Pizza na francuskim cieście

Miało być coś na szybko, zamarzyła mi się pizza, ale trochę pracy i czasu wymaga przygotowanie ciasta drożdżowego. A może zrobić ją na cieście francuskim? mam w lodówce gotowe ciasto, coś tam też znajdzie się do niej jeszcze… no to robimy…
Wyszło całkiem fajnie, a w towarzystwie czerwonego barszczyku… prawie poezja.
Zatem podaję moją recepturę, może jeszcze komuś się przyda?
pizza na francuskim cieście

Składniki

1 opakowanie ciasta francuskiego
keczup łagodny
szynka konserwowa lub salami
pomidorki koktajlowe lub suszone
cebula czerwona lub biała
oliwki zielone
ser pleśniowy lub żółty
bazylia świeża
przyprawy – papryka słodka i ostra, oregano, bazylia, pieprz
pizza na francuskim cieście

Wykonanie

Piekarnik nagrzać do temp. 180 st. C.
Gotowe ciasto francuskie rozwinąć, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować keczupem, posypać startym serem, po czym ułożyć plasterki szynki /salami/, wiórka cebuli, cząstki pomidorów, krążki oliwek, listki bazylii, następnie oprószyć przyprawami, a na wierzch rzucić jeszcze troszkę sera startego. Piec ok. 20 min.

Uwagi
– ciasto podzieliłam na porcje za pomocą radełka jeszcze przed nałożeniem dodatków
– zarówno dodatki jak też przyprawy można dostosować do indywidualnych upodobań
– jeśli chcemy upiec 2 takie pizze równocześnie /na 2 blachach/, piec na termoobiegu, czyli piekarnik ustawić na termoobieg i temp. 150-160 st. C.

Udka kurczaka z miodowej marynaty

W okresie letnim lubię przygotowywać lekkie dania z drobiu, najlepiej pieczone w piekarniku, a przy okazji lubię upiec też ziemniaki. Danie robi się wtedy prawie samo, wystarczy dorzucić jakąś suróweczkę /albo ogórka małosolnego/ i już jest żarełko.
A i moja dewiza – zrobić, ale się nie narobić – zostaje zachowana.
udka-z-miodowej-zalewy

Składniki

5 ćwiartek kurczaka /lub 10 pałek lub udek/

marynata:
7-8 łyżek ketchupu /ok. 1/2 szklanki/
3 łyżki miodu / preferowany gryczany, ale może być też inny/
1 cebula
3-5 łyżek sosu sojowego
1-2 łyżki oleju lub oliwy
vegeta, sól, pieprz

Wykonanie
udka z miodowej zalewy

Części kurczaka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem /całe ćwiartki podzielić/.

Cebulę drobniutko posiekać, dodać pozostałe składniki marynaty, wymieszać w głębokiej misce, po czym włożyć udka /części kurczaka/ i wymieszać je z marynatą tak, aby całe były nią pokryte.
Odstawić na noc do lodówki.

Następnego dnia  wyjąć udka z zalewy /zalewy nie będziemy używać/, ułożyć je na blasze lub w naczyniu do pieczenia wysmarowanym odrobiną masła klarowanego /oleju/ i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180-190 st.C.
Piec ok. 50-60 min. połowę czasu pod przykryciem, potem odkryć, a pod sam koniec pieczenia można nawet włączyć na 5 min. termoobieg, aby się ładnie zrumieniły.

Żeberka pyszne – pieczone z keczupem

Pyszne i aromatyczne żeberka, tylko zrobić i się zajadać.
żeberka pieczone w keczupie

Składniki

1 kg żeberek
sól, pieprz, papryka ostra i słodka, sól czosnkowa
1 cebula
żeberka pieczone w keczupie

sos
1 szklanka keczupu pikantnego
1 szklanka wody
2 łyżki octu
2 łyżki sosu sojowego
2 ząbki czosnku
2 łyżki cukru
1 łyżeczka musztardy

Wykonanie
żeberka pieczone w keczupie

Umyte żeberka podzielić na części, doprawić papryką słodką i ostrą, solą i pieprzem oraz solą czosnkową. Odstawić na całą noc w chłodne miejsce, po czym smażyć je na rumiano i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na tłuszczu pozostałym po smażeniu żeberek usmażyć cebulę pokrojoną w kostkę i wyłożyć ją na żeberka.
Składniki sosu zagotować, polać nim żeberka /na cebulę/ i zapiekać pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez ok. 1,5 godz. po czym odkryć i rumienić jeszcze przez 10-15 minut. Gdy żeberka bardzo mięsiste /ja takie dziś miałam/, w trakcie pieczenia kilka razy odwrócić.

inspiracja stąd

Śledzie po cygańsku

Jeszcze jeden sposób przygotowania i podania śledzi. Kiedyś kupowałam gotowe, teraz już robię sama… zawsze to jakaś odmiana, ale czemu one po cygańsku?
śledzie po cygańsku

