Archiwum kategorii: Inne ciasta

biszkopty, babki, keksy, pierniki, murzynki, pierniki itp.

Szybkie ciasto kakaowe/cynamonowe

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasto błyskawica, w dodatku prawie z niczego. Można je upiec sprzątając przysłowiowo lodówkę. No i można tworzyć różne wersje, zmieniając dodatki.
ciasto kawowe

Składniki

1 jajko /nie jest bezwzględnie konieczne/
1 szklanka mleka
1 szklanka śmietany
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
4 łyżki oleju
3 łyżki kakao/cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej lub 2 łyżeczki proszku do pieczenia
opcjonalnie – 2-3 łyżki powidła lub dżemu

Wykonanie

Wszystkie składniki zmiksować i przelać do keksówki. Piec 30-40 minut w temperaturze 150-160 st.C.

Ciasto jogurtowe z dżemem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasto wyszperała gdzieś w necie moja córka, upiekła, poczęstowała mnie i zachwyciłam się nim bardzo.
Jest to ciasto, które można upiec gdy goście już prawie pukają do drzwi, poza tym można tworzyć różne kombinacje w łączeniu składników.
Jogurt może być dowolny, dżem w zasadzie też – czerwony fajnie wygląda w cieście. Może też być śmietana zamiast jogurtu. Do ciasta można wsypać 2 łyżeczki maku, albo zetrzeć skórkę z cytryny lub pomarańczy, albo dodać łyżkę kakao lub cukier waniliowy. Do tego ciasta pasuje wszystko.

Składniki

3 jajka
1 kubeczek owocowego jogurtu (150 g)
180 g drobnego cukru
300 g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
60 g roztopionego i ostudzonego masła
2 płaskie łyżki dżemu truskawkowego

Wykonanie

Jajka wbić do miski i utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie, wciąż ucierając, powoli wlewać jogurt.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i zmniejszając obroty miksera, wsypać ją stopniowo do miski. Na końcu wlać masło i krótko zmiksować.
Keksówkę posmarować masłem, oprószyć mąką lub tartą bułką.
Wlać ciasto. Na wierzchu, małą łyżeczką wyłożyć dżem i wmieszać go w ciasto tak, by powstały wzorki – nie należy mieszać zbyt intensywnie.
Piekarnik nagrzać do 170 st C. Wstawić ciasto /mała keksówka/, piec 50-60 minut.
Po upieczeniu ostudzić w formie. Posypać cukrem pudrem.

Żołądek

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ależ nazwa ciasta …… mnie od razu ta nazwa skojarzyła się z …….. sąsiadem!!! Tak, tak, takie nazwisko nosił nasz sąsiad. A teraz mi się jeszcze przypomniało, że przecież to było też panieńskie nazwisko jednej mojej babci, czyli również mojego pradziadka!
Jak więc widać, nawet studiując przepis na ciasto, można poznać kawałek historii, swojej historii, jakąś „gałązkę” swego drzewa genealogicznego. Czyż to nie pouczające, a jednocześnie piękne?
A samo ciasto? no cóż – smaczne, ładnie się prezentuje i warto je czasem dla odmiany upiec.

Składniki

1 1/4 kostki margaryny
2 1/2 szklanki mąki
2 szklanki cukru pudru
8 jaj
7 łyżek oleju
2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 szklanki maku
2 łyżki kakao

Wykonanie

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać margarynę – utrzeć do białości. Dodać mąkę, proszek, olej, na końcu pianę z białek.
Ciasto podzielić na 3 części:
– do jednej dodać kakao
– do drugiej suchy mak
– trzecią pozostawić jasną
Na blaszkę keksówkę wylać ciasto jasne, na nie wylać wzdłuż przez środek ciasto kakaowe, dalej w ten sam sposób ciasto z makiem. Piec 45 min. w temp. 150 st. C.

