Roladki schabowe z jarmużem, jajkiem i papryką

Opublikowany przez
2

Dziś serwuję roladki ze schabu… z jarmużem…trzeba go wykorzystać, skoro pięknie wyrósł w ogrodzie, a do tego warzywo to ma tak wiele zalet.
roladki jarmuż jajko papryka

Składniki

4 kotlety schabowe
4 młode liście jarmużu
1 papryka czerwona
2 jajka ugotowane na twardo
ser
sól, pieprz

1 jajko surowe
bułka tarta

Wykonanie
roladki z jarmużem jajkiem papryką  roladki z jarmużem jajkiem papryką

Kotlety rozbić bardzo cienko, posolić i popieprzyć. Liście jarmużu /bez nerwów liściowych/ drobniutko pokroić. Na każdy płat położyć trochę pokrojonego jarmużu, plaster jajka i 2-3 paski papryki. Zwinąć ciasno roladkę, obtoczyć w bułce tartej z dodatkiem papryki, następnie w jajku i znowu w bułce. Smażyć na wolnym ogniu ze wszystkich stron, aż będą rumiane.
roladki z jarmużem jajkiem papryką  roladki jarmuż jajko papryka

Niebiańska szarlotka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Niebiańska, bo pyszna, bo niebo w gębusi, no prawie niebo. A wszystko za sprawą sposobu, w jaki przygotowuje się jabłka do tej szarlotki. A sposób…. podpatrzony tu jako… jabłka do ryżu.
szarlotka niebiańska

Ciasto

2 szklanki mąki tortowej
150 g masła /3/4 kostki/
1 łyżka smalcu
3 łyżki cukru pudru
3 żółtka
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Jabłka

2 kg jabłek /u mnie antonówka/
50 g masła /1/4 kostki/
7 łyżek cukru pudru
sok z 1/2 cytryny
kisiel cytrynowy
szarlotka niebiańska

Piana

3 białka
szczypta soli
2/3 szklanki drobnego cukru /ew. cukier puder/
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie

Składniki na ciasto szybko zagnieść, zawinąć w folię i dobrze schłodzić w lodówce /2-3 godziny/. Po tym czasie zetrzeć ciasto na grubych oczkach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, lekko przyklepać ręką. Można zetrzeć całą porcję ciasta na spód, albo też troszkę zostawić i potem zetrzeć na wierzch /ja tak dzisiaj zrobiłam/.
Blaszkę włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 st. C i podpiec na złoty kolor /10-15 min./.

Jabłka obrać i pokroić na ósemki,  a następnie każdą z nich podzielić w poprzek na 3 lub 4 części. Jabłka przełożyć do dużego rondla, skropić je sokiem z cytryny, dodać  masło i poddusić je kilka minut. Następnie, kiedy już masło się rozpuści, a jabłka zaczną puszczać sok, dodać cukier puder, wymieszać, aby kawałki jabłek zostały oblepione wytworzonym sosem /jabłka powinny być nadal w kawałkach, ale powinny już stracić swą surowość/. Zdjąć z gazu, dodać kisiel /proszek/ i wymieszać.
Lekko ostudzone jabłka wyłożyć na podpieczony spód.

Z białek ubić pianę z dodatkiem szczypty soli, a gdy już będzie biała i zacznie sztywnieć dodać w kilku porcjach cukier, cały czas ubijając. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną. Pianę wyłożyć na jabłka.
Na wierzch zetrzeć resztę ciasta /jeśli zdecydowaliśmy się na to/.

Ciasto włożyć ponownie do piekarnika i kontynuować pieczenie przez 35 min. po czym piekarnik wyłączyć, ale ciasto zostawić nadal w piekarniku, uchylając lekko drzwiczki,  do powolnego ostudzenia.
szarlotka niebiańska

 

 

Buraczki z zasmażoną cebulką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeszcze jedna wersja podania buraczów do drugiego dania. A przepis podpatrzony tutaj.
buraczki z zasmażaną cebulką

Składniki

ok. 0,5 kg buraków
2 małe cebule + 1 łyżka masła do podsmażenia
sok z cytryny
cukier do smaku
czarny pieprz
1 jabłko winne /opcjonalnie/

Wykonanie

Buraki ugotować, schłodzić, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Cebulkę drobno posiekać, zeszklić na maśle, dodać do buraczków. Można dodać również jabłko /winne/ starte na dużych oczkach. Całość wymieszać, doprawić sokiem z cytryny, odrobiną cukru i czarnym pieprzem, wstawić do lodówki na minimum godzinę, żeby składniki się „przegryzły”.

