Młode ziemniaki zapiekane w piekarniku II

Po prostu uwielbiam takie ziemniaki, a jeszcze gdy mogę je zrobić przy okazji pieczenia mięsa, to już pełnia zadowolenia… obiad się piecze, a ja…ja się relaksuję…
Polecam też te ziemniaki – Młode ziemniaki zapiekane w piekarniku.

Składniki

1 kg ziemniaków
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
przyprawy wg smaku: papryka wędzona, przyprawa do ziemniaków, zioła prowansalskie, pieprz

Wykonanie

Ziemniaki dokładnie umyć /nie obierać ze skórki/ i podgotować w lekko osolonej wodzie przez 5-7 min. odcedzić.

W misce wymieszać olej z wszystkimi przyprawami, dodać ziemniaki, wymieszać bardzo dokładnie, aby się ładnie całe obtoczyły i przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. Zapiekać przez ok. 45 min. po czym na 5-10 min. włączyć jeszcze termoobieg.

Młode ziemniaki spłaszczone i zapieczone w piekarniku

Robiłam podobne, ale z ziemniaków starych? /klik/…no, w każdym razie nie młodych, a te przecież są najlepsze i to w każdej formie. A już takich nie ma potrzeby reklamować. Są pyszne, pachnące i można się nimi zajadać nawet bez dodatku mięsa. Wystarczyłby kubek zimnego kwaśnego mleka. A już z dodatkiem fajnego mięsa to sama rozkosz.

Składniki

1 kg młodych ziemniaków /średniej wielkości, o zbliżonym rozmiarze/
1/4 kostki masła /50 g/
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka wędzonej papryki
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
świeże zioła – natka pietruszki i koperku, tymianek, rozmaryn

Wykonanie

Ziemniaki umyć i ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości, ale żeby się nie rozpadały. Odcedzić.
Naczynie żaroodporne wysmarować delikatnie masłem.

Ułożyć ziemniaki, każdy ziemniak za pomocą dłoni spłaszczyć tak, by popękał.
W razie braku odpowiedniego naczynia ziemniaki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Na patelni roztopić masło i podsmażyć go przez kilka minut z przyprawami /oczywiście bez świeżych ziół i uwaga na paprykę, żeby nie zrobiła się gorzka/, po czym polać takim masłem ziemniaki i delikatnie wymieszać. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180-190 st.C. przez ok. 30 min.  aż skórka będzie chrupiąca. Podawać posypane świeżymi ziołami.

Ja piekę równocześnie z mięsem np. udkami kurczaka. Naczynie z mięsem stawiam na II poziomie przykryte, piekę w temp. 180-190 st.C przykryte przez 30 min. po czym mięso odkrywam, na półkę wyżej czyli środek, wstawiam naczynie z ziemniakami i piekę razem przez następne 30 min.

Ziemniaki pieczone – spiralki

Fajna propozycja przygotowania ziemniaków do obiadu. Sposób przygotowania na pierwszy rzut oka wydaje się trudny, ale tak nie jest. Trzeba tylko wybrać odpowiednie ziemniaki. W mojej ocenie powinny one być mniej więcej jednakowej wielkości, raczej mniejsze, „szczupłe”, o wydłużonym kształcie.
Moje dziś były akurat przeciwieństwem takich, ale i tak się upiekły w tym samym czasie, co i mięso, choć nie prezentują się tak ładnie. Kiedy zrobię ponownie z odpowiednich ziemniaków, to zdjęcia też uzupełnię.
Podaję przykładowe ilości, bo w zasadzie ilość ziemniaków jest dowolna, a jedyny ogranicznik stanowi możliwość ich  pokrojenia /wymaga trochę koncentracji i cierpliwości/. Dodam jeszcze, że od naszej inwencji twórczej zależy to, jak cienkie spiralki stworzymy, …czyli czy będą to spiralki czy może spirale.
I jeszcze jedno – ziemniaków na spirale nie trzeba obierać, ja jednak tym razem to zrobiłam wyjątkowo, bo miałam duże okazy i niezbyt dobrze się prezentowały.

