Buraczki z cebulą i majonezem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeden z moich ulubionych dodatków do obiadu czyli buraczki. Tym razem będą z dodatkiem cebuli, majonezu i jak na okres wiosenno-letni przystało czegoś zielonego, u mnie dziś natki pietruszki.. Szybko, prosto i smacznie. Dodam, że ugotowane buraki są już dostępne w sklepach /zamknięte próżniowo/, a wtedy przygotowanie sałatki jest jeszcze szybsze.

Składniki

5-6 średnich ugotowanych buraków
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki majonezu
świeży posiekany koperek lub natkę z pietruszki
sól, pieprz (do smaku)

Wykonanie

Buraczki oraz czerwoną cebulę pokroić w drobną kosteczkę i przełożyć do miski.
Oprószyć solą i pieprzem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać.Ja sobie uprościłam pracę i buraki starłam na grubych oczkach.
Teraz do miski dodać sok z połówki cytryny, 2 łyżki majonezu oraz posiekany świeży dodatek zielony. Całość dokładnie wymieszać i przed podaniem dobrze schłodzić przez min. 30 min..

Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym z pieczarkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Były już polędwiczki w sosie musztardowym, były też w sosie pieczarkowym, dziś dla odmiany takie 2w1 czyli w sosie musztardowym z dodatkiem pieczarek. Też polecam.

Składniki

1-2 polędwiczki wieprzowe
400 g pieczarek
2 ząbki czosnku
200 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżki musztardy francuskiej
1 łyżka musztardy miodowej
2 łyżki whisky lub brandy
sos sojowy do smaku (ok 2 łyżki )
sól i pieprz
olej+ masło do smażenia


Wykonanie

Polędwiczki umyć, osuszyć, pokroić w plastry o grubości ok.1-1,5 cm, trochę rozbić dłonią, oprószyć z obu stron pieprzem.
Pieczarki oczyścić i pokroić na ćwiartki.

Na patelni rozgrzać olej, dodać do niego pokrojone w ćwiartki pieczarki i podsmażyć na złoto. Do zrumienionych pieczarek dodać teraz czosnek przeciśnięty przez praskę. przesmażyć razem jeszcze minutkę, dodać odrobinę soli i pieprzu, zdjąć do miski, odstawić na bok.
Na tą samą patelnię dodać teraz odrobinę oleju i łyżkę masła i na dużym gazie obsmażyć krótko polędwiczki /po ok. 2 minuty z każdej strony/, do lekkiego zrumienienia. Następnie dodać do nich whisky, chwilkę  odparować, po czym dodać obie musztardy i śmietankę, a także podsmażone wcześniej pieczarki. Całość wymieszać, doprawić sosem sojowym do smaku i jeszcze chwilkę pogotować na małym ogniu aby sos zgęstniał.
Podałam je z ziemniakami oraz Sałatka z buraków ze śliwkami suszonymi i orzechami – gruzińska oraz Ogórki gruntowe a’la małosolne na sucho.

Tort z kremem śmietankowo-kawowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Skoro są urodziny, to i tort być musi. Tym razem będzie z kremem śmietankowo-kawowym.

tortownica śr. 21-22 cm

Składniki

biszkopt:

6 jajek /gdy duże to 5/
3/4 szklanki drobnego cukru
3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
2 budynie śmietankowe po 40 g bez cukru
na czubek łyżeczki proszku do pieczenia

poncz do nasączenia:

50 ml wódki
3/4 szklanki mleka
3 łyżeczki cukru

krem:

800 ml mocno schłodzonej śmietany 30% lub 36% /dałam 2x330ml/
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
4-5 łyżek cukru pudru
250 serka mascarpone

1-2 łyżki ciemnego kakao


Wykonanie

Biszkopt:

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boków nie smarować. Piekarnik nagrzać do 170-180 st. C.

Wymieszać dokładnie mąkę pszenną, budynie i proszek do pieczenia, a następnie przesiać.

Całe jajka ubić z cukrem na puszystą, jasną masę.
Zmniejszyć teraz obroty miksera do minimum i nie przerywając ubijania dodawać powoli małymi partiami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
Miksować ciasto tylko do połączenia składników.
Ciasto przelać do formy.