Tortellini w sosie serowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Danie ekspresowe… Przygotować je można etapowo – pierw zrobić sos i ugotować makaron, a w porze obiadu połączyć i zapiec. Ale można też nie zapiekać, tylko polać tortellini sosem i już zajadać.
tortellini z serowym sosem

Składniki

2 opakowania tortellini z szynką /u mnie kolorowe/
2 serki topione po 100 g /użyłam śmietankowego i z szynką/
1 szklanka mleka
10 dkg boczku /najlepiej surowy wędzony/
1 czerwona cebula
10 dag sera żółtego /u mnie edamski/
sól, pieprz
szczypiorek siekany

Wykonanie

Tortellini ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć. Dodać czerwoną cebulę pokrojoną również w kostkę i razem jeszcze podsmażyć.
W rondlu zagotować mleko, dodać do niego topione serki i mieszać, aż ser całkowicie się roztopi i połączy z mlekiem.
Teraz połączyć podsmażony boczek i ser, dodać sól i pieprz. Sosem tym zalać tortellini, wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać po wierzchu startym żółtym serem i zapiec w temp. 170 st.C /termoobieg/ przez 20 min.pod przykryciem, po czym odkryć i zapiec jeszcze ok. 5 min. /do zrumienia/. Posypać posiekanym szczypiorkiem i od razu podawać.

Koziołki-Matołki z…parówek

Opublikowany przez
Odpowiedz

Słowo się rzekło i dziś coś dla dzieci… dla Tadków-Niejadków też…
Trochę serca i inwencji twórczej włożyć w udekorowanie dodatkowo talerza i już… jedzonko samo wpada do buzi.
A jeszcze lepiej – przygotować je przy udziale dzieci… będzie frajda, będzie zabawa, będzie smakowicie…
No to do dzieła…
parówki koziołki

Składniki

2 ulubione parówki /u mnie berlinki/ ilość zależna od ilości dzieci i apetytów

Wykonanie

Parówki obrać z osłonek, podzielić na 2 części /z długości/. Następnie naciąć każdą połówkę parówki z obu stron na krzyż /na 4/. Teraz włożyć talerz z parówkami do mikrofalówki /u mnie na 60 sek./. W tym czasie końcówki parówek fajnie się wywiną. Będą wyglądać bardzo śmiesznie, no i obowiązkowo będą super smakować.
parówki koziołki
Można je również przygotować w piekarniku lub usmażyć na patelni.
Parówki podawać z pieczywem i ulubionymi dodatkami /lub bez/.
Smacznego!
parówki koziołki

Pierogi z ziemniakami, kaszą gryczaną i boczkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś pada deszcz… dobry dzień na lepienie pierogów… oczywiście ruskich przede wszystkim, ale jak już kiedyś sobie obiecałam, przy okazji ruskich będą zawsze jakieś nowości. Dziś dodatkowo będą to pierogi z ziemniakami, kaszą gryczaną, boczkiem i pieczarkami, pachnące cebulką, z lekkim, czosnkowym posmakiem.
Inspirację znalazłam u małpiatki.
ierogi z ziemn kaszą i boczkiem

Ciasto

2 szklanki mąki tortowej
2/3 szklanki wrzącej wody /dobrze jest dodać trochę mleka/
1 łyżka masła
½ łyżeczki soli

Farsz
pierogi z ziemn kaszą i boczkiem

0,5 kg ziemniaków
10 dkg /1 woreczek/ kaszy gryczanej
15 dkg wędzonego boczku
5 pieczarek
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, papryka ostra

Wykonanie
pierogi z ziemn kaszą i boczkiem

Ciasto wykonać zgodnie ze wskazówkami podanymi przy pierogach ruskich.

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie i pognieść lub przepuścić przez praskę /nie milić w maszynce do mięsa – moim zdaniem robią się wtedy kleiste/.
Kaszę ugotować osobno i po zmieleniu /zblendowaniu/ połączyć z ziemniakami.
Boczek*, cebulę i pieczarki pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na rozgrzanym oleju, na koniec dodać czosnek drobno pokrojony.
Połączyć z ziemniakami i kaszą, doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką.

Z ciasta wycinać kółka, napełniać farszem i lepić pierogi, a następnie gotować jak każde inne.

* lepiej pierw usmażyć sam boczek i potem zblendować – patrz Pierogi z ziemniakami i boczkiem

Sałatka „wspomnienie lata”

Opublikowany przez
Odpowiedz

W zasadzie najlepszą nazwą dla tej sałatki byłoby „sprzątanie ogrodu”… tak, jak są niektóre przepisy pn. „sprzątanie lodówki”  lub „… co się nawinie”.
A dlaczego? bo w jej skład wchodzi wszystko, co się jeszcze zieleni na grządkach, na moich grządkach.
sałatka wspomnienie lata

Składniki

duży pęk sałat /u mnie zielona, rukola, roszponka/
spory pęczek dużych liści szpinaku
pęk zielonej cebuli 7-latki
pęczek rzodkiewki
natka pietruszki

6 łyżek oliwy sałatkowej
3 łyżki octu owocowego /u mnie śliwkowy/
1-2 łyżki miodu
sól, pieprz

Wykonanie

Wszystkie zielone składniki pokroić /ja to zrobiłam specjalnymi nożyczkami/, rzodkiewkę pociąć w cienkie plasterki /pokroiłam na szatkownicy/, pomidora pokroić dowolnie.

