Tort urodzinowy dla Alibabki, a krótko mówiąc 20-latki…. wszak do 100 brakuje 20 właśnie….
Tort wykonała Wnuczka Julia.
Tort „Alibabka”
Odpowiedz
Zrazy z mięsa mielonego z pieczarkami i żółtym serem
Lubię takie zraziki, nie roladki nadziane, a po prostu zrazy, takie od razu 2w1 czyli mięso połączone już z dodatkami. Prezentowałam już kilka takich wariantów, dziś dla odmiany połączyłam mięso z pieczarkami i serem. Też smacznie wyszło.
Składniki
500 g mięsa mielonego wieprzowego
1 jajko
1 kajzerka namoczona w mleku lub 1/2 szklanki bułki tartej
1 cebula
150 g pieczarek
100 g sera żółtego np. gouda
1/2 pęczka natki pietruszki
sól, pieprz, majeranek, kminek mielony, papryka słodka i ostra
mąka do obtoczenia
olej do smażenia
0,5 l bulionu lub wody
liść laurowy, 2 kulki ziela angielskiego
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki słodkiej śmietanki
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 łyżka mąki pszennej i 1 ziemniaczanej – do zagęszczenia sosu
Wykonanie
Cebulę i pieczarki pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Odstawić do ostudzenia.
Ser żółty zetrzeć na małych oczkach.
Do miski przełożyć mięso mielone, dodać bułkę, jajko i przyprawy, wymieszać.
Dodać ostudzone pieczarki oraz ser żółty, połowę posiekanej natki pietruszki, całość dokładnie wymieszać.
Z masy mięsnej formować w mokrych w dłoniach podłużne zrazy, obtaczać je w mące, ponowić formowanie w dłoniach lekko dociskając, po czym obsmażać ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju.
Obsmażone zrazy przełożyć do rondla, całość zalać bulionem lub wodą, dodać sos sojowy oraz koncentrat i zagotować. Dodać liść laurowy oraz ziele angielskie i dusić na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 30 minut.
Teraz do sosu dodać obie mąki rozpuszczone w kilku łyżkach zimnej wody, połączone ze śmietanką, doprawić ewentualnie do smaku, zamieszać i gotować, aż sos zgęstnieje.
Danie posypać resztą posiekanej natki pietruszki.
Puszek ze śliwkami i kruszonką cynamonową
Po dłuższej przerwie w wypiekach wreszcie się zmobilizowałam by jednak coś wykombinować na szybko do kawy i padło na ciasto ze śliwkami.
forma 24×24 cm
Składniki
Ciasto:
3 jajka rozm. L
1,5 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
100 g masła (stopionego i ostudzonego)
100 ml mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
na czubek łyżeczki sody
Cynamonowa kruszonka:
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki cukru
2 łyżki zimnego masła
szczypta cynamonu /można pominąć/
Dodatkowo
400 g śliwek (wypestkowanych i przekrojonych na pół)
cukier puder do oprószenia wierzchu
Wykonanie
Wszystkie składniki na kruszonkę umieścić w misce i rozcierać palcami, aż powstaną drobne grudki. Odłożyć do lodówki.
Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą i gęstą masę. Następnie powoli wlewać stopione (i ostudzone!) masło oraz mleko, cały czas delikatnie miksując. Na koniec wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać całość tylko do połączenia składników.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto i wyrównać powierzchnię. Na wierzchu ułożyć śliwki rozcięciem do góry. Całość posypać przygotowaną kruszonką.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st.C przez około 45-50 minut (do tzw. suchego patyczka i ładnego zrumienienia kruszonki).
Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.
Żurek na maślance bez zakwasu
Przepis podpatrzyłam na stronie Teraz gotuję. Podaję go bez jakichkolwiek zmian, a ponadto cytuję za autorką uwagi na temat jego wartości.
