Archiwa tagu: cukinia

Kotleciki drobiowe siekane z cukinią i żółtym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Fajna, smaczna propozycja na szybki obiad. Wystarczy pierś z kurczaka, a reszta to co już nam nasza fantazja podpowie. U mnie dziś z dodatkiem mojej ulubionej cukinii oraz sera żółtego, majonezu i czegoś nowego, co wypatrzyłam na jakimś blogu – proszku do pieczenia. Fajną robotę zrobił, że też wcześniej nie wpadłam na to.

Składniki

1 duża lub 2 małe piersi z kurczaka /ok.500 g/
1 mała młoda lub pół średniej cukinii
1 duży ząbek czosnku
2 łyżki majonezu
1-2 jajka
ok. 50-60 g żółtego sera /u mnie gouda/
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
posiekana natka pietruszki
sól, pieprz
olej do smażenia

Wykonanie

Pierś kurczaka posiekać w bardzo drobną kostkę, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz majonez, wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na min. 1 godzinę.
Cukinię /bez obierania/ zetrzeć na dużych oczkach tarki, lekko posolić, wyłożyć na sitko i odstawić na ok.pół godziny, aby odsączyć wytworzony sok.
Odsączoną /odciśniętą/ cukinię wymieszać z zamarynowanym mięsem z kurczaka, dodać jajka, starty ser, mąkę, proszek do pieczenia i drobno posiekaną natkę pietruszki, przyprawić pieprzem i ew. solą, dokładnie wyrobić masę.
Formować łyżką nieduże kotleciki, smażyć na średnio rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron. Odsączać z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Naleśniki z cukinią i pieczarkami z dodatkiem boczku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Trochę podobne, ale jednak nieco inne niż te – Naleśniki z cukinią i pieczarkami. Warto spróbować odmienionej wersji.

Składniki 

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanki mleka
2 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju

Farsz

150-200 g boczku wędzonego
1 mała cebula czerwona
1 mała lub pół średniej cukinii
5-6 pieczarek
sól, pieprz, papryka słodka i ostra
ok. 100-150 g sera żółtego startego na grubych oczkach
masło + olej do smażenia



Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Boczek, cebulę, cukinię i pieczarki pokroić w kostkę, każdy składnik do osobnej miseczki.
Na suchą patelnię dać boczek i chwilę podsmażyć. Gdy wytopi się już  tłuszcz, dodać cebulę, zamieszać i chwilę podsmażyć, dodać pieczarki i cukinię, lekko posolić i smażyć do miękkości. Doprawić do smaku solą, pieprzem i paprykami. Farsz odstawić do lekkiego ostudzenia.

Na desce rozłożyć naleśniki, na każdy z jednej strony wyłożyć porcję startego sera /na szerokość naleśnika, a nie na jedną kupkę/, na ser porcję farszu, po czym zrolować naleśniki w roladkę.

Na patelni rozgrzać masło i odsmażyć na nim naleśniki na rumiano, a w tym czasie farsz też się zagrzeje, a ser rozpuści i połączy ładnie nadzienie.
Podawać od razu np. z keczupem lub z czym kto lubi.

Placuszki z cukinii i jabłek

Opublikowany przez
Odpowiedz

Co by tu jeszcze wykombinować z cukinii? może placki z dodatkiem jeszcze jabłek? Będą zachwycone dzieci, ale dorośli też nie pogardzą. Można je zjeść na śniadanie lub podwieczorek, u mnie będą stanowić danie obiadowe, bo lubię takie lekkie jedzonko. A przepis podpatrzyłam u Ani.
 

Składniki

1 młoda cukinia
2 kwaśne jabłka
1-2 jajka
 1 szklanka mąki pszennej
150 g jogurtu naturalnego zamiennie 150 g serka waniliowego typu Danio/
3 łyżki cukru
1 torebka cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masło+olej do  smażenia

Wykonanie

Cukinię umyć, nie obierać, zetrzeć na grubych oczkach, odstawić na 15 min. po czym odcisnąć z nadmiaru wody.

Jabłka obrać, zetrzeć na grubych oczkach i dodać już bez odciskania do cukinii.
Dodać też wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, nakładać po 2 łyżki masy na jeden placek i smażyć z obu stron /placki powinny być rumiane na zewnątrz i usmażone w środku.

Podawać z czym kto lubi: ze śmietaną, jogurtem, serkiem homogenizowanym, syropem klonowym, miodem lub po prostu posypane cukrem pudrem. 

Makaron z cukinią

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nie przepadam za mięsem, szczególnie gdy jest ciepło. Wtedy lubię dania lekkie, obfitujące w mnogość warzyw i różnorodnej zieleniny. Podkreślałam już wielokrotnie, że moją ulubienicą jest cukinia. Ostatnio trochę zaniedbałam jej włączania do mojego menu, ale to z prostej przyczyny – nie uprawiam już ogródka, nie mam już własnej cukinii pod dostatkiem, ale kupuję dość często i zjadam w najprostszej postaci, bez kombinowania i wymyślania. Dziś jednak miałam ochotę na coś bardziej treściwego i zrobiłam makaron z cukinią. Danie proste, acz smaczne bardzo, trochę coś a’la łazanki z cukinią?

