Archiwum kategorii: Dodatki obiadowe

dodatki do drugiego dania jak ziemniaki, ryż, kasza, makaron

Młode ziemniaki gyros z „rękawa”

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ziemniaki z przyprawą gyros będą znakomitym dodatkiem do pieczonych udek, a co ważne, upieką się w piekarniku „za jednym razem” czyli „za jednym grzaniem”. Jakż oszczędność czasu i … prądu!

Składniki

1 kg młodych ziemniaków / nie za dużych, raczej mniejszych i jednakowej wielkości/
2 łyżki masła
3 łyżki oleju/oliwy
1-2 łyżki  przyprawy gyros
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie

Masło rozpuścić.
Przyprawę gyros wymieszać z mąką ziemniaczaną.

Ziemniaki oczyścić, osuszone skropić olejem, po czym dość obficie obsypać przyprawą, ewentualnie dodać troszkę soli. Na koniec skropić roztopionym masłem.
Włożyć do rękawa do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez ok 50-60 min. /piekę na środkowym poziomie, grzanie góra-dół, zaś na poziomie niżej czyli II- piekę w tym samym czasie mięso np. udka, oczywiście wkładając je do piekarnika w odpowiednim czasie, mając na uwadze czas w jakim ma się piec mięso/.
Pod koniec pieczenia można worek rozciąć, dzięki czemu ziemniaki ładnie się zarumienią,

Młode ziemniaki zapiekane z chrupiącą skórką II

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nieco inaczej przygotowane ziemniaki z piekarnika, ale Młode ziemniaki zapiekane z chrupiącą skórką też polecam.

Składniki

ok. 1 kg młodych ziemniaków
1-2 ząbki czosnku
4 łyżki oleju
1 łyżeczka słodkiej papryki
szczypta chilli lub ostrej papryki
sól, pieprz
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
posiekany koperek

Wykonanie

Dokładnie umyte ziemniaki razem ze skórką pokroić na 2-4 części.

W miseczce wymieszać olej z przyprawami oraz mąką. Polać tą mieszanką ziemniaki, wymieszać.

Tak przygotowane ziemniaki przełożyć do naczynia żaroodpornego lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, między ziemniaki można włożyć gałązkę rozmarynu. Zapiec ziemniaki w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 50-60 min. Na koniec pieczenia włączyć na 10 min. termoobieg.

Pieczone młode ziemniaki z chrupiącą skórką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepisów na ziemniaki pieczone w piekarniku u mnie nie brakuje, ale jak mówi przysłowie – od przybytku głowa nie boli….
Zatem jeszcze jeden się przyda, zwłaszcza, że jest to sposób na pieczone młode ziemniaki, które akurat są dostępne.

Składniki

10-12 małych młodych ziemniaków
100 ml oleju
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka suszonej cebuli
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1  łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka soli

Wykonanie

Dokładnie umyte ziemniaki razem ze skórką pokroić na 4 części.

W dużej misce umieścić pokrojone ziemniaki, polać je olejem, a następnie dodać wszystkie  przyprawy. Wszystkie składniki dokładnie razem wymieszać.
Tak przygotowane ziemniaki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie piec około 45-50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st C.

 

Młode ziemniaki zapiekane z chrupiącą skórką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wiosna to jest to…. młoda kapusta, młode ziemniaki, wszelkie nowalijki….uwielbiam ten czas.
Dziś proponuję młode ziemniaki zapiekane z chrupiącą skórką. Razem z ziemniakami zapiekłam też karkówkę na młodej kapuście./przepis wcześniej opublikowany/.

Składniki

ok.12 małych młodych ziemniaków
100 ml oleju
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka suszonej lub prażonej cebuli
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1  łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka soli
1 gałązka świeżego rozmarynu

Wykonanie

Ziemniaki dokładnie wyszorować, pozostawić ze skórką bez obierania, pokroić na 4 części   /gdy bardzo malutkie wziąć więcej i kroić na pół/.

Ziemniaki przełożyć do większej miski, polać olejem, a następnie obsypać przyprawami i dokładnie wymieszać.
Tak przygotowane ziemniaki przełożyć do naczynia żaroodpornego lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, między ziemniaki włożyć gałązkę rozmarynu. Zapiec ziemniaki   w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 50-60 min.

Puree ziemniaczane

Opublikowany przez
Odpowiedz

W zasadzie to nic nowego, nic aż tak trudnego, ale by na blogu był komplet dodatków obiadowych, to i ziemniaczane puree powinno się znaleźć, by w razie potrzeby przepis był pod ręką.

Składniki

1 kg ziemniaków
1/4 kostki masła /50 g – ok. 3 łyżek/
ok. 1 szklanki mleka
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz

Wykonanie

Obrane ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie do momentu, aż będą miękkie, ale nie powinny się jeszcze rozpadać.. Po ugotowaniu ziemniaki odcedzić, a następnie dodać do nich masło i wlewamy dobrze ciepłe mleko /nie wrzące/.
Wszystko rozgniatać tłuczkiem na jednolitą, gładką i kremową masę. Doprawić do smaku gałką muszkatołową oraz czarnym pieprzem i jeszcze raz całość dokładnie ugnieść i od razu podawać. .