Składniki sosu wymieszać /dobrze miesza się w słoiczku z zakręcanym wieczkiem/. Połączyć ze składnikami sałaty tuż przed podaniem, co zapewni jej chrupkość i jędrność.

Ziemniaki pieczone z czerwoną cebulą i czosnkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Idealny dodatek do pieczonych udek, a poza tym można je zrobić równocześnie czyli upiec razem z mięsem.
ziemniaki pieczone z czerwoną cebulą i czosnkiem

Składniki

1 kg obranych ziemniaków
3 łyżki masła
3 łyżki oleju
2 czerwone cebule /jeśli duża wystarczy 1/
8-10 ząbków czosnku /w łupinie/
2 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu
sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków
ziemniaki pieczone z czerwoną cebulą i czosnkiem    przed pieczeniem

Wykonanie

Ziemniaki pokroić na 4 części /gdy duże na 6-8/ i wrzucić  na lekko osolony wrzątek -obgotować przez 5 min. odcedzić i osuszyć.

Nagrzać piekarnik do 190 st. C.
Naczynie lub blachę, w której będą się piekły ziemniaki, wysmarować  masłem i olejem, włożyć ziemniaki, a pomiędzy nie powkładać cebulę pokrojoną w piórka i całe /bez obierania/ ząbki czosnku. Rozmaryn posiekać i posypać nim ziemniaki. Piec ok. 45-50 min.

Udka w miodowo-octowej glazurze

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię potrawy o posmaku słodko-kwaśnym … słodycz pomieszana z kwaśnym smakiem to dla mnie idealny duet, a kiedy jeszcze doprawimy to szczyptą  ostrości to już niebo…
Taki jest też ten kurczak – słodki od miodu, kwaśny od octu balsamicznego i troszkę ostry od dodatku pieprzu.
Kiedy po raz pierwszy ujrzałam tu ten przepis i poczytałam składniki od razu wiedziałam, że będzie smacznie. I było!
udka w miodowo-octowej glazurze i ziemn z czerw cebulą

Składniki

4 udka z kurczaka
4 łyżki octu balsamicznego Kamis
3 łyżki miodu
sól, pieprz świeżo mielony, papryka słodka
oliwa
duża cebula
2 marchewki
udka w miodowo-octowej glazurze   przed pieczeniem

Wykonanie

Ocet balsamiczny wymieszać z miodem.

Udka z kurczaka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Posmarować oliwą i oprószyć solą, papryką i świeżo zmielonym pieprzem i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Cebulę pokroić w piórka, zaś marchew w skośne grube plastry.

Teraz mięso obłożyć warzywami i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 st.C. Po 40 minutach pieczenia posmarować je glazurą miodowo-octową i ponownie wstawić do piekarnika na ok. 20 min. Odkryć i przypiec jeszcze przez ok. 5-10 min. do zrumienienia.
udka w miodowo-octowej glazurze    po upieczeniu

Ciasto ze śliwkami „do góry nogami”

Opublikowany przez
Odpowiedz

Na powitanie jesieni będzie ciasto ze śliwkami, a ponieważ – wg moich odczuć – w jesieni wszystko staje na głowie /ja mam takie odczucia, bo wszystko zamiast żyć dalej, zasypia, zamiera, zapada w sen zimowy/, to i ciasto będzie postawione „do góry nogami”.
ciasto ze śliwkami do góry nogami

Składniki

5 jaj
1-1,5 szklanki cukru
2 szklanki mąki
2 płaskie łyżeczki proszku
5 łyżek oleju
po łyżeczce cukru waniliowego /lub pudru/ i cynamonu
0,5-0,7 kg śliwek
ciasto ze śliwkami do góry nogami

Wykonanie

Ze śliwek usunąć pestki.
Blaszkę /u mnie 24×36 cm/ wyłożyć papierem do pieczenia i potrzepać bułką tartą. Połówki śliwek ułożyć na dnie blaszki /przecięciem w dół, a brzuszkami do góry/, potrzepać je cukrem wymieszanym z cynamonem.

Białka ubić, dodając pod koniec w 2 porcjach cukier. Następnie, cały czas ubijając, dodać po 1 żółtku, potem /zmniejszając już obroty miksera/ mąkę wymieszaną z proszkiem, a na koniec olej. Ciasto wylać na śliwki, powierzchnię wyrównać.

Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st. C przez 50-60 min.
Po upieczeniu ciasto wyłożyć z blaszki na deskę /spód ciasta będzie górą/, delikatnie potrzepać cukrem pudrem.