Składniki

400 g makaronu /dowolny, jaki lubicie/
1 średniej wielkości młoda cukinia
4 łyżki oleju
2-3 ząbki czosnku
70 g startego sera np. parmezan
natka pietruszki
ostra mielona papryka
sól, pieprz

Wykonanie

Ugotować makaron w osolonym wrzątku i odcedzić.

Cukinię umyć, nie obierać, zetrzeć  na dużych oczkach, nadmiar soku odcisnąć.
Rozgrzać na patelni olej, dodać startą cukinię i chwilkę podsmażyć. Dodać posiekany czosnek i chwilę razem jeszcze przesmażyć. Dodać połowę startego sera i posiekanej natki. Całość dokładnie wymieszać, dodać śmietankę, doprawić papryką, pieprzem i solą.

Makaron dodać do sosu i wymieszać. Na talerzu posypać dodatkowo startym serem i natką pietruszki.

Letni obiad z patelni

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię takie dania – lekkie, szybkie, a równocześnie pożywne. Danie podpatrzone u Moniki, na pożegnanie lata, ale w środku lata też będzie trafnym wyborem.

Składniki /dla 2 osób/

kilka lub kilkanaście małych młodych ziemniaków
1 mała cebulka
2 młode, małe zielone cukinie
1 średniej wielkości mięsisty pomidor
sporo posiekanego koperku
trochę posiekanego świeżego lubczyku
2-3 ząbki czosnku
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
sól i pieprz do smaku
1,5 pełnej łyżki prawdziwego masła

Wykonanie

Ziemniaki wystarczy porządnie umyć, można je oskrobać, jak kto woli. Jeśli są malutkie, zostawić w całości. jeśli troszkę większe – pokroić na ćwiartki.
Teraz już nie miałam młodych i malutkich, więc je obrałam i pokroiłam na kawałki.
Ugotować  je w osolonej wodzie do miękkości.

Cukinię pokroić na dowolnej wielkości kawałki. Czosnek posiekać. Pomidora również pokroić na kawałki.

Gdy ziemniaki się ugotują, odcedzić je i po lekkim przestudzeniu przełożyć na patelnię z rozpuszczonym masłem. Dodać cebulę, posiekany czosnek oraz pokrojoną cukinię.
Posypać wszystko papryką i wstępnie troszkę posolić.
Smażyć mieszając, przez ok. 10 minut, by cukinia zmiękła.
Dodać  pomidor i posiekane zioła, smażyć jeszcze kilka minut na niewielkim ogniu. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na talerzach całość posypać jeszcze posiekaną cebulką i koperkiem.

Zupa – krem z cukinii i kalafiora

Opublikowany przez
Odpowiedz

Skoro lato ciągle trwa, mimo, że pogoda często adekwatna dla innej pory roku, to i na talerzu powinno to mieć odzwierciedlenie. Zatem dania powinny być bogate w różnorodne warzywa, nie wykluczając też zup. Dziś kolej na zupę kremową, lubię takie bardzo, a jeszcze kiedy jest przygotowana z dodatkiem cukinii, to już nic mi więcej nie trzeba. Dziś dodatkowo wystąpi jeszcze kalafior. Powiem krótko – pyszności!

Składniki

2 l bulionu
2 młode cukinie
1/2  niedużego kalafiora
4-5 małych ziemniaków
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła + 1 łyżka oleju
1 serek topiony śmietankowy
gałązka lubczyku
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka curry

Wykonanie

Cukinię oczyścić /nie obierać/,  cebulę i ziemniaki obrać, po czym pokroić je w dowolną kostkę. Kalafiora podzielić na różyczki, a czosnek drobno posiekaj.

Na dnie garnka  którym będzie się gotować zupa rozgrzać masło z olejem, dodać cebulę i cukinię i usmażyć je, az cukinie lekko zmięknie, a cebula nabierze szklistego wyglądu. Pod koniec smażenia dodać też czosnek.
Teraz do garnka dorzucić ziemniaki, wymieszać, po czym zalać całość gorącym bulionem i gotować ok. 15-20 in.
Po tym czasie do garnka dodać kalafior i przyprawy i gotować następne 15-20 min..
Na koniec gotowania, dodać serek śmietankowy, pomieszać do jego rozpuszczenia, doprawić jeszcze do smaku.
Gotową zupę zmiksować na krem, już na talerzu można doprawić ostrą papryką /u mnie płatki chilli/..

Podawać z grzankami czosnkowymi, groszkiem ptysiowym lub z czym kto woli i lubi.

Letnia przekąska z pieczarek i cukinii

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lekka przekąska z dwu moich ulubionych składników, bo cukinię uwielbiam, a pieczarkami też nie pogardzę.
Taka przekąska może być dodatkiem do innych dań, ale w okresie letnim może też stanowić samodzielny, lekki posiłek. Takie dania to ja latem lubię najbardziej.