„Żurek na maślance to lżejsza wersja klasycznej zupy. Właśnie dzięki zawartości maślanki dostarcza probiotyków, które regulują pracę jelit i redukują wzdęcia. Jest również źródłem łatwo przyswajalnego wapnia, który pomaga utrzymać zdrowe kości i zęby.
Obecny w maślance kwas mlekowy może wspierać przyswajanie niektórych składników odżywczych. Zupa zawiera także witaminy z grupy B, które pomagają redukować zmęczenie. Do żurku trafia również czosnek, majeranek i chrzan, co wspiera naturalne procesy oczyszczania organizmu.
Żurek przygotowany na maślance jest delikatniejszy i łagodniejszy w smaku niż jego tradycyjna wersja. Nie dodaje się już do niego kwaśnego zakwasu, co mocno wpływa na smak. Równocześnie dzięki zawartości czosnku, czy chrzanu nadal pozostaje on aromatyczny.”
Składniki
1,5 litr bulionu warzywnego
1 litr maślanki
200 g boczku wędzonego
3 ziemniaki (około 200 g)
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka tartego chrzanu
1 łyżka suszonego majeranku
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
1 litr maślanki
200 g boczku wędzonego
3 ziemniaki (około 200 g)
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka tartego chrzanu
1 łyżka suszonego majeranku
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku
Wykonanie
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Przełóż je do garnka i zalej bulionem warzywnym. Gotuj, aż będą miękkie.
3 chochle bulionu przelej do osobnej miski i odstaw do wystudzenia na 5 minut. Następnie dodaj do niego maślankę i dobrze wymieszaj. Całość wlej z powrotem do garnka.
Boczek pokrój w kostkę i podsmażaj na suchej patelni, aż zacznie się wytapiać tłuszcz. Cebulę także pokrój w kosteczkę i dodaj do mięsa. Od siebie dodałam tu jeszcze kilka plasterków kiełbasy śląskiej,
Całość podsmażaj jeszcze kilka minut, aż cebula zrobi się szklista. Następnie przełóż zawartość patelni do zupy.
Do gotującego się żurku dodaj czosnek, majeranek, gałkę muszkatołową, sól oraz pieprz do smaku. Na koniec całość dopraw tartym chrzanem i gotuj jeszcze przez 10 minut na wolnym ogniu. Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo.
Schab po cygańsku
Jest na blogu Schab ponoć po cygańsku, to dziś będzie też nie „ponoć”, ale po cygańsku. I jeden i drugi bardzo smaczny, a ten dzisiejszy to przypadł moim kubkom smakowym bardzo.
Składniki
5 kotletów schabowych
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki oleju
sól i pieprz
Na sos
200 g pieczarek
1 czerwona papryka
1 marchew
1 cebula
2 ząbki czosnku
300 ml bulionu drobiowego
200 g passaty pomidorowej
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
natka pietruszki do posypania
Wykonanie
Kotlety schabowe lekko rozbić tłuczkiem, oprószyć z obu stron solą, pieprzem i słodką papryką i obtoczyć każdy plaster w mące pszennej.
Na głębokiej patelni rozgrzać olej i na mocnym gazie obsmażyć kotlety z obu stron na rumiano. Usmażone odłożyć na talerz.
Na tej samej patelni podsmażyć teraz posiekaną cebulę i pieczarki /małe w całości, większe pokroić na pół/. Po kilku minutach smażenia dodać czosnek, pokrojoną w plasterki marchewkę i paprykę w paski. Smażyć całość jeszcze przez kilka minut.
Teraz do warzyw na patelni wlać bulion i passatę pomidorową, dodać liście laurowe i ziele angielskie, wymieszać i doprowadź do wrzenia, po czym dodać podsmażone plastry schabu i dusić całość pod przykryciem na małym ogniu przez około 40 minut do miękkości mięsa. Gotowe danie posypać natką pietruszki.
