Kluski leniwe z mascarpone

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miały być dziś Kluski leniwe, a padło na … nawet podwójnie leniwe. Użyty serek mascarpone zamiast twarogu pozwolił na błyskawiczne niemal przygotowanie klusek, a w smaku są nawet bardziej delikatne.

Składniki:

250 g serka mascarpone
1 żółtko
około 150 g mąki pszennej
szczypta soli

Wykonanie

Ser mascarpone przełożyć do miski, dodać żółtko i wymieszać widelcem lub łyżką.
Następnie do masy serowej dodać sól oraz stopniowo mąkę. Mieszać składniki łyżką, aż się połączą.  Nie dodawać za dużo mąki bo kluski po ugotowaniu wyjdą twardawe.
Gotowe ciasto przełożyć na blat lekko podsypany mąką, podzielić je na 2 części. Z każdej uformować wałek (jeśli ciasto będzie się mocno kleiło, to delikatnie podsypać je mąką) i pociąć je na niewielkie kluseczki za pomocą ostrego noża.

W garnku zagotować wodę z niewielką ilością soli. Wrzucać na wrzątek kluski i gotować do momentu wypłynięcia (nie dłużej, bo są bardzo delikatne i dłużej gotowane mogą się rozpaść). Wyjmować je łyżką cedzakową na talerz. Podawaj polane roztopionym masłem z bułką tartą.

Buraczki po turecku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo prosta, więc warto ją zrobić. Smakuje wyśmienicie, a nadaje się praktycznie do wszystkiego – jako dodatek do obiadu, na grilla, ale też jako przekąska. A przepis stąd /klik/.

Składniki

2 średnie buraczki ugotowane lub upieczone
ząbek czosnku
szklanka gęstego jogurtu
pieprz
sól
opcjonalnie – kilka kropli soku z cytryny, jeśli jogurt jest mało kwaśny

Wykonanie

Jogurt wymieszać z roztartym czosnkiem, pieprzem, solą i ewentualnie odrobiną soku z cytryny. Ugotowane lub upieczone buraczki obrać ze skórki, a następnie zetrzeć na dużych oczkach tarki. Dodać buraki do miseczki z jogurtem, wymieszać i wstawić do lodówki na kilka godzin, aby smaki się połączyły.

Ciastka francuskie z serem i dżemem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szybkie i pyszne ciasteczka, w sam raz do popołudniowej kawy..

Składniki

1 op. gotowego ciasta francuskiego
12 łyżeczek dżemu /u mnie smażone węgierki/
12 łyżeczek serka kremowego np.mascarpone lub kanapkowy

dodatkowo:
1 jajko
1 łyżka mleka

Wykonanie

Ciasto wyjąć wcześniej z lodówki na ok. 2 godz. po czym podzielić go na kwadraty (np. 12).
Naciąć rogi lub pozostawić całe kwadraty. Na środek każdego kwadratu kłaść po 1 łyżeczce sera i 1 łyżeczce dżemu.  Następnie rogi składać do środka i delikatnie sklejać

Jajko rozmącić z mlekiem i posmarować ciastka.
Piec przez ok. 25 minut w temperaturze 180-190 st.C.

Roladki z karkówki z papryką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kończy się lato, nadchodzą jesienne chłody, zatem czas też zmienić nasze menu i lekkie dania z przewagą warzyw zastąpić bardziej treściwymi, choć i bardziej kalorycznymi.
Dziś proponuję więc roladki z karkówki nadziane paprykowym farszem z dodatkiem boczku.
 

Składniki

5 plastrów karkówki
1 średniej wielkości biała cebula
pół mięsistej papryki /czerwona lub żółta/
100 g wędzonego boczku
sól, pieprz, słodka papryka – do przyprawienia mięsa
1 łyżka ostrej musztardy np. sarepskiej

dodatkowo

2 średnie białe cebule
2 ząbki czosnku
1 szklanka bulionu lub wody do podlewania w czasie duszenia
słodka mielona papryka
szczypta wędzonej słodkiej papryki
sól, pieprz
olej do smażenia

Wykonanie

Plastry karkówki rozbić dość cienko, oprószyć solą, pieprzem i słodką papryką, a następnie  z jednej strony posmarować musztardą. Odstawić na chwilę..

Plastry boczku pokroić w cienkie paseczki, cebulę w cienkie piórka, a paprykę w paseczki.
Poszczególne składniki podzielić na 5 części.

Teraz na każdym plastrze karkówki ułożyć porcję farszu czyli porcję boczku, papryki i cebuli,  zwinąć ciasno roladki /w razie potrzeby spiąć wykałaczką/, oprószyć delikatnie mąką i obsmażyć ze wszystkich stron na rumiano. .

