Archiwum autora: Almanka

O Almanka

Gotuję bo muszę, piekę bo lubię, przetwarzam bo ilość słoików i butelek na półkach daje mi "kopa" do zrobienia następnych, a kocham.... z rzeczy przyziemnych - Kocham mój ogród !!!

Sernik z brzoskwiniami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Uwielbiam serniki, wszystkie …… uwielbiam poznawać nowe receptury, nowe smaki……. a przepis na ten sernik córka przywiozła ze Śląska. Odwiedzała tam koleżankę i została poczęstowana, a ponieważ jej posmakował, poprosiła o przepis, no a potem stanowczo domagała się jego upieczenia. Cóż było robić….. upiekłam i mnie też smakował.

Ciasto

30 dkg mąki
10 dkg cukru
2 żółtka + 1 całe jajo
15 dkg margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ser

1 kg sera /zmielonego/
1/2 szklanki oleju
1 1/2 szklanki mleka
1 1/2 szklanki cukru
2 całe jajka + 4 żółtka
2 budynie waniliowe lub śmietankowe

Piana

białka, które pozostają
1/2 szklanki cukru

puszka brzoskwiń

Wykonanie

Składniki ciasta zarobić, wyłożyć na blachę. Składniki sera zmiksować, wylać na ciasto. Na ser wyłożyć pokrojone brzoskwinie i piec 50 min.-. 10 min. przed końcem
pieczenia wyłożyć na placek pianę ubitą z cukrem. Podpiec na złoty kolor.

Można też inaczej układać – 2/3 ciasta – ser – brzoskwinie – piana – 1/3 ciasta zetrzeć na wierzch.

Sernik z ananasami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Składniki /forma 24×36 cm/

Ciasto

2 szklanki mąki
3 jajka
1/3 szklanki cukru
3/4 kostki margaryny
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy

Ser

1 kg sera
20 dkg cukru
10 dkg masła
5 jaj
cukier waniliowy
2 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu

Kokos

10 dkg cukru
20 dkg kokosu
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
10 dkg masła /stopione, ostudzone/
4 białka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 puszka ananasów
wiśnie

Wykonanie

Margarynę – bardzo oziębioną – zetrzeć na tarce do mąki, lekko wymieszać, dodać żółtka, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, wyrobić ciasto i wyłożyć na blachę.
Na ciasto wyłożyć pokrojone ananasy /ewentualnie jeszcze wiśnie/.

Cukier utrzeć z żółtkami i masłem, dodać zmielony ser, mąkę ziemniaczaną, cukier waniliowy, na końcu pianę z białek. Wymieszać i wyłożyć na ciasto z ananasami.

Białka ubić z cukrem, dodać roztopione masło i pozostałe składniki. Kokos wyłożyć na ser. Piec ok. 1 godz.w temp. 150-160 st. C /II poziom grzanie góra-dół /w razie przypiekania zbyt mocno kokosu, przykryć ciasto folią aluminiową/.

Babka piaskowa

Opublikowany przez
1

Dawno, dawno temu, babki były podstawowym wypiekiem na Wielkanoc i zawsze były to albo baby drożdżowe, albo piaskowe właśnie. Piekło się je w przeróżnych formach, od olbrzymich do całkiem malutkich, przystrajało potem i święciło razem z innymi pokarmami. Nie pamiętam, aby wówczas znane były jakieś np. babki cytrynowe, kokosowe, ajerkoniakowe czy wielobarwne, jak pawi ogon. Te zostały wymyślone przez cukierników znacznie później.
Ja też wtedy piekłam obowiązkowo babkę piaskową. Nabyłam 2 foremki, jedną z tzw. kominkiem nawet, no i robiłam dwie od razu, tyle wychodziło z tego przepisu. Potem dzieliłam się nimi z rodziną.
babka piaskowa

babka piaskowa

Składniki

1 kostka masła
25 dkg cukru pudru
6 jaj
13 dkg mąki ziemniaczanej
12 dkg mąki pszennej
1 proszek do pieczenia /2 łyżeczki/
aromat cytrynowy lub waniliowy

babka piaskowa 

Wykonanie

Margarynę utrzeć, dodać cukier – dobrze utrzeć do białości. Stale ucierając w jedną stronę dodawać stopniowo po 1 żółtku, potem też stopniowo obie mąki z proszkiem, aromat, na końcu pianę z białek i już tylko lekko wymieszać – też w jedną stronę.
Foremki wysmarować masłem/margaryną, wysypać tartą bułką, napełnić ciastem do najwyżej 2/3 wysokości, piec 45 min. w temp.150-160 st. C.
babka piaskowa

