Sałata kiszona

Opublikowany przez
2

Kiszone ogórki, kiszona kapusta /o, taką muszę kiedyś też zrobić, pamiętam jak Mama taką robiła, nazywała się „warzona”? nie pamiętam dobrze…/ ale sałata? kiedy spotkałam się z czymś takim, nie wierzyłam, więc postanowiłam sama spróbować. Wyszła pyszna wg mnie.
Do kiszenia nie nadaje się jednak każda sałata, ale taka, która tworzy główki i jest krucha, czyli sałata krucha lub lodowa. Z innych to raczej ewentualnie sam środek, o ile jego liście są kruche właśnie.

Podałam ją do śniadania – jako dodatek do parówek, w towarzystwie pomidorów z fetą.
sałata kiszona

Składniki

2 główki sałaty
6 ząbków czosnku
2 młode baldachy kopru /jeszcze zielone/
1 l wody /przegotowanej, letniej/
2 bardzo płaskie łyżki soli

Wykonanie
sałata kiiszona    proces kiszenia

Sałatę umyć, osuszyć.
Na dno litrowego słoja włożyć 1 koper i 3 ząbki czosnku /każdy przekrojony na pół/, na to jedną sałatę, znowu koper i czosnek, na wierzch upchać łodygę kopru tak, aby sałata nie „wychodziła” ze słoika. Zalać całość letnią solanką. Słoik zakręcić i odstawić. Po 2-3 dniach sałata jest już ukiszona i … pysznie smakuje.

Cynia

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jednoroczna, o pięknych kwiatach, w wazonie wyglądają jak gerbery… lubię bardzo różowe, ewentualnie czerwone, posadzone w grupie danego koloru… nie podobają mi się natomiast żółte, mają zbyt intensywny kolor, no i nie podobają mi się mieszane posadzone na jednej rabacie.
cynie w wazonie
cynia   cynia

cynia   cynie

 

Przymiotno

Opublikowany przez
2

Bylina… zawsze chciałam ją mieć w swoim ogrodzie, sadziłam wielokrotnie, ale w następnym roku już nie wyrastało… miałam różowe i fioletowe…
w tym roku zaryzykowałam raz jeszcze, kupiłam sadzonkę i jestem zawiedziona… kolor jakiś taki… jasny lila?
przymiotno

Bigos z młodej kapusty

Opublikowany przez
Odpowiedz

Smaczny bigosik z młodej kapusty, delikatny w smaku, pachnący świeżym koperkiem, po prostu mniam, mniam…
Kupiłam bardzo dużą głowę kapuchy, kilka dużych liści odłożyłam, zrobię kilka gołąbków w najbliższym czasie, resztę poszatkowałam i znowu z małej części zrobiłam kapustę z pomidorami, a z reszty…. bigosik.
bigos

Składniki    

średnia główka młodej kapusty
2 cebule
2 laski kiełbasy
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka musztardy
1 kostka rosołowa
1 łyżeczka kminku mielonego
1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej
2-3 łyżeczki mielonych suszonych pomidorów /opcjonalnie/
1 spory pęczek koperku
cukier, sól, pieprz – do smaku
ew. troszkę vegety
2-3 łyżki masła
2-3 łyżki mąki

Wykonanie

Kapustę poszatkować,dać do garnka, podlać wodą /ok. 1 cm na dnie/ i podgotować. W międzyczasie cebulę pokroić w kostkę i dodać do kapusty. Dodać też kostkę rosołową, kminek i pieprz oraz część posiekanego pęczka koperku, wymieszać i dusić do czasu, aż kapusta będzie półmiękka i zmniejszy objętość.
Teraz do kapusty dodać kiełbasę pokrojoną w kostkę i dusić do całkowitego odparowania wody, następnie dodać koncentrat pomidorowy, cukier, ewentualnie sól i inne przyprawy, na końcu musztardę.
Z mąki i masła zrobić jasną zasmażkę,  dodać paprykę, krótko zasmażyć i dodać do bigosu, dodać resztę posiekanego koperku, wymieszać i zagotować /ok. 3 min./.

Uwagi:
– do potrawy można też dodać boczek, a ponadto paprykę czerwoną i ze 2 ziemniaki – będzie wtedy takie jednogarnkowe prawie danie
– można też proces przygotowania odwrócić tzn, w rondlu usmażyć kiełbasę  /i boczek/, potem dodać cebulę i razem podsmażyć, a następnie dodać poszatkowaną kapustę /paprykę i ziemniaki/, podlać wodą i dusić.

Makaron wstążki z cukinią

Opublikowany przez
2

Jeszcze jedna propozycja obiadowa… nie dość, że pyszniaste, to jeszcze fajnie wygląda na talerzu, jeśli się sprytnie ułoży /wygląda jak serpentyna makaronowo-cukiniowa/.
Użyłam makaronu wstążki, ale były jakieś krótkie, stąd tym razem efekt wizualny niezbyt zadowalający, ale smaczniutki był i tak…mniam, mniam…
makaron z cukinią

Składniki

200g makaronu wstążki
1 młoda cukinia /ok. 20 cm/
1 ząbek czosnku
1 mała cebulka
tarty parmezan
oliwa
sól, pieprz
liście bazylii

Wykonanie

Na oliwie /oleju/ podsmażyć lekko cebulę z czosnkiem, do tego dodać cukinię pokrojoną w paseczki /wstążki/ za pomocą obieraczki do warzyw – kroić wzdłuż długości, bez uprzedniego obierania. Smażyć chwilę, następnie dodać ugotowany makaron i troszkę wody z gotowania. Chwilę  dusić, przyprawić solą i pieprzem, dodać parę listków bazylii.
Podawać posypany świeżo startym parmezanem.

a tu makaron wg sugestii Tomasza czyli z dodatkiem boczku i pomidorków koktajlowych pycha!

Pesto domowe

Opublikowany przez
1

Uwielbiam je… do tego makaron, na wierzch parmezan lub ser żółty i już obiad gotowy. Podstawowy przepis na pesto bazuje na bazylii i orzeszkach piniowych, ale można je też zrobić sposobem domowym, korzystając z zamienników.
Przepis ten dedukuję mojej Córeczce – jest wielką smakoszką i wielbicielką pesto.

Składniki

2 szklanki ciasno wypełnione bazylią
/zamiennie natka z pietruszki, rukola, szpinak, czy nawet młode listki rzodkiewki
lub 1 szklanka bazylii i 1 np. natki/
1/2 szklanki dobrej oliwy
1/4 – 1/2 szklanki orzeszków pistacjowych
/zamiennie orzechy włoskie, laskowe czy nawet słonecznik/
2-3 ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka soli /do smaku/
pieprz

Wykonanie

Orzeszki uprażyć na suchej patelni około 5 minut. Wsypać do wysokiego naczynia, dodać bazylię /ewentualnie zamienniki/, czosnek, oliwę, doprawić solą i pieprzem. Wszystko potraktować blenderem do momentu, aż wszystkie składniki będą takiej samej konsystencji i się dokładnie połączą.

Pesto przełożone do słoiczków może być przechowywane w do 2 tyg., na dłuższe przechowywanie wlać troszkę oliwy na wierzch /wtedy nawet 1 m-c/. Można go też w odpowiednich porcjach zamrozić.
Pesto możemy używać nie tylko do makaronu, ale też jako pastę do kanapek, farsz do mięsa, a nawet jako dip do słonych przekąsek.