Salceson

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kiedy po raz pierwszy spotkałam się z tą nazwą, zdziwiłam się bardzo….. pierw pomyślałam, że chodzi faktycznie o salceson, ale okazało się, że to nazwa ciasta ….
co ma wspólnego ciasto z salcesonem? ano ma – w przekroju jest bowiem bardzo podobne do salcesonu, tego czarnego, najtańszego chyba…..był dawniej w każdym sklepie ….mówiono na niego „cwaniak”, a to dlatego, że prawie wszystkie wyroby mięsne były eksportowane i w sklepach mięsnych były tylko haki, ale on /ten salceson/ był cwany i nie dał się wywieźć …../chyba nie trzeba tłumaczyć -za granicą  nie było na niego chętnych/.
A ciasto warte upieczenia, bowiem można go zrobić jako samodzielny wypiek, ale też doskonale nadaje się do przełożenia np.  kremem /może stanowić jedną z warstw ciasta przekładanego/.
salceson

I ciasto

1 szklanka kwaśnego mleka lub kefiru
3 jajka
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody
3-5 łyżek owoców z kompotu /1 kubek/

Wszystkie składniki wymieszać ręką.

II ciasto

1 margaryna
4 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
salceson

Wykonanie

Margarynę roztopić i ostudzić. Wymieszać wszystko, najlepiej ręką – ma powstać coś w rodzaju kruszonki. Połączyć ciasto I i II, delikatnie wymieszać. Wyłożyć na blachę, upiec – pierw 15 min. w temp. 170 st. /lub termoobieg 150 st./ potem jeszcze 40 min. 150 st. C. Na wierzch polewa.

Zebra

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ulubione ciasto mojego syna, młodszego. Może zjeść sam 3/4 całego wypieku, a jakby się uparł, to pewnie i całe.
zebra

Składniki

1,5 szklanki cukru
2,5 szklanki mąki
5 jaj
1 szklanka oleju /daję trochę mniej/
1 szklanka oranżady lub wody gazowanej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
zapach rumowy lub arakowy
zebra

Wykonanie

Całe jajka ubić z cukrem do białości. Mąkę wymieszać z proszkiem i powoli wsypywać do ubitych jajek, cały czas dalej ubijając. Dodać olej i oranżadę, mieszać dalej.
Ciasto podzielić na 2 części. Do I dodać 3 łyżki kakao, do II 3 łyżki mąki.
Do średniej tortownicy wlewać na środek, ciągle w to samo miejsce, na przemian –  po 2 łyżki ciasta ciemnego i jasnego. Piec ok. 50-60 min. w temp. 160-170 st. C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
zebra

Murzynek bakaliowy – z mlekiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Określiłabym to ciasto 4 wyrazami: łatwe, szybkie, tanie, smaczne!
I czegoż chcieć więcej?
murzynek bakaliowy    użyłam dżemu z aronii z całymi owocami

Składniki

2-2,5 szklanki mąki
1 szklanka cukru pudru
3/4 kostki stopionej margaryny*
1 szklanka letniego mleka
1 łyżeczka sody /pełna/
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2-3 łyżki kakao
1 łyżka cynamonu
1 całe jajko
2 czubate łyżki kwaśnego powidła/dżemu
2 łyżki oleju*
bakalie
*) lub 1 szklanka oleju
murzynek bakaliowy

Wykonanie

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać drewnianą łyżką, ciasto wlać do długiej i wąskiej blaszki, piec w temp. 150-160 st. C 45-50 min. Polać polewą lub polukrować. Dobrze jest pod polewę posmarować cienko dżemem.

Murzynek kakaowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Moje pierwsze ciasto w życiu, upieczone samodzielnie, już jako „młoda gospodyni”. Pamiętam jakby to było wczoraj. Odwiedziłam moją przyjaciółkę, też młodą gospodynię, a w dodatku młodą mamą. I jakież było moje zdziwienie i miłe zaskoczenie, gdy ona podjęła nas ciastem, właśnie tym ciastem kakaowym. Mało tego, był jeszcze sernik na zimno.
O rany, pomyślałam, a ja co? wprawdzie coś tam już piekłam ongiś w domu rodzinnym, kiedy przyjeżdżałam, np. na święta, ale to było okazjonalnie i do tego Mama była obok.
E, nie mogę być przecież gorsza, pomyślałam natychmiast, też upiekę…… Do domu wróciłam oczywiście z przepisem i za kilka dni ciasto też upiekłam.
murzynek kakaowy

