Archiwa tagu: miód

Żeberka w miodowo-czosnkowej marynacie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś na obiad będą żeberka, a to z racji tego, że „na wyjeździe” są osoby, które żeberek nie lubią. Jak można nie lubić żeberek?
Widać można… są różna gusta kulinarne i różne smaki mają konsumenci.
Tym razem padło na żeberka z miodem, a do tego już wczoraj zrobiona surówka z kapusty tzw. dwudniowa.
żeberka w miodzie

Składniki

0,8 kg chudych żeberek
3 ząbki czosnku
2-3 łyżki miodu
1 łyżka sosu sojowego
3 łyżki papryki słodkiej w proszku
1 łyżeczka papryki ostrej w proszku
1 liść laurowy
po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
mąka do obtoczenia
1 łyżka musztardy łagodnej
sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Umyte żeberka pokroić na porcje, każdą natrzeć dokładnie czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Miód wymieszać z sosem sojowym i nasmarować żeberka ze wszystkich stron. Teraz obsypać je papryką w proszku /obie papryki wymieszane razem/, ułożyć w naczyniu i odstawić do następnego dnia w chłodne miejsce np. lodówka.
Następnego dnia żeberka obtoczyć w mące i obsmażyć na oleju z obu stron na rumiano. Włożyć do rondla, dodać przyprawy, podlać odrobiną gorącej wody /opłukać wodą patelnię, na której były smażone/ i dusić do miękkości. W razie potrzeby dodać sól i pieprz, a sos dodatkowo zagęścić mąką rozprowadzoną w niewielkiej ilości zimnej, z dodatkiem musztardy.

Żeberka z kapustą wg M. Kuronia

Opublikowany przez
Odpowiedz

Te żeberka mają lekko słodkawy, miodowy smak, a kapusta zrobiona jakby przy okazji stanowi wspaniały dodatek do nich. Wybornie smakują z kopytkami, ale wspaniałe są też podane w towarzystwie ziemniaków.
Przepis jest autorstwa p. Macieja Kuronia, a zapisałam go podczas programu tv, w którym ongiś gotował.

Składniki

1 kg żeberek
50 g sosu sojowego
100 g oleju
1 łyżka miodu
1 łyżka mąki ziemniaczanej

na wywar
2 cebule + główka czosnku
kostka rosołowa
ziele angielskie, liść laurowy
pieprz, kminek, majeranek

kapusta

0,5 kg kapusty kiszonej
2 kwaśne jabłka
2 g suszonych grzybów
1 cebula
kminek, majeranek
1 łyżka mąki pszennej

Wykonanie

Żeberka pokroić na części /każda z 3 kostkami/, ugotować razem ze składniki na wywar /10-15 min./, odcedzić. Wyjąć 2 boczne kostki. Część wywaru zużyć do gotowania kapusty, resztę odparować do 1-1,5 szklanki.
Rozgrzać olej, żeberka mocno zrumienić z obu stron. Tłuszcz zużyć do kapusty.
Zrobić bejcę – przetrzeć czosnek /ten z wywaru/, dodać sos sojowy, miód, mąkę ziemniaczaną i 1 szklankę wywaru. Tą bejcą zalać żeberka i zagotować.

Grzyby namoczyć w gorącej wodzie i ugotować.
Kapustę pokroić, ugotować na wywarze z żeberek i grzybów, dodać przyprawy i jabłka pokrojone w kostkę starte na tarce. Cebulę usmażyć, oprószyć mąką, dodać do kapusty, zagotować.

