Kapusta kiszona zasmażana w soku pomidorowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś proponuję kapustę zasmażoną z dodatkiem soku pomidorowego. Taka kapusta stanowi doskonały dodatek do obiadu, ale też może stanowić samodzielne danie i też będzie wyśmienicie smakować.

Składniki

500 g kiszonej kapusty
1 cebula
2 łyżki oleju + 1 łyżka masła
1 szklanka soku pomidorowego
1 liść laurowy i 2 ziarna ziela angielskiego
kminek, świeżo mielony pieprz
cukier lub miód do smaku

Wykonanie

Kapustę kiszoną odcisnąć z soku, a jeśli jest bardzo kwaśna, to dodatkowo wypłukać, a następnie pokroić.

W garnku rozgrzać tłuszcz, zeszklić na nim drobno posiekaną cebulę.
Dodać kapustę, liść laurowy, ziele angielskie i kminek, całość chwilę przesmaż.
Następnie do garnka wlać sok pomidorowy i pół szklanki wody. Przykryć i dusić na małym ogniu ok. 60 minut, mieszając od czasu do czasu. Potrawę doprawić do smaku pieprzem i szczyptą cukru lub miodu. Pod koniec można już odkryć garnek, by odparować nadmiar płynu.

 

Żeberka w miodzie Michałowej

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nabyłam ładne żeberka z paska i miałam ochotę na zapiekane z colą i keczupem, ale….cola została zapomniana przy zakupach.  w związku z tym zaczęłam szperać w necie, aby znaleźć coś ciekawego, czego dotąd nie robiłam, bo jak już mówiłam nieraz, nudzi mnie gotowanie tego samego. No i trafiłam w necie na przepis na żeberka Michałowej. Czy one są faktycznie Michałowej tego nie wiem, bo znalazłam potem jeszcze wiele przepisów na „żeberka Michałowej”. Wybrałam właśnie te, nawet nie odnotowałam czyjego autorstwa, ale serial „Ranczo” wprost uwielbiam i uważam za najlepszy z polskich seriali, to i żeberka muszą być dobre. Wyszły bardzo dobre, choć miejscami trochę zbyt mi się przypiekły… widać w moim piekarniku muszę skrócić nieco czas pieczenia. Jednak jak pamiętam te podawane przez Michałową w serialu, mięso było całe bardzo brązowe, czyli dobrze przypieczone.

Składniki:

1 kg żeberek wieprzowych,
4 łyżki miodu,
2 łyżeczki słodkiej papryki,
1 łyżeczka ostrej papryki,
2 łyżeczki soli,
1/2 łyżeczki pieprzu,
1 łyżka majeranku,
1 łyżka musztardy,
3 łyżki oleju,
5-6 ząbków czosnku.

Wykonanie

Żeberka pokroić na kawałki (po 2-3 kostki).
Wymieszać wszystkie składniki marynaty, dokładnie natrzeć mięso i odstawić do lodówki na minimum 1-2 godziny (najlepiej na noc).
Zamarynowane żeberka przełożyć razem z marynatą do naczynia żaroodpornego, przykryć i piec w 180°C przez ok. 2 godziny (aż będą miękkie) – w moim piekarniku wystarczy w 170 st. przez 1,5 godz..
Na koniec można odkryć naczynie na kilkanaście minut, aby się zarumieniły. 

 

Kapusta czerwona zasmażana z jabłkiem i żurawiną

Opublikowany przez
Odpowiedz

Czerwoną kapustę zasmażaną już znam i robiłam, ale ta jest dodatkowo z żurawiną, którą bardzo lubię, a poza tym przygotowywana w nieco inny sposób. Kiedy napotkałam ten przepis na Swojskim jedzonku od razu mi się spodobał i musiałam wypróbować. I powiem jedno – warto było, bo kapusta wyśmienita.

Składniki

1 mała lub pół większej czerwonej kapusty
1 cebula
1 jabłko
garść suszonej żurawiny
2 goździki
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki masła
kilka kropli oleju
sól i pieprz do smaku
ocet 10% lub jabłkowy do smaku (ok 2-3 łyżki )

Wykonanie

Kapustę szatkujemy, wrzucamy do miski i zalewamy wrzątkiem na ok. 5 minut, po tym czasie odcedzamy. Odcedzoną kapustę przekładamy do garnka, dolewamy do niej 300-400 ml zimnej wody i dodajemy płaską łyżeczkę soli. przykrywamy i zagotowujemy. Jak się zagotuje to dodajemy pokrojone w kostkę jabłko, żurawinę i goździki. nakrywamy ponownie i gotujemy jeszcze do miękkości ok. 10-15 minut.