Składniki

250 g pieczarek
1 mała cebula
1 mała lub pół średniej cukinii
1/2 pęczka natki pietruszki
1 łyżki oleju
1 łyżka masła
sól, pieprz

Wykonanie

Pieczarki i cukinię pokroić w grubsze półplasterki, cebulę w piórka, natkę drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę,  następnie dodać pieczarki, smażyć wszystko razem kilka minut, po czym dodać masło i dorzucić cukinię. Smażyć, aż cukinia będzie miękka i lekko się zrumieni. Na koniec doprawić solą, pieprzem i dodać posiekaną natkę pietruszki.

Kotlety mielone mięsno-warzywne z pieczarkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

W okresie letnim robię czasem Kotlety mielone mięsno-warzywne. Dziś sobie o nich właśnie przypomniałam, ale postanowiłam przygotować je nieco inaczej i z dodatkiem pieczarek.
 

Składniki

500 g mięsa mielonego /dałam z szynki/
1 cebula
1 duży ząbek czosnek
1 mała lub pół większej marchewki
1/2 małej cukinii 
po kawałku papryki czerwonej i żółtej
4-5 pieczarek
1 jajko
1 kajzerka namoczona /mleko/woda/
2 łyżki bułki tartej
natka pietruszki, zielona cebula /szczypior/
przyprawy do smaku /powinno mieć wyrazisty smak/ – sól, vegeta, pieprz, kminek mielony, majeranek, papryka ostra i słodka

mąka z bułką tartą do oprószenia kotletów
olej

Wykonanie

Cukinię zetrzeć na grubych oczkach i odsączyć na sitki. Cebulę zetrzeć na małych oczkach. Czosnek i zieleninę posiekać. Paprykę i pieczarki pokroić w drobną kostkę. Marchew zetrzeć na średnich oczkach.
Wszystko przełożyć do większej miski, dodać pozostałe składniki, dokładnie wyrobić masę mięsną.
Z wyrobionej masy formować owalne, płaskie kotlety, oprószać je mąką  z bułką tartą i smażyć z obu stron na rumiano. Usmażone układać na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem.

Zupa – krem z cukinii i szpinaku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Smaczna, lekka i prawdziwie letnia zupa, którą można podać z groszkiem ptysiowym, grzankami, a nawet z ryżem. Moja zupa wyszła dość ciemna zielona, miałam bowiem na stanie tylko odrobinę śmietanki.

Składniki   

1 duża lub 2 średnie cukinie / po oczyszczeniu 1,10-1,20 kg/
100-150 g młodego szpinaku
2 większe ziemniaki
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 l rosołu (bulionu)
125 ml śmietanki 30% /pół szklanki/
gałązka lubczyku
sól i pieprz
granulowany czosnek
szczypiorek

Wykonanie

Cebulę i czosnek pokroić i lekko zrumienić na patelni na maśle, z dodatkiem odrobiny oleju.
Cukinię pokroić razem z łupiną w kostkę i dodać do cebuli – udusić. Jeśli cukinia jest zbyt wyrośnięta, należy ją obrać i pozbawić dużych pestek. Na koniec na patelnię dodać szpinak  i smażyć razem, aż zmniejszy swą objętość.
Teraz zawartość patelni przełożyć do bulionu, dodać ziemniaki pokrojone w kostkę i ugotować do miękkości.
Na końcu do zupy dodać śmietankę i zmiksować na gładki krem. Doprawić jeszcze w razie potrzeby solą i granulowanym czosnkiem.
Podawać z grzankami bądź groszkiem ptysiowym, posypać na talerzu posiekanym szczypiorkiem.

Tarta na francuskim cieście z cukinią

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeszcze jedna propozycja na szybki i smaczny posiłek. Latem lubię dania lekkie, no i cukinię, to już wiadomo, stąd u mnie będzie to danie na obiad. Może jednak być również podwieczorkiem czy kolacją.

Składniki

1 opakowanie mrożonego  lub chłodzonego ciasta francuskiego
1-2 cukinie, pokrojone na bardzo cienkie plasterki
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy/oleju
sól i pieprz
żółty ser lub mozzarella /starte/

Wykonanie

Cukinię pokroić w plasterki, wymieszać z czosnkiem przeciśniętym przez praskę oraz oliwą, doprawić solą i pieprzem. Odstawić.

Arkusz ciasta rozwinąć. Razem z papierem przełożyć na blachę do pieczenia.
Delikatnie naciąć ciasto na obwodzie /zostawić krawędź szerokości ok 2 cm/.
W polu wyznaczonym krawędzią ułożyć „dachówkowo” /na zakładkę/ plasterki cukinii. Posypać startym serem.
Wstawić do nagrzanego do temperatury 180 st.C piekarnika i piec 30-35 minut.
Podawać póki gorąca, pokrojoną w kwadraty.