Archiwa tagu: groszek zielony

Polędwiczki z piersi kurczaka w sosie porowym z groszkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wiosna jakoś się ociąga z przyjściem, ale już się chce zjeść coś kolorowego, coś … zielonego. Będą zatem polędwiczki z piersi kurczaka w sosie porowym, a zielonym akcentem będzie groszek, wprawdzie mrożony, a nie świeżo zerwany, ale dobre i to.

Składniki

400-500 g polędwiczek z piersi kurczaka /mogą być też filety/
przyprawa do kurczaka
1/2 dużego pora
2 ząbki czosnku
masło+olej do smażenia
250 g zielonego groszku (mrożonego lub świeżego)
1 łyżka mąki
1/4 szklanki śmietanki 30%
sól, pieprz

Wykonanie

Polędwiczki umyć, osuszyć /piersi pokroić na mniejsze kawałki/ i oprószyć przyprawą do kurczaka.
Na patelni rozgrzać po łyżce masła i oleju, obsmażyć mięso z obu stron. Usmażone odłożyć na talerz.

W międzyczasie pokroić por w krążki i czosnek w cienkie plasterki. Przełożyć na patelnię, na której smażyło się mięso, chwilę przesmażyć, dodać z powrotem mięso i chwilę razem podsmażyć, po czym zalać gorącą wodą tak, by woda zakryła mięso. Dusić pod przykryciem przez 20-25 minut. Na koniec dodać mrożony lub świeży groszek i dusić jeszcze 6-7 minut.

W międzyczasie w szklance wymieszać śmietankę z 1 łyżką mąki i odrobiną zimnej wody. Wlać na gotujący się sos, dokładnie wymieszać i zagotować. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem.
Podawać z puree ziemniaczanym lub ryżem.

Jaja faszerowane zielonym groszkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Piękne, o wiosennej, zielonej barwie, w sam raz na wiosenny stół.
 

Składniki

6 jajek ugotowanych na twardo
150 g mrożonego groszku zielonego
40 g majonezu wegańskiego
3 łyżki mleka
sól do smaku

Wykonanie

Groszek ugotować do miękkości, odcedzić i ostudzić.
Jajka przekroić na pół i wyjąć żółtka.

Do miski przełożyć żółtka, dodać groszek, zmiksować na gładko. Dodać sól, majonez i mleko i ponownie zmiksować.
Farsz przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki i wyciskać na białka. Udekorować dowolnie.

Porosołowe smarowidło do pieczywa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kiedy gotujemy rosół zawsze pozostaje nam do zagospodarowania mięso z jego gotowania i warzywa. Gdy już znudziły się nam pierogi z takim farszem, albo krokiety, albo galaretka, albo… można jeszcze długo wymieniać, można zrobić pyszną pastę do chleba i taką dziś proponuję.

Składniki

po rosole
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
mięso z części udka kurczaka i skrzydła indyka

dodatkowo
1 ząbek czosnku = przeciśnięty przez praskę
mała puszka groszku zielonego
pół pęczka szczypiorku
czosnek niedźwiedzi /suszony/
sól, pieprz, papryka słodka i ostra, płatki chili

Wykonanie

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować, doprawić do smaku solą i pieprzem.
I już… smarować pieczywo i zajadać.

Potrawka z kurczaka z marchewką i groszkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Danie smaczne, efektownie się prezentuje, ale najważniejsze – lekkie i dietetyczne.
Polecane dla dzieci i starszych, zdrowych i na diecie.

Składniki

2 filety z kurczaka ok. 500-600 g
1 puszka zielonego groszku
2 większe marchewki
1 szklanka bulionu drobiowego
pół szklanki słodkiej śmietanki 18%
1 łyżka mąki pszennej
przyprawa gyros, słodka papryka, czosnek granulowany
sól, pieprz

Wykonanie

Oczyszczone filety pokroić na mniejsze kawałki np. w kostkę, oprószyć lekko przyprawami i  odstawić na 1-2 godz. do lodówki /można na całą noc/.
Po tym czasie rozgrzać na patelni masło z olejem i krótko zrumienić kawałki kurczaka.
Teraz dodać pokrojoną w kostkę marchew, krótko razem przesmażyć, po czym podlać bulionem i dusić na małym gazie do momentu, aż mięso będzie miękkie.
Następnie do mięsa dodać odsączony z zalewy groszek i całość gotować jeszcze przez kilka minut.
Na koniec wlać śmietankę wymieszaną z mąką, zagotować mieszając do zgęstnienia sosu.

