Drożdżowy zawijas z cynamonem i kakao

Opublikowany przez
Odpowiedz

Czasem przyjdzie ochota na coś nietypowego… ja właśnie miałam taką zachciankę i upiekłam takiego zawijasa. Bardzo dobrze smakuje z kubkiem mleka.
   

tortownica śr. 26-27 cm

Składniki

500 g mąki pszennej
7 g drożdży instant
1 szklanka letniego mleka
1 jajko + 1 żółtko
2-3 pełne łyżki cukru
1/3 szklanka letniego oleju roślinnego /delikatnie podgrzany/

Nadzienie

4 łyżki cukru
1 pełna łyżka cynamonu
1 pełna łyżka kakao
1 pełna łyżka masła

dodatkowo – 1 jajko do posmarowania



Wykonanie

Do letniego mleka dodać drożdże i cukier, wymieszać.
Po chwili dodać 3 łyżki mąki, jajko i żółtko, ponownie wymieszać i odstaw w ciepłe miejsce.
Kiedy zaczyn zacznie pracować, stopniowo dodawać przesianą mąkę i wyrabiać ciasto. Dodać letni olej i wyrabiać ciasto do czasu, aż będzie elastyczne i gładkie.
Ciasto włożyć do naoliwionej miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, na około 50 minut /powinno podwoić objętość/.

Masło rozpuścić na małym gazie.
Cukier, cynamon i kakao wymieszać.

Na posypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na prostokąt o grubości około 1,5 cm. Rozpuszczonym masłem posmarować ciasto i równomiernie posypać wymieszanym cukrem, cynamonem i kakao.
Ciasto pokroić wszerz na około 7 pasków.

Na środku tortownicy /dno wyłożyć papierem do pieczenia/, zwinąć pierwszy pasek w ślimaka, a następnie owijać wokół niego pozostałe paski.
Brzegi pasków można zlepiać z ciastem. Gotowy zawijas posmarować rozkłóconym jajkiem.

Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 170 st.C około 40 minut, do mocnego zrumienienia. Gotowe ciasto odstawić na kratkę do przestudzenia.

podpatrzone tutaj

Sałatka śledziowa po królewsku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Prosta, smaczna, po prostu królewska.

Składniki

4-5 płatów śledzi w oleju /u mnie wiejskie/
3 jajka
1 puszka groszku /mała 200 g/
1 mała cebula
4-5 łyżek kwaśnej śmietany
1 łyżeczka musztardy
trochę soku z cytryny
szczypiorek lub koperek
czarny pieprz, sól

Wykonanie

Jajka ugotować na twardo i pokroić w kostkę.
Cebulę pokroić w małą kostkę i przelać wrzątkiem.
Śledzie osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w paski o szerokości około 1,5 cm.
Groszek osączyć z zalewy. Szczypiorek lub koperek posiekać.
Wszystkie składniki sałatki włożyć do miski i wymieszać, dodać śmietanę i musztardę oraz sól do smaku..  Posypać czarnym zmielonym pieprzem.
Przed podaniem sałatkę schłodzić w lodówce. Udekorować posiekanym szczypiorkiem lub koperkiem.

Chleb bardzo ziołowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Prosty do wykonania, do tego pachnący czosnkiem i ziołami… tylko się zajadać.
 

foremka keksowa 10×27 cm

Składniki

3 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego czosnku
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżka nasion chia
1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
530 g mąki pszennej (typ 450 -500)
1 szklanka ciepłej wody
6 łyżek mleka
1,5 łyżeczki cukru
1,5 łyżeczki soli
8 g drożdży suszonych

Wykonanie

Rozgrzać oliwę na patelni, a kiedy jest już mocno ciepła gaz wyłączyć. Wtedy dopiero wrzucić na nią przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystkie zioła (oregano, tymianek, bazylię i granulowany czosnek), wymieszać i odstawić na chwilkę.