Składniki

1 kostka margaryny
2 szklanki cukru /można dać 1,5 szklanki – kto lubi mniej słodkie ciasta/
4 łyżki kakao
1/2 szklanki wody /mleka/
2 łyżki spirytusu/octu
murzynek kakaowy

Wykonanie

Wszystkie składniki wymieszać, a następnie gotować 5 minut od momentu,  gdy zacznie wrzeć. Pod koniec dodać spirytus/ocet. Ostudzić, odlać pół szklanki na polewę.

Do reszty dodać:
4 całe jajka
2 szklanki mąki
3/4 proszku do pieczenia /2 pełne łyżeczki/
olejek migdałowy
bakalie
Wymieszać wszystko dokładnie, wlać na blaszkę i upiec – 45 min. w temp. 150 st. C.
Ciepły polać pozostawioną polewą.

Zrobiłam dziś murzynka z dodatkiem banana… wcisnęłam go po prostu w ciasto wlane już do foremki… trochę opadł na spód… na przyszłość ułożę banany, bez wciskania ich w ciasto.
murzynek kakaowy  murzynek z bananami

Makowiec w cieście biszkoptowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

To moje pierwsze ciasto z makiem, jakie upiekłam w życiu. Ale udało się i były potem następne razy… bo warto było.
Lubię je upiec w wąskiej blaszce, by potem podziwiać, jak fajnie prezentuje się na talerzu, obok babki cytrynowej.

Ciasto:
3 jaja
12 dkg cukru pudru
15 dkg tłuszczu /daję masło/
9 dkg mąki pszennej
9 dkg mąki ziemniaczanej
1 dkg proszku do pieczenia
cukier waniliowy

Mak:
2 jaja
15 dkg maku
15 dkg cukru pudru
1 dkg tartej bułki cukier waniliowy
olejek rumowy lub migdałowy
można dodać 1-2 łyżki kakao lub miodu

Wykonanie

Tłuszcz i cukier utrzeć, dodając po 1 całym jajku. Utartą masę połączyć z mąką i proszkiem – lekko wymieszać.

Żółtka utrzeć z cukrem na pulchną masę. Bułkę tartą przesiać. Białka ubić na sztywno. Mak sparzyć*, zemleć, połączyć z żółtkami, pianą i bułką – lekko wymieszać.

Ciasto wylać do wąskiej blaszki, a na to wzdłuż blaszki /przez środek/ mak.
Piec ok. 45 min. 150 st. C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

*)Mak zalać dużą ilością  wody, doprowadzić jedynie do zagotowania i odstawić na całą noc. Na drugi dzień przelać na sito o drobnych oczkach i odsączyć z wody, a następnie 2 razy zmielić.

Cytrynowiec czyli babka cytrynowa

Opublikowany przez
13

Kiedy dawno, dawno temu, gdzieś …… dzieści  lat temu, zostałam poczęstowana tą babką, zakochałam się w niej bez pamięci. Ciasto jest aromatyczne, wilgotne, a co za smak….. pyszności! Piekę ją zawsze w wąskiej blaszce, dzięki czemu fajnie się potem kroi, a „kromeczki” babeczki ułożone „dachówk‍owo”prezentują się uroczo na talerzu.
cytrynowiec

forma 10×40 cm, 11×35 cm

Ciasto

6 jaj
oraz tyle ile ważą jaja – cukru, tłuszczu, mąki /tyle samo wagowo każdego składnika/
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
sok z 1-1,5 cytryny

Polewa

1 żółtko
15 dkg cukru pudru
sok z 1 cytryny

Wykonanie

Żółtka utrzeć z cukrem i tłuszczem, dodać mąkę, proszek – utrzeć, dodać sok z cytryny, na końcu pianę z białek – wymieszać. Ciasto wylać do wąskiej podłużnej blaszki. Piec ok.45 min. w temp. 150 st. C.

