Jest na blogu Schab ponoć po cygańsku, to dziś będzie też nie „ponoć”, ale po cygańsku. I jeden i drugi bardzo smaczny, a ten dzisiejszy to przypadł moim kubkom smakowym bardzo.
Składniki
5 kotletów schabowych
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki oleju
sól i pieprz
Na sos
200 g pieczarek
1 czerwona papryka
1 marchew
1 cebula
2 ząbki czosnku
300 ml bulionu drobiowego
200 g passaty pomidorowej
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
natka pietruszki do posypania
Wykonanie
Kotlety schabowe lekko rozbić tłuczkiem, oprószyć z obu stron solą, pieprzem i słodką papryką i obtoczyć każdy plaster w mące pszennej.
Na głębokiej patelni rozgrzać olej i na mocnym gazie obsmażyć kotlety z obu stron na rumiano. Usmażone odłożyć na talerz.
Na tej samej patelni podsmażyć teraz posiekaną cebulę i pieczarki /małe w całości, większe pokroić na pół/. Po kilku minutach smażenia dodać czosnek, pokrojoną w plasterki marchewkę i paprykę w paski. Smażyć całość jeszcze przez kilka minut.
Teraz do warzyw na patelni wlać bulion i passatę pomidorową, dodać liście laurowe i ziele angielskie, wymieszać i doprowadź do wrzenia, po czym dodać podsmażone plastry schabu i dusić całość pod przykryciem na małym ogniu przez około 40 minut do miękkości mięsa. Gotowe danie posypać natką pietruszki.