Biszkopt wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 30-40 minut /do suchego patyczka/ – II poziom grzanie góra-dół.
Po upieczeniu biszkopt wyjąć z piekarnika i razem z formą rzucić z wysokości około 40-50 cm na podłogę/blat – zapobiegnie to późniejszemu opadaniu ciasta.
Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
Dopiero teraz okroić nożem dookoła tortownicy, wyjąć biszkopt z tortownicy i wyłożyć na kratkę.
Przekroić na 3 blaty po całkowitym ostudzeniu, a najlepiej dopiero na drugi dzień.
Przed smarowaniem kremem każdy blat dobrze nasączyć.

Nasączenie:
Wszystkie składniki ze sobą mieszamy i odstawiamy.

Masa śmietanowa:
Śmietanę, cukier i serek ubić na sztywno.
Masę podzielić na dwie części, do jednej dodać kawę rozpuszczoną w minimalnej ilości wody.

Dolny blat ułożyć na paterze; nasączyć 1/3 ponczu, posmarować kremem kawowym. Ułożyć następny blat, nasączyć 1/3 ponczu i wyłożyć jasny krem, oprószyć kakao
/można pominąć/.
Na górę położyć ostatni blat, nasączyć go resztą ponczu, wierzch i boki dowolnie udekorować pozostałym kremem . Schłodzić w lodówce.

inspiracja 

Racuchy drożdżowe puchate

Opublikowany przez
Odpowiedz

Na zachcianki nie ma rady, a dziś miałam zachciankę na takie pyszne, puchate racuchy, z dodatkiem jabłka oczywiście. Przepis wypatrzyłam tu, zrobiłam i zjadłam ze smakiem. Wam też polecam.

Składniki

250 g mąki pszennej,
250 ml ciepłego mleka,
1 jajko,
20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych,
2 łyżki cukru,
szczypta soli,
1 jabłko (opcjonalnie, ale klasycznie polecane),
olej do smażenia,
cukier puder do posypania.

Wykonanie

Rozpuścić drożdże w ciepłym mleku z łyżką cukru i odstawić na kilka minut, aż zaczną pracować.
W misce połączyć mąkę, sól, resztę cukru i jajko.
Wlać zaczyn drożdżowy i dokładnie wymieszać, aż powstanie gęste, jednolite ciasto.
Jeśli używasz jabłka, obierz je i pokrój w drobną kostkę, a następnie dodaj do ciasta.
Odstawić masę na około 20–30 minut, aby lekko podrosła.

Na rozgrzanym oleju smażyć małe porcje ciasta, aż racuchy będą złociste z obu stron.
Odsączyć z nadmiaru tłuszczu i oprószyć cukrem pudrem

Babka serowa z wiśniami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Smaczna i efektownie wyglądająca babka, w sam raz dla gości do kawki.

forma 27×10 cm

wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Składniki

250 g mąki tortowej
250 g  serka śmietankowego /u mnie śmietankowy „Delikate”z Biedronki/
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g masła
200 g cukru
cukier waniliowy
3 jajka (rozmiar L)
2-3 łyżki kakao
szczypta soli

140 g wiśni świeżych, w soku własnym lub mrożonych
lukier lub cukier puder

Wykonanie

Miękkie masło zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym oraz szczyptą soli do białości.
Nie przerywając miksowania dodawać stopniowo po jednym jajku, utrzeć na puch.
Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodać serek. Wsypać mąkę z proszkiem i już krótko zmiksować tylko do połączenia. Na koniec dodać wiśnie /gdy mokre to oprószone delikatnie mąką ziemniaczaną/ i delikatnie wymieszać szpatułką lub  łyżką.

Do blaszki wyłożonej papierem wyłożyć 1/3 ciasta, na to przesiać przez sitko połowę kakao. Na to wyłożyć drugą część ciasta, znów posypać kakao i wyłożyć resztę ciasta.
Wstawić ciasto do nagrzanego piekarniku 170 st.C. Piec 20 minut, po czym wyjąć na moment, nożem przeciąć ciasto po środku i piec jeszcze przez 20-30 minut.
Dowolnie udekorować.