Składniki polewy utrzeć, polać ciepły placek.
cytrynowiec    tu lukier ze śmietaną

Ponieważ ostatnio nie dysponuję jajami z „pewnego źródła”, wiec rezygnuję z dodawania żółtka do polewy – robię ją po prostu:
– ucierając 1 szklankę cukru i sok z cytryny, albo też
– zagotowuję 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany i do gorącej dodaję 1 szklanka cukru pudru i sok z cytryny – wymieszać dokładnie mikserem /trzepaczką/.

Biszkopt zawsze udany

Opublikowany przez
Odpowiedz

– blaszkę do pieczenia biszkoptu smarujemy tylko na spodzie /dno blachy/, nie smarujemy jej boków
– aby biszkopt po upieczeniu nie opadł, po wyjęciu blaszki z ciastem z piekarnika, należy ją upuścić na podłogę/stół z wysokości 30-40 cm
– biszkopt należy ułożyć na kratce i zostawić do całkowitego ostygnięciu
-jeżeli papier, na którym był pieczony /wyłożona blaszka/ nie chce się odkleić od ciasta, należy spryskać go delikatnie wodą lub położyć na nim wilgotną ścierkę, a  po chwili ładnie już odejdzie
– początkowo piec przy włączonych grzałkach dolnych piekarnika, gdy wyrośnie włączyć górne – temp. pieczenia 150 st. C
– dobrze jest dodać szczyptę amoniaku /na czubek noża/
– ocet /lub sok z 1/2 cytryny/- dodany do ciasta powoduje szybsze i trwalsze ścięcie białka, przez co nie opada /mniej opada/
– olej – jej dodatek powoduje, że biszkopt jest wilgotny bardziej
– mąka ziemniaczana /budyń – jej dodatek obniża zawartość glutenu w cieście, przez co jest bardziej delikatne
– podstawowe proporcje przy pieczeniu biszkoptu
= połowa wagi jajek to mąka + skrobia,
= stosunek mąki do skrobi 3:1
= na każde jajko 25 g cukru
= szczypta soli do ubijania białek
= szczypta proszku do pieczenia
= łyżka wody na każde jajko
przykład : 4 jaja /waga w skorupkach/ ważą 200 g, zatem użyjemy 100 g mąki i skrobi /w tym 75 g mąka pszenna i 25 g ziemniaczana/ oraz 100 g cukru /4 jaja x 25 g/ i 4 łyżki letniej wody

mój stary przepis
5 jajek
5 łyżek stołowych cukru
5 łyżek mąki tortowej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
1 łyżka oleju
Jajka, cukier i cukier waniliowy ubijać na sztywno około 5 minut. Gdy jajka będą ubite / kolor będzie biały/, dodać  przesianą mąkę tortową z proszkiem do pieczenia. Ubijać na najwyższych obrotach jeszcze 3 minuty. Na końcu dodać 1 łyżkę oleju i jeszcze chwilkę ubijać. Ciasto wylać na blachę, włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 160-170 st. około 15 minut. Po upieczeniu biszkopt od razu można wyjąc z piekarnika – nie opadnie.
W czasie nagrzewania piekarnika przygotować ciasto.
Można też ubić pierw same białka, potem usztywnić cukrem, dalej żółtka, a na końcu dodać mąkę i proszek i delikatnie już tylko wymieszać.

a to przepis od Toli
5 jaj
1 szklanka mąki krupczatki
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
na czubek noża kwasku cytrynowego
Białka ubić na sztywno, usztywnić cukrem pudrem, dodać żółtka wymieszane z kwaskiem /gdyby za dużo się ścięło dodać łyżkę gorącej? wody/, utrzeć, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem, wymieszać. /tortownica 26 cm/

ten też jest udany od grzegorz
6 jaj
1 szkl mąki ziemniaczanej
1/2 szkl. mąki pszennej ( lub 1 i 1/2 szkl. mąki pszennej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 i 1/2 szkl. cukru
łyżka stołowa octu

