Archiwa tagu: cebula

Przekąska z ciasta francuskiego, szynki, pieczarek i sera

Opublikowany przez
Odpowiedz

Fajna propozycja na przekąską w czasie spotkań towarzyskich, ale też może być podana jako podwieczorek czy nawet lekka kolacja. Do nadzienia można użyć także innych składników, naszych ulubionych i co tam nam zalega w lodówce.

Składniki

1 opakowanie ciasta francuskiego
2-3 łyżki ketchupu
kilka pieczarek
1 mała cebula czerwona /biała też może być/
kilka plasterków szynki lub salami
kilka plasterków sera żółtego
kawałek papryki
jajko do posmarowania ciasta /zamiennie odrobina słodkiej śmietanki/


Wykonanie

Ciasto francuskie rozłożyć na blaszce z papierem. Na połowie ciasta rozsmarować ketchup.

Pieczarki pokroić na cienkie plasterki, cebulę w cienkie piórka i ułożyć na tej części ciasta, która została posmarowana keczupem /pieczarki z cebulą można wcześniej krótko podsmażyć/.
Następnie rozłożyć pokrojoną w paski szynkę, paprykę oraz plasterki sera.
Nadzienie przykryć drugą, nie posmarowaną częścią ciasta, brzegi połączyć dociskając widelcem.
Posmarować ciasto rozbełtanym jajkiem, po czym ponacinać radełkiem lub nożem zaznaczając porcje.
Piec przez ok. 25 minut w temperaturze 180-190 st.C. do zarumienienia.

Roladki z karkówki z papryką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kończy się lato, nadchodzą jesienne chłody, zatem czas też zmienić nasze menu i lekkie dania z przewagą warzyw zastąpić bardziej treściwymi, choć i bardziej kalorycznymi.
Dziś proponuję więc roladki z karkówki nadziane paprykowym farszem z dodatkiem boczku.
 

Składniki

5 plastrów karkówki
1 średniej wielkości biała cebula
pół mięsistej papryki /czerwona lub żółta/
100 g wędzonego boczku
sól, pieprz, słodka papryka – do przyprawienia mięsa
1 łyżka ostrej musztardy np. sarepskiej

dodatkowo

2 średnie białe cebule
2 ząbki czosnku
1 szklanka bulionu lub wody do podlewania w czasie duszenia
słodka mielona papryka
szczypta wędzonej słodkiej papryki
sól, pieprz
olej do smażenia

Wykonanie

Plastry karkówki rozbić dość cienko, oprószyć solą, pieprzem i słodką papryką, a następnie  z jednej strony posmarować musztardą. Odstawić na chwilę..

Plastry boczku pokroić w cienkie paseczki, cebulę w cienkie piórka, a paprykę w paseczki.
Poszczególne składniki podzielić na 5 części.

Teraz na każdym plastrze karkówki ułożyć porcję farszu czyli porcję boczku, papryki i cebuli,  zwinąć ciasno roladki /w razie potrzeby spiąć wykałaczką/, oprószyć delikatnie mąką i obsmażyć ze wszystkich stron na rumiano. .

W czasie gdy roladki są obsmażane pokroić w kostkę pozostałe dwie cebule oraz posiekać czosnek i dodać je do roladek. Zmniejszyć gaz, ewentualnie podlać całość odrobiną bulionu, przykryć i dusić do miękkości /ok. 45 min./. .W czasie duszenia mięso odwracać i ewentualnie uzupełniać też płyn. Na koniec wytworzony sos doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką słodką i wędzoną. Sos można też zblendować, wtedy będzie gładki i aksamitny.

Letni obiad z patelni

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię takie dania – lekkie, szybkie, a równocześnie pożywne. Danie podpatrzone u Moniki, na pożegnanie lata, ale w środku lata też będzie trafnym wyborem.