Pałki kurczaka z musztardowej marynaty pieczone z ziemniakami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Mięso kurczaka z udek to w mojej ocenie smakowej najlepsze mięso drobiowe. Można je przygotowywać w różnych odsłonach i z różnymi dodatkami, dzięki czemu za każdym razem uzyskujemy jakby nowe danie.
Tym razem udka zamarynowałam w musztardzie, a potem upiekłam je razem z ziemniakami. Obiad zrobił się prawie sam.
   

Składniki

5 pałek kurczaka /podudzia/
10 ziemniaków /średnich/
1 marchewka lub 1 pietruszka
1/2 szklanki zielonego groszku
szczypiorek lub natka pietruszki

marynata

3 łyżki oleju
2 łyżeczki musztardy francuskiej
2 łyżeczki musztardy ostrej np. sarepskiej
3 łyżeczki miodu
3 ząbki
sól, pieprz, papryka słodka wędzona


Wykonanie

Składniki marynaty wymieszać i natrzeć dokładnie pałki kurczaka. Odstawić na min. 1 godz. do lodówki.
Ziemniaki obrać, przekroić na pół, większe na cztery części. Marchew/pietruszkę pokroić w grubsze plastry.

Zamarynowane pałki ułożyć w naczyniu żaroodpornym razem z marynatą, pomiędzy pałki powkładać cząstki ziemniaków, marchewki/pietruszki, warzywa lekko posolić.
Przykryć i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C /grzanie góra-dół/ przez ok. 1 godz.
Po tym czasie dodać groszek i zapiekać jeszcze przez 30 min. już bez przykrycia. Na ostatnie 5 min. można włączyć termoobieg. Po upieczeniu posypać posiekanym szczypiorkiem/natką pietruszki.

 

Potrawka z kurczaka w sosie curry z cukinią i groszkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Na powitanie wiosny potrawka, z zielonymi akcentami w postaci cukinii i groszku. Smaczna, lekkostrawna, do podania z kaszą, ryżem czy makaronem.
 

Składniki

2 filety z kurczaka ok. 500-600 g
1 średnia lub 2 małe cukinie
1 puszka zielonego groszku
5-6 pomidorków koktajlowych /można pominąć/
1 cebula
1 płaska łyżeczka curry
1 płaska łyżeczka kurkumy
0,5 łyżeczki czosnku granulowanego
0,5 łyżeczki mielonego kuminu
natki pietruszki, czosnek niedźwiedzi
sól i pieprz oraz płatki chilli – do smaku
0,5 szklanki śmietanki /% obojętny/
po 1 łyżce masła i oleju – smażenia


Wykonanie

Oczyszczone filety pokroić na mniejsze kawałki np. w kostkę, oprószyć lekko solą i pieprzem, odstawić na 1-2 godz. do lodówki /można na całą noc/.
Po tym czasie rozgrzać na patelni masło z olejem i krótko zrumienić kawałki kurczaka.
Teraz dodać pokrojoną w grubszą kostkę cebulę i chwilę smażyć – do zeszklenia cebuli. Następnie dodać pokrojoną w większą kostkę cukinię /ze skórką/, smażyć kilka minut pod przykryciem.
Dodać śmietankę, odsączony groszek, przyprawy /czosnek, curry, kumin i kurkumę/ oraz pomidorki koktajlowe, pokrojone na pół.
Dusić wszystko pod przykryciem przez 7-8 minut na małym ogniu /uważać, by cukinia się nie rozpadła/.
Doprawiam do smaku solą i pieprzem oraz chilli, dodać natkę pietruszki lub czosnek niedźwiedzi.
Podawać z ryżem lub kaszą.

Pulpety w sosie marchewkowo-groszkowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Danie smaczne, acz lekkie, niemal dietetyczne. Można w nim przemycić nieco warzyw, bo i marchew i groszek. Można go serwować z ziemniakami, ale wyśmienicie smakuje też z ryżem albo z ulubioną kaszą. Makaron też będzie odpowiedni.