Składniki

4 płaty śledzi marynowanych w oleju
2 cebule /średnie/
2 ogórki konserwowe/większe/
6 łyżek oleju
6 pełnych łyżek keczupu pikantnego
mały przecier pomidorowy /80 g/
2 łyżeczki miodu
2 łyżeczki musztardy

Wykonanie

Cebulę pokroić w drobną kostkę, sparzyć, odsączyć.
Ogórki również pokroić drobną kostkę /objętościowo powinno być ich tyle co cebuli/.
Płaty śledzi pokroić w niewielkie kawałeczki /ja kroję w paski szerokości ok. 1 cm/.
Olej, keczup, przecier, miód i musztardę połączyć razem, ucierając do uzyskania jednolitej konsystencji, ewentualnie doprawić jeszcze solą, pieprzem czy cukrem – wszystko do smaku.
Teraz połączyć wszystkie składniki razem, wymieszać i odstawić w chłodne miejsce do następnego dnia.
Przed podaniem posypać po wierzchu drobno posiekaną natką pietruszki.

Udka kurczaka zapiekane – z majonezem i keczupem

Do zrobienia udek w tej postaci zmobilizowała mnie bratanica… podała je kiedyś, czym wzbudziła zachwyt mojej córki, że takie smaczne… zrobiłam więc i ja…
udka z majonezem i keczupem

Składniki

8 udek /lub 4 udka i 4 podudzia/
2 łyżki oleju
1 łyżka soku z cytryny
przyprawa do kurczaka /np. złocisty kurczak/
ziarenka smaku /vegeta/
pieprz
czosnek granulowany lub w kosteczce

4 łyżki majonezu
4 łyżki keczupu
bułka tarta

Wykonanie
udka w majonezie i keczupie    udka przed zapiekaniem

Udka umyć, osuszyć, skropić olejem wymieszanym z sokiem z cytryny, a następnie natrzeć wymieszanymi razem przyprawami i odstawić na kilka godzin do lodówki /ja odstawiam na całą noc/.
Po tym czasie blachę z piekarnika wyłożyć folią aluminiową, wysmarować olejem, a następnie ułożyć udka. Majonez wymieszać z keczupem i posmarować tym ułożone na blasze udka, a następnie obsypać je bułką tartą.
Wstawić do nagrzanego piekarnika /180-200 st.C/, przykryć i piec przez 1 godz. po czym odkryć i piec jeszcze ok. 30 min. /mają się ładnie zarumienić/.

Sos hinduski /pomidorowy/

Przysmak, który sobie szczególnie upodobał mój syn… starszy syn, ale smakuje wszystkim. Jest lekko słodko-kwaśny, a zarazem ostry, z cynamonową nutą, no i te rodzynki tu i ówdzie… mniam….
Wielbiciele gładkich sosów mogą całość zmiksować /oczywiście przed dodaniem rodzynek/.

Składniki  

2 kg pomidorów /sparzonych i obranych z łupy/
3 duże cebule
1/2 kg jabłek /dowolnych/
1 szklanka octu 10% /niepełna/
2 szklanki cukru /można dać mniej/
2 łyżki soli
garść rodzynek
ziele angielskie
liść laurowy
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki chilli
1/2 łyżeczki zmielonej gorczycy

Wykonanie

Pomidory, cebulę i jabłka pokroić w kostkę, gotować minimum 1 godz. dodać ocet i pozostałe składniki i jeszcze trochę pogotować.
Gorące nakładać do słoików, słoiki zakręcać, odwracać i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Keczup z czarnej porzeczki

Nietypowy keczup, bo jakże …z porzeczek? A z porzeczek… można też zrobić z czerwonej porzeczki, ale ten mnie nie zachwycił, za to z czarnej… dla mnie niebo… Lubię go jako dodatek do wędlin, ale wybornie smakuje też położony na kanapce z białym serem. Zresztą trzeba spróbować … koniecznie!!!b
I jeszcze jedna uwaga – oczywiście można go przetrzeć, żeby był jednolity i gładki… jak keczup z pomidorów, ale dla mnie to już nie będzie to, bo cały urok w tym moim z czarnej porzeczki tkwi właśnie w tych „bąbelkach” tkwiących w sosiku.

Składniki    

1 kg owoców czarnej porzeczki
1/2 kg cukru
1/2 szklanki octu winnego
1 łyżeczka zmielonych goździków
po 1/2 łyżeczki pieprzu, soli, cynamonu i skórki otartej z cytryny

Wykonanie

Owoce i pozostałe składniki gotować 20 min. w emaliowanym garnku, ciągle mieszając. Gorącą masę przelać do słoików, zamknąć i odwrócić, pozostawiając do wystygnięcia.

Przepis wyszperałam wiele lat temu w „Poradniku domowym” i wszedł na stałe do mojej kuchni.