 

Babka „marmurkowa”

Opublikowany przez
Odpowiedz

Darzę to ciasto wielkim sentymentem, wszak to jedna z pierwszych babek pieczona przeze mnie. Nie pierwsza, bowiem pierwszą była babka piaskowa.
Na potrzeby tego wypieku zakupiłam nawet specjalną, wąską,  a długą blaszkę, której zresztą używam do dziś. Teraz mówi się na nie „keksówka”, a dawniej? e, nie pamiętam, to przecież było jakieś trzydzieści parę lat temu. A przepis spotkałam w jakiejś książce, nawet nie kucharskiej, ale do dziś się nim posługuję.
babka marmurkowa

Składniki

1/2 kg mąki
1,5 szklanki cukru
25 dkg masła
4 jajka
1 szklanka mleka lub śmietany
3 łyżki kakao
1/2 proszku do pieczenia
cukier waniliowy
babka marmurkowa

Wykonanie

Masło utrzeć z cukrem, dodając po 1 żółtku, następnie mąkę, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i mleko, a na końcu pianę z białek.
Podzielić ciasto na 2 równe części, do jednej dodać kakao. Wyłożyć na blaszkę keksową pierw jasne ciasto, a na wierzch ciasto z kakaowe /wzdłuż, przez środek/. Piec ok. 1 godz. w temp. 150 st. C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
babka marmurkowa

Szybkie ciasto kakaowe/cynamonowe

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasto błyskawica, w dodatku prawie z niczego. Można je upiec sprzątając przysłowiowo lodówkę. No i można tworzyć różne wersje, zmieniając dodatki.
ciasto kawowe

Składniki

1 jajko /nie jest bezwzględnie konieczne/
1 szklanka mleka
1 szklanka śmietany
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
4 łyżki oleju
3 łyżki kakao/cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej lub 2 łyżeczki proszku do pieczenia
opcjonalnie – 2-3 łyżki powidła lub dżemu

Wykonanie

Wszystkie składniki zmiksować i przelać do keksówki. Piec 30-40 minut w temperaturze 150-160 st.C.

Ciasto jogurtowe z dżemem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasto wyszperała gdzieś w necie moja córka, upiekła, poczęstowała mnie i zachwyciłam się nim bardzo.
Jest to ciasto, które można upiec gdy goście już prawie pukają do drzwi, poza tym można tworzyć różne kombinacje w łączeniu składników.
Jogurt może być dowolny, dżem w zasadzie też – czerwony fajnie wygląda w cieście. Może też być śmietana zamiast jogurtu. Do ciasta można wsypać 2 łyżeczki maku, albo zetrzeć skórkę z cytryny lub pomarańczy, albo dodać łyżkę kakao lub cukier waniliowy. Do tego ciasta pasuje wszystko.

Składniki

3 jajka
1 kubeczek owocowego jogurtu (150 g)
180 g drobnego cukru
300 g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
60 g roztopionego i ostudzonego masła
2 płaskie łyżki dżemu truskawkowego

Wykonanie

Jajka wbić do miski i utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie, wciąż ucierając, powoli wlewać jogurt.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i zmniejszając obroty miksera, wsypać ją stopniowo do miski. Na końcu wlać masło i krótko zmiksować.
Keksówkę posmarować masłem, oprószyć mąką lub tartą bułką.
Wlać ciasto. Na wierzchu, małą łyżeczką wyłożyć dżem i wmieszać go w ciasto tak, by powstały wzorki – nie należy mieszać zbyt intensywnie.
Piekarnik nagrzać do 170 st C. Wstawić ciasto /mała keksówka/, piec 50-60 minut.
Po upieczeniu ostudzić w formie. Posypać cukrem pudrem.

Żołądek

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ależ nazwa ciasta …… mnie od razu ta nazwa skojarzyła się z …….. sąsiadem!!! Tak, tak, takie nazwisko nosił nasz sąsiad. A teraz mi się jeszcze przypomniało, że przecież to było też panieńskie nazwisko jednej mojej babci, czyli również mojego pradziadka!
Jak więc widać, nawet studiując przepis na ciasto, można poznać kawałek historii, swojej historii, jakąś „gałązkę” swego drzewa genealogicznego. Czyż to nie pouczające, a jednocześnie piękne?
A samo ciasto? no cóż – smaczne, ładnie się prezentuje i warto je czasem dla odmiany upiec.

