Pyszne ciasto, bez pieczenia, a do tego ładnie się prezentuje. Oczywiście zamiast gotowych biszkoptów, można użyć biszkopt upieczony we własnym zakresie.

forma 24×24 cm lub 20×32 cm

Składniki:

Masa truskawkowa:

2 galaretki truskawkowe
350 ml wrzątku
300 g truskawek
500 ml śmietanki 30% lub 36%
2 płaskie łyżki cukru pudru

Masa straciatella:

2 galaretki przezroczyste o smaku truskawkowym
300 ml wrzątku
250 ml śmietanki 30% lub 36%
1 łyżka cukru pudru
400 g serka homogenizowanego waniliowego
20 g czekolady gorzkiej lub deserowej

Galaretka z truskawkami:

2 galaretki truskawkowe
800 ml wrzątku
400 g truskawek

Dodatkowo:

2 paczki podłużnych biszkoptów /2×200 g/

Wykonanie

Galaretka na wierzch ciasta.
Prace rozpocząć od przygotowania galaretki truskawkowej, aby zdążyła stężeć.

Masa truskawkowa
Dwie galaretki truskawkowe rozpuścić w 350 ml wrzątku, ostudzić, po czym na czas tężenia można włożyć do lodówki, by przyśpieszyć ten proces. Nie powinny zastygnąć całkowicie, ale mają być już lekko tężejące /ani zbyt płynne, ani całkowicie stężałe, więc warto kontrolować je co jakiś czas/.

Ok. 300 g truskawek zmiksować przy pomocy blendera.

Schłodzoną śmietankę 30 lub 36% (500 ml) ubić na sztywno z cukrem pudrem (2 płaskie łyżki).
Do ubitej śmietanki dodać zblendowane truskawki i tężejące galaretki. Całość miksować tylko do połączenia się składników.
Jeśli masa truskawkowa będzie zbyt płynna, na chwile włożyć ją do lodówki, ale co 5 minut należy jej stan kontrolować. Masa ma być nieco gęsta, lecz jeszcze lejąca, aby można było ją wyłożyć na biszkopty.
Jeśli będzie zbyt rzadka, to wsiąknie bardzo w biszkopty.

Formę na ciasto wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć podłużne biszkopty .
Na biszkopty wyłożyć masę truskawkową.
Ciasto włożyć na 30-60 minut do lodówki.
Po tym czasie przykryć drugą warstwą podłużnych biszkoptów.

Masa straciatella:
Rozpuścić 2 galaretki przezroczystych w 300 ml wrzątku. Tak jak poprzednio można przyspieszyć proces tężenia galaretek wkładając je do lodówki.
Gdy będą już lekko tężejące, wówczas schłodzoną śmietankę (250 ml) ubić z cukrem pudrem (1 łyżka) na sztywno, po czym dodać waniliowe serki homogenizowane (400 g) oraz galaretkę i wymieszać. Pod koniec wsypać startą na tarce czekoladę i wymieszać za pomocą łyżki.

Masę straciatella wyłożyć na biszkopty.
Ciasto włożyć ponownie na 30-60 minut do lodówki.

Po tym czasie na wierzchu ułożyć pokrojone na połówki truskawki (około 300-400 g) oraz wylać tężejące galaretki truskawkowe /rozpuszczone początku/

Ciasto przechowywać w lodówce. Kroić dopiero po schłodzeniu przez kilka godzin, a najlepiej na drugi dzień.

inspiracja stąd