Maślankowe ekspresowe ciasto z wiśniami
Okres letni to czas wypieków z owocami sezonowymi. Dziś proponuję ciasto z wiśniami przygotowane z dodatkiem maślanki, dzięki czemu ciasto jest nie tylko pulchne, ale i wilgotne…. po prostu pyszne, a do tego jego wykonanie najprostrze z możliwych i każdemu się uda.
forma 24×24 cm
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową
Ciasto
1 szklanka maślanki
3 jajka
1 szklanka cukru
3/4 szklanki oleju
3 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Kruszonka
100 g zimnego masła /pokrojonego w kostkę/
1 szklanka mąki
pół szklanki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
Dodatkowo
ok. 300 g świeżych wiśni /waga już wypestkowanych/
1-2 łyżki mąki ziemniaczanej lub galaretki wiśniowej
Wykonanie
Przygotować pierw kruszonkę. Wszystkie składniki włożyć do miski, wymieszać , następnie rozcierać w palcach, aż powstaną grudki. Wstawić do lodówki.
Wiśnie wypestkować i wymieszać z mąką/galaretką.
W dużej misce roztrzepać widelcem jajka z cukrem. Dodać maślankę, olej i wanilię. Krótko wymieszać. Wsypać na 2-3 razy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszać tylko do połączenia składników.
Ciasto przelać do formy, posypać wiśniami i równomiernie obsypać kruszonką.
Piec w temperaturze 175 st.C przez 45–50 minut, do suchego patyczka. Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.
Pasta z jajek i fety
W okresie letnim jakoś wędlina jako dodatek do pieczywa nie ma u mnie „wzięcia”. Stąd też ciągle poszukuję innych rozwiązań, by kromka chleba smakowała coraz lepiej i inaczej. Fajnym rozwiązaniem są różnego rodzaju pasty, które można przygotować z tego co się akurat upoluje w lodówce, albo też zrobić je z rozmysłem. Dziś proponuję pastę z jajek z dodatkiem fety i oczywiście ulubionej zieleniny.
Składniki
4 duże jajka ugotowane na twardo
90 g sera feta
1 czubata łyżka majonezu
1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
szczypta soli i pieprzu do smaku
spora szczypta prażonej cebuli /można pominąć/
szczypiorek, natka pietruszki lub inna ulubiona zielenina
Wykonanie
Jajka zetrzeć na średnich oczkach lub rozgnieść widelcem, ser feta rozgnieść widelcem, dodatek zielony drobno posiekać. Wszystko przełożyć do miski, dodać majonez, śmietanę oraz przyprawy. Wymieszać… i już.
Kapuśniak z młodej kapusty z cukinią i pomidorami
Kapuśniak z młodej kapusty… to dopiero przysmak, ale czy tylko tradycyjny? Dziś proponuję z dodatkiem pomidorów i cukinii… pełny smaków i treściwy.
Składniki
1 młoda kapusta
1 marchew
1-2 cebule
1 cukinia
puszka pomidorów krojonych
50 g masła /1/4 kostki/
ok. 2 łyżek kaszy manny – do zagęszczenia
papryka słodka w proszku
sól, pieprz
zielenina /koper, natka pietruszki/
opcjonalnie – 1-2 łyżki soku z cytryny
Wykonanie
W garnku roztopić masło, dodać cebulę pokrojoną w kostkę i zeszklić.
Dodać marchew startą na grubych oczkach, lekko posolić, wymieszać i razem podsmażyć na małym ogniu.Następnie dodać starty czosnek oraz cukinię pokrojoną w kostkę. Wymieszać i razem podsmażyć przez chwilkę.
Kapustę pokroić w grubsze paski lub kostkę i partiami dodać do garnka, mieszając z pozostałymi składnikami.
Teraz do garnka wlać trochę wody lub bulionu /do wysokości kapusty/ i gotować ok. 15 min. Dodać na koniec pomidory z puszki oraz doprawić do smaku solą, pieprzem i słodką papryką. Zagęścić też zupę, dodając kaszę manną, zagotować przez 2 min.. Dodać posiekaną zieleninę i wymieszać.