Składniki /przykładowo/

6 średnich ziemniaków do pieczenia – ze skórką
6 grubszych patyczków do szaszłyków
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka papryki słodkiej
po szczypcie papryki ostrej, pieprzu, oregano
1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
4 łyżki oleju rzepakowego



Wykonanie

W małej miseczce wymieszać olej z przyprawami.

Ziemniaki dokładnie wyszorować, po czym każdy nadziać na patyczek do szaszłyków. Wziąć ziemniak w dłoń, na jednym końcu wbić nóż i pod lekkim kątem obracając tymże ziemniakiem w dłoni ciąć odpowiedniej grubości plasterki-spiralę.
Kiedy nóż dojedzie do końca i cały ziemniak jest pokrojony, należy go rozciągnąć na patyczku, tworząc spiralkę.
Analogicznie postąpić ze wszystkimi ziemniaka, po czym ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować za pomocą pędzelka olejem z przyprawami i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 st.C przez ok. 40 min.
Podawać jako dodatek do drugich dań lub samodzielną przekąskę w towarzystwie np, sosu czosnkowego.

Ziemniaki z „rękawa” w jogurcie

Och, jak ja lubię takie ziemniaczki… bez potrzeby obierania, bez gotowania i zaglądania czy już…. wkładasz je do piekarnika równocześnie z jakimś mięsem i za jednym razem /pieczeniem/ obiad jest. a do tego jaki pyszny.

Składniki

1 kg ziemniaków
100 g jogurtu
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka papryki słodkiej /dobra wędzona/
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego koperku

Wykonanie

Ziemniaki wyszorować i nie obierać. Jeśli mają wyjątkowo grubą skórkę, to obrać.
Ziemniaki małe pozostawić w całości, większe przekroić na połówki. Włożyć do rękawa lub worka przeznaczonego do pieczenia.
Jogurt wymieszać z przyprawami. Dodać do ziemniaków.
Zamknąć szczelnie rękaw lub woreczek do pieczenia. Wymieszać zawartość, aby jogurt dobrze pokrył ziemniaki.
Nakłuć woreczek, położyć w brytfannie i wstawić do piekarnika.
Piec 45-50 minut w 180°C, a następnie rozciąć folię, włączyć termoobieg i dopiekać jeszcze 15 minut. W razie braku funkcji termoobiegu podwyższyć temperaturę do 200°C.
Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.

źródło beszamel.pl

Ziemniaki z „rękawa”

Młode ziemniaki z „rękawa” to dla mnie nic nowego /patrz: Młode ziemniaki z „rękawa”/, ale zawsze uważałam, że tzw. stare do tego się nie nadają… zawsze, aż do dzisiaj. Spróbowałam zrobić je podobnie, z tym, że pokroiłam je nieco na mniejsze kawałki. Wyszły pyszne i jakkolwiek to nie to samo co młode, to jednak….

Składniki

1 kg ziemniaków /użyłam takich przeznaczonych do pieczenia/
2-3 łyżki tłuszczu /oleju, masła lub smalcu/
2 cienkie, długie plastry boczku
1 cebula
przyprawy – ulubione /u mnie przyprawa do ziemniaków, kurkuma, papryka słodka, sól, pieprz/
rozmaryn i tymianek /świeży, a gdy nie mamy to suszony/
   przed pieczeniem
   upieczone

Wykonanie

Ziemniaki oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki /kawałki wielkości mniej więcej jak młode ziemniaczki/.
Boczek pokroić w kostkę. Z boczku można zrezygnować, ale jego dodatek zdecydowanie podnosi smak ziemniaków i wtedy zalecany jest też dodatek tłuszczu w postaci smalcu.

W dużej misce wymieszać ziemniaki z dodatkami i przełożyć do rękawa do pieczenia.
Piec w temperaturze ok. 180 st.C przez ok. 1 godz. Po tym czasie worek rozciąć, włączyć termoobieg i przez 5 min. zrumienić dodatkowo ziemniaki.

Ziemniaki podaję jako dodatek do drugiego dania, ale bardzo dobrze będą też smakować podane z kefirem czy kwaśnym mlekiem.