Do misy robota wsypać mąkę, dodać czosnek niedźwiedzi i nasiona chia, suszone drożdże, ciepłe mleko i wodę, cukier i sól, a także zioła z czosnkiem i oliwą z patelni. Wyrobić ciasto, w razie potrzeby można dodać jeszcze ze 2 łyżki wody. Misę z ciastem nakryć folią spożywczą i odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.
Po tym czasie ciasto ponownie zagnieść i przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, nakryć ściereczką i odstawić jeszcze na ok 40 min. do wyrośnięcia.
Po tym czasie chlebek z wierzchu ponacinać, posmarować mlekiem /u mnie rozbełtanym z białkiem/  i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st. C /II poziom, grzanie góra-dół/ i piec ok 35- 40 min. Po upieczeniu wystudzić na kratce, przykrywając od góry ściereczką.

 

 

 

 

 

 

 

Rogaliki drożdżowe puchate /na kefirze/

Opublikowany przez
Odpowiedz

Cudownie puchate, mięciutkie, leciutkie, niezbyt kaloryczne, nic, tylko zajadać do kawy, herbaty, a pyszne też w towarzystwie kubka mleka czy kakao.

Składniki (na ok. 48 rogalików)

Rozczyn

25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki pszennej
1/2 szklanki ciepłego mleka

Ciasto

3,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
150 g kefiru lub jogurtu naturalnego /w temp. pokojowej/
65 g masła – roztopionego i przestudzonego
1 jajko wielkości „L”
szczypta soli

Dodatkowo

ulubione nadzienie rogalików np.krem czekoladowy typu nutella, marmolada lub konfitura
jajko do posmarowania rogalików

Wykonanie

Rozczyn
Świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć łyżeczką, aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłe /nie gorące/ mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min, żeby drożdże zaczęły pracować.

Z suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu, należy dodać je wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.

Ciasto
Mąkę wsypać do miski, dodać cukier /zwykły i waniliowy/, sól, jajko, kefir, roztopione masło, wyrośnięty rozczyn i wyrobić mikserem z hakiem  /albo ręcznie/  gładkie, jednolite ciasto.
Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski.
Miskę przykryć ściereczką i odstawić ciasto do wyrastania w ciepłe miejsce na 1-1,5 godz. – ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę i chwilę wyrobić. Następnie podzielić ciasto na 6 równych kawałków, każdy kawałek ciasta wałkować na okrągły placek o grubości ok. 5 mm, a następnie przy pomocy radełka dzielić na 8 trójkątów. U podstawy każdego trójkąta nałożyć porcję nadzienia i zwinąć rogale od podstawy w kierunku wierzchołka.

Uformowane rogaliki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.
Blachę z rogalikami przykryć ściereczką i odstawić na ok. 15 min, żeby rogaliki podrosły. Po tym czasie posmarować je rozkłóconym jajkiem.
Blachę z rogalikami wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 st.C /środkowy poziom, grzanie góra-dół/  i piec ok.15-20 min.
Upieczone rogaliki wystudzić na kratce.

Chleb pszenny z chia

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zawsze chciałam upiec chleb z tymi nasionami – jak przeczytałam w necie, nasiona CHIA to nasiona szałwi hiszpańskiej. Ten przepis również znalazłam w necie. A chleb? mi smakuje i mam nadzieję, że jest również zdrowy. Upiekłam go w foremce 11×35, trochę jednak za duża na te proporcje składników, więc na przyszłość będę go piekła w foremce 10×27 cm.

forma  10×27

Składniki

3 szklanki mąki pszennej
3 łyżki nasion chia + do posypania
1 op. suchych drożdży -7 g lub 25 g drożdży świeżych
1 łyżeczka soli
szczypta cukru
1 szklanka ciepłej wody
1 łyżka oleju

Wykonanie

Do miski wsypać suche składniki: mąkę, chia, suche drożdże, sól i cukier, wymieszać.
Następnie dodać olej i ciepłą wodę. Świeże drożdże pierw rozetrzeć z cukrem, by stały się płynne i dodać z płynnymi składnikami./
Wyrabiać ciasto, aż przestanie się  kleić.
Przykryć miskę folią lub ścierką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 60 min.
Po tym czasie ciasto przełożyć do formy, posypać po wierzchu chia, przykryć znowu i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce.