Składniki /dla 2 osób/

kilka lub kilkanaście małych młodych ziemniaków
1 mała cebulka
2 młode, małe zielone cukinie
1 średniej wielkości mięsisty pomidor
sporo posiekanego koperku
trochę posiekanego świeżego lubczyku
2-3 ząbki czosnku
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
sól i pieprz do smaku
1,5 pełnej łyżki prawdziwego masła

Wykonanie

Ziemniaki wystarczy porządnie umyć, można je oskrobać, jak kto woli. Jeśli są malutkie, zostawić w całości. jeśli troszkę większe – pokroić na ćwiartki.
Teraz już nie miałam młodych i malutkich, więc je obrałam i pokroiłam na kawałki.
Ugotować  je w osolonej wodzie do miękkości.

Cukinię pokroić na dowolnej wielkości kawałki. Czosnek posiekać. Pomidora również pokroić na kawałki.

Gdy ziemniaki się ugotują, odcedzić je i po lekkim przestudzeniu przełożyć na patelnię z rozpuszczonym masłem. Dodać cebulę, posiekany czosnek oraz pokrojoną cukinię.
Posypać wszystko papryką i wstępnie troszkę posolić.
Smażyć mieszając, przez ok. 10 minut, by cukinia zmiękła.
Dodać  pomidor i posiekane zioła, smażyć jeszcze kilka minut na niewielkim ogniu. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na talerzach całość posypać jeszcze posiekaną cebulką i koperkiem.

Letnia przekąska z pieczarek i cukinii

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lekka przekąska z dwu moich ulubionych składników, bo cukinię uwielbiam, a pieczarkami też nie pogardzę.
Taka przekąska może być dodatkiem do innych dań, ale w okresie letnim może też stanowić samodzielny, lekki posiłek. Takie dania to ja latem lubię najbardziej.

Składniki

250 g pieczarek
1 mała cebula
1 mała lub pół średniej cukinii
1/2 pęczka natki pietruszki
1 łyżki oleju
1 łyżka masła
sól, pieprz

Wykonanie

Pieczarki i cukinię pokroić w grubsze półplasterki, cebulę w piórka, natkę drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę,  następnie dodać pieczarki, smażyć wszystko razem kilka minut, po czym dodać masło i dorzucić cukinię. Smażyć, aż cukinia będzie miękka i lekko się zrumieni. Na koniec doprawić solą, pieprzem i dodać posiekaną natkę pietruszki.

Pierogi chłopskie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pierogi z ziemniakami i żółtym serem to ja już gotowałam /patrz Pierogi z ziemniakami i żółtym serem/, ale te są wzbogacone boczkiem i zapewne dlatego nazwano je chłopskie, a może też dlatego, że i ziemniaki w farszu dominują. Tak czy siak warto ugotować i spróbować, bo smakują bardzo dobrze.

Składniki na ok. 60 szt pierogów

Ciasto

0,5 kg mąki tortowej / 3 szklanki/
1 szklanka gorącej wody /dobrze jest zmieszać z mlekiem, nawet pół na pół/
3 łyżki oleju/masła stopionego
½ łyżeczki soli

Farsz

1 kg ziemniaków – ugotowanych
10 dkg sera żółtego
sól, pieprz

dodatkowo
10 dkg boczku wędzonego
2 większe cebule

Wykonanie

Cebulę i boczek pokroić w drobną kosteczkę i usmażyć na złoty kolor. Ok. 1/3 dodać następnie do farszu, zaś 2/3 odłożyć na omastę.

Ugotowane ziemniaki dokładnie utłuc lub przepuścić przez praskę. Dodać ser żółty starty na drobnych oczkach oraz wymienioną wyżej 1/3 usmażonej cebuli z boczkiem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem /farsz powinien być wyrazisty w smaku/, dokładnie połączyć.

Przygotować ciasto zgodnie z przepisem podstawowym Ciasto na pierogi.
Ciasto rozwałkować, wycinać kółka, nakładać farsz i lepić pierogi. Gotować do wypłynięcia.
Podawać gorące okraszone przysmażoną cebulką z boczkiem.

Schab zapiekany w sosie śmietanowo- musztardowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Danie smaczne, robi się prawie samo, w sam raz na obiad rodzinny.