 

Zachciankowy „Rabarbarek” w galaretce

Opublikowany przez
Odpowiedz

Prosty do wykonania, a jakiż smaczny, w sam raz do popołudniowej kawy, gdy mamy akurat taką zachciankę, a i rabarbar pod ręką. 

forma 24×24 cm

Składniki

Warstwa rabarbarowa:

400 g rabarbaru
½ szklanki wody
4 łyżki cukru
1 opakowanie suchej galaretki (np. malinowej, truskawkowej)

Ciasto:

4 jajka
1 szklanka mąki pszennej
1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g, bez cukru)
100 ml oleju
100 ml mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
½ szklanki cukru (lub więcej, jeśli lubisz bardzo słodkie ciasta)

Krem 

200 g masła (w temperaturze pokojowej)
150 g serka homogenizowanego (waniliowego)
150 g cukru pudru
czekolada (do starcia na wierzch)


Wykonanie

Pierw przygotować rabarbar, który pokroić w kostkę /1 cm kawałki/.
W garnku zagotować wodę z cukrem, na gotującą dać rabarbar, gotować 10 min. Gaz wyłączyć, dodać galaretkę, mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do całkowitego ostudzenia.

Przygotować ciasto.
W misce ubić całe jajka z cukrem i szczyptą soli na puszystą masę. Następnie dodać olej, mleko, .cukier wg uznania, mąkę z proszkiem – dokładnie całość wymieszać mikserem na niższych już obrotach.
Ciasto przelać do formy /dno wyłożone papierem do pieczenia/ i piec w piekarniku nagrzanym do 170 st.C przez ok. 30-35 min.
Po upieczeniu ostudzić i przekroić na pół /na 2 blaty/.

Masło o temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puch, po czym ucierając dalej dodawać po łyżce serka i utrzeć na gładką masę.
2 łyżki kremu odłożyć, resztę podzielić na 2 części.

Składanie ciasta /dobrze jest układać.ciasto w formie/.
Oba blaty ciasta od strony przecięcia posmarować kremem /każdy jedną częścią kremu/. Na jednym posmarowanym blacie będącym spodem ciasta rozprowadzić wystudzony, tężejący rabarbar, przykryć drugim posmarowanym blatem /częścią posmarowaną kremem zwróconą do rabarbaru/, lekko docisnąć.
Wierzch posmarować odłożonym kremem /2 łyżki/, na wierzch zetrzeć czekoladę.

Ciasto schłodzić w lodówce przez kilka godzin i dopiero kroić.

źródło

 

 

 

 

Pulpety zapiekane w sosie śmietanowo-musztardowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pulpety to danie lekkie, dietetyczne niemal, jeśli zrobimy je w mięsa chudego np. z indyka czy kurczaka. Niemniej jednak przygotowane z mięsa wieprzowego też zasługują na uwagę, a dla osób, które stawiają wieprzowinę nad mięso drobiowe są świetną alternatywą przygotowania dania stosunkowo lekkostrawnego.
Dotąd zawsze przygotowywałam pulpety gotując je w jakimś sosie. Tym razem proponuję je w wersji zapiekanej w piekarniku. Jest świetna alternatywy gdy już i tak nagrzewamy piekarnik do pieczenia czegoś innego, a poza tym… danie od tego momemntu robi się prawie samo, a my… siedzimy np. przed telewizorem.

Składniki

500 g mielonego mięsa mielonego /wieprzowe, drobiowe, mieszane/
1 biała cebula mała lub lub 1/2 cebuli dużej
1 jajko
3-4 łyżki kaszy manny /zamiennie bułki tartej/
sól, pieprz, czosnek granulowany/
papryka słodka
na czubek łyżeczki papryki ostrej lub innej ostrej przyprawy
mąka pszenna do obtoczenia pulpecików

na sos

150 ml słodkiej śmietany 30%
150 ml bulionu
1 łyżka musztardy francuskiej
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
sól, pieprz do smaku

natka pietruszki do posypania dania

Wykonanie

Do miski włożyć mielone mięso, dodać drobniutko pokrojoną cebulę oraz jajko, kaszę manną i przyprawy, po czym dokładnie wyrobić.
Z mięsnej masy formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać delikatnie w mące. Obtoczone pulpety układać w naczyniu żaroodpornym.