Wyrośnięty chleb wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st. C /II poziom, grzanie góra-dół/ i piec ok. 45- 50 min. Po upieczeniu wystudzić na kratce, przykrywając od góry ściereczką.

Pasta z jajek najprostsza

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nie wiem jak inni, ale ja ostatnio jakoś nie mam ochoty na wędliny, a te są przecież podstawą najprostszej formy przygotowania kanapki. Zatem zaczęłam szukać innego rozwiązania, wszak jeść coś człowiek musi, a jeśli uda się przygotować coś prostego, a równocześnie smacznego i zdrowego, to już w ogóle sukces pełny. I ta pasta spełnia te wszystkie wymogi.

Składniki

4 ugotowane na twardo jaja
2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
2 łyżki oleju lnianego lub rzepakowego albo majonezu
1 łyżeczka chrzanu /ze słoiczka/ lub musztardy
pęczek szczypiorku
sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Obrać jaja, rozdrobnić widelcem lub za pomocą kratki do krojenia jarzyn na sałatkę albo tłuczka do ziemniaków.
Połączyć olej ze śmietaną, dodać pozostałe składniki oraz jajka, dosmaczyć, wymieszać, smarować pajdę chleba i zajadać, posypując dodatkowo jeszcze zieleninką

Placki ziemniaczane z szynką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kto nie lubi placków ziemniaczanych??? Chyba nie ma takich osób. My też lubimy, czego dowodem są na blogu placki w różnych wersjach. Dziś będą z dodatkiem szynki i dużej ilości natki pietruszki. Też pyszne.
 

Składniki

500 g ziemniaków
100 g gotowanej szynki
sól, pieprz
1 jajko
2 łyżki mąki
natka pietruszki
50 g sera żółtego np. Gouda
olej do smażenia

Wykonanie

Ziemniaki oczyścić i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Osączyć na sicie, wodę zlać. a osadzoną skrobię dodać do startych ziemniaków.
Szynkę pokroić drobniutko i dodać do ziemniaków.
Dodać sól i pierz oraz rozkłócone jajka, wymieszać.
Dodać mąkę i ponownie wymieszać.
Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i starty ser żółty i dokładnie wymieszać.

Na rozgrzanej patelni smażyć placki na złoty kolor. Podawać gorące.

Makaron z boczkiem i suszonymi pomidorami w sosie śmietanowo-serowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Takie lekkie danko, do którego wykorzystałam zalegające resztki pomidorów suszonych oraz końcówkę boczku, kiełbasy wiejskiej i sera. Efekt – mnie smakowało bardzo.

Składniki

pół paczki makaronu – ok.200 g (świderki,  rurki)
200 g boczku wędzonego i cienkiej kiełbasy /łącznie/
2-3 ząbki czosnku
200 ml bulionu lub wody
200 ml słodkiej śmietanki /18% lub 30%/
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
3-4 suszone pomidory z zalewy olejowej /u mnie z dodatkiem oliwek/
ok.50 g sera pleśniowego
pieprz,  szczypta chilli, ewentualnie sól
opcjonalnie – natka pietruszki

Wykonanie

Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę /średnią/ i przesmażyć na patelni do zrumienienia, po czym dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i całość chwilką podsmażyć. Zawartość patelni zalać bulionem i zagotować.

W miseczce wymieszać śmietankę z kurkumą oraz ziołami. Sos śmietanowy wlać do boczku na patelni, wymieszać i całość zagotować. Doprawić do smaku pieprzem i chilli.

Na koniec dodać do sosu pokrojone suszone pomidory oraz ser pleśniowy. Wymieszać i zagotować.

Makaron ugotować na pół miękko, odcedzić /nie przelewać wodą/, wymieszać z sosem i od razu podawać.
Każdą porcję posypać już na talerzu posiekaną natką pietruszki.

Kapusta kiszona zasmażana z boczkiem, jabłkami i śliwkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wzbogacona wersja przepisu Kapusta kiszona zasmażana z suszonymi śliwkami. Idealna do kotletów schabowych, choć nie tylko.