 

 

Kokoski

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kiedy są robione, kuchnia wygląda jak po huraganie, a to ze względu na to, że trzeba je zanurzać szybko w ciepłej jeszcze polewie i zaraz „turlać” w kokosie …… macha się więc tymi kawałkami ciasta,  pokrojonymi już na ciastka, nadzianymi na widelec, i zanurza się je w cieknącej jeszcze polewie i szybko w kokosie.
Ale warto je zrobić ….. są bowiem pyszne i dzieci bardzo je lubię. No, moje je lubiły. Ciekawa jestem jak smakowałyby wnuczkom? nie pozostaje nic innego, jak spróbować.
kokoski-2a
kokoski-2

Ciasto

2 całe jajka
8 dkg masła
25 dkg cukru
3 łyżki miodu prawdziwego /ostatecznie sztuczny/
3/4 szklanki mleka
45 dkg mąki
1/2 proszku dopieczenia /małego/
bakalie /orzechy, rodzynki/

Polewa

1 kostka masła
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
5 dkg kakao
rum /koniak/ lub 4 kostki gorzkiej czekolady

kokos

kokoski

Wykonanie

Masło utrzeć z cukrem, dodać całe jaja, miód, mleko – utrzeć. Do utartej masy dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i bakalie. Masę wylać na blachę i piec ok. 40 min. – włożyć do nagrzanego, bardzo gorącego piekarnika, ale po włożeniu temperaturę zmniejszyć do minimum, aby piekł się powoli.

Składniki polewy gotować 15 min. Po zdjęciu z ognia dodać rum /koniak/.
Upieczone ciasto pokroić na kawałki /wielkość do wyboru – ja kroję prostokątne kostki, wielkością przypominające ptasie mleczko ….. może ciut większe…./. Każdy kawałek wbijać na widelec, zanurzać w ciepłej /nie za gorącej/ polewie, a następnie w wiórkach kokosowych, układać na desce do wyschnięcia.

Orzechowiec z masą kokosową

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszne ciasto, zrobiło furorę wśród niektórych członków rodziny, a najlepszą oceną niech będzie fakt, że moja niespełna 6-letnia wnuczka powiedziała: babciu, bardzo mi smakuje, dasz przepis?
orzechowiec a
blaszka 24×35  /na bazie przepisu, który można znaleźć tutaj/

Ciasto:
3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
20 dag margaryny
2 jajka
2 łyżki miodu
1 łyżeczka sody

Masa orzechowa:
15 dag margaryny
12 dag cukru
3 łyżki miodu
35-40 dag orzechów.

Masa kokosowa:
½ litra mleka
¾ szklanki cukru
1 margaryna
5 łyżek kaszy manny błyskawicznej
1 cukier waniliowy
20 dag drobnego kokosu

Wykonanie
orzechowiec (2)

Ciasto:

Wszystkie składniki zagnieść, podzielić na pół, rozwałkować na dwa placki. Piec każdy 25-30 minut w temp. 150 stopni.
Piekłam dwa placki od razu, w dwu jednakowych blaszkach, wyłożonych papierem do pieczenia /25 min./

Masa orzechowa:

Rozpuścić margarynę, wymieszać z cukrem i miodem i dopiero później wsypać grubo posiekane orzechy.
Wszystkie składniki gotować przez 10 min, ciągle mieszając. Jeśli składniki połączą się szybciej, to mimo wszystko lepiej wytrzymać te 10 minutek, wtedy masa będzie lepsza.

Na wierzch jednego już upieczonego placka nałożyć gorącą masę orzechową, ciasto włożyć ponownie do piekarnika i zapiekać około 30 minut w 120 stopniach C.

Masa kokosowa:

Mleko, cukier i margarynę zagotować, ciągle mieszając. Dodać kokos wymieszany z kaszą manną.
Gorącą masę wylać na pierwszy upieczony placek /bez orzechów/. Przykryć drugim plackiem /tym z masą orzechową/.

Myślę, że jeśli nie dysponujemy dużą ilością orzechów, można zmniejszyć ich ilość w masie orzechowej, ale minimum 25 dkg musi być… wtedy zmniejszyć też odpowiednio ilość tłuszczu, cukru i miodu, żeby masa nie okazała się zbyt „pływająca”.