Składniki

5 kotletów schabowych bez kości
2 średniej wielkości cebule
sól, pieprz

Sos śmietanowo- musztardowy

2 łyżki musztardy francuskiej
1 łyżka musztardy ostrej np. sarepskiej
3 łyżki płynnego miodu
1 łyżka mąki pszennej
400  ml śmietany do zup i sosów (słodkiej 2% lub 18%) lub słodkiej śmietanki 30%

Wykonanie

Oczyszczone plastry schabu rozbić tłuczkiem do mięsa, oprószyć z obu stron solą i pieprzem.
Cebule pokroić w półplasterki.
Naczynie żaroodporne wysmarować delikatnie olejem. Na spód wyłożyć połowę pokrojonej cebuli, na cebuli ułożyć rozbite plastry schabu, przykryć drugą częścią cebuli.

W miseczce wymieszać dokładnie musztardę, miód i mąkę. Mieszając, stopniowo wlewać śmietanę. Doprawić ewentualnie solą, pieprzem. Sosem polać mięso.
Zapiec w piekarniku nagrzanym do 170 st.C pod przykryciem przez ok.60 minut – aż mięso będzie miękkie, następnie odkryć i zapiekać jeszcze przez ok. 30 min. /II poziom grzanie góra.- dół/.
Podawać z puree ziemniaczanym i ulubioną surówką.

Biała kiełbasa zapiekana z jabłkami i czerwonym winem

Opublikowany przez
Odpowiedz
W moim rodzinnym domu nie jadało się białej kiełbasy na Wielkanoc. Ja też przez lata nie serwowałam jej w czasie tych świąt, zresztą nie sądzę, by ktoś z szerokiego dość grona moich przyjaciół i znajomych to robił, a przynajmniej nikt tego nie mówił. Białą kiełbasę zaczęłam serwować na Wielkanoc dopiero wtedy, gdy „zaprzyjaźniłam się” z internetem na dobre i zaczęłam buszować po różnych blogach, poznając tym samym różne świąteczne tradycje w innych regionach.Tym razem wypatrzyłam w necie przepis na białą kiełbasę pieczoną w winie. W mojej ocenie smakuje średnio, ale Córce smakowała bardziej, zwłaszcza jabłka i cebula.

Składniki

4-5 surowych białych kiełbasek,
3 duże jabłka,
4 cebule (np. dwie białe i dwie czerwone),
100 g suszonej żurawiny,/opcjonalnie/
200 ml czerwonego półwytrawnego wina,
1 liść laurowy,
2 ziarenka ziela angielskiego,
½ łyżeczki słodkiej papryki,
¼ łyżeczki mielonego kminku,
szczypta soli i pieprzu do smaku,
2 łyżki oliwy lub oleju.

Wykonanie

Cebule pokroić w półplasterki i podsmażyć na oleju, dodając przyprawy. Dusić przez kilka minut, a następnie wlać czerwone wino i gotować razem przez 3 minuty na małym ogniu.

Surową, białą kiełbasę nakłuć /wykałaczką lub szpilką/, ułożyć w szerokim naczyniu do zapiekania, na wierzchu rozłożyć podsmażoną cebulę wraz z sosem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez 30 minut.
Po tym czasie dodać pokrojone w ósemki jabłka (bez gniazd nasiennych) oraz suszoną żurawinę i piec kolejne 15 minut.

Podawać na ciepło, z pieczywem lub puree ziemniaczanym.

Śledzie w śmietanie z ziemniakami na postny obiad

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś, zresztą nie po raz pierwszy, zrobiłam na obiad śledzie w śmietanie z ziemniakami. Gorące ziemniaki pogniecione w towarzystwie zimnych śledzików smakowały mi tak bardzo, że postanowiłam do danie umieścić również na blogu. Karnawał się skończył, rozpoczął się post, więc może przepis na taki postny obiad się przyda?

Składniki

500 g śledzi /u mnie słoik śledzi wiejskich/
250 ml kwaśnej śmietany 12% lub 18%
1 większa cebula biała lub czerwona /u mnie czerwona cebula piklowana/
1 duże jabłko
cukier, sól, pieprz – do smaku

ok. 1 kg ziemniaków /waga przed obraniem/

Wykonanie

Cebulę pokroić w piórka /dobrze jest poszatkować na „mandolinie”/, lekko posolić i posypać cukrem i odstawić na chwilę. Ja użyłam czerwonej cebuli piklowanej, więc dodałam ją bezpośrednio do miski ze śledziami.