Ubić pianę z białek, dodać cukier (można nieco zmniejszyć jego ilość) i dobrze rozmiksować. Masa białkowo-cukrowa powinna być lśniąca i sztywna.
Żółta, ocet i proszek do pieczenia wymieszać w innej miseczce (zamiast octu może być sok z 1/2 cytryny, ważny jest kwas, który zetnie białka) i dodać do ubitej przedtem piany.
Na koniec do masy wsypać przesianą mąkę i bardzo delikatnie wymieszać.
Piec ok 30 – 40 min w temp. ok 170-180 stopni (przy zastosowaniu funkcji termoobiegu w nieco niższej temperaturze).

ten jest super i można łatwo dostosować do odpowiedniej ilości jaj – wszystkie składniki /za wyj. tych w łyżkach/ podzielić przez 10 i pomnożyć przez ilość z ilu jaj będziemy piec /autor karintia  –  Biszkopt zawsze udany/
Blacha 30x40cm lub tortownica 28cm wys. 7cm lub 30cm wys. 6,5cm
10 jajek
40 dag cukru
30 dag mąki tortowej
1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
8 łyżek gorącej wody
szczypta soli
dowolny aromat

Białka z solą ubić na sztywną pianę, porcjami dodawać cukier na zmianę z gorącą wodą. Teraz kolejno dodawać żółtka i aromat. Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia dodając stopniowo do ubitej masy, delikatnie mieszając. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub do tortownicy wysmarowanej margaryną i wysypanej grysikiem.

Piekarnik nastawić na 130 stopni (z termoobiegiem), po włożeniu ciasta do piekarnika zwiększyć temperaturę do 165stopni. Piec 30-40 minut w zależności od wielkości foremki. Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy. Wyjąć z piekarnika opuścić na podłogę z wysokości ok.40cm. obrócić do góry nogami, zdjąć formę ( i papier), zostawić do wystudzenia.

a tu biszkopt Danusi pod owoce, galaretki itp.

Na blaszkę o wym. 37 x 28 cm /do przekrojenia/ lub na cieńszy biszkopt na blaszkę z wyposażenia piekarnika:
– 5 jaj
– 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
– 1 szklanka mąki tortowej
– 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka octu
– 5 łyżek oleju rzepakowego

1) Piekarnik nagrzać do temperatury 175-180 stopni C. Blaszkę  wyłożyć papierem do pieczenia , boki pozostawić wolne, o czym ja zapomniałam. Blaszki niczym nie smarujemy.
2) Mąkę  wymieszać z proszkiem do pieczenia przesiać przez sito z wysokości ok. 20 cm, żeby napowietrzyć.
3 )Białka ubić na pianę z odrobiną soli . Stopniowo dodawać po łyżce cukru . Piana z cukrem musi być bardzo dobrze ubita.
5) Do piany dodawać po jednym żółtku i miksować na wysokich obrotach. Dodać ocet i po łyżce oleju- krótko zmiksować.
6) Wsypywać stopniowo mąkę z proszkiem delikatnie mieszając  łyżką zagarniając od brzegu miski do środka.

7) Masę przełożyć na blaszkę  i natychmiast wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec bez termoobiegu ok.25  minut- do suchego patyczka.
8 ) Po upieczeniu biszkopt wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostudzenia.
9) Lekko ciepły odciąć nożem od brzegów blaszki i  odwrócić biszkopt. Zdjąć papier.
10) Masy można wykładać na biszkopt w całości lub przekroić na połowę i masy wykładać między biszkopty.

I jeszcze taki

Malgorzata Binkowska

Podaje proporcje na jedno duże jajko ,2łyżki cukru, 2 łyżki mąki tortowej 1łyżka wody ,jajka miksuje całe z curem do uzyskania białej puszystej masy ,dodaje wode chwilkę miksuje ,przesiewam partjami mąke z proszkem do pieczenia ( na 4 jajka 1/2 łyżeczki )leko mieszam łyszką (nigdy mąki nie miesza się w biszkopcie mikserem),tortownice wykładam papierem do pieczenia ,jeszcze jedna rada ,boków tortownicy nie smaruje się żadnym tłuszczem ,dzięki temu biszkop rośnie równo bez żadnych górek ,piekarnik 170C, 40 mimut