Składniki

1 1/4 kostki margaryny
2 1/2 szklanki mąki
2 szklanki cukru pudru
8 jaj
7 łyżek oleju
2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 szklanki maku
2 łyżki kakao

Wykonanie

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać margarynę – utrzeć do białości. Dodać mąkę, proszek, olej, na końcu pianę z białek.
Ciasto podzielić na 3 części:
– do jednej dodać kakao
– do drugiej suchy mak
– trzecią pozostawić jasną
Na blaszkę keksówkę wylać ciasto jasne, na nie wylać wzdłuż przez środek ciasto kakaowe, dalej w ten sam sposób ciasto z makiem. Piec 45 min. w temp. 150 st. C.

Salceson

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kiedy po raz pierwszy spotkałam się z tą nazwą, zdziwiłam się bardzo….. pierw pomyślałam, że chodzi faktycznie o salceson, ale okazało się, że to nazwa ciasta ….
co ma wspólnego ciasto z salcesonem? ano ma – w przekroju jest bowiem bardzo podobne do salcesonu, tego czarnego, najtańszego chyba…..był dawniej w każdym sklepie ….mówiono na niego „cwaniak”, a to dlatego, że prawie wszystkie wyroby mięsne były eksportowane i w sklepach mięsnych były tylko haki, ale on /ten salceson/ był cwany i nie dał się wywieźć …../chyba nie trzeba tłumaczyć -za granicą  nie było na niego chętnych/.
A ciasto warte upieczenia, bowiem można go zrobić jako samodzielny wypiek, ale też doskonale nadaje się do przełożenia np.  kremem /może stanowić jedną z warstw ciasta przekładanego/.
salceson

I ciasto

1 szklanka kwaśnego mleka lub kefiru
3 jajka
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody
3-5 łyżek owoców z kompotu /1 kubek/

Wszystkie składniki wymieszać ręką.

II ciasto

1 margaryna
4 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
salceson

Wykonanie

Margarynę roztopić i ostudzić. Wymieszać wszystko, najlepiej ręką – ma powstać coś w rodzaju kruszonki. Połączyć ciasto I i II, delikatnie wymieszać. Wyłożyć na blachę, upiec – pierw 15 min. w temp. 170 st. /lub termoobieg 150 st./ potem jeszcze 40 min. 150 st. C. Na wierzch polewa.

Zebra

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ulubione ciasto mojego syna, młodszego. Może zjeść sam 3/4 całego wypieku, a jakby się uparł, to pewnie i całe.
zebra

Składniki

1,5 szklanki cukru
2,5 szklanki mąki
5 jaj
1 szklanka oleju /daję trochę mniej/
1 szklanka oranżady lub wody gazowanej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
zapach rumowy lub arakowy
zebra

Wykonanie

Całe jajka ubić z cukrem do białości. Mąkę wymieszać z proszkiem i powoli wsypywać do ubitych jajek, cały czas dalej ubijając. Dodać olej i oranżadę, mieszać dalej.
Ciasto podzielić na 2 części. Do I dodać 3 łyżki kakao, do II 3 łyżki mąki.
Do średniej tortownicy wlewać na środek, ciągle w to samo miejsce, na przemian –  po 2 łyżki ciasta ciemnego i jasnego. Piec ok. 50-60 min. w temp. 160-170 st. C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
zebra

Murzynek bakaliowy – z mlekiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Określiłabym to ciasto 4 wyrazami: łatwe, szybkie, tanie, smaczne!
I czegoż chcieć więcej?
murzynek bakaliowy    użyłam dżemu z aronii z całymi owocami

Składniki

2-2,5 szklanki mąki
1 szklanka cukru pudru
3/4 kostki stopionej margaryny*
1 szklanka letniego mleka
1 łyżeczka sody /pełna/
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2-3 łyżki kakao
1 łyżka cynamonu
1 całe jajko
2 czubate łyżki kwaśnego powidła/dżemu
2 łyżki oleju*
bakalie
*) lub 1 szklanka oleju
murzynek bakaliowy

Wykonanie

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać drewnianą łyżką, ciasto wlać do długiej i wąskiej blaszki, piec w temp. 150-160 st. C 45-50 min. Polać polewą lub polukrować. Dobrze jest pod polewę posmarować cienko dżemem.