 

 

Buraczki w glazurze

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zawsze to coś innego, niż tradycyjna ćwikła, czy też buraczki zasmażane, a ponieważ miałam akurat takie malutkie „okazy”, to zrobiłam je w glazurze. Do mięsa z udek pasowały idealnie.

Składniki

ok. 1 kg mniejszych buraków ćwikłowych
szczypta soli
szczypta pieprzu
4 łyżeczki płynnego miodu lub cukru trzcinowego
2 kopiate łyżki masła /świeże, nieklarowane/
kilka kropli soku z cytryny
natka pietruszki

Wykonanie

Buraki ugotować ze szczyptą soli w niewielkiej ilości wody /ok. 0,5 l/, odcedzić, ostudzić i obrać. Pokroić na mniejsze kawałki np. na ćwiartki,  gdy malutkie, lub ósemki, gdy większe.

Na patelni rozpuścić masło i miód, lekko podgrzać, aż zrobi się lekko brązowa glazura. Wtedy dodać buraki, skropić odrobiną soku z cytryny i smażyć jeszcze chwilę, tak ok. 4 minuty, aż buraki zaczną oblepiać się gęstniejącą glazurą. Na koniec dodać troszkę soli, pieprzu i posypać natką pietruszki.

Ziemniaki pieczone – nacięte w kratkę

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ziemniaki takie można upiec przy okazji pieczenia mięsa na obiad. Bardzo mi smakowały, a upiekłam je razem piersią kurczaka.

Składniki

1 kg niedużych ziemniaków
2 łyżki masła
sól, pieprz, zioła prowansalskie, papryka słodka wędzona i ostra

Wykonanie

Ziemniaki obrać naciąć w kratkę z obu stron. Gdy są młode i mają cienką skórkę to nie obierać, tylko dokładnie wymyć.
Przełożyć je do garnka, zalać osoloną wodą i gotować przez około 15 minut. Następnie ziemniaki odcedzić, przełożyć do naczynia żaroodpornego, gorące posmarować masłem i obsypać przyprawami.

Naczynie z ziemniakami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-190 st.C i piec ok. 45-50 min. aż będą rumiane i miękkie.

źródło

Młode ziemniaki smażone

Opublikowany przez
Odpowiedz

Takie ziemniaki to smak mojego dzieciństwa. Pisałam o tym na wstępie przepisu – Zupa z młodych ziemniaków – smak dzieciństwa. Pomyślałam dziś, że powspominam nieco, odgrzeję smaki z dzieciństwa i zrobię takie ziemniaki, a przepis zamieszczę tutaj, dla potomnych, by tradycja przygotowywania młodziutkich ziemniaczków była kultywowania.
Tak przygotowane ziemniaki są idealne do podania z kwaśnym mlekiem, kefirem bądź maślanką.

Składniki

1 kg młodych ziemniaków – ziemniaki wielkości orzecha włoskiego
1/2 szklanki słodkiej śmietanki np. 12-18% lub 4 łyżki oleju rzepakowego *)
mała cebulka cała lub 3 – 4 ząbki czosnku nie obranego *)
2 gałązki rozmarynu świeżego /można pominąć/
sól do smaku
koperek
*) ja daję cebulkę w połączeniu ze śmietaną, a czosnek gdy stosuję olej

Wykonanie

Oczyszczone ziemniaki /można nie usuwać skórki/ włożyć do rondla z gotującą śmietanką lub rozgrzanym olejem i chwilę smażyć na dość dużym ogniu, po czym dodać pozostałe składniki, rondel przykryć, zmniejszyć gaz do minimum i smażyć do miękkości ziemniaków, co chwilę potrząsając rondlem, aby ziemniaki usmażyły się równo. /smażyć ok. 30 min./.
Usmażone posypać koperkiem i zajadać.

Ziemniaki skąpane w jogurcie pieczone w piekarniku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ziemniaki z piekarnika lubimy bardzo, zarówno do dań smażonych, jak też, a może w szczególności do kurczaka pieczonego również w piekarniku. Takie rozwiązanie, nie dość, że smaczne, to jeszcze jakież ekonomiczne, bo za jednym grzaniem piekarnika robimy mięso i dodatek.

Składniki

1 kg ziemniaków
150 g jogurtu naturalnego gęstego /może być też kwaśna śmietana np. 12%/
1 łyżeczka soli
pół łyżeczki pieprzu
po 1 łyżeczce: słodkiej papryki, oregano, czosnku granulowanego
szczypta chilli

Wykonanie

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć do miski. Dodać jogurt oraz wszystkie przyprawy, dokładnie wymieszać, przełożyć do naczynia żaroodpornego, a to / naczynie/ włożyć następnie do rękawa piekarniczego i zamknąć. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 170-175 st.C i piec przez ok.1 godzinę /II poziom grzanie góra-dół/. Po tym czasie rozciąć worek tak, by ziemniaki były całe odkryte i ponownie włożyć do piekarnika. Włączyć dodatkowo termoobieg i zapiec ziemniaki przez ok. 10-15 min.aby stały się rumiane.

Ryż a’la risotto do obiadu

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszny ryż, który będzie znakomitym dodatkiem do dań mięsnych, ale też może stanowić samodzielne danie np. dla jaroszy.

Składniki

Wykonanie