Na patelni podsmażamy na maśle z odrobiną oleju pokrojoną w kostkę cebulę. Jak się zeszkli to dosypujemy mąkę i podsmażamy, aż nie będzie surowa – ok 1 -2 minuty. Następnie dodajemy ją do kapusty i mieszamy dokładnie, po kilku minutach zacznie się zagęszczać. Teraz musimy jeszcze doprawić octem, pieprzem i jeszcze solą – pod swój smak.

Kotlety schabowe zapiekane w sosie śmietanowo- musztardowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Danie proste, szybkie, ale bardzo smaczne. Sprawdzi się do podania na obiad gdy mamy gości, jak też na niedzielny obiad rodzinny.

Składniki

6 kotletów schabowych bez kości
2 średnie cebule

Sos śmietanowo- musztardowy:

2 łyżki musztardy /dałam miodową//
3 łyżki płynnego miodu
1 łyżka mąki pszennej
330-400 g słodkiej śmietany do zup i sosów 12% lub 18% lub słodkiej śmietanki 30%
sól, pieprz

Wykonanie

Kotlety rozbić tłuczkiem do mięsa i ułożyć pojedynczą warstwą w naczyniu żaroodpornym /nie miałam tak dużego naczynia, ułożyłam w 2 warstwach rozdzielonych częścią cebuli/.
Cebule obrać i pokroić w półplasterki, rozłożyć na mięsie.

W miseczce wymieszać dokładnie musztardę, miód i mąkę. Mieszając, stopniowo dodawać śmietanę. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Przygotowanym sosem.polać kotlety.

Naczynie wstawić do nagrzanego do 175-180 st.C piekarnika i piec ok. 50-60 /II poziom, grzanie góra-dół/. Zapiekać pod przykryciem, pod sam koniec na 5-10 min. odkryć.
Można już tak pozostawić mięso, bądź wyjąć kotlety i zmiksować sos /ja tak zrobiłam/.

 

 

Makowiec – białkowiec

Opublikowany przez
Odpowiedz

Prosty, pyszny makowiec, a do tego pozwala wykorzystać zalegające często białka  /oczywiście można użyć białka świeżo oddzielone od żółtek, a te wykorzystać w inny sposób, ale ja np. mam zawsze zapas białek zamrożonych/.
Ciasto wg receptury Ewy Wachowicz.

tortownica śr. 24 cm

Składniki:

150 g suchego maku, niemielonego
150 g mąki pszennej
7 białek
szczypta soli
200 g cukru
1 laska wanilii
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g masła
200 g bakalii (uprażone migdały, orzechy włoskie i laskowe, rodzynki, żurawina)

Polewa:

150 g czekolady
1 łyżka masła

Dodatkowo, opcjonalnie: garść bakalii, złoty pisak cukierniczy lub kawałki posiekanej czekolady do dekoracji.


Wykonanie

  1. Roztop masło na małym ogniu i odstaw do przestudzenia.
  2. Oddziel białka od żółtek (żółtka nie będą potrzebne). Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
  3. Dodawaj cukier partiami, cały czas miksując, aż masa stanie się lśniąca.
  4. Przekrój laskę wanilii, wydrąż z niej miąższ i dodaj do białek.
  5. Wsyp do masy suchy mak, mąkę oraz proszek do pieczenia. Zmiksuj całość krótko, na niskich obrotach – tylko do połączenia składników.
  6. Posiekaj orzechy i migdały, a następnie dodaj je razem z resztą bakalii do masy.
  7. Wlej przestudzone masło i ponownie delikatnie zmiksuj.
  8. Przygotuj tortownicę: dno wyłóż papierem do pieczenia, boki posmaruj masłem i obsyp bułką tartą.
  9. Przelej masę do formy i wyrównaj powierzchnię.
  10. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C /u mnie 170 st./ i piecz przez 45-50 minut, aż wierzch będzie lekko zrumieniony, a patyczek suchy.
  11. Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia.
  12. Rozpuść czekoladę z łyżką masła w kąpieli wodnej lub mikrofali. Posmaruj nią wierzch ciasta.
  13. Kiedy polewa zastygnie, udekoruj wierzch ulubionymi bakaliami lub zostaw bez dodatków.

