Szarlotka brzoskwiniowa z tortownicy

Opublikowany 17 września 2016 przez Almanka

Niech nikogo nie zdziwi ta nazwa, wszak powszechnie uznaje się, że jak szarlotka, to obowiązkowo z jabłkami, ale jest inaczej. Szarlotka to zawsze ciasto kruche, ale owoce mogą już być różne. Natomiast jeśli użyjemy ciasta innego niż kruche np. biszkoptowego, to takie ciasto będzie jabłecznikiem, a nie szarlotką.
Ta prezentowana dzisiaj to już druga szarlotka brzoskwiniowa. Poprzednia Szarlotka brzoskwiniowa jest równie pyszna, aczkolwiek wykonana nieco inaczej i wg innej receptury.

Składniki /tortownica okrągła lub kwadratowa śr. 24 cm/

5 żółtek /M/
200 g dobrej margaryny lub masła
1 łyżka smalcu
2,5 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki zimnej wody

1 kg brzoskwiń
0,5 kg jabłek

Wykonanie

Wszystkie składniki ciasta włożyć do misy robota i krótko wyrobić ciasto /do połączenia się składników/.
Ciasto podzielić na 2 nierówne części:
2/3 ciasta wyłożyć do tortownicy – wykleić dno wyłożone papierem do pieczenia podnosząc trochę na boki, po czym nakłuć ciasto widelcem i włożyć na ok. 0,5 godz. do lodówki
1/3 ciasta włożyć do zamrażalnika.

Obrane jabłka oraz brzoskwinie zetrzeć na grubych oczkach, wymieszać i wyłożyć na schłodzony spód. Na wierzch zetrzeć zmrożone ciasto. Piec w piekarniku na poziomie grzanie góra-dół w temp. 180 st. C ok. 60 minut na II poziomie grzanie góra-dół..
Upieczone posypać cukrem pudrem.

Drożdżówki z serem, malinami i kruszonką /mikser/

Opublikowany 13 września 2016 przez Almanka

Odpowiedz

Mam na blogu ciasto drożdżowe pn. Ciasto drożdżowe wyrabiane mikserem i jest bardzo dobre. Dziś przyszła kolej na drożdżówki z ciasta też wyrabianego w robocie. Szybko, sprawnie, smacznie.
Oczywiście można wykorzystać też inne owoce, jak choćby truskawki.
źródło

Ciasto

500 g mąki pszennej /typ 500/
1 szklanka mleka
50 g drożdży świeżych
1 jajko
0,5 szklanki cukru
70 ml oleju rzepakowego
1 łyżeczka aromatu waniliowego

Nadzienie

250 g twarogu półtłustego
1 żółtko
2 łyżki budyniu waniliowego w proszku
cukier do smaku
maliny

Kruszonka

50 g mąki pszennej
25 g cukru
25 g masła

cukier puder do oprószenia

Wykonanie

W ciepłym mleku rozmieszać drożdże, dodać łyżeczkę cukru, mąki i odstawić w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować.

Do misy miksera przesiać mąkę, wsypać cukier, wbić jajko, dodać aromat waniliowy, zaczyn drożdżowy, olej i zmiksować na gładkie i elastyczne ciasto. Miksować na wolnych obrotach około 10-15 minut. Misę miksera przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto uderzyć dłonią by odgazować i podzielić na 10 równych części. Uformować kulki, ułożyć w sporych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie odstawić do wyrośnięcia na około 15-20 minut. Dnem od szklanki zrobić wgłębienie. Nałożyć porcję twarogu, dodać maliny i posypać kruszonką.

Piec w temp. 170-180 st.C grzanie góra-dół na środkowym poziomie, około 20 minut do zrumienienia. Po upieczeniu wyjąć, przełożyć na metalową kratkę i ostudzić. Zimne oprószyć cukrem pudrem.

W czasie kiedy ciasto wyrasta przygotować kruszonkę i nadzienie.
Twaróg rozgnieść widelcem. Dodać żółtko, proszek budyniowy, cukier według uznania i wymieszać.

Zrobić kruszonkę:
Zimne masło, cukier i mąkę zagnieść na kruszonkę i pokruszyć na wierzchu drożdżówek.