Ziemniaki pieczone – w plasterkach

Kiedy piekę mięso do obiadu w piekarniku, lubię jednocześnie upiec ziemniaki. Wtedy wystarczy tylko dorobić jakąś sałatkę lub surówkę i drugie danie gotowe. Dziś będą ziemniaki z piekarnika w plasterkach… pyszne, rumiane, można je upiec również oprószone bułką tartą – będą bardziej chrupiące, choć zapewne bardziej kaloryczne.

Składniki

ziemniaki
przyprawa do ziemniaków
papryka słodka
sól morska
świeży rozmaryn
olej
opcjonalnie – bułka tarta lub masło czosnkowe /płynne masło + przeciśnięte 2-3 ząbki czosnku – polać ziemniaki przed pieczeniem/

Wykonanie

Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki grubości ok. 0,5 cm, skropić olejem, posypać przyprawą do ziemniaków i wymieszać. Następnie wyłożyć je na blachę z wyposażenia piekarnika /blachę wyłożyć folią aluminiową lub papierem do pieczenia/, powtykać w kilku miejscach gałązki rozmarynu. Opcjonalnie – oprószyć bułką tartą.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st.C przez ok. 30 min. przy czym na ostatnie 5 min. włączyć dodatkowo termoobieg. Po upieczeniu posypać solą morską i rozmarynem /pocięte świeże igiełki/.

Młode ziemniaki z „rękawa”

Skoro już grzejemy piekarnik, aby upiec mięso, to przy okazji można też upiec  ziemniaki. Upiekłam je w rękawie do pieczenia, aby jakoś połączyć oba te dania i nie zrobić  „ziemniaczanych węgielków”. Sposób ich przygotowania różni się nieco od innych prezentowanych na blogu, bowiem pieczemy je w rękawie, bez uprzedniego podgotowania, no i mają dodatek cebulki. Tylko młode ziemniaczki można tak przygotować, „starsze” wymagałyby już jednak fazy wstępnej – gotowania, albo znacznego wydłużenia czasu pieczenia.
młode ziemniaki z rękawa1

Składniki

1 kg młodych ziemniaków / nie za dużych, raczej średnich i jednakowej wielkości/
przyprawy – ulubione /ja lubię dodać przyprawę do kurczaka lub do ziemniaków/
2-3 łyżki oleju /zamiennie majonez lub tłusta śmietana/
1 cebula
koperek lub rozmaryn
opcjonalnie można dodać – boczek wędzony /w kostkę/, ząbki czosnku /plasterki/

Wykonanie

Ziemniaki oczyścić, osuszone skropić olejem, po czym dość obficie obsypać przyprawami, ewentualnie dodać troszkę soli.
Cebulę drobno pokroić, dodać do ziemniaków, wymieszać tak, aby wszystkie ziemniaki były oblepione przyprawami i cebulą.
Włożyć do rękawa do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez ok 50-60 min. /piekę na środkowym poziomie, grzanie góra-dół, zaś na poziomie niżej czyli II- piekę w tym samym czasie mięso np. kotlety czy udka oczywiście wkładając je do piekarnika w odpowiednim czasie, mając na uwadze czas w jakim ma się piec mięso/.

Razem z ziemniakami można włożyć do worka np. udka po ugotowanym rosole.

Ziemniaki z czosnkiem zapiekane w śmietanie

Takie ziemniaki serwowała nam Mama w okresie wiosennym, czasem – gdy były bardzo malutkie, gotowała je nawet w śmietanie /w zasadzie dusiły się w tej śmietanie/.
Są wyśmienite z kefirem lub kwaśnym mlekiem, ale też będą doskonałym dodatkiem do pieczonych udek… i jeszcze upieką się przy okazji, razem z nimi.
ziemniaki z czosnkiem w smietanie (2a)

Składniki

7-8 ziemniaków /dość dużych/
1 szklanka  dobrej śmietany np. 30% lub 36%
sól
2-3 ząbki czosnku /plasterki lub przeciśnięte przez praskę/
troszkę gałki muszkatołowej
ziemniaki z czosnkiem w smietaniea

Wykonanie

Ziemniaki oczyścić,  pokroić w plasterki,  posolić, po czym ułożyć w naczyniu żaroodpornym „dachówkowo”.
Posypać dość obficie czosnkiem i odrobiną gałki muszkatołowej.
Zalać całość śmietaną, naczynie przykryć i włożyć do nagrzanego piekarnika.
Zapiekać w temp. 150-160 st.C z włączonym termoobiegiem przez 45-50 min. Na ostatnie 5 minut odkryć.