 

Udka kurczaka zapiekane z ziemniakami, papryką i pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś polecam dość leniwy obiad, a mianowicie udka kurczaka zapiekane z ziemniakami oraz dodatkiem warzyw, które można dowolnie komponować…. u mnie tym razem będzie papryka i pomidor. Danie robi się prawie samo, a smakuje… mniam, mniam…
.

Składniki

1 kg udek lub pałek kurczaka
1 kg małych ziemniaków
1 duża papryka
2 pomidory
1 duża cebula

Do obtoczenia mięsa i ziemniaków przed pieczeniem:

8 łyżek oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka rozmarynu
2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
sól i pieprz

Do dekoracji:
natka pietruszki

Wykonanie

Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Ziemniaki obrać, umyć i również osuszyć (młode ziemniaki wystarczy wyszorować).
Cebulę pokroić w piórka, a paprykę w ósemki.
Pomidory pokroić w ćwiartki.
W miseczce wymieszać oliwę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz przyprawami.
Obtoczyć wszystkie  składniki w oliwie z dodatkami.
Mięso wyłożyć na środku naczynia do zapiekania, a warzywa po bokach. Oprószyć składniki solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Wstawić naczynie do piekarnika nagrzanego do 175 st.C. (grzanie góra-dół bez termoobiegu) i piec pod przykryciem przez około 90 minut lub do miękkości składników (czas pieczenia zależy m.in. od wielkości udek i ziemniaków)., na ostatnie 10 min. pieczenia odkryć.

Piersi kurczaka z marynaty zapiekane w piekarniku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Soczysta i aromatyczna pierś z kurczaka to fajny pomysł na obiad pod warunkiem, że jest właśnie soczysta. Ta proponowana jest soczysta. Do tego piersi upiekłam na odpowiednio przygotowanej marchewce, dzięki czemu uzyskałam też od razu dodatek do obiadu, bo na dobrą sprawę dodatkowa sałatka nie jest już niezbędna, choć u mnie podałam 2-dniową surówkę z kapusty….. w okresie jesienno-zimowym witamin nigdy za wiele,

Składniki

4 piersi kurczaka

Na marynatę:

3 łyżki oliwy lub oleju
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka rozmarynu /dałam 1 gałązkę świeżego/
1 łyżeczka tymianku
1 łyżka gęstego ketchupu
1 łyżeczka soku z cytryny
1łyżeczka płynnego miodu
sól i pieprz

Wykonanie

W dużej misce wymieszać wszystkie składniki marynaty.

Piersi kurczaka oczyścić, umyć, osuszyć i umieścić w marynacie. Dokładnie wymieszać, aby piersi ze wszystkich stron były nią obtoczone. Wstawić na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.

Zamarynowane mięso ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na wyłożonej papierem do pieczenia blasze z wyposażenia piekarnika, posmarować z wierzchu resztkami marynaty.
Piekarnik nagrzać do 180 st.C grzanie góra-dół.
Piec ok. 25-30 min. do ładnego zrumienienia /bez przykrywania/. Zbyt długie pieczenie powoduje, że pierś wysycha i już nie jest ani soczysta, ani smaczna, a przy zbyt krótkim mięso może być w środku surowe, zwłaszcza, gdy piersi większe. Można też przez ten czas umieścić piersi w worku do pieczenia, a potem na 5-10 min. go przeciąć i mięso zrumienić.

Tym razem zrobiłam danie 2w1. Przygotowałam bowiem marchewkę wg przepisu Marchewka pieczona, piekłam ją samą przez 30 min. a potem wyłożyłam na nią zamarynowane mięso i piekłam dalej – 30 min. pod przykryciem i 10 min. odkryte.

Marchewka pieczona

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszna, pieczona marchewka, która może stanowić wyśmienity dodatek do pieczonych mięs, ale też jako samodzielna przekąska do pochrupania.

Składniki

1 kg marchewek (8-10 średnich sztuk)
2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
1 łyżka miodu
1 łyżeczka soku z cytryny lub octu balsamicznego
1 łyżeczka suszonego tymianku lub rozmarynu
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
szczypta chilli lub wędzonej papryki

Do podania

garść posiekanej natki pietruszki do posypania
kilka pokruszonych orzechów włoskich uprażonych na suchej patelni (opcjonalnie)

Wykonanie

Marchewki obieramy, kroimy wzdłuż na połówki, a potem na ćwiartki,długie kawałki kroimy na pół.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 st. (góra-dół).