Składniki

500 g kiszonej kapusty
ok.150 g boczku (surowy wędzony lub parzony)
5-6 suszonych śliwek
2 jabłka
1 cebula
1 łyżka oleju
majeranek
do smaku cukier, pieprz i sól

Wykonanie

Kapustę kiszoną odcisnąć z soku, a następnie pokroić na drobniej.
Boczek pokroić w grubszą kostkę, a cebulę w drobną kostkę.
Suszone śliwki pokroić w ćwiartki, zaś obrane jabłka w ósemki.

Na patelni lub w rondlu rozgrzać olej i przesmażyć na nim boczek, aż będzie rumiany, po czym dodać cebulę i smażyć razem do jej zeszklenia.
Następnie dodać posiekaną kapustę, podlać ok. 1 szklanką wody i dusić pod przykryciem na małym gazie do miękkości (ok.30-40 min.).
Gdy kapusta zmięknie, dodać do niej śliwki oraz jabłka, ewentualnie dodać jeszcze odrobinę wody.
Dusić, aż jabłka całkowicie się rozpadną.Pod koniec doprawić majerankiem, a do smaku także solą, pieprzem i cukrem.

Kapusta smakuje też bardzo dobrze, gdy przyrządzimy ją tylko z dodatkiem samych jabłek.

 

 

Szarlotka z pomarańczowym lukrem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepis na taką szarlotkę bardzo mi odpowiada, bowiem jest upieczona z jabłkami „słoikowymi”, a te mam własne, przygotowane latem z papierówek /Jabłka prażone na szarlotkę i nie tylko/.
Po tych wszystkich świątecznych piernikach, sernikach i makowcach, taką szarlotkę każdy zje z przyjemnością.
Przepis zapożyczyłam od Krystyny.

forma 20×32 cm /z wyjmowanym dnem/

Składniki

Ciasto

400 g mąki pszennej tortowej
4-5 łyżek cukru pudru
1,5 łyżeczki proszku do wypieków
2 całe jajka – średniej wielkości
1 żółtko
200 g masła w temperaturze pokojowej

* opcjonalnie – ok. 10-12 łyżek mleka (ta wersja była właśnie z mlekiem)

Nadzienie jabłkowe

ok.1,5 litra jabłek już usmażonych – używałam jabłek papierówek, które przygotowałam w słoikach.
1 opakowanie kisielu np. brzoskwiniowego lub pomarańczowego
skórka otarta z jednej pomarańczy

Wykonanie

Wszystkie składniki ciasta – poza mlekiem, zagnieść w miękkie ciasto. Można ręcznie, ja robiłam to robotem.
Ciasto podzielić na dwie części. Jedną z części rozwałkować na papierze do pieczenia i włożyć do formy. Podpiec przez ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 175 st. C.
Wyjąć i dokładnie ostudzić.

Wszystkie składniki nadzienia jabłkowego wymieszać razem.
Przestudzony spód w formie, posypać bułkę tartą (ok. 1/2 szklanki) i wyłożyć jabłka.

I teraz można zrobić w dwojaki sposób:
I. /ja tak zrobiłam/
Drugą część ciasta ponownie włożyć do robota i najpierw dodać ok. 5 łyżek mleka i dokładnie wymieszać, a następnie, w miarę potrzeby dodać jeszcze mleka. Ja dodałam ok. 12 łyżek mleka.
Ciasto ma teraz konsystencję dosyć gęstego ciasta ucieranego. Wykładać je teraz małą łyżeczka małymi kupkami na jabłka, jedną obok drugiej. Kiedy wyłożymy całość, kupki ciasta delikatnie połączyć ze sobą, lekko rozsmarowując.
II.
Rozwałkować ten drugi kawałek ciasta i ułożyć na jabłkach (leciuteńko się lepi i można go wcześniej lekko schłodzić). Na wierzchu nakłuć w kilku miejscach.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 st.C i piec przez ok. 40 minut .
Po upieczeniu wyjąć na kratkę do wystudzenia i jeszcze dobrze ciepłe ciasto posmarować lukrem pomarańczowym (cukier puder wymieszany z sokiem wyciśniętym z pomarańczy. Lukier nie może być zbyt płynny. Ciasto zostawić do całkowitego wystudzenia.