Śledzie osączyć z zalewy i pokroić w 2 cm paski, przełożyć do miski.
Dodać śmietanę i wymieszać.
Jabłko obrać i zetrzeć na grubych oczkach, dodać do miski.
Dodać cebulę, wymieszać. Doprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem, Dobrze schłodzić przed podaniem w lodówce.

Ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie, następnie dokładnie ugnieść z odrobiną mleka na puree. Od razu podawać gorące ziemniaki z zimnym śledzikiem.

U mnie na wierzchu ułożyłam dodatkowo kilka piórek piklowanej czerwonej cebuli.

Ślimaczki z ciasta francuskiego z cebulą /cebularze/

Opublikowany przez
Odpowiedz

Takie małe co nieco, do tego filiżanka barszczyku czerwonego i już …. szybko i smacznie.

Składniki

1 opakowanie ciasta francuskiego
2 duże cebule (u mnie czerwona i biała)
1 łyżka masła najlepiej klarownego
10 dkg żółtego sera
1 jajko
2 łyżki suchego maku
sól, pieprz

Wykonanie

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle do zeszklenia, po czym przyprawić ją solą oraz pieprzem, wymieszać i odstawić do wystudzenia.

Ciasto rozpakować i rozłożyć na równy płat.
Na cieście rozłożyć równomiernie cebulę, zostawiając z obu dłuższych boków po ok. 3-4 cm wolnej powierzchni.
Na cebuli rozsypać starty ser żółty.
Zwinąć teraz ciasto z nadzieniem dość luźno /urośnie w czasie pieczenia/ czyli zrolować wzdłuż dłuższego boku, zawinąć w papier i dobrze schłodzić w lodówce, wtedy lepiej się kroi, ale gdy się śpieszymy, można to pominąć. Po wyjęciu kroić na ok.2 cm krążki, układać na blasze wyłożonej papierem, posmarować boki i po wierzchu rozkłóconym żółtkiem z dodatkiem wody i posypać makiem.

Wkładać do piekarnika już nagrzanego do 200-220 st.C i piec 10-12 min.-15-20 min. /na chwilę włączyłam nawet termoobieg/.
Od razu podawać.

źródło

Lekki bigosik wegetariański z kapusty pekińskiej

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bigos z kapusty pekińskiej był już wiele razy w moim menu, przepisy są też na blogu, ale ten jest wyjątkowy, bo bez kiełbasy czy mięsa… a smaczny również. Przepis podpatrzyłam tutaj, ale od sibie dodałam jeszcze koncentrat pomidorowy i paprykę słodką wędzoną w proszku,
 

Składniki

1 kapusta pekińska
2 marchewki
2 pietruszki
3 cebule
puszka (400-500 g) krojonych pomidorów
4-5 suszonych pomidorów
100 ml oleju (może być ze słoika z suszonymi pomidorami, jeśli macie takie w oleju)
500 ml wody
2 łyżeczki pieprzu ziołowego (doskonała też jest gotowa mieszanka do dań z kapusty)
sól
słoiczek koncentratu pomidorowego – ilość wg smaku
1 pełna łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
olej do smażenia

Wykonanie

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i zacząć smażyć na oleju. W tym czasie obrać marchewkę i pietruszkę, zetrzeć na tarce na grubych oczkach i dodać do cebuli. Przesmażyć wszystko razem. 

Kapustę przekroić wzdłuż na 4 części i pokroić na małe paski. Przełożyć do większego garnka, dodać przesmażone się na patelni warzywa, pieprz i sól, a także puszkę pomidorów. Dolać wodę, olej i gotować ok. 40-50 minut, aż kapusta będzie miękka. Często mieszać. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy, doprawić przyprawami wg własnego smaku i kótko zagotować.

Podawać z chlebem lub z ziemniakami.