Sernik z mascarpone z malinami i galaretką – na zimno
Nie ma pieczenia gdy żar leje się z nieba, ale jakiś deserek na zimno? czemu nie.
Owoce dowolne, sezonowe, miękkie. W razie braku świeżych można użyć mrożonych, wtedy bez uprzedniego rozmrażania dajemy je do ostygniętej już galaretki.
forma śr. 21-22 cm /śr. 24 cm też może być/
Składniki
750-800 g zmielonego twarogu np. z wiaderka, śmietankowego Delikate lub homogenizowanego
250 g serka mascarpone
2 galaretki jasne lub krystaliczne
1 niepełna szklanka wody
1 galaretka malinowa
400 ml wrzącej wody
250-300 g malin
u mnie dodatkowo garść borówki amerykańskiej
biszkopty okrągłe na spód
Wykonanie
Dno formy wyłożyć biszkoptami.
Galaretkę malinową zalać 400 ml wrzącej wody, dokładnie wymieszać i odstawić do ostygnięcia i lekkiego stężenia.
Galaretkę jasną jasną zalać szklanką wrzącej wody, wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
Twaróg połączyć z serkiem mascarpone mieszając na niskich obrotach miksera, po czym cały czas mieszając powoli wlewać ostudzoną, ale płynną galaretkę jasną.
Masę wyłożyć na biszkopty, wyrównać wierzch, ułożyć maliny /i borówki/, zalać tężejącą galaretką.
Wstawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc do lodówki.
Schab w sosie musztardowo-pomidorowym z pieczarkami
Taki wielosmakowy, w aromatycznym sosie schab będzie odpowiedni na obiad rodzinny czy niedzielny. Prosty w wykonaniu, a zaskakująco smaczny.
Składniki
około 500-600 g schabu w plastrach
250-300 g pieczarek
1-2 cebule
2 ząbki czosnku
3 łyżeczki musztardy miodowej
1 łyżeczka ostrej musztardy np. Dijon, sarepska
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
1 łyżeczka majeranku
czosnek granulowany
1 liść laurowy i 3 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżka mąki pszenne i 1/2 ziemniaczanej
olej do podsmażenia mięsa
sól, pieprz
szczypta cukru (opcjonalnie)
Wykonanie
Schab umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i lekko rozbić tłuczkiem.
Każdy plaster schabu posypać solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym oraz mieloną słodką papryką. Odłożyć.
Cebulę pokroić w kostkę, ząbki czosnku drobno posiekać. Cebulę podsmażyć na tłuszczu przez parę minut, następnie dodać czosnek, smażyć minutę i przełożyć do garnka.
Na osobnej patelni podsmażyć na tłuszczu pokrojone w plastry pieczarki. Odłożyć.
Na rozgrzanym tłuszczu na większym ogniu podsmażyć plastry schabu do wyraźnego zarumienienia z obu stron. Przełożyć do garnka. Podlać około 1,5-2 szklankami wody (tyle by ledwie zakrywała mięso). Dodać obie musztardy i koncentrat pomidorowy i wymieszać, dodać liść laurowy, ziele angielskie, przyprawy oraz trochę soli.
Schab w sosie dusić na małym ogniu pod przykryciem nieco ponad 1 godzinę do miękkości. W razie potrzeby podlać odrobiną wody. Po 40 minutach duszenia mięsa dodać podsmażone pieczarki.
W 1/4 szklanki wody rozrobić dokładnie mąkę, tak by nie było grudek. Dokładnie wymieszać, następnie wlać kilka łyżek gorącego wywaru. Zasmażkę wlać do mięsa. Zamieszać i zagotować. Sos doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem, ewentualnie cukrem.
Podawać z kopytkami, kluskami albo ziemniakami purée i ulubioną surówką.