Składniki

0,5 kg mięsa wieprzowego mielonego
1 cebula – drobniutko posiekana
2 kromki pieczywa tostowego /ew. 3 łyżki kaszy manny lub bułki tartej/
1 jajko
1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
sól, pieprz, cukier – do smaku
0,5 kg mrożonki marchewka z groszkiem
1 łyżka masła
3 łyżki śmietany
mąka
natka pietruszki lub koperek

Wykonanie

Mięso włożyć do większej miski, połączyć z cebulą i namoczonym pieczywem tostowym /można dać zwykłą bułkę/, dodać jajko oraz sól i pieprz i czosnek niedźwiedzi. Wyrobić masę, formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, obtoczyć w mące.
Zagotować wodę z dodatkiem soli, na gotującą wrzucać pulpety, gotować ok. 20 min.

W drugim naczyniu zagotować 1 szklankę wody z dodatkiem masła, soli i cukru.
Na wrzątek wsypać mrożone warzywa, zamieszać i pod przykryciem gotować na małym ogniu do momentu aż groszek z marchewką zmiękną, a woda prawie całkiem odparuje.

Teraz przełożyć marchewkę z groszkiem do rondla z pulpetami, wymieszać, ewentualnie uzupełnić ilość płynu dodając wodę/bulion i razem pogotować jeszcze ok. 10 min.
Na koniec zagęścić sos śmietaną, doprawić do smaku, zagotować, posypać natką pietruszką.

Kiełbasa śląska a’la potrawka o węgierskim smaku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Spotkałam się kiedyś z bardzo podobnym daniem, nawet sobie gdzieś zapisałam, ale po czasie /może nawet po latach/ szukaj wiatru w polu. Z grubsza pamiętałam jednak składniki, więc postanowiłam odtworzyć… trochę po swojemu, trochę wg własnej wyobraźni, ale wyszło całkiem smacznie, a nawet – bardzo smacznie.

Myślę, że ilość składników można dowolnie ustalać wg naszych potrzeb i zasobów lodówki, ja podam ilości, których ja użyłam.

Składniki

3 kiełbaski śląskie
1 cebula
1 duże jabłko
5 bardzo dużych płatów papryki konserwowej
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 mała puszka zielonego groszku
2 łyżki kukurydzy /można pominąć/
1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
na czubek łyżeczki papryki ostrej
1 łyżeczka cukru
sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Kiełbasę pokroić w plasterki i podsmażyć na patelni.
Cebulę pokroić w półkrążki, dodać do kiełbasy i razem smażyć, aż się zeszkli.
Obrane jabłko pokroić w grubsze plasterki /pierw pokroiłam na ćwiartki, potem w poprzek w plasterki/, dodać do kiełbasy i chwilę smażyć – jabłka powinny stracić surowość, ale zachować chrupkość.
Paprykę osączyć z zalewy, pokroić w grubsze paski i dodać do kiełbasy. Dodać też przecier pomidorowy, dusić chwilę, po czym dodać odsączony groszek /i kukurydzę/, obie papryki, cukier, sól i pieprz do smaku. Chwilę jeszcze dusić.

Podawać z czym kto chce -z  ziemniakami, kaszą bądź chlebem.
U mnie z kaszą bulgur

Zapiekanka z kaszy gryczanej

Opublikowany przez
Odpowiedz

Za oknem zima, dookoła szaleje „wirus w koronie”, cóż zatem robić? czasem czuję się jak „jaskółka uwięziona”… Aby jednak całkiem nie zdziwaczeć /czyt. nie zdziczeć/, oddałam się prawie całkowicie poczynaniom w kuchni, wyszukiwaniem nowych potraw, przygotowaniem ich, a potem…potem zrobienia fotki i umieszczenia tutaj.
Dziś będzie zatem coś nowego, lekkiego i zdrowego, wszak kasza gryczana jest ze wszech miar potrawą polecaną wszędzie i wszystkim, A sama zapiekanka… paluchy oblizywać /nie poobgryzać czasem!/. Jest tylko trochę mało kolorowa, bo dodałam cukinię żółtą, oliwki zielone, groszek też zielony, a lepiej byłoby do zielonych oliwek dać kukurydzę lub czarne oliwki do groszku zielonego, ale o tym pomyślałam po fakcie.
Zapiekankę podałam z … kimchi….