W czasie gdy roladki są obsmażane pokroić w kostkę pozostałe dwie cebule oraz posiekać czosnek i dodać je do roladek. Zmniejszyć gaz, ewentualnie podlać całość odrobiną bulionu, przykryć i dusić do miękkości /ok. 45 min./. .W czasie duszenia mięso odwracać i ewentualnie uzupełniać też płyn. Na koniec wytworzony sos doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką słodką i wędzoną. Sos można też zblendować, wtedy będzie gładki i aksamitny.

Naleśniki z cukinią i pieczarkami z dodatkiem boczku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Trochę podobne, ale jednak nieco inne niż te – Naleśniki z cukinią i pieczarkami. Warto spróbować odmienionej wersji.

Składniki 

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanki mleka
2 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju

Farsz

150-200 g boczku wędzonego
1 mała cebula czerwona
1 mała lub pół średniej cukinii
5-6 pieczarek
sól, pieprz, papryka słodka i ostra
ok. 100-150 g sera żółtego startego na grubych oczkach
masło + olej do smażenia



Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Boczek, cebulę, cukinię i pieczarki pokroić w kostkę, każdy składnik do osobnej miseczki.
Na suchą patelnię dać boczek i chwilę podsmażyć. Gdy wytopi się już  tłuszcz, dodać cebulę, zamieszać i chwilę podsmażyć, dodać pieczarki i cukinię, lekko posolić i smażyć do miękkości. Doprawić do smaku solą, pieprzem i paprykami. Farsz odstawić do lekkiego ostudzenia.

Na desce rozłożyć naleśniki, na każdy z jednej strony wyłożyć porcję startego sera /na szerokość naleśnika, a nie na jedną kupkę/, na ser porcję farszu, po czym zrolować naleśniki w roladkę.

Na patelni rozgrzać masło i odsmażyć na nim naleśniki na rumiano, a w tym czasie farsz też się zagrzeje, a ser rozpuści i połączy ładnie nadzienie.
Podawać od razu np. z keczupem lub z czym kto lubi.

Placuszki z cukinii i jabłek

Opublikowany przez
Odpowiedz

Co by tu jeszcze wykombinować z cukinii? może placki z dodatkiem jeszcze jabłek? Będą zachwycone dzieci, ale dorośli też nie pogardzą. Można je zjeść na śniadanie lub podwieczorek, u mnie będą stanowić danie obiadowe, bo lubię takie lekkie jedzonko. A przepis podpatrzyłam u Ani.
 

Składniki

1 młoda cukinia
2 kwaśne jabłka
1-2 jajka
 1 szklanka mąki pszennej
150 g jogurtu naturalnego zamiennie 150 g serka waniliowego typu Danio/
3 łyżki cukru
1 torebka cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masło+olej do  smażenia

Wykonanie

Cukinię umyć, nie obierać, zetrzeć na grubych oczkach, odstawić na 15 min. po czym odcisnąć z nadmiaru wody.

Jabłka obrać, zetrzeć na grubych oczkach i dodać już bez odciskania do cukinii.
Dodać też wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, nakładać po 2 łyżki masy na jeden placek i smażyć z obu stron /placki powinny być rumiane na zewnątrz i usmażone w środku.

Podawać z czym kto lubi: ze śmietaną, jogurtem, serkiem homogenizowanym, syropem klonowym, miodem lub po prostu posypane cukrem pudrem. 

Murzynek bananowy na jogurcie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nadchodzi jesienny czas, a wraz nim pora na zmianę menu, tak w zakresie gotowania, jak też wypieków. Ciasta z owocami, które dominowały w okresie letnim ustępują teraz miejsca ciastom dyniowym, marchewkowym, murzynkom czy piernikom. Zatem i ja dziś polecam murzynek. Dzięki dodatkowi jogurtu i banana ciasto jest wilgotne, no a poza tym pyszne.
 

forma 10×27 cm 

Składniki

200 g masła
200 g cukru
4 jajka
200 g mąki pszennej
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 dojrzałe banany (1,5 do ciasta, 0,5 przekrojonego wzdłuż na wierzch)
100 ml mleka
150 g gęstego jogurtu naturalnego

Wykonanie

Do misy miksera włożyć masło z cukrem i utrzeć na puch. Ucierając dalej dodawać po 1 jajku i ucierać do białości. Następnie dodać mleko, kakao, jogurt i rozgniecionego banana, całość wymieszać już szpatułką, do połączenia składników.
Na koniec wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj, aby powstało gładkie ciasto.
Ciasto przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć połówkę banana i oprószyć go lekko cukrem trzcinowym.
Piec w 175 st.C przez 45 minut, do suchego patyczka. 

Naleśniki z serem i sosem śliwkowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

„Chodziły” za mną te naleśniki, oj chodziły, odkąd pojawiły się już w sprzedaży śliwki węgierki. No i się wreszcie doczekały realizacji. Pełny wypas na talerzu, trochę lata, trochę jesieni, pychota.

