Archiwum kategorii: Naleśniki, krokiety i omlety

dania obiadowe na bazie ciasta naleśnikowego

Krokiety z jarmużem i serem feta

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię szpinak, więc i jarmuż też, jako że można go przyrządzać w podobny sposób. Dziś proponuję krokiety nadziane tym smacznym, acz mało znanym i wykorzystywanym warzywem.
krokiety z jarmużem

Ciasto naleśnikowe

2 szklanka mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki piwa /ew.wody mineralnej gazowanej/
przyprawy /papryka, oregano, warzywko/
szczypta cukru
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Farsz

ok.1/2 kg jarmużu
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
1/2 opakowania sera feta
pieprz, papryka ostra

dodatkowo do panierowania – jajko i bułka tarta
krokiety z jarmużem (2)

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym /ok.10-11 szt/.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju razem z przeciśniętym czosnkiem, następnie dodać posiekany jarmuż, podlać odrobiną wody i dusić do miękkości. Na koniec dodać ser feta, doprawić papryką i pieprzem /farsz musi być pikantny/.
Naleśniki smarować farszem, składać jak krokiety, panierować w jajku i bułce tartej i smażyć na rumiano z obu stron.

Naleśniki z serem, truskawkami i miętą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zdaje się, że sezon truskawkowy długo już nie potrwa, więc póki co trzeba korzystać z tych pysznych owoców. Dziś będzie do wyboru: ryż z truskawkami i śmietaną lub naleśniki z serem i z truskawkami. Ja powinnam zjeść ryż, ale… wolę naleśniki, zwłaszcza, że oprócz truskawek dałam też miętę, a tą też lubię.
naleśniki z serem truskawkami i miętą (3)

Ciasto naleśnikowe

2 szklanki mąki pszennej
1,5  szklanki mleka
1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Ser

250 g sera półtłustego twarogowego
250-300 g serka kremowego /homogenizowany/
kopiata  łyżka cukru pudru
1/2 torebki cukru waniliowego

250 g truskawek /można więcej/
szczypta cynamonu
kilka listków mięty
naleśniki z serem truskawkami i miętą (2)

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Ser twarogowy rozdrobnić widelcem, dodać serek kremowy i cukier, dobrze wymieszać.
Truskawki pokroić na 4-6 części, dodać troszkę cynamonu i drobno posiekaną miętę.

Smarować naleśniki serem, składać w chusteczkę. Podawać wg upodobań np. polane śmietaną cukrem lub nawet jogurtem truskawkowym.

 

Naleśniki ze szpinakiem i fetą zapiekane w sosie serowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Robiłam kiedyś zapiekane naleśniki, ale z innym farszem i innym sosem… o takie: Naleśniki z drobiowym farszem zapiekane w śmietanie. Były też  Naleśniki ze szpinakiem i serkiem pleśniowym oraz Naleśniki ze szpinakiem, serem białym i fetą, jednak bez zapiekania w sosie.
Dziś będą ze szpinakiem i fetą, a sos serowy.
Inspirację znalazłam u Barb82.

naleśniki ze szpinakiem i fetą

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanki mleka
2 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju

Farsz

1 opakowanie mrożonego szpinaku /450 g/ lub odpowiednio świeżego
1 kostka sera feta /ok. 200 g/
3 ząbki czosnku
3 łyżki masła
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Sos serowy

2 łyżki śmietany 18%
3 łyżki mleka
1 jajko
ok. 50 g startego sera żółtego
pół łyżeczki papryki ostrej
sól, pieprz
Wykonanie
Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.
Szpinak rozmrozić bezpośrednio na patelni i odparować, dodać masło, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy, przesmażyć. Gdy użyjemy szpinaku świeżego należy go pokroić i również przesmażyć na maśle. Ostudzić.

Z podanych składników przygotować sos serowy.

Naleśniki smarować szpinakiem, posypywać rozdrobnioną fetą i zwijać w ruloniki, po czym układać je ciasno w natłuszczonym naczyniu do zapiekania, polać sosem i zapiec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 st.C przez ok. 20 min.