Ziemniaki faszerowane po wiejsku

Takie ziemniaczki, to nie tylko pyszny dodatek do drugiego dania i pieczonych czy też smażonych mięs, jak choćby tradycyjne kotlety schabowe. Będą również wspaniale smakować w czasie gorących dni wiosenno-letnich jako samodzielne danie z dodatkiem np.zimnego kefiru. Ale i zimą z przyjemnością je zjemy. Nic więcej do szczęścia nie trzeba.
ziemniaki po wiejsku (3b)

Składniki /na 20 sztuk/

10 sporych ziemniaków /wskazane o podłużnym kształcie/
sól

Farsz

4 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%
50 g miękkiego masła
100 g sera żółtego
pół pęczka szczypiorku
sól, pieprz

Wykonanie
ziemniaki po wiejsku
ziemniaki po wiejsku (2)

Ziemniaki wyszorować. Ugotować w łupinach w posolonej wodzie na półtwardo. Wystudzone ziemniaki obrać /ja nie zawsze obieram, w łupinie łatwiej je przygotować, a przypieczona skórka też bardzo smakuje/, przekroić wzdłuż na pół, z każdej połówki wydrążyć środek. Wydrążone środki ziemniaków przełożyć do miski, rozgnieść widelcem /gdy ziemniaki nie chcą się rozgnieść, można użyć blendera/. Dodać masło, śmietanę, a na końcu drobno posiekany szczypiorek i starty na tarce ser. Przyprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Farszem nadziewać wydrążone połówki ziemniaków /można je uprzednio od spodu posmarować masłem, co wpłynie korzystnie na smak/. Wierzch można dodatkowo posypać startym żółtym serem. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 170 st.C. i piec ok. 20-30 minut, do miękkości ziemniaków.
ziemniaki po wiejsku (3a)
źródło Mloda

Ziemniaki pieczone w piekarniku z gotową mieszanką przypraw

Przywiozła córka czerwoną przyprawę z wojaży zagranicznych, bez nazwy /kupiona na wagę/, pięknie kolorowa i cudowna w smaku. Dozuję ją bardzo oszczędnie, ale spotkałam w sklepie przyprawę firmy Kamis – Suszone pomidory z czosnkiem i bazylią i stwierdziłam, że jest bardzo podobna. Dziś będą ziemniaki pieczone w  piekarniku zrazem z udkami z tą właśnie przyprawą… to trzeba koniecznie spróbować! dla mnie mniam, mniam…
ziemniaki pieczone w piekarniku z got. mieszanką przypraw

Składniki

1 kg ziemniaków
sól
3 kopiate łyżki roztopionego masła /ewentualnie oleju/
przyprawa do ziemniaków ulubiona – u mnie Suszone pomidory z czosnkiem i bazylią albo przyprawa z importu /bez nazwy – czerwona/ + rozmaryn
mieszanka przypraw

Wykonanie

Małe, w miarę jednakowej wielki ziemniaki obrać i podgotować krótko /5-7 min./ w lekko osolonej wodzie. Odcedzić, odparować. Dodać roztopione masło, wymieszać potrząsając energicznie garnkiem. Dodać ulubioną przyprawę i znów potrząsnąć.
Ziemniaki pieczone w piekarniku z gotową mieszanką przypraw

Następnie przełożyć ziemniaki na blaszkę i piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180-190 st.C przez ok. 30- 40 min. /piekę na środkowym poziomie, grzanie góra dół, zaś na poziomie niżej czyli II- piekę w tym samym czasie mięso np. udka.