Składniki

2 woreczki kaszy gryczanej /200 g tj. 1 szklanka/
1 cebula
1 mała cukinia /lub kawałek większej/
1 mała puszka mieszanki meksykańskiej /zamiennie groszku lub kukurydzy/
1/2 kubka oliwek czarnych lub zielonych
kilka suszonych pomidorów
1 jajko
sól, pieprz, papryka słodka i szczypta ostrej
garść zieleniny /wg gustu – natka pietruszki, koper, bazylia/
olej do smażenia i masło do formy

Wykonanie

Kaszę ugotować w osolonym wrzątku.
Cebulę, cukinię i suszone pomidory pokroić w kostkę.
Oliwki przekroić na pół.

Na łyżce oleju zeszklić cebulę, dodać cukinię i razem przesmażyć na lekki rumiany kolor. Połączyć z ugotowaną kaszą.
Dodać oliwki, odsączoną mieszankę meksykańską, suszone pomidory, dodatki zielone, doprawić do smaku przyprawami. Na końcu dodać rozbełtane jajko i dokładnie wymieszać.

Naczynie do zapiekanie wysmarować masłem, przełożyć całą masę, wyrównać i zapiec w piekarniku nagrzanym do 170-175 st.C przez ok. 30 min. Na wierzch można położyć paski/wióra sera żółtego /do zapieczenia/.

Zupa a’la minestrone

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zupa minestrone to włoska zupa z warzywami, coś a’la nasza jarzynowa. Nie ma na nią jednego/jednolitego przepisu. W zasadzie występuje w niej cała plejada warzyw, ale z tego co się zorientowałam z lektury różnych przepisów, zawsze jest w niej cukinia, marchew i fasola.  Moja wersja jest bardzo różnorodna, z całym bogactwem warzyw, a w związku z tym bardzo kolorowa, bo że zdrowa i smaczna nie muszę dodawać.

Składniki

2-2,5 l bulionu
1 młoda, mała cukinia zielona
1 młoda mała cukinia żółta
1 marchewka
kawałek selera lub 1 gałązka selera naciowego
2-4 ziemniaki
1 papryka czerwona
puszka pomidorów krojonych /lub 3 pomidory np. Lima/
1 średnia cebula
2-3 ząbki czosnku
mała puszka zielonego groszku /lub garść fasolki szparagowej albo mała puszka fasoli/
1/2 szklanki kaszy pęczak /lub drobnego makaronu/
1 łyżka przecieru pomidorowego
sól, pieprz do smaku
natka pietruszki, bazylia
oliwa z oliwek – do smażenia

Wykonanie

Oczyszczone warzywa pokroić w drobną kostkę – każdy rodzaj umieścić w osobnej miseczce, aby łatwiej było potem zachować kolejność dodawania do garnka.
Jeśli będziemy dodawać pomidory świeże, należy je sparzyć, zdjąć skórkę, usunąć pestki i pokroić.

W garnku, w którym będzie się gotować zupa rozgrzać oliwę, dodać cebulę i czosnek, smażyć do zeszklenia.

Następnie dodać marchewkę i selera i smażyć chwilę pod przykryciem, po czym dodać ziemniaki i paprykę i jeszcze chwilę podsmażyć /warzywa powinny zrumienić się/.

Do garnka wlać teraz bulion i gotować ok. 10 min. dodając również kaszę /makaron raczej ugotować osobno/.
Dodać do zupy pomidory, a po chwili pokrojoną fasolkę szparagową /gdy jest przewidziana/, a chwilę później pokrojoną cukinię. Gotować pamiętając, że warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane, czyli powinny być al dente
Do zupy dodać teraz ugotowany makaron /gdy wybierzemy wersję z makaronem/ oraz przecier pomidorowy, doprawić solą i pieprzem, zagotować.
Do ugotowanej zupy dodać posiekaną bazylię i natkę pietruszki. Już na talerzu posypać tartym parmezanem.