Krokiety z mięsem z kurczaka i ziemniakami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Potrzeba matką wynalazków… tak było i u mnie. Połówka kury po ugotowanym rosole i rozterka – co z tego „wymodzić”?
W głowie pojawiały mi się coraz to nowe pomysły, ale żaden jakoś nie zagościł na dłużej… a to brakowało jakiegoś składnika, a to brakowało chęci do zrobienia, bo akurat danie wymagało, aby trochę czasu mu poświęcić. Do tego natknęłam się w lodówce na resztkę ziemniaków z wczorajszego obiadu, którą też należało jakoś spożytkować… nie lubię wyrzucać jedzenia, oj nie lubię!
I wtedy doznałam olśnienia – krokiety! robiłam już z ruskim nadzieniem jak do pierogów, robiłam z mięsem po rosole… a gdyby tak połączyć ziemniaki i mięso? Połączyłam i zrobiłam krokiety, do tego ciasto naleśnikowe zrobiłam na… kefirze. Jak szaleć to szaleć… efekt bardzo smaczny wyszedł.
krokiety z miesem z kurczaka i ziemniakami (3)

Ciasto

2 szklanki mąki
1,5 szklanki wody gazowanej
1,5 szklanki kefiru
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia

Farsz

400 g czystego mięsa z kury po rosole /może też być mieszane z wołowym/
400 g ugotowanych, pogniecionych ziemniaków
kilka pieczarek
1 mała cebulka
1/2 małej puszki kukurydzy
pęczek szczypiorku
przyprawa do kurczaka, papryka ostra, pieprz, sól – do smaku
2 łyżki jogurtu greckiego /gdy farsz za suchy/

dodatkowo
jajko /dziś użyłam jedynie mleka i też wyszło dobrze/
bułka tarta
krokiety z miesem z kurczaka i ziemniakami (4)

Wykonanie

Składniki na ciasto zmiksować, odstawić aby „wypoczęło”, a następnie usmażyć naleśniki.

Pieczarki i cebulę pokroić na mniejsze kawałki i podsmażyć na odrobinie oleju.
Mięso obrać od kości i zmielić razem z pieczarkami i cebulą.
Połączyć mięso /z dodatkami/  z ziemniakami, dodać kukurydzę i drobno pokrojony szczypiorek, doprawić przyprawami i wymieszać /farsz powinien być pikantny/.

Naleśniki nadziewać farszem, zwijać w krokieta, panierować w jajku roztrzepanym z odrobiną wody /lub w mleku/ i bułce tartej, smażyć ze wszystkich stron na rumiano. Podawać z ulubioną surówką lub z keczupem… ja tak zrobiłam po najmniejszej linii oporu… do tego barszczyk czerwony do popicia.

Z podanych proporcji wyszło mi 10 krokietów…..

Naleśniki z serem i musem jabłkowym polane sosem malinowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Oj, chodziły za mną naleśniki od dłuższego czasu… dziś pogoda deszczowa, a więc w sam raz okazja do smażenia naleśników. Nabyłam ser biały, z piwnicy przytargałam słoik musu jabłkowego i zabrałam się do roboty. Zrobiłam naleśniki mieszane, tzn. i z serem i z musem łącznie. Wyszły pyszne.
naleśniki z serem, musem jabłkowym i sosem malinowym (2a)

Ciasto naleśnikowe

2 szklanki mąki pszennej
1,5  szklanki mleka
1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju

Ser

0,25 kg sera półtłustego
1 kopiata  łyżka cukru pudru
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżka jogurtu greckiego

Mus jabłkowy

1 słoik musu jabłkowego /0,33 ml/

Sos malinowy

250 g malin /mogą być mrożone/
2 łyżki cukru
naleśniki z serem, musem jabłkowym i sosem malinowym

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Przygotować sos.
Cukier wsypać do rondelka postawionego na malutkim gazie, dodać maliny i podgrzewać cały czas mieszając, aż puszczą sok. Wtedy lekko rozgnieść owoce widelcem i chwilę gotować – sos powinien trochę zgęstnieć. Przetrzeć przez sito.

Ser rozdrobnić widelcem, dodać pozostałe składniki, dobrze wymieszać.
Nakładać na  naleśniki cienką warstwę sera, a na nią warstwę musu jabłkowego.
Składać w chusteczkę i odsmażyć na maśle. Podawać polane sosem malinowym.

 

 

Uniwersalny farsz pieczarkowy

Opublikowany przez
Odpowiedz

Farsz do wszystkiego, bowiem można z nim zrobić pierogi, uszka, naleśniki, krokiety, bułeczki drożdżowe, pierożki drożdżowe, a’la paszteciki i co tam komu jeszcze przyjdzie do głowy.
Porcja jest stosunkowo duża, ale zawsze można zrobić mniej farszu, bądź też za jednym razem zrobić różne dania, np. pierogi i krokiety i już mamy na 2 dni obiad z głowy.
farsz pieczarkowy1
Autorką przepisu jest  Alicja64 .