Ciasto naleśnikowe

2 szklanki mąki pszennej
1,5  szklanki mleka
1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju

Farsz

300 g białego sera /może być też homogenizowany czy sernikowy z wiaderka/
2-3 łyżki śmietany 18% lub jogurtu greckiego /tylko do twarogu, natomiast pominąć, gdy damy serek homogenizowany lub sernikowy z wiaderka/
2-3 łyżki cukru pudru
cukier waniliowy

Sos śliwkowy

500 g śliwek /najlepiej węgierek/
pół szklanki wody
cukier do smaku /2-3 łyżki/
1 cukier waniliowy
cynamon do smaku /ok. pół łyżeczki/
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Ser posłodzić, w przypadku twarogu rozdrobnić widelcem.

Śliwki umyć, przekroić na pół, wyjąć pestki. Włożyć do garnka, dodać cukier (dosładzamy tylko trochę, aby jednak było czuć kwaskowatość śliwek), cukier waniliowy oraz cynamon. Wlać wodę i zagotować. Gotować na małym ogniu do miękkości śliwek oraz lekkiego odparowania wody. W miseczce wymieszać łyżkę mąki ziemniaczanej z niewielka ilością zimnej wody, dodajemy do gotujących się śliwek. Gotować do zgęstnienia sosu.

Każdy naleśnik posmarować serem, złożyć w tzw. chusteczkę i ułożyć na talerzu. Polać sosem śliwkowym i … zajadać.

Makaron z cukinią

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nie przepadam za mięsem, szczególnie gdy jest ciepło. Wtedy lubię dania lekkie, obfitujące w mnogość warzyw i różnorodnej zieleniny. Podkreślałam już wielokrotnie, że moją ulubienicą jest cukinia. Ostatnio trochę zaniedbałam jej włączania do mojego menu, ale to z prostej przyczyny – nie uprawiam już ogródka, nie mam już własnej cukinii pod dostatkiem, ale kupuję dość często i zjadam w najprostszej postaci, bez kombinowania i wymyślania. Dziś jednak miałam ochotę na coś bardziej treściwego i zrobiłam makaron z cukinią. Danie proste, acz smaczne bardzo, trochę coś a’la łazanki z cukinią?

Składniki

400 g makaronu /dowolny, jaki lubicie/
1 średniej wielkości młoda cukinia
4 łyżki oleju
2-3 ząbki czosnku
70 g startego sera np. parmezan
natka pietruszki
ostra mielona papryka
sól, pieprz

Wykonanie

Ugotować makaron w osolonym wrzątku i odcedzić.

Cukinię umyć, nie obierać, zetrzeć  na dużych oczkach, nadmiar soku odcisnąć.
Rozgrzać na patelni olej, dodać startą cukinię i chwilkę podsmażyć. Dodać posiekany czosnek i chwilę razem jeszcze przesmażyć. Dodać połowę startego sera i posiekanej natki. Całość dokładnie wymieszać, dodać śmietankę, doprawić papryką, pieprzem i solą.

Makaron dodać do sosu i wymieszać. Na talerzu posypać dodatkowo startym serem i natką pietruszki.

Letni obiad z patelni

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię takie dania – lekkie, szybkie, a równocześnie pożywne. Danie podpatrzone u Moniki, na pożegnanie lata, ale w środku lata też będzie trafnym wyborem.

Składniki /dla 2 osób/

kilka lub kilkanaście małych młodych ziemniaków
1 mała cebulka
2 młode, małe zielone cukinie
1 średniej wielkości mięsisty pomidor
sporo posiekanego koperku
trochę posiekanego świeżego lubczyku
2-3 ząbki czosnku
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
sól i pieprz do smaku
1,5 pełnej łyżki prawdziwego masła

Wykonanie

Ziemniaki wystarczy porządnie umyć, można je oskrobać, jak kto woli. Jeśli są malutkie, zostawić w całości. jeśli troszkę większe – pokroić na ćwiartki.
Teraz już nie miałam młodych i malutkich, więc je obrałam i pokroiłam na kawałki.
Ugotować  je w osolonej wodzie do miękkości.

Cukinię pokroić na dowolnej wielkości kawałki. Czosnek posiekać. Pomidora również pokroić na kawałki.

Gdy ziemniaki się ugotują, odcedzić je i po lekkim przestudzeniu przełożyć na patelnię z rozpuszczonym masłem. Dodać cebulę, posiekany czosnek oraz pokrojoną cukinię.
Posypać wszystko papryką i wstępnie troszkę posolić.
Smażyć mieszając, przez ok. 10 minut, by cukinia zmiękła.
Dodać  pomidor i posiekane zioła, smażyć jeszcze kilka minut na niewielkim ogniu. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na talerzach całość posypać jeszcze posiekaną cebulką i koperkiem.