W dużej misce mieszamy oliwę lub olej, miód, sok z cytryny, przyprawy oraz zioła, wrzucamy marchewki do marynaty i dokładnie je obtaczamy, żeby były równomiernie pokryte dodatkami.
Zamarynowane marchewki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w w brytfance (jeśli możemy, to najlepiej w jednej warstwie).
Pieczemy przez 25-35 minut, aż marchewki będą miękkie w środku i lekko skarmelizowane na brzegach. W połowie pieczenia mieszamy kawałki warzyw, żeby równo się przypiekły (jeśli leżą w kilku warstwach, mieszamy je nawet 2-3 razy).

Po wyjęciu z piekarnika posypujemy marchewki pietruszką i orzechami (opcjonalnie) i podajemy do obiadu – do pieczonego mięsa lub kaszy. Albo jako przekąskę z ulubionym dipem lub hummusem.

źródło

Wątróbka drobiowa smażona z cebulką, gruszką i śliwką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wątróbka wskazana bardzo dla „anemików”, ale i dla wszystkich innych. Dotąd robiłam ją głównie smażoną z dodatkiem jabłkiem. Kiedyś jednak postanowiłam zamienić jabłko na gruszkę, a ponieważ miałam wtedy tylko jedną gruszkę, dodałam też śliwki. I to był strzał w 10!
Wątróbka w takim wydaniu posmakowała nawet tym, którzy z nią delikatnie mówiąc nie przepadają. A ja od tamtej pory robiłam ją już kilka razy.

Składniki

500 g wątróbki drobiowej
szklanka mleka – do namoczenia
1-2 łyżki mąki
2 małe cebule
2 twarde duże gruszki
5-6 dużych śliwek /u mnie śliwki „opal”/
sól, pieprz
olej do smażenia

Wykonanie

Wątróbkę oczyścić z błon, wypłukać, zalać mlekiem i odstawić na minimum 30 min.,  po czym odsączyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Każdy kawałek nakłuć np. wykałaczką, co zapobiegnie pryskaniu podczas jej smażenia. Oprószyć delikatnie mąką.

Cebulę pokroić w piórka i usmażyć do zeszklenia na łyżce oleju. Zdjąć na osobny talerzyk.

Na tą samą patelnię dodać teraz jeszcze łyżkę oleju, rozgrzać i usmażyć wszystkie kawałki wątróbki /smażyć ze wszystkich stron, a gdy patelnia niezbyt duża robić to partiami/.

Do usmażonej wątróbki dodać następnie gruszki pokrojone w cząstki oraz śliwki pokrojone w ćwiartki lub na połówki, smażyć razem kilka minut, po czym dodać również usmażoną uprzednio cebulę. Wszystko razem smażyć jeszcze kilka minut pod przykrycie. Oprószyć solą i pieprzem i zajadać z czym kto lubi. Ja lubię z chlebem.

Sałatka ze szpinakiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zdrowa, a do tego pyszna i kolorowa. Nada się jako dodatek do obiadu, ale ja lubię ją zajadać jako…. samodzielną przekąskę lub dodatek do kanapki, albo sera np. koziego.albo usmażonych krążków cukinii. Pasuje mi do wszystkiego. A przepis od Ani.
 

Składniki

200 g świeżego szpinaku np. baby
300 g małych pomidorków /zamiennie dałam 2 pomidory śliwkowe/
50 g pestek słonecznika – 5 łyżek – zalecane namoczyć je pierw w zimnej wodzie /pominęłam/
mała czerwona cebula
6 kawałków pomidora suszonego z oleju
4 łyżki oleju ze słoika z pomidorów
2-4 łyżki soku z cytryny
przyprawy: 1/3 łyżeczki pieprzu, 0,5 łyżeczki soli


Wykonanie

Do miseczki z wymoczonymi i odsączonymi z wody pestkami słonecznika dodać posiekane kawałki pomidorów z oleju wraz z czterema łyżkami oleju ze słoika. Dodać też cztery łyżki świeżo wyciskanego soku z cytryny. Jeśli nie lubisz kwaśnych sałatek, to daj tylko dwie łyżki soku.
Teraz do miski dodać opłukany pod zimną wodą szpinak, pokrojoną w piórka cebulę, pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe oraz pieprz i sól.
Wszystko wymieszać i schłodzić przed podaniem.

Pestki słonecznika można zastąpić pestkami z dyni, orzechami, płatkami migdałowymi.