Kotlety z cukinii z szynką, papryką i białym serem

Opublikowany 12 września 2016 przez Almanka

Odpowiedz

Robiłam kiedyś cukinię faszerowaną szynką i białym serem /przepis tutaj/, jednak na ciepło taka kombinacja nie bardzo przypadła mi do gustu, na zimno już mi smakowała lepiej. Dziś pomyślałam, a dlaczego nie połączyć tych składników i nie zrobić w formie kotletów…Dla koloru dorzuciłam jeszcze trochę papryki. Wyszło bardzo smaczne danie.

Składniki

1 duża cukinia /nie przerośnięta/
200 g szynki /dałam konserwową/
200 g sera białego
po pół papryki czerwonej i żółtej
1 jajko
1 pęczek cebulki razem z zieloną częścią
ok. 3/4-1 szklanki bułki tartej
sól, pieprz, czosnek granulowany
przyprawa do kotletów mielonych lub inne ulubione przyprawy
natka pietruszki

Wykonanie

Cukinię zetrzeć na grubych oczkach, lekko posolić, po chwili wrzucić na sito i dobrze odsączyć. Szynkę i paprykę pokroić w kosteczkę, cebulę pokroić na drobno razem z częścią zieloną.
Teraz wszystko wymieszać, dodać jajko, sól, pieprz i przyprawy do smaku oraz natkę. Wyrobić, w razie potrzeby dodać jeszcze bułki tartej.
Formować kotlety jak mielone z mięsa i smażyć na oleju.
Podawać z ulubioną surówką i ziemniaczkami /lub bez/, bądź też zajadać z chlebem.

Karkówka ponoć po żydowsku

Opublikowany 11 września 2016 przez Almanka

Jest na blogu pyszny Schab ponoć po cygańsku, to będzie również danie po żydowsku, też ponoć, bo to nigdy pewności nie ma, zwłaszcza, że karkówka to przecież wieprzowina… ale na wzór przygotowywanych potraw ponoć po żydowsku właśnie może być….Karkówka jest obłędnie smaczna, mięso mięciutkie, wprost rozpływa się w ustach. Smakosze karkówki też będą się rozpływać w zachwytach…razem z każdym kęsem mięsa.

Składniki

1 kg karkówki /u mnie troszkę więcej – 10 plastrów/
0,50 kg pieczarek
3 cebule
5 ogórków konserwowych
sól, pieprz,
czosnek granulowany, majeranek
mąka

zalewa:
0,5 szklanki zalewy z ogórków konserwowych
3 łyżki przecieru pomidorowego
3 łyżki keczupu pikantnego
1 ząbek czosnku
sól, pieprz

Wykonanie

Na klarowanym maśle podsmażyć pieczarki pokrojone w grubsze plastry /małe wystarczy na pół/ oraz cebulę pokrojoną w piórka. Lekko posolić.
Ogórki pokroić w kosteczkę.

Karkówkę pokroić w plastry, oprószyć solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Odstawić na 30 min. do lodówki.
Następnie oprószyć mąką i zrumienić z obu stron na oleju.
Na dno naczynia żaroodpornego dać kilka łyżek pieczarek, na to ułożyć „dachówkowo” kotlety, przyprawić majerankiem, wyłożyć resztę usmażonych pieczarek, a na wierzch pokrojone ogórki.

Zalewa:
wymieszać zalewę z ogórków, przecier i keczup, dodać posiekany ząbek czosnku i trochę pieprzu, ewentualnie soli. Zalać przygotowanym sosem mięso w naczyniu żaroodpornym.

Zapiekać pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do temp. 160 st.C przy włączonym dodatkowo termoobiegu. ok. 1,5 godziny /II poziom/.

Ryż jako dodatek do obiadu

Opublikowany 10 września 2016 przez Almanka

Odpowiedz

Pyszny ryż, wspaniały dodatek do mięs pieczonych, ale do każdych innych też się sprawdzi. Jest tak smaczny, że można go zjeść jako samodzielne danie, wystarczy tylko jakaś ulubiona sałatka i już można się zajadać.
Na blogu jest też pyszny ryż przygotowany z warzywami i pieczony razem z kurczakiem /tutaj klik/, ale ten można przygotować znacznie prościej i szybciej, no i robi się go samodzielnie.

Składniki

250 g ryżu /lub 2 torebki po 125 g każda/
2 większe marchewki
1 cebula
masło klarowane lub olej
sól, pieprz
natka pietruszki /pęczek/

Wykonanie

Ugotować ryż na sypko w lekko osolonej wodzie.
Na patelni rozgrzać łyżkę masła i podsmażyć na rumiano pokrojoną drobno cebulę, dodać startą na grubej tarce marchew, chwilkę razem smażyć, po czym podlać odrobiną wodą i razem moment przesmażyć – marchew powinna puścić ładnie kolor.

Zawartość patelni połączyć teraz z ugotowanym ryżem, dokładnie wymieszać, dodać pieprz, ewentualnie jeszcze sól oraz posiekaną natkę pietruszki, wymieszać.

Jesienny jabłecznik

Opublikowany 9 września 2016 przez Almanka

Odpowiedz

Miała być Jesienna Pavlova, ale okoliczności wymusiły na mnie zmianę planów i powstał jesienny jabłecznik. Pyszniutki, kruchutki, smaczny i na zimno i na ciepło.
inspiracja tu

Składniki /forma 24×36 cm/

Ciasto

3 szklanki mąki /wskazane pół na pół tortowa i krupczatka/
kostka masła /200 g/
1 łyżka smalcu
2 jajka
1/2 szklanki cukru
cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

ok. 1/2 szklanki mleka
bułka tarta

Masa jabłkowa

2 kg jabłek /użyłam antonówkę/
2 łyżki masła
1 cytryna
1 łyżka kisielu cytrynowego
cukier do smaku
cynamon

Wykonanie

Jabłka obrać i zetrzeć na grubych oczkach, skropić sokiem z cytryny.
W rondlu rozgrzać masło, przełożyć jabłka, dodać cukier i dusić /jabłka powinny zrobić się lekko miękkie, szkliste, ale nie mogą się rozpadać. Dodać cynamon, a na koniec kisiel w proszku /zamiennie mąkę ziemniaczaną/. Masę ostudzić.

Jajka utrzeć z cukrem na białą masę, dodać miękkie masło – utrzeć, na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto podzielić na dwie części.

Jedną część ciasta wyłożyć na dno blaszki – wyłożyłam łyżką, a następnie za pomocą dłoni rozprowadziłam na cały spód.
Posypać ciasto /spód/ garstką bułki tartej, po czym wyłożyć przygotowaną masę jabłkową.

Drugą część ciasta przełożyć do miski, porcjami dolewać mleko /temperatura pokojowa/ i miksować – ciasto ma mieć konsystencję gęściejszą niż na naleśniki. Rozłożyć je porcjami na jabłkach, a następnie łyżką rozprowadzić i wyrównać powierzchnię /całość ma być przykryta/.
Piec ok. 50-60 minut w temp. 160 st. C grzanie góra-dół, na II poziomie piekarnika.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. Dobrze smakuje na ciepło z lodami.

Nektarynka w serowym cieście

Opublikowany 7 września 2016 przez Almanka

Ciasto ładnie wyrasta, jest smaczne i długo trzyma wilgoć, co jest zasługą dodatku sera. Szybkie do zrobienia, gdy przyjdzie nam nagle ochota na coś słodkiego, a owoce można dać w zasadzie każde, które akurat mamy.

/tortownica 24 cm/

Składniki

300 g mąki tortowej
3 jajka
250 g tłustego sera /zmielony biały tłusty twaróg*/ – dałam półtłusty mielony
200 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 ml oleju rzepakowego
skórka starta z cytryny /zamiennie aromat cytrynowy/
500 g nektarynek /mogą być też inne owoce/ – ja dorzuciłam śliwki
opcjonalnie – kruszonka na wierzch

Wykonanie

Całe jajka ubić z cukrem na puszystą masę.
Dodać ser w 3 porcjach, cały czas dokładnie miksując. Nie przerywając miksowania wlewać cienką strużką olej, dodać skórkę i dokładnie zmiksować.
Przesiać mąkę z proszkiem nad ciastem i delikatnie wymieszać szpatułką, aby nie było grudek.

Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Wyłożyć ciasto, na wierzchu ułożyć owoce, lekko je wciskając.

Piec ok. 50-60 minut w temp. 160 st. C grzanie góra-dół, na II poziomie piekarnika.

Ja na wierzch dałam kruszonkę – posypałam nią ciasto na 15 min. przed końcem pieczenia.

Ważne – wszystkie składniki mają być w temp. pokojowej, to warunek udanego ciasta – patrz uwagi przy ciastach jogurtowych.
*) z powodzeniem można dodać serek mascarpone lub ricottę

Gulasz wieprzowo-warzywny

Opublikowany 4 września 2016 przez Almanka

Odpowiedz

Pyszny gulasz, wielobarwny, wielowarzywny, wieloskładnikowy… można by powiedzieć, że jest to gulasz na pożegnanie lata, bo ma w sobie wszystkie dobrodziejstwa z letniego ogrodu.
Polecam też Gulasz wieprzowy i Gulasz wieprzowy na zimowe chłody.

Składniki

0,5 kg łopatki wieprzowej
1 średnia cebula biała
1 średnia cebula czerwona /mogą być wszystkie białe/
po 1/2 świeżej papryki /3 różne kolory/
1 marchewka
2 ząbki czosnku
1/2 młodej cukinii
2-3 ogórki kiszone – dodane pod koniec gotowania
2-3 pomidory
spora garść fasolki szparagowej
250 g pieczarek

1 liść laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżeczka mielonego kminku
3 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżka majeranku
sól, pieprz, jarzynka/vegeta
natka z pietruszki

2 łyżki mąki pszennej – do zagęszczenia
olej/smalec – do smażenia

Wykonanie

Umyte i osuszone mięso pokroić w kostkę /kostka ok. 2,5-3 cm/ i obsmażyć na patelni na rozgrzanym tłuszczu na rumiano ze wszystkich stron /smażyć partiami, wtedy tłuszcz nie ma szans na szybkie ochłodzenie i mięso nie zdąży wypuścić soków/. Usmażone mięso odłożyć do rondla, podlać niewielką ilością gorącej wody, dodać przyprawy /liść laurowy, ziele angielskie, vegetę/ i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu.

Na tym samym tłuszczu zeszklić teraz pokrojoną w kostkę cebulę razem z czosnkiem, po czym patelnię zdjąć ognia, dodać obie papryki w proszku i szybko wymieszać. Papryka ma się połączyć z gorącym /ale nie wrzącym/ tłuszczem, wówczas nabierze koloru, ale nie będzie gorzka. Cebulę dodać do rondla z mięsem.

Następnie na patelnię wlać troszkę tłuszczu, mocno rozgrzać, dać pokrojone pieczarki i przesmażyć krótko na rumiano /nie powinny puścić za dużo soku, ale gdy tak się stało doprowadzić do odparowania/. Dodać do rondla z mięsem i dusić dalej.

Fasolkę szparagową pociąć na mniejsze kawałki, marchewkę pokroić w półplasterki – dodać do mięsa i dusić.

Pomidory sparzyć, ściągnąć skórkę i pokroić w grubą kostkę. W grubszą kostkę pokroić też cukinię, zaś w troszkę mniejszą ogórki kiszone. Paprykę pokroić w paseczki. Dodać wszystko do mięsa i dusić chwilę /pilnować, aby cukinia była miękka, ale nie „rozciapała się”/. Równocześnie doprawić jeszcze do smaku solą, pieprzem, kminkiem i majerankiem.
Zagęścić mąką rozmieszaną w niewielkiej ilości zimnej wody, zagotować. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.

Podawać z ziemniakami, makaronem lub kluskami śląskimi oraz ulubioną sałatką o wyrazistym smaku.

Sałatkowy mix najprostszy z sosem winegret

Opublikowany 1 września 2016 przez Almanka

Odpowiedz

Jest na blogu już kilka sałatkowych mix-ów czy też misz-masz-ów, ale jako że od przybytku głowa nie boli, będzie jeszcze jedna propozycja.

Składniki

1 sałata zielona lub rzymska
1 sałata krucha lub lodowa
1 sałata czerwona
garść rukoli
1 papryka /zalecane po pół czerwonej i żółtej/
1 większy pomidor lub spora garść koktajlowych

wybrany sos winegret /klik/ – u mnie VI z dodatkiem czosnku
1 płaska łyżka miodu
1 płaska łyżka musztardy
6 łyżek oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego /rzepakowego/
1,5 łyżki soku z cytryny lub białego octu winnego
sól i pieprz, czosnek granulowany

Wykonanie

Sałatę umyć, osuszyć, porwać /pokroić/ na mniejsze kawałki. Rukolę pozostawić w całości.
Pomidory umyć i pokroić na mniejsze cząstki. Paprykę również umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w cienkie paseczki.
Wszystkie składniki wymieszać.

Składniki sosu włożyć do słoika i potrząsając dokładnie wymieszać. Spróbować i ewentualnie doprawić jeszcze do smaku – sos powinien mieć wyrazisty, słodko-kwaśny smak, z odrobiną słonej nuty.
Polać sałatę tuż przed podaniem /nie mieszać/.

Sernik Bounty

Opublikowany 31 sierpnia 2016 przez Almanka

Odpowiedz

Prezentowałam już jakiś czas temu sernik bardzo kokosowy, cały biały – Sernik Rafaello. Dziś będzie nieco podobny, bo też bardzo kokosowy, ale polany czekoladą, trochę jak batoniki Bounty, stąd też jego nazwa.
Przepis podpatrzony u Ani.

Składniki /u mnie tortownica 24 cm/

Spód
1 op. czekoladowych Hitów /najlepiej wersja XL ok. 250 g/

Ser

1 kg mielonego twarogu /może być dobry z wiaderka/
1 szklanka cukru
5 jajek /M/
2 łyżki mąki pszennej /z lekkim czubkiem/
2 łyżki mąki ziemniaczanej /z lekkim czubkiem/
1 szklanka wiórek kokosowych
2/3 szklanki likieru kokosowego

Wierzch

1 czekolada mleczna
60 ml śmietanki 30%
wiórka kokosowe do dekoracji

Wykonanie

Wiórka kokosowe zalać likierem, wymieszać, odstawić na min. 30 minut, najlepiej na ok. 2 godziny (a można nawet na całą noc).
Ciastka dokładnie pokruszyć (dosłownie na piasek – ja robię to malakserem) i wysypać na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać i lekko ugnieść.

Ser zmiksować z cukrem, dodawać pojedynczo jajka, następnie mąkę i na końcu wiórka z likierem – cały czas miksując.
Całość wylać na spód z ciastek, piec ok. 60 min. w 180 st.C.na II poziomie /wskazane, aby na spodzie piekarnika położyć blachę wypełnioną do połowy wodą/.

Po upieczeniu sernik zostawić 10 min. w wyłączonym już piekarniku, po czym studzić także w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Przygotować polewę: śmietankę doprowadzić do wrzenia i gaz wyłączyć, wsypać połamaną na kawałeczki czekoladę, wymieszać, aż będzie całkiem gładka. Rozsmarować dokładnie na wierzchu jeszcze lekko ciepłego ciasta. Udekorować wiórkami kokosowymi. Wystudzić i odstawić do lodówki.

Moje zmiany
– zamiast likieru kokosowego zamiennie użyłam mleka kokosowego – gęsta część
– tym razem użyłam sera o smaku waniliowym /Vitello – Biedronka/
– lubię ciasta wyższe, więc piekłam w tortownicy śr.24 cm, Ania sugeruje śr. 26-28 cm

Almanka w kuchni i…

Gotowanie to dopiero początek!

Szarlotka brzoskwiniowa z tortownicy

Drożdżówki z serem, malinami i kruszonką /mikser/

Kotlety z cukinii z szynką, papryką i białym serem

Karkówka ponoć po żydowsku

Ryż jako dodatek do obiadu

Jesienny jabłecznik

Nektarynka w serowym cieście

Gulasz wieprzowo-warzywny

Sałatkowy mix najprostszy z sosem winegret

Sernik Bounty