Składniki

2 kg pieczarek (pokrojonych w plasterki)
4 duże cebule (drobno pokrojonej)
2 łyżki stołowe oleju
4 łyżki stołowe masła
2 kostki bulionu o smaku grzybowym
1/2 szklanki gorącej wody (125 ml)
3 duże ząbki czosnku
2 małe serki topione
4 łyżki stołowe bułki tartej
1/2 pęczka natki pietruszki
sol i pieprz do smaku

Wykonanie

W głębokiej patelni rozgrzać olej z masłem, dodać cebule i zeszklić na średnim ogniu na jasno zloty kolor.
Połowę zeszklonej cebuli odłożyć na osobny talerzyk, a do pozostałej na patelni wrzucić pieczarki i wymieszać.
W 1/2 szklanki gorącej wody rozpuścić kostki grzybowe, wlać do pieczarek, dodać czosnek, sól i pieprz do smaku.
Dusić pod przykryciem ok. 30 minut, następnie odkryć i dusić do momentu wyparowania całego płynu. Ostudzić.
Zawartość patelni oraz natkę przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Na patelnię dać teraz odłożoną wcześniej część usmażonej cebuli, dodać zmielone pieczarki, serki topione i podgrzewać na średnim ogniu do momentu rozpuszczenia się serków. Farsz musi być gorący.
Na koniec dodać bułkę tartą i wszystko dobrze wymieszać. Gotowe!

Naleśniki z serem polane sosem truskawkowym

Opublikowany przez
1

Za oknem szaro, buro, czasem zza chmurki błyśnie promyk słońca, to znowu jakieś wietrzysko się zerwie, zakręci korkociąg, zamiecie ogonem, przygna jakąś chmurę gradową, pokropi deszczem. Ot, takie nie wiadomo co – ni to zima, ni to jesień, ni to wiosna. Gdyby to był kwiecień-plecień to jeszcze można byłoby zrozumieć, ale w styczniu? 
No to tak dla odmiany i  poprawy nastroju, trochę lata w środku zimy, czyli naleśniki z truskawkami. Truskawki niestety nie świeże, lecz mrożone, ale też pyszne.
naleśniki z serem i sosem truskawkowym

Ciasto naleśnikowe

2 szklanki mąki pszennej
1,5  szklanki mleka
1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju
naleśniki z serem i sosem truskawkowym (2)

Ser

0,5 kg sera półtłustego
1 kopiata  łyżka cukru pudru
1/2 torebki cukru waniliowego
ok. 1/2 szklanki jogurtu truskawkowego

250 g truskawek /można więcej/
2 łyżki cukru
szczypta cynamonu
1 goździk
naleśniki z serem i sosem truskawkowym (3)

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Ser rozdrobnić widelcem, dodać pozostałe składniki, dobrze wymieszać.
Smarować naleśniki i zwijać w rulon lub chusteczkę.

Przygotować sos.
Cukier wsypać do rondelka postawionego na malutkim gazie, a gdy zacznie się rozpuszczać i lekko ciemnieć dodać truskawki /nie dopuścić, aby cukier zbrązowiał i skarmelizował się/ . Szybko całość mieszać i podgrzewać dalej, aż puszczą sok i zmiękną. Wtedy lekko rozgnieść owoce widelcem, dodać goździk i cynamon i chwilę gotować – sos powinien trochę zgęstnieć. Usunąć goździk, zaś ciepłym sosem polewać naleśniki /też ciepłe/ i zajadać.

Naleśniki czekoladowe z serem, owocami i sosem malinowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Coś mnie naszło ostatnio na naleśniki i do tego jeszcze… czekoladowe. Ależ zachcianki chciałoby się rzec… a no zachcianki, bo kiedy można zaspokoić swą próżność i apetyt na coś, czego nie robi się na co dzień, jeśli nie w jesieni? to tak na poprawę humoru i nastroju jesiennego. Oczywiście można je zrobić w wersji klasycznej, bez dodatku kakao i chyba nawet lepiej wyglądają, bo kolory bardziej widoczne na tle jasnych naleśników, ale w przekroju to już nie… czyż nie urocze są ciemne zawijasy z jasnym farszem i do tego maliny i jeżyny prawie jak świeżo zebrane? ale tylko „prawie”, bo naprawdę są świeżo wyjęte z zamrażalnika. Ale rozmrożone trzymają się świetnie /tzn. zachowują kształt i nie są rozciapane/.
naleśniki czekoladowe z serem, owocami i sosem malinowym