Śmietankę wymieszać z bulionem, czosnkiem, musztardą i przyprawami. Sosem tym zalać pulpety, po czym wstawić naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 st.C /grzanie góra-dół/ i całość zapiec pod przykryciem przez ok. 50 min. .
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Kapuśniak z młodej kapusty na rosole

Opublikowany przez
Odpowiedz

Uwielbiam wiosnę, uwielbiam nowalijki, uwielbiam też młodą kapustę… w każdej postaci. Dziś proponuję zupę rosołową z młodą kapustą czyli taki delikatny kapuśniaczek na rosole… pychotka.

Składniki

porcja rosołowa z kurczaka
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora ( jasna i jasnozielona część )
1 mała lub pół dużej młodej kapusty
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
2 liście laurowe i po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu czarnego
majeranek, sól i pieprz ziołowy do smaku
2 łyżki mąki + 2 łyżki masła/oleju
2 łyżki koncentratu pomidorowego
lubczyk, koperek

Wykonanie

Porcję rosołową umyć i zalać zimną wodą jak przy gotowaniu rosołu. Gotować na wolnym ogniu ok. 1 godz.
Po tym czasie do rosołu dodać trochę soli, liść laurowy, pieprz i ziele angielskie oraz oczyszczone wszystkie warzywa i gotować razem ok. 30 min.
Po tym czasie wyjąć warzywa, przyprawy oraz porcję rosołową z zupy, a do wywaru dodać poszatkowaną kapustę i gotować około 10 minut /kapusta nie powinna się rozgotować/., czyli nie za długo, aby kapusta się nie rozgotowała.
Teraz do garnka dodać oddzielone od kości i rozdrobnione mięso oraz pokrojoną w krążki marchewkę.
Na patelni zasmażyć masło z mąką czyli zrobić zasmażkę, dodać do niej koncentrat pomidorowy, razem zasmażyć i dodać do zupy, wymieszać i zagotować.
Doprawić do smaku majerankiem, solą i pieprzem ziołowym oraz dodać posiekany koperek.

 

Udka kurczaka bez kości zapiekane po kujawsku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Napotkałam na ten sposób przygotowania udek na blogu Smaki na talerzu i od razu mnie zaciekawił, a ponieważ mięso z udek należy do moich ulubionych, postanowiłam zrobić. I szczerze powiem – polecam.

Składniki

500-600 g udek kurczaka bez kości i skóry
2 łyżki majonezu
2 łyżki pikantnego ketchupu
1 łyżka musztardy
1 jajko
bułka tarta
1-2 łyżki tartego parmezanu /nie miałam/
granulowany czosnek
papryka mielona słodka i ostra
kurkuma
mielony imbir
sól, pieprz

Wykonanie

Udka umyć w zimnej wodzie , osuszyć papierowym ręcznikiem . Mięso pokroić na mniejsze, ale niezbyt małe kawałki .

W misce połączyć ze sobą majonez, ketchup oraz musztardę. Dodać przyprawy (zaleca się doprawić „na pikantnie”) oraz jajko, wymieszać do połączenia.
Do przygotowanej marynaty włożyć mięso i odstawić do zamarynowania na co najmniej 30 minut, a najlepiej na całą noc.

Następnie mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać po wierzchu bułką tartą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170-180 stopni na około godzinę (lub dłużej, wg potrzeby). Na ostatnie kilka minut posypać po wierzchu tartym parmezanem.

 

Wiosenna sałatka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wyczekiwana po zimie sałatka z zielonych, świeżych „dobroci”…. och. jak ja kocham tą różnorodność na talerzu. A te smaki…..Tylko robić, dowolnie mieszać i zajadać….

Składniki /u mnie tym razem/

1 mniejsza sałata rzymska
pół pęczka rzodkiewek
garść szpinaki baby
3 ogórki gruntowe lub 1 szklarniowy
pół czerwonej cebuli
kilka zielonych szczypiorów dymki
natka pietruszki – posiekana

sos
2 łyżki oleju/oliwy
2 łyżki płynnego miodu
2 łyżki musztardy stołowej lub ostrej
1 łyżka octu owocowego
do smaku sól, cukier, pieprz

Wykonanie

Pokroić sałatę w paski, ogórki w półplasterki, rzodkiewkę w plasterki, cebulę w kostkę. Wszystkie składniki sałatki przełożyć do miski i wymieszać.

W osobnej miseczce wymieszać składniki sosu, połączyć z sałatką, wymieszać.