkie, a jakie pyszne

Składniki:

3 filety z kurczaka
200 g chipsów paprykowych
500 ml maślanki
1 łyżka słodkiej mielonej papryki
1 łyżka granulowanego czosnku
1 łyżeczka soli

Wykonanie

Kurczaka pokroić na kawałki /jeden filet na ok 4-5 części./
Maślankę doprawić papryką, granulowanym czosnkiem oraz solą i wrzucić do niej kurczaka. Marynować minimum godzinę, można dłużej /u mnie cała noc/.

Chipsy włożyć do woreczka i wałkiem rozgnieść na miazgę, można również je zmielić. Zamarynowanego kurczaka wyjąć z maślanki i każdy kawałek obtoczyć w rozdrobnionych chipsach. Gotowe kawałki układać na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 st.C + włączony termoobieg i piec ok 25-30 minut. W trakcie pieczenia obrócić kurczaka na drugą stronę, żeby od spodu również się przypiekł. Można również je usmażyć tradycyjnie na patelni – ja tak zrobiłam, bo nie chciałam dodatkowo grzać piekarnika.

źródło

Potrawka z mięsa po rosole w sosie cytrynowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Aby dobrze i smacznie wykorzystać mięso po ugotowanym rosole to nie lada wyzwanie dla każdej gospodyni. Oczywiście sposobów jest wiele, na moim blogu jest też trochę propozycji, ale problem w tym, by nie były to ciągle pierogi, krokiety czy inne wyroby przeznaczone do podania na chlebie.
Jakiś czas temu proponowałam potrawkę, dodając do niej oprócz marchewki z rosołu, także groszek. Tym razem marchewki nie miałam, zrobiłam więc potrawkę w zupełnie innym wydaniu czyli w sosie … cytrynowym. I powiem krótko – z dodatkiem ryżu smakuje wyśmienicie.

Składniki

mięso z rosołu
1 cytryna
pół szklanki śmietanki kremówki
500 ml bulionu
2-3 ząbki czosnku
2 łyżeczki musztardy
serek topiony prostokątny lub 2 trójkątne
2 łyżki mąki
sól i pieprz
masło do smażenia /zamiennie olej/
ryż lub makaron do podania
natka pietruszki do posypania

Wykonanie

Na patelnię dać masło, a gdy się rozpuści wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i mąkę, a po kilku sekundach wlać bulion, śmietankę, musztardę i sok z cytryny /ok 3-4 łyżki/, gotować ok. 10 minut, po czym dodać serek topiony, podgrzewać aż się rozpuści, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Do gotowego już sosu dodać rozdrobnione trochę mięso i krótko zagotować
Podawać z ryżem lub makaronem, po wierzchu posypując posiekaną natką pietruszki.

Udka kurczaka z paprykowej marynaty

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ktoś nie lubi udek? nie znam takich osób… ja lubię i to bardzo, ale lubię je też przyrządzać w coraz to nowej wersji. Tak będzie też tym razem, a udka przed pieczeniem będą marynowane w zalewie paprykowej. A potem…..potem obiad zrobi się już sam. A przepis podpatrzyłam u Ani.
 

Składniki:

5-6 udek

Marynata:  

1/3 szklanki wody gazowanej
1/3 szklanki oleju
2 łyżki czosnku granulowanego
2 łyżki słodkiej mielonej papryki
1 łyżka ostrej mielonej papryki
1 łyżeczka pieprzu
1,5 łyżeczki soli

Dodatkowo:
1/2 szklanki dowolnej śmietanki /dałam słodką 12%/ – można pominąć

Wykonanie

Mięso umyć i osuszyć.
Składniki marynaty wymieszać w misce. Dodać do mięsa i dokładnie wymieszać. Na koniec wierzch mięsa polać dowolną śmietanką. Ona sprawi, że mięso będzie soczyste. Można oczywiście ten krok pominąć, ale lepsze udka wychodzą te zalane śmietanką. Całość włożyć do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Zamarynowane mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego. Włożyć do nagrzanego do 180 st.C piekarnika. Piec 40 minut pod przykryciem, a potem kolejne 40 minut bez przykrycia.
Podawać z pieczonymi ziemniakami i np. zieloną sałatą lub mizerią.

Pałki kurczaka pieczone w rękawie razem z ziemniakami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Obiad, który robi się sam… no prawie sam. A pałki kurczaka? smakowite jak zwykle.

Składniki

ok. 1 kg pałek kurczaka
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka musztardy miodowej
1 łyżeczka granulowanego czosnku
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/3 łyżeczki pieprzu


Wykonanie

Z wymienionych składników przygotować marynatę, mieszając wszystko dokładnie, po czym natrzeć nią pałki kurczaka. Teraz włożyć pałki do zamykanego naczynia i włożyć je do lodówki na całą noc, a nawet na całą dobę.

Następnego dnia rano wyjąć mięso z lodówki, powtykać między pałki ćwiartki obranych ziemniaków i pozostawić tak ok. 1 godz. w temperaturze pokojowej. Po tym czasie mięso wraz z ziemniakami przełożyć do rękawa piekarniczego razem z marynatą, rękaw zamknąć klipsami z obu stron, po czym umieścić zawartość w naczyniu żaroodpornym.

Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 175-180 st.C przez ok. 60-80 min. następnie rękaw przeciąć i zapiec całość 15-20 min. do lekkiego zrumienienia.

Kurczak z marynaty pomidorowo-musztardowej z piekarnika

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dawno nie robiłam kurczaka w piekarniku, a tak wszyscy lubią. Do tego dania można użyć w zasadzie wszystkie części kurczaka, jednak najlepiej smakują pałki, udka bądź skrzydełka. U mnie tym razem udka i skrzydełka. A mięso wychodzi bardzo soczyste, palce lizać.

Składniki  

ok. 1 kg części kurczaka jak udka, podudzia, skrzydełka

Marynata

1/4 szklanki oleju /u mnie rzepakowy/
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka pikantnego ketchupu
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka miodu
2 ząbki czosnku
1 łyżka soli
1 łyżka słodkiej papryki mielonej
1 łyżka majeranku
po szczypcie pieprzu i ostrej papryki

Wykonanie

Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać i natrzeć nią kawałki kurczaka.
Przełożyć wszystko do zamykanego naczynia/pudełka/woreczka strunowego i odstawić do lodówki na minimum 1 godz. /u mnie na całą noc/.
Następnie mięso przełożyć do żaroodpornego naczynia wraz z marynatą. Piec ok. 1 godziny w temperaturze ok. 170-175 st. C pod przykryciem, a potem przez kolejne 15 min. już odkryte /temperaturę można obniżyć – w razie gdyby mięso się zbyt rumieniło/.

Polędwiczki drobiowe w sosie serowo-chrzanowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Danie szybkie, delikatnie, a dla ostrzenia smaku sos z dodatkiem chrzanu, który można zresztą pominąć i też będzie smaczne. Można je podać z ryżem lub z kaszą – u mnie z kaszą jaglaną i surówką z pora
.

Składniki

6 polędwiczek drobiowych
sól, pieprz i czosnek granulowany do smaku
mąka do oprószenia
olej do smażenia

mały kawałek pora /ok. 10 cm – dałam część jasno zieloną/
1 kostka serka topionego kremowego
1-2 łyżki chrzanu /ze słoika/

Wykonanie

Polędwiczki oczyścić, umyć, osuszyć, po czym oprószyć solą, pieprzem i czosnkiem, odsawić na chwilę.
Następnie każdą polędwiczkę obtoczyć w mące /można je dodatkowo przekroić na pół/ i usmażyć na oleju ze wszystkich stron na rumiano, przełożyć do garnka.
Dodać por pokrojony na półplasterki, podlać gorącą wodą do wysokości mięsa i dusić przez ok. 30-35 min. do miękkości mięsa.
Uzupełnić ewentualnie płyn gorącą wodą, dodać sere pokrojony na małe kawałki, zagotować mieszając, aż ser się rozpuści. Na koniec dodać chrzan wg własnego smaku, doprawić jeszcze do smaku i krótko zagotować.

Podawać najlepiej z ryżem, ale kasza bądź ziemniaki też będą.

Udka z kurczaka w pomarańczach

Opublikowany przez
Odpowiedz

Udka z kurczaka w pomarańczach… smaczne, soczyste, pełne aromatu… czego chcieć więcej, by zadowolić kubki smakowe swoje i całej rodziny? Chyba tylko ziemniaczków i ulubionej suróweczki…

Składniki

4 ćwiartki lub 8 udek z kurczaka
2 pomarańcze
4 gałązki rozmarynu
2 czerwone cebule
8 ząbków czosnku
2 łyżki papryki słodkiej
1 łyżka papryki ostrej
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka soli
4 łyżki oleju

Wykonanie

Wymieszać olej z paprykami, solą i tymiankiem, natrzeć mięso i odstawić na ok. 30 minut /u mnie nawet na całą noc lądują do lodówki/..

Zamarynowane udka ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
Jedną pomarańczę pokroić w plastry i ułożyć między udkami. Dodać też ząbki czosnku i pokrojoną na ćwiartki cebulę, włożyć również gałązki rozmarynu.
Z drugiej pomarańczy wycisnąć sok i polać mięso, a resztki owocu również włożyć do naczynia z mięsem.
Piec udka ok. 50 minut w temperaturze 170 st.C. + włączony termoobieg na środkowej półce. W razie potrzeby podlewać dodatkowo sokiem pomarańczowym.

Kotlety drobiowe /schabowe/ pod pieczarkowo-serową kołderką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wystarczy dodać co nieco i co nieco zmienić, a tradycyjny kotlet będzie już smakował inaczej.

Składniki

2 duże piersi z kurczaka /gdy ze schabu – 0,5-0,6 kg/
2 jajka
sól, pieprz, papryka słodka
bułka tarta
olej+masło do smażenia

500 g pieczarek
1 duża lub 2 małe cebule
ser żółty

Wykonanie

Umyte i osuszone piersi z kurczaka podzielić na części /ja każdą, dużą pierś dzielę na 3 części – odcinam pierw filecik, a następnie pozostałą część przecinam wzdłuż na 2 części/. Każdą część ubić delikatnie tłuczkiem do mięsa /mięso zawijać w folię/.
Jajka rozkłócić w głębokim talerzu, dodać sól, pieprz i paprykę.
Kotlety obtaczać w masie jajecznej i bułce tartej, po czym smażyć na oleju z masłem na złoty kolor.

Pieczarki i cebulę pokroić w kostkę. Na rozgrzanym oleju zeszklić lekko posoloną cebulę, dodać pieczarki i smażyć do momentu odparowania płynu.

Usmażone kotlety ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, na każdy nałożyć porcję pieczarek, przykryć startym serem żółtym.
Zapiec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez ok. 20 min. /środkowy poziom, grzanie góra-dół/. Można to też zrobić w mikrofalo – ja tak robię.