Składniki na ciasto /6 naleśników/

1 szklanka mąki pszennej
1 budyń czekoladowy
1 łyżka czekolady w proszku /lub kakao słodzonego/
1 szklanka mleka
0,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
1 łyżka oleju

Farsz

200-250 g sera twarogowego /używam zmielony w kostce/
2 łyżki miodu /zamiennie cukier puder/
3 kopiate łyżki jogurtu naturalnego /dałam grecki/
2/3 szklanki malin /można więcej/

Sos malinowy

200 g malin
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu

dodatkowo do dekoracji

maliny i jeżyny /lub borówki/
jogurt grecki z miodem do smaku
naleśniki czekoladowe z serem, owocami i sosem malinowym (2)

Wykonanie

Ciasto na naleśniki przygotować wg przepisu – Ciasto na naleśniki – przepis podstawowy.

Ser wymieszać z jogurtem i miodem, dodać maliny, lekko rozgnieść.

Maliny przeznaczone na sos włożyć do rondelka razem z cukrem, podgrzewać cały czas mieszając, a gdy już puszczą wystarczającą ilość soku, dodać cynamon, a następnie przetrzeć przez sito, aby usunąć pestki.

Usmażone naleśniki smarować serem, po czym zwijać w rulon.
Naleśniki polać jogurtem z miodem, ozdobić sosem.

Naleśniki czekoladowe z musem pigwowo-jabłkowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Smażyłam dziś Dżem pigwowo-jabłkowy  i przyszła mi ogromna ochota na naleśniki z tym dżemem. Ale przygotowałam tym razem naleśniki czekoladowe, polałam je dodatkowo jogurtem osłodzonym miodem i ozdobiłam sosem o smaku adwokatu. Bardzo mi smakowały.
 Naleśniki czekoladowe z musem pigwowo-jabłkowym

Składniki

1 szklanka mąki pszennej
1 budyń czekoladowy
1 łyżka czekolady w proszku /lub kakao słodzonego/
1 szklanka mleka
0,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
1 łyżka oleju

dżem pigwowo-jabłkowy
jogurt grecki
miód /do smaku/
sos o smaku adwokat
Naleśniki czekoladowe z musem pigwowo-jabłkowym

Wykonanie

Ciasto na naleśniki przygotować wg przepisu – Ciasto na naleśniki – przepis podstawowy.

Usmażone naleśniki smarować dżemem pigwowo-jabłkowym, po czym zwijać w rulon.
Naleśniki polać jogurtem z miodem, ozdobić sosem.

Quesadillas – tortilla z kurczakiem gyros i warzywami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś propozycja tortilli z kurczakiem w przyprawie gyros.
Oczywiście dodatki warzywne też będą, bo jakże by inaczej. Szybko i smacznie jak zawsze.
tortilla z kurczakiem gyros

Składniki

2 piersi z kurczaka
przyprawa do gyrosa
sól i pieprz do smaku
2-3 pomidory
2 małe kiszone ogórki lub 1 większy świeży
1 czerwona cebula
kilka rzodkiewek
kilka liści sałaty zielonej lub odpowiednio sałaty mieszanej

sos

2 kopiate łyżki kwaśnej śmietany 18%
3 kopiate łyżki jogurtu naturalnego /lubię grecki/
2 łyżki musztardy /dałam sarepską/
czosnek granulowany, sól, pieprz – do smaku
1 łyżka keczupu pikantnego

4 gotowe placki tortilli

Wykonanie
tortilla z kurczakiem gyros
tortilla z kurczakiem gyros

Piersi kurczaka pokroić w drobną kostkę, posypać dość obficie przyprawą do gyrosa, posolić i popieprzyć. Odstawić na godzinę do lodówki.
Po tym czasie obsmażyć mięso ze wszystkich stron na oleju z dodatkiem masła, odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Ogórek i rzodkiewkę pokroić w półplasterki, cebulę w piórka, sałatę porwać w rękach, zaś pomidory w plasterki wzdłuż /pomidor podzielić na 4 części, po czym pokroić w … półksiężyce?/. Całość włożyć do miski, leciutko posolić i oprószyć pieprzem, wymieszać.

Przygotować sos, mieszając jego składniki, doprawić do smaku.

Placki tortilli podgrzać króciutko w mikrofalówce, po czym na każdy nałożyć trochę warzyw i mięsa kurczaka, polać sosem